Ананас кошулган эт: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ашпаздык шедеврлер азыктарды айкалыштырууга стандарттуу эмес мамиле менен жаралат. Мындай уникалдуу даамдык композициянын жаркын мисалдарынын бири - ананастын таттуу ноталарынын эт менен айкалышы. Рецепт базасында ушул эки компонентти колдонгон көптөгөн тамактар дүйнөлүк ашкананын классикасына бекем кирди.

Ананас шакекчелери менен чочконун котлеттери

Бүтүндөй ананас шакекчелери менен бышырылган чочконун котлеттери башкача түрдө французча деп аталат - же дүйнөгө адаттан тыш деликатести тартуулаган өлкөнүн урматына же тамактын назик жагымдуулугун эске салган тамактын даамынын айтып жеткис курчтугуна байланыштуу. бул улут.

Духовкада ананас кошулган эт үчүн рецепт (даяр тамакты сүрөттөн көрө аласыз):

• Бир килограмм чочконун этинен жасалган балык 1,5-2 см калың катмарга кесип, 1 см калыңдыкта чабышат.
• Ар бир тарелка жаңы тартылган кара мурч кошулган туз менен сүртүлөт.
• Эт кесимдери пергамент кагазы жабылган бышыруучу баракка бир катмардан салынат.
• Ар бир котлеттун үстүнө 2-3 ичке шакекче таттуу пияз жана 2 шакек ананас куюңуз.
• Өзүнчө, күйүкКатуу сырды орточо сүргүч менен сүргүчтөн өткөрүп, ананастарды калың катмар кылып сүйкөңүз.
• Эт 200°C температурада жарым сааттай бышырылат, бирок анын даярдыгын 25 мүнөттөн кийин баалай аласыз.

Консерваланган жүгөрү менен чочконун котлетторун чачса болот - ананас этинин рецептинин бул варианты балдарга абдан популярдуу.

Ананас соусунда эт кесимдери

Столдун өзгөчө оригиналдуу көрүнүшү (жана сөзсүз түрдө майрамдык эмес) жана жыпар жыттуу мөмөсү бар чочконун дагы бир версиясы. Бул тамакты даярдоо үчүн мештин кереги жок, ананастарды бир аз үнөмдөп, дароо кесимдерге кесип сатып алсаңыз болот:

1. Чочконун эти - ийинден же балыктан алынган целлюлоза - болжол менен 1 см калыңдыктагы тарелкаларга кесип, бир аз чабышат.
2. Чоң котлеттер калемпир менен сүртүлөт, кааласа, куурулган татымалдардын аралашмасы менен (тузсуз) жана 3 смден ашпаган бөлүктөргө кесилет.
3. Өзүнчө идишке бир аз соя соусун куюп, этти аралаштырыңыз.
4. Чочконун эти соуска чыланганда ананастагы суюктукту агызып, аларды кесип (эгер алар шакекче болсо) жана 2 чоң тишче сарымсакты майда туурайбыз.
5. Өсүмдүк майы менен ысытылган көмөч казанга чеснокту бир аз кууруп, анан бардык даяр этти ошол жерге салат.
6. Үч мүнөт интенсивдүү куурулгандан кийин, ананас кубиктери (болжол менен 300 г) көмөч казанга куюлат. Бардык массаны аралаштырып, капкактын астында 2-3 мүнөт бышырабыз.
7. Ушул убакта соус үчүн ингредиенттерди аралаштырып баштаңыз: 1 аш кашык алып аралаштырыңыз. бир кашык кебаб кетчуп жана картошка крахмалы төрттөн бир чыны ак дасторконшарапты куюп, аралашманы вилка менен бардык бүдүрчөлөр кеткенче аралаштырыңыз.
8. Алынган соус этке жука агым менен куюлат жана отко бир-эки мүнөт ысытылат, андан соң мештен чыгарылат.

Мындай жол менен даярдалган ананас эти майдаланган күрүч жана таттуу туздалган пияз шакекчелери менен эң сонун толукталат.

