Бышырылган уй эти: рецепттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уй эти менен ар бир адам иштей албайт, анткени туура эмес бышырылган эт абдан катуу жана кургак болуп чыгат. Бирок, эгерде сиз рецепт боюнча уйдун шишкесин жасасаңыз, анда бул учурда ал укмуштуудай назик жана ширелүү болуп калат. Эң негизгиси бул тамакты даярдоодо колдонула турган сырларды жана амалдарды билүү.

Классикалык эт рецепти

Уй этинен жасалган жашылчалар менен бышырылган тамак ар бир үй-бүлөдө эң популярдуу тамактардын бири болуп эсептелет. Бул жерде керектүү азыктардын толук ассортименти бар, андыктан бул азыктарды негизги керектөөлөрүңүздү канааттандыруу үчүн гана эмес, организмдеги витаминдердин балансын толтуруу үчүн да колдонуш керек.

Бул тамакты даярдоо үчүн 500 г уйдун эти, 200 г сабиз, ошол эле өлчөмдө пияз жана болгар калемпири керек. сезон болсо, ошондой эле ашкабак колдонуу сунушталат, ал тамакка жагымдуу таттуу тийүү берет. Сиз ошондой эле чили калемпирин бир аз өлчөмдө жана жашыл пияздын бир нече бутактарын алуу керек. Бышырганда эттин даамын жакшыртуу үчүн 200 мл каалаганын кошосузкызыл шарап.

Кантип тамак жасоо керек

Тамактын өзүн даярдоо процесси анчалык деле татаал эмес, анткени уйдун эти абдан катаал, жумшартуу үчүн көп убакыт талап кылынат. Сиз торпок этин колдонсоңуз, анда бул учурда бышыруу убактысы үч эсеге кыскарышы мүмкүн. Чынында эле кызыктуу жана даамдуу тамакты алуу үчүн кадам-кадам нускамаларды аткарыңыз:

1. Биринчиден, уйдун этин жакшылап тазалоо керек, анын тамыры жана пленкасы болбошу керек. Алар жумшартууга көнүшпөйт, андыктан алар алынып салынбаса, эт канчалык узак жана туура бышырылбасын, аны чайноо дагы деле кыйын болот.
2. Этти бир топ чоң кубиктерге туурагандан кийин ~ 3 см калың.
3. Отко сковородканы коюп, өсүмдүк майын куюп, ысыганча күтөбүз. Этти салып, кызарганча кууруйбуз.
4. Ал ортодо бардык жашылчаларды жууп, кабыгын тазалайбыз. Сабизди тегерекчелерге, ал эми калемпир менен ашкабакты орто кубиктерге туурайбыз. Пияз кичинекей кубик же саман түрүндө болушу керек, бул учурда кесилген форма маанилүү эмес.
5. Жашылчалар даярдалып жатканда, эт каалаган консистенцияга жеткен болушу керек. Керектүү өлчөмдөгү шарап менен куюп, бир аз суу кошуңуз. Отту азайтып, продуктуну кеминде 1 саат кайнатыңыз.
6. Белгиленген убакыттан кийин дагы бир көмөч казанга алып, ага бир аз өсүмдүк майын куюп, пияз менен сабизди саласыз, жарым бышканда калган жашылчаларды салып, кууруп аласыз.
7. Эттин даамын татып көрүңүз, эгер ал жарым бышкан болсо, анда ыргыта аласызжашылчалар, эгер жок болсо, бышырганды улантыңыз.
8. Бышыруу бүтөөрүнө 20 мүнөт калганда (бул учурду эттин жумшактыгынан аныктай аласыз), бардык жыпар жыттуу заттарды жана тузду салышыңыз керек. Жашылчалар кошулган бул уй этинен жасалган шишкебектин рецептин колдонуу сунушталат: лавр жалбырагы, паприка, бир аз корица, кориандр, розмарин, туз жана калемпирдин ар кандай түрлөрү бар.
9. Этти кыска убакытка бышырыңыз, андан кийин аны бөлүктөргө бөлүп же бир жалпы тарелкага берсе болот. Үстүнө майдаланган көк пиязды себиңиз. Орточо алганда, бышыруу убактысы болжол менен 2 саатты алат (баары этке жараша болот).

Сүрөтү бар уй этинин рецепти

Мында бир аз көбүрөөк ингредиенттер кошулат, ышталган бекон жана козу карындар тамакка адаттан тыш даам берет. Бул уй этинин рецепти күнүмдүк тамактанууга ылайыктуу, этти гречка боткосу же кайнатылган картошка менен жеген жакшы.

