Духовкага салынган пеленгалар: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пеленгас деликатес балык эмес, бирок бул көптөгөн гурмандардын ага чоң урмат менен мамиле кылуусуна тоскоол болбойт. Аз сандагы сөөктөр, аппак ак жыпар жыттуу эт, жыш, бирок катуу эмес тери жана ошол эле учурда арзан баасы - бул балыктын негизги өзгөчөлүктөрү.

Пеленгадан эмне даярдалбайт! Куурулган жана бышырылган, туздалган жана ышталган, корей стилинде маринаддалган жана анын этинен фарш, шишкебек, лазанья, балыктын чүчпарасы даярдалат. Салыштырмалуу төмөн наркы, атүгүл кризисте, бул балык күнүмдүк меню үчүн эң сонун вариант кылат. Бирок анын сонун даамы майрамдык дасторкондо да атаандаша алат. Салтанаттуу тойдун менюсун ойлонуп жатып, бул балыкка көңүл бурбаңыз, пеленгалар дасторкондун негизги жасалгасы болуп калышы мүмкүн.

Меште көбүнчө бүтүндөй бышырылат. Бул этти ширелүү сактоого мүмкүндүк берет жана мындай деликатес падышага окшош.

Балык даярдоо

Пеленгаларды таразадан тазалоо оңой эмес. Таразалар оңой алынып салынат, бирок ашканада чачырап кетет. Мүмкүн болсо, бул маселени сатуучуга калтырыңызага ичтерине тийбесин айт.

Тазаланбаган балык менен өз колуңуз менен күрөшүүгө туура келсе, атайын тазалоочу менен куралданып, улантыңыз. Куйруктан баштаган жакшы. Айрыкча сүзгүчтөрдүн айланасында этият болуңуз – алардын астында катуу майда таразалар катылып жатат.

Кычкачтарды (эгер алар бар болсо, атайын кычкачтарды) колдонуңуз. Духовкада бышырылган пеленгалар башы менен укмуштуудай көрүнөт, мүмкүн болсо, аны ордунда калтырыңыз.

Курсакпы же аркабы?

Эмне үчүн ички иштер менен шашылбаш керек? Көптөгөн адистер назик майлуу чоң балыктарды курсактан эмес, аркасынан кесүүнү кеңеш беришет. Бул жумшак, майлуу этти курсагыңызда сактап калат. Болбосо, бардык ширелер жана майлар кесүү аркылуу көрсөтүлөт. Ооба, омурткадан арылуу алда канча оңой.

Өтө курч бычак менен арканын бүт тарабын кесип кылып, кырдын эки капталынан өткөрүңүз. Кайчы менен омурткасын куйруктун жанынан жана баштын жанынан кесип, ал оңой эле багынып берет, кабыргасы аны ээрчийт. Өт баштыгына зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен ичтерин алып салыңыз. Сымый өлүктү агын суу астында, ич көңдөйүнүн ички бетиндеги пленкаларды алып салыңыз. Айтмакчы, бул балыктын жегенге жарамдуу жана даамдуу боору бар экенин унутпаңыз. Аны пеленганын өзү сыяктуу - мешке жашылчалар менен бирге бышырууга болот.

Кошумча компоненттер

Бул рецепт үчүн сүйүктүү жашылчаңыздын каалаганын колдонсоңуз болот: шалгам, көк буурчак, спаржа жана спаржабуурчак, баклажан, брокколи, пияздын көптөгөн сорттору. Рецепт жана козу карындар үчүн ылайыктуу.

Мештеги пеленга, анын рецепти ушул макалада берилген, жаш кабак, сабиз, пияз жана чөптөр менен толтурулган.

Жашылчаларды кубик кылып туурап, өзүнчө майга кууруп алабыз. Андан кийин аралаштырып, жарым стакан ак шарапка кыскача кайнатыңыз. Калемпир, кориандр жана туз аралашмасын бир чымчым кошуңуз.

Начинка

Балыктын ичин жана сыртын туз менен сүртүп коюңуз. Лимон ширеси - бул рецептте кошумча колдонула турган дагы бир ингредиент. Анын аркасында сиз меште ого бетер назик жана жыпар жыттуу пеленгаларды аласыз.

Сүрөттө начинканы кантип таратуу көрсөтүлгөн. Ал эми балык үзүлүп кетпеши үчүн аны ашкана жип менен байлап, тиш чукугуч менен сайып коюңуз же жөн эле кесилген жерин аркасынан тигип коюңуз.

Фольгадабы, жеңби же эч нерсеби?

Бышыруу үчүн көптөгөн варианттар бар. Балыкты пияз шакекчелери, жашылчалар жана тамырлардан турган жаздыкка жатсаңыз болот, андан кийин кытырак алтын кабык аласыз. Эгерде сиз назик этти жактырсаңыз, пеленгаларды бышыруучу жеңге жөнөтүңүз, бул бардык ширелерди жана даамдарды сактап калат. Ал эми тамак бышырып жатканда жоголгон ным жеңде калат, балык бышырышат.

Фольгадагы духовкадагы пеленгалар фольга температураны кармап тургандыктан, тез бышат. Кыскасы, каалагандай кыл.

Меште бышыруу

Мешти 170 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты ортоңку абалга коюп, бышканча бышырыңыз. Мештеги пеленга балыкка караганда узунураак бышырылат, ал болжол менен 30-40 мүнөттө толугу менен бышат.

Даярдыкты кантип текшерсе болот? Негизги өзгөчөлүгү - даяр балыктын туруктуу жыты, ал бышыруу аяктаганга чейин батирге тарайт. Ишенүү үчүн, бамбуктан жасалган узун шашлык менен целлюлозаны тешип алсаңыз болот - ал оңой кирип кетиши керек.

Тейлөө жана кооздоо

Бышырылган пеленга өңдүү тамакка гарнир бергендин кереги барбы? Меште, балык мурунтан эле жашылча менен бышырылган, ал эми тамак өзүн-өзү жетиштүү деп атоого болот. Бирок, жашылчалардын балык бөлүгүнө салыштырмалуу, өтө аз. Ошондуктан, гарнир катары картошка пюреси же кайнатылган күкүмдүү күрүч берүү логикага туура келет.

Бул тамак макаронго да сонун кошумча боло алат. Соусту жакшы кармаган формаларды тандаңыз: кабыктар, конустар, спиралдар.

Балыктан жасалган тамактар салттуу түрдө аз өлчөмдө кант кошулган ак шарап менен берилет. Бирок духовкада жашылча менен бышырылган пеленгалар абдан экспрессивдүү жана жогорку калориялуу болуп чыгат, ошондуктан аны закуска катары жана күчтүү спирт менен берсе болот.

Помидор же жашылча ширеси, клюква ширеси, минералдык суу бул тамакка жакшы кетет.

Бүтүндөй пеленганы чоң жалпак табакка берген жакшы - бул чачыратып жиберет. Адегенде кармап турган жиптерди же шашлыктарды алып салууну унутпаңыз. Балыкты салат же айсберг жалбырактарына салып, зайтун, ичке лимон кесимдери, калина мөмөлөрү менен кооздоп койсо болот.жашылдандыруу. Дасторкон жайып жатканда балык идиштерин жана вилкаларын унутпаңыз.