Ананас менен уйдун котлеттери

Уй эти чочконун этине караганда тыгызыраак түзүлүшкө ээ, андыктан анын котлеттерин адегенде атайын маринаддарга көпкө чылап, андан кийин эки жактуу кууруп, ушул манипуляциялардан кийин гана тамакты кооздоо керек. кошумча элементтер.

Машка ананас кошулган уй эти (төмөндөгү сүрөттө):

• Салмагы жарым килограммдай болгон бир кесим боорсок кең тарелкаларга кесилип, чабылып алынат.
• 2 чоң тишче сарымсак пресстен өтүп, кара майдаланган калемпир менен аралаштырылат жана бул массаны 1:10 өлчөмүндө ак дасторкон шарабы менен суюлтуңуз.
• Даяр болгон уй этинин кесимдерин маринад менен куюп, беш саатка чылап коёбуз, андан кийин эт кагаз салфетка менен кургатылат.
• Андан кийин котлетторду эки жагын кытыраганча кууруп, кесимдерди бышыруу табакчасына катмар кылып салабыз.
• Ар бир катар этке пияздын жарым шакекчеси чачылган жана пияздын үстүнө консерваланган ананас шакекчелери салынат.
• Акыркы катмар ананас болушу керек - алар марттык менен майдаланган катуу сыр менен капталган.
• Куурулган форма 210°C чейин ысытылганга жөнөтүлөтмешке жарым саат.

Уй эти салттуу түрдө кесилген маринаддалган бадыраң менен берилет, ал эми бышырылган жашылчалар же картошка пюреси гарнир катары жакшы болот.

Ананас менен козу

Мындай этти ананас менен мешке бышыруу үчүн дагы бир күтүлбөгөн элемент керек болот - дандуу быштак.

Куурулган койдун рецепти:

1. 1 чай кашык ачуу кургак чөп розмарини бирдей өлчөмдөгү нан күкүмүнө аралаштырылган.
2. Өзүнчө идишке бир тиш сарымсакты пресс аркылуу сыгыңыз, ага 5 аш кашык кошуп аралаштырыңыз. кашык быштак жана розмарин менен нандын кургак аралашмасын ошол эле жерге куябыз.
3. 1 кг койдун филеси орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилген.
4. Ар бир этке өзүнчө быштак аралашмасы сүртүлүп, дароо бышыруучу табакка салынат.
5. Алдын ала 190°Сге чейин ысытылган духовкада эт бир сааттай бышырылат, андан кийин аны алып чыгып, так формада жыгач шпатель менен аралаштырышат жана дароо ананас шакекчелеринин катмары менен капталган. "тараза".
6. Мындан ары бышыруу убактысы - 10-15 мүнөт.

Козунун эти ачуу ак күрүч жана сарымсак куурулган картөшкө менен сонун кетет.

Ананас тоок

Ачык мешке бышырылган тоок бир аз кургак болушу мүмкүн, андыктан этти ананас менен жылуулук менен иштетүүдөн мурун ар бир бөлүгү өзүнчө тамак-аш фольгасынын конвертине оролот. Акырында ал иштейтназик жана абдан ширелүү.

Меште ананас менен тоок бышыруу үчүн этап-этабы менен рецепт:

• Алдын ала котлет жасоону пландаштырганыңызча, ошончо чарчы фольганы туурап, бир тарабын майлаңыз.
• 2 чоң тоок филеси адегенде төш сөөк сызыгынан бөлүнүп, андан кийин дандын үстүнөн 1,5 см калыңдыгы менен кесилет.
• Эт эки тараптан чабылып, ар бир тарелкага болжол менен 30%, туз жана калемпир кошулат.
• Ананастын массасы ичке тилкелерге кесилген.
• Ар бир котлетту өзүнчө фольга кууруучу идишке салып, бир чымчым карри жана 2 аш кашык себелеп коюңуз. л. ананас сабагы.
• Тоок этинин конверттери этияттык менен оролуп, ичиндеги эт «дем алгыдай» бир аз орун калтырып, бышыруучу баракка жайып салынат.
• Оригиналдуу котлеттер эки этапта, ар бири 12-15 мүнөттөн бышырылат. Адегенде жаап, андан соң бардык конверттерди ачып, алардын ичин майдаланган сырдан себелеп, ачык мешке кайра коюңуз.