Товардын тизмеси

Тамак жасоонун негизги эрежелеринин бири – бышыруу үчүн керектүү ингредиенттердин баары колуңузда болмоюнча, эч качан тамак жасоону баштабаңыз. Соус кошулган уй этинен жасалган шишкебек даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• уй эти (мисалы, моюн бөлүгү) - 1 кг;
• бир нече аш кашык зайтун майы, бирок кадимки өсүмдүк майын да колдонсо болот;
• ышталган бекон - 200г;
• болжол менен 100г тазаланган сарымсак;
• помидор өз ширесинде - 1 банка (кабыгы тазаланган помидорлорду сатып алуу сунушталат, антпесе убакытты текке кетирүүгө туура келет.бул процедураны кол менен аткаруу);
• шалот - бир нече даана;
• бир сабиз;
• 0,5 кг шампиньондор же башка козу карындар (кургатылган козу карындарды колдонсоңуз болот, бул учурда тамак козу карындын даамы ачык болот);
• кызыл шарап - 500 мл;
• жаңы розмарин жана тимьяндын бир нече бутактары;
• лавр жалбырагы жана башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттар (алар соус менен бышырылган уй этинин даамын эң сонун ачып берет).

Көрүп тургандай, азыктардын ассортименти абдан таасирдүү, бирок тамактын даамы жакшыра баштайт.

Тамак бышыруу процесси

Дароо белгилей кетүү керек, бул тамакты даярдоо бир топ узак процесс. Чаташтырбоо үчүн кадам-кадам нускамаларды аткарышыңыз керек:

Түптү жоон чоң казанга алып, ага орто кубик кылып алдын ала тууралган беконду кууруп алабыз. Андан майдын көбү бөлүнүп чыккандан кийин, жарым кесилген шалотту идишке салып, катуу отто дагы бир нече мүнөт кууруу керек

• Андан кийин табага тууралган сабизди жана жарымына тууралган козу карындарды салып, дагы бир аз кууруп, анан каалаган идишке салып, бир азга коюп коюңуз.
• Ошол эле көмөч казанга 2х2 сантиметр кылып тууралган уйдун этин кууруп алабыз. Алтын кабык пайда болгондо, идишке 500 мл кызыл шарап куюңуз.

• Этти шараптан спирт бууланганга чейин кайнатыңыз, андан соң кошуңузжаңы тимьян, розмарин, кесилген сарымсак, лавр жалбырагы, туз жана калемпир сорттору. Помидор менен 100 мл суу кошуңуз.
• Көмөч казандын капкагын жаап, бардык тамактарды 1 саат кайнатып, андан соң куурулган жашылчаларды бекон менен куюп, дагы 30 мүнөттөй бышырыңыз. Тамактын даярдыгын эттин жумшактыгына карап текшериңиз.

Эми гарнирди даярдап, тарелкага куюп, соус кошулган этти капталына сала аласыз

Уй этинен жасалган шишкебектин сын-пикирлери боюнча, бул тамакты жасагандардын баары тамак жасоонун татаалдыгын белгилешет. Мындай уйдун этин бышырганды баары эле биле беришпейт, бирок жакшы кабарларды калтырууну чечкендер, анткени эт чындап эле эң сонун болуп чыгат.

Тамактарды жай меште бышыруу

Жай меште бышыруу ар дайым абдан жөнөкөй жана тез деп эсептелет. Бул жагдай да өзгөчө эмес, андыктан баары жай меште чындап даамдуу уй этинен бышыра алышат.

Талап кылынган ингредиенттер

Бүт үй-бүлөңүзгө жага турган бул өтө жөнөкөй тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:

• 600 г уй эти (эң жакшысы топу же моюн бөлүгүн колдонуу);
• 2 ар бир сабиз, болгар калемпири жана сельдерей сабагы;
• бир нече тишче сарымсак (анын көлөмү жеке каалоосуна жараша болот);
• 300мл суу;
• бир нече аш кашык томат пастасы;
• сүйүктүү татымалдар.

Тамак даярдоо

Уй этинен жасалган шишкебекти жай мешке бышыруу өтө жөнөкөй. Биринчиден, этти жакшылап тазалап, андан кийин орто кубиктерге кесип. Бардык башка жашылчаларды агын суу астында чайкап, кабыгын тазалап, кайра жууп салыңыз. Пияз менен сабизди ичке жарым шакекчелерге, болгар калемпирин орто кубиктерге, сельдерейди жана пиязды тилкелерге туурайбыз.

