2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Көбүнчө азык-түлүк дүкөндөрүндө тоңдурулган балыктарды көрүүгө болот. Эгерде ал осетр же лосось түрүнө таандык болсо, анда ал өзүнчө сакталат. Орто жана майда балыктар 12 килограммдык атайын формаларга коюлат. Эгерде сельд, шпрот же шпрот жөнүндө айта турган болсок, анда аны ташуу жана сактоо үчүн салмагы бир килограммдан ашпаган брикеттер колдонулат.
Тоңдурулган балык жогорку сапатта болсо, анда анын сырткы көрүнүшү жагымдуу жана даамы сонун болот. Денеси жыш жана эригенден кийин формасы өзгөрбөйт, ичи шишик эмес. Ачык кызыл өңдүү, томпок жана жарык көздөрү менен мүнөздөлөт (өлүктөр бөлүнбөсө). Мындан тышкары, жаңы түшүм сууга салынганда бат чөгүп кетет.
Туура балыкты кантип тандоо керек?
"Тоңдурулган" жана "жаңы тоңдурулган" балык түшүнүгүнүн ортосунда белгилүү бир айырма бар экенин дароо белгилей кетүү керек. Ошентип, жаңы тоңдурулган балык деп аталат, ал төмөнкү температурага же тирүү формада, же ичегисин чыгарып, башын алып салгандан кийин дароо кабылат. Бул учурда атайын муздаткычтар колдонулат.
Мындай балыктарды 0°С температурада 3 күндөн ашык эмес же -5°Сте 15 күнгө чейин сактоого болоорун эстен чыгарбоо керек. Андай буюмдарды саткан магазин жок болсоылайыктуу муздаткыч бөлмө, анда бардык товарлар 24 сааттын ичинде сатылышы керек.
Тоңдурулган балык -18°C болушу мүмкүн болгон төмөнкү температурада муздатылат. Бул учурда эттин ткандарындагы ным тоңуп калат. Эриткенден кийин, мындай балык бир аз жумшак жана суу болуп калышы мүмкүн. Мындан тышкары, анын аш болумдуулугу жаңы азыктарга салыштырмалуу төмөндөйт.
Ошондой эле жакшыраак сактоо үчүн, балыкты муз глазурь менен жаап койсо болорун белгилей кетүү керек. Бул кургатуу каршы коргоо үчүн иштелип чыккан, тунук жана жука болушу керек. Эгерде сиз калың муз катмарын байкасаңыз жана өлүктүн өзү аппак болуп калса, анда сатып алуудан баш тартканыңыз оң, анткени акчанын көбүн балык этине эмес, сууга төлөйсүз.
Учурда филе эң мыкты жарым фабрикат болуп эсептелет, ал сатып алуучулар арасында олуттуу суроо-талап менен мүнөздөлөт, анткени аны алдын ала кайра иштетпестен колдонууга болот.
Белгилей кетүүчү нерсе, тоңдурулган балыкты фарш катары сунуштоого болот. Ал эки түрдүү болот. Биринчи сорт филеден гана жасалат, экинчиси сөөктөрү жана териси менен кошо майдаланган өлүктөрдөн турат. Фарш балыктын ар кандай түрлөрүнөн жасалат жана түздөн-түз кемелерде -30 ° С кем эмес температурада тоңдурулат деп айтышым керек.
Тамак бышырууда балыктын ар кандай түрлөрүн даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Жогорку сапаттагы тоңдурулган балык даамы боюнча жаңы балыктан кем калышпайт, бирок аны туура бышыра билүү керек. маанилүүэстен чыгарбоо керек болгон учур анын эритүү.
Тоңдурулган балык жылуу сууга чыдай албастыгын эстен чыгарбоо керек, анткени ал жумшак жана даамсыз болуп калат. Эгерде сиз филе бышырууну пландап жатсаңыз, анда аны абада эритүү сунушталат, бул аш болумдуу заттардын жана витаминдердин олуттуу жоготуусунун алдын алат.
Сунушталууда:
Үй шартында балык балык: тамак жасоо рецепттери. Балыкка кандай балык барат
Үй шартында балык балыгын даярдоо үчүн майлуулугу жогору болгон ар кандай балыктын ири сорттору колдонулат. Бул тамак – деликатес, дүкөндөрдө көп акча турат. Ошондуктан көптөр аны майрамдык дасторкон үчүн сатып алышат. Үйдөгүлөрүңүздү жана конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, балык балыгын үйдө оңой эле бышырып алсаңыз болот. Бирок муну кантип кылуу керек?
Балык бышыруунун бир нече кызыктуу жолдору
Мен сиздин ашпоз китебиңизге жаңы бөлүм түзүүнү сунуштайм, аны мындай деп атоого болот: "Балыкты кантип даамдуу бышыруу керек!". Бул жерде бир аз аянычтуу жана салтанаттуу ысым. Башка кантип! Мен татаал рецепттерди тандабайм деп дароо айтышым керек. Менимче, тамак даамдуу гана болбостон, оңой даярдалышы керек
Козу карын менен балык: кээ бир популярдуу рецепттер
Заманбап кулинардык искусствонун салты боюнча, тамактарга протеиндик азыктардын ар кандай түрлөрүн айкалыштырыңыз. Ошентип, козу карын менен балык, өзгөчө жашылча жана жыпар жыттуу кошулган болсо, ар кандай рецепттер жакшы кетет. Аны бышырып, мешке бышырып, кайнатса болот. Продукцияларды сатып алуу боюнча сунуштарга келсек: балык майда сөөктөрү жок тандалышы керек (деңиз филеси бул максатка ылайыктуу), козу карындар эң жеткиликтүү болуп саналат - шампиньондор же устрица козу карындары, бирок сиз токойго да мамиле кылсаңыз болот: ак , май
Балык үчүн маринад: кызыктуу рецепттер. Кызыл балык үчүн маринад
Балык, өзгөчө маринадга эң сонун чыланган кызыл балыктын даамы абдан ширелүү, эти укмуш назиктикке ээ болот. Сиз кулинардык искусствонун дагы бир шедеврин түзө турган көптөгөн кызыктуу толтуруулар бар
Саратов кондитер фабрикасы: Яблонка. Кээ бир фактылар
«Ресто» - Саратовдо совет доорунда суроо-талапка ээ болгон «Яблонка» кондитердик фабрикасын жандандырган ишкана. Даамдуу нерседен ырахат алгыңыз келеби? Кондитердик Саратов («Яблонка» да четте калган жок) сиздерге ез кызматтарын сунуш кылат