Эгер ананас кошулган ак эт сырттагы түшкү тамакка же кечки тамакка эркектердин маанайында даярдалса, аны тарелкага сала албайсыз, аны фольгада түз эле бериңиз.

Тоок жана ананас салаты

Ананас жана сыр кошулган тоок эти, эгерде сиз бул компоненттерди салатка аралаштырсаңыз, таптакыр башкача угулуп калат. Күчтүү даам сезимдерин сүйгөндөр үчүн демделген тамактын рецептинде ышталган канаттуулардын этин колдонуу сунушталат, ал эми классиканы жактыргандар үчүн бул жакшыраак.туздалган сууга кайнатылган тоок төшүнө токтоңуз.

Салаттын бардык катмарларын тоок эти жана ананас менен айкалыштыруудан мурун, алардын ар бири тиешелүү кайра иштетүүдөн өтүшү керек:

• бир тооктун төшүн кайнатып, анын кабыгын алып, этти 1 × 1 см өлчөмүндөгү кубиктерге туурайт;
• 400 г устрица козу карындары чоң тилкелерге кесилип, эки орто, майда тууралган пияз менен жумшартылганга чейин куурулган;
• 300 г катуу сырды майда сүргүчтө;
• 300-350 г ананас кубиктерге кесилген.

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, салат катмарларын ырааттуу төшөй баштаңыз. Бардык катмарлар майонез менен сыйпаланган, акыркысынан башкасы. Чогултуу төмөнкү тартипте жүргүзүлөт:

1. Терт бурчтуу же цилиндр формасындагы салат идиштин түбүнө ак канаттуулардын этин жайыңыз.
2. Үстүнө козу карын аралашмасынын жарымын сүйкөйбүз.
3. Эми ананас катмары келди.
4. Акыркыдан кийинки катар - кайра козу карындар.
5. Композицияны коюу сыр капкагы менен толуктоо.

Түзүлгөн салат быштак желбесин үчүн тарелка менен жабылып, 6-8 саатка муздаткычка коюлат.

Ананасы Түркия

Түркияны тооктун этиндей берсе болот, же конокторду таң калтырып, даамы боюнча таптакыр күтүүсүз шишкебаб бышырсаңыз болот. Ал төмөнкүдөй даярдалган:

• Салмагы 700-800 г болгон бир кесим филе 4 смдей тилкелерге кесилет, андыктан аларды шашлыкка жип салуу ыңгайлуу болсун.
• Ошол эле, бирок бир азкичинекей бөлүктөргө бөлүп, ананастын жаңы целлюлозасы кесилет.
• Жарым литр ананас ширесине (пакеттелген сатып алсаңыз болот) 2 чай кашык универсалдуу татымал аралаштырылып, баардык үндүк этин, ошондой эле чоң тилкелерге кесилген 3 баш пиязды маринаддоо керек..
• Бир сааттан кийин, эт кесимдери маринадга каныккандан кийин, алар негизги аракетке өтүшөт: тартипти сактоо менен шашлыкка барбекю менен ананастын кесиндилерин коюшат.

Үндүктүн этин ананас менен кууруп (сүрөтүн макаладан көрө аласыз) ачык грильде же грильде жакшыраак, эгер шашлык аз болсо жана компания өтө чоң болсо.

Ананас коен

Коёндун эти – өзгөчө, ачык даамы менен абдан пайдалуу диеталык продукт. Ананас менен мешке бышырылган коён этинин рецепти диета кармагандарга сөзсүз жагат.