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, сиз түздөн-түз тамак жасоого өтсөңүз болот. Мультиваркердин идишине этти салып, бир аз өсүмдүк майын кошуп, “Кууруу” режимин күйгүзүңүз, таймерди 10 мүнөткө коюңуз. Көңүл буруңуздар! Мультиваркерди бул режимде колдонууда аппараттын капкагы ачык болушу керек.

5 мүнөттөн кийин сельдерейден башка бардык жашылчаларды идишке салып, куурууну улантыңыз. Бул процесстин аягында негизги азыктарга томат пастасын, сельдерейди, бир аз шекерди, тузду жана сүйүктүү татымалыңызды кошуңуз. Розмари, паприка, кориандр, жаңы тимьян уй эти менен жакшы кетет.

Капкакты жабыңыз, "Өчүрүү" режимин коюңуз, таймерди 2 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде, сиз жөн гана тамак жөнүндө унутуп койсо болот. Аны козгоп же анын даярдыгын кароонун кереги жок. Убакыт өткөндөн кийин, мультиварка бышыруу аяктаганын билдире турган сигнал берет. Андан кийин тамакты берсе болот.

Сын-пикирлерге ылайык, бардык кожойкелер бул тамакка канааттанышат, алар эт укмуштуудай ширелүү жана назик экенин айтышат.

Черри менен чоң кесимдерге бышырылган уй эти

Муну көптөр билишсе керекуйдун эти, мисалы, алча сыяктуу продуктылар менен жакшы кетет. Мындай тамакты даярдап, сиз майрамдык дасторкондо бардык конокторуңузду таң калтырасыз. Бышыруу процессинин өзү абдан жөнөкөй жана тез. Бул тамакты майда тууралган көк пиязды кенен себелеп, чоң табакка салып берүү керек.

Тамак бышыруу

Тамак бышыруу үчүн 500 г уйдун боорун, жаңы же тоңдурулган алчаны, 200 г шарапты, алча ширесин жана бир аз жашыл пиязды алыңыз. Бул тамакта азыктар өтө аз, татымалдар мурдагыдан да маанилүү. Ошондуктан, розмарин, тимьян, райхон, жер кориандр, корица бир аз колдонуу керек болот. Эт бышыра турган суюктукка соя соусун кошо аласыз.

Уй этин гилас менен бышыруу

Туруктун кабыгын тазалап, жетишерлик чоң бөлүктөргө бөлүңүз.

Бул эт абдан назик жана ширелүү болгондуктан, бышыруу процесси абдан тез болот. Отко табаны коюп жакшылап жылытып, бир аз өсүмдүк же зайтун майын кошуп, этти кууруп алабыз. Шарап, шире куюп, чучуктары бар алчаны салыңыз. Суюктук кайнаганда, туз, мурч жана бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, көмөч казанын капкагын жаап, дагы 30 мүнөт кайнатабыз.

Ошол эле учурда көк пиязды туурай аласыз. Бышыруу аяктагандан кийин көмөч казанга бир чай кашык суюлтулган крахмалды кошуп, жакшылап аралаштырып, соус коюулана баштаганга чейин күтүңүз. Тамакты майдаланган пияз же башка чөптөр менен кооздоп, кесилген тарелкаларга бериңиз. Бул учурда, жыпар жыттуу жасалга болотжаңы розмариндин кадимки бутагы катары кызмат кылыңыз.

Бул тамакты даярдаган адамдардын сын-пикирлерине караганда, аны өлүктүн эң кымбат бөлүгүнөн бышыргандардын баары эле жасай бербейт деген тыянак чыгарууга болот. Арткы бөлүгү көп колдонулат, бул иш жүзүндө тамактын даамын бузбайт. Бирок этти капкагы жабык көмөч казанга бир топ узагыраак бышыруу керек.

Жогорудагы рецепттердин баары убакыт сынагынан өткөн, аларды миңден ашык адам жакшы көрөт жана сизге да сөзсүз жагат. Бул учурда ар кандай тамактын бышыруу убактысы уй эти үчүн атайын көрсөтүлгөнүн унутпаңыз, бирок сиз жаш этти колдонсоңуз, анда бул учурда бышыруу убактысы бир нече эсеге кыскарат.