Бышыруу тартиби:

1. Болжол менен 1 кг коёндун филеси дандын үстүнөн кесилип, кадимкидей чабышат.
2. Чопкалар өсүмдүк майына кытыраганга чейин куурулуп, муздап, ар бири 4 кесимге бөлүнөт.
3. Бир 350 граммдык банкадагы ананас шакекчелери 6-8 тилимге бөлүнүп, үч аш кашык соя соусунда жарым саат маринаддалат.
4. Көмөч казанга этти кууругандан чыккан ширеде орто, майда тууралган пиязды кууруп, анан ананастарды, банкада калган консервация суюктугунун төрттөн бир бөлүгүн салып, бул соустун астына бир нече мүнөт ысытыңыз. капкак.
5. Бэт кесектерин терең айнек бышыруучу табакка салып, ананас соусун бардык нерсеге куябыз.
6. Эт ананас менен меште 180 °Cде бышырылган.

Тамакты духовкага салардан мурун майдаланган сырды сээп койсоңуз болот.

Кытай соусу

Ананас кошулган бышырылган эт, өзгөчө, эгерде ал картошка пюреси менен берилсе же духовкада бир аз бышырылган болсо, бир аз кургак сезилиши мүмкүн. Тамактын татаал даамын эң сонун толуктаган салттуу имбир соусун берүү менен муну оңой эле болтурбай коюуга болот.

Ананас менен имбир эт соусу:

• Мүмкүн болушунча майдалап сүртүлгөн ширенке кутусундай болгон имбирдин бир кесими.
• Бир орто пияз жана үч тиш сарымсак майдаланган.
• Бардык даярдалган ингредиенттер ысытылган өсүмдүк майына кошулуп, эки мүнөт куурулуп, андан соң 3-4 чай кашык соя соусу менен куюлат.
• Кууруунун ортосуна 1 аш кашык. бир кашык алма сиркеси, ачуу кетчуп жана камыш канты.
• Акырында коюу массаны жарым стакан таттуусуз алма ширеси менен суюлтабыз.
• Коюучу каражат өзүнчө даярдалат - 2 чай кашык крахмал ошол эле өлчөмдөгү суу менен суюлтулган.
• Төмөн кайнаган соус крахмал стабилизатору менен кошулуп, капкактын астында үч мүнөт кайнатылып, андан кийин ал даяр деп эсептелет.

Соус муздаткычта өзүнүн жыпар жыттуу тазалыгын жоготпоосу үчүн пландалган кечки тамакка аз калганда даярдоо сунушталат.

Этти кантип туура даярдоо керек

Эт тамактарынын даамы эт даярдоо технологиясын бузуу менен бузулбашы үчүн, филе сатып алуунун, алдын ала иштетүүнүн жана кесүүнүн бир нече негизги эрежелерин үйрөнүшүңүз керек:

1. Базардан уй этин сатып алууда эттин кесилген жерин кагаз салфетка менен сүртүп, деликатестин жаңылыгы филе марганец эритмеси менен жуунуунун натыйжасы эмес экенине ынануу керек. Салфетка таза болсо, эт жакшы болот.
2. Чоп бир табак эттен гана чыгат, булалардын сызыгы боюнча кесилген кесимден. Болбосо, филе дээрлик жок болот жана даяр тамактын сапаты туура эмес кесилгендиктен жарым эсе начарлап кетет.
3. Чапканга ыңгайлуу болушу үчүн жана эттен чачыраган чачыратуулар бардык тарапка чачырап кетпеши үчүн, эттин бир кесимине тамак-аш пленкасы жабылып, андан кийин гана балка менен иш-аракет кылуу керек.

Свежиктикке өзгөчө көңүл буруу керек - тоңдурулган, анан эриген филе муздатылган продуктулар үчүн кадимкидей бай даам спектрин бербейт, ошондуктан аны келечекте колдонуу үчүн сатып алуу сунушталбайт.