Духовкада жылкы эти: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жылкынын эти көчмөн элдердин эти деп эсептелет. Ал ачык кызыл жана уйдун этине караганда тыгызыраак. Ал ышталган, кургатылган, бышырылган, кайнатылган, мешке бышырылган, колбаса ж.б.у.с. Жылкы этинен жасалган тамактарды даярдоодо сарымсак, пияз, калемпир, уксус жана башка татымалдар колдонулат. жашылча-жемиштердин гарнирлери жана дан эгиндери, муздак кесилген, чөптөр жана соустар менен берилет. Улуттук татар ашканасынын көптөгөн тамактарына жылкынын эти кирет. Бээнин сүтүн көбүнчө оригиналдуу рецепттерден тапса болот.

Ал эми азыр мешке жылкы этинин рецепттери.

Куурулган

Ингредиенттер:

• жылкы эти - 0,5 кг;
• пияз - 1 баш;
• картошка - 0,6 кг;
• сарымсак - 2 тиш;
• помидор - 2 даана;
• сабиз - 1 даана;
• петрушка;
• өсүмдүк майы;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз, помидорду чоң кубиктерге туурайбыз, пиязды орто кесимдерге бөлөбүз, сарымсакты майда туурайбыз.
2. Өсүмдүк майында экигепиязды, сарымсакты жана сабизди казанга бир нече мүнөт бышырыңыз. Анан помидорду жайып, отту азайтып, чейрек саат кайнатабыз.
3. Жылкынын этин орто өлчөмдө кесип, казанга жиберип, жай отто чейрек саат кайнатыңыз, андан соң майдаланган петрушка кошуп аралаштырыңыз.
4. Картошканы аарчып, кубиктерге же орто өлчөмдөгү кубиктерге туурап, эт жана жашылчалар салынган казанга салабыз.
5. Мешке бир жарым сааттай коюңуз.

Тоокко бышырылган жылкы эти

Ингредиенттер:

• жылкы эти филе - 600 грамм;
• помидор соусу - аш кашык;
• тоок филеси - 300 грамм;
• гей - эки аш кашык;
• карагай жаңгагы - эки аш кашык;
• мурч;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Жылкынын этин бөлүктөргө бөлүп, чалып, калемпир, туз себелеп, үстүнө помидорду сүйкөп, жарым саатка муздаткычка коёбуз.
2. Этти муздаткычтан алып, ар бир бөлүгүнө чөнтөк формасында кесип салабыз.
3. Тооктун төшү бир аз кесип, майда бөлүктөргө кесип, калемпир, туз, майдаланган карагай жаңгактарына ороп алабыз.
4. Жылкы этинин кесимине тооктун этин салабыз.
5. Табаны же табаны эриген сары май менен майлап, үстүнө этти салабыз. Жылкы этин t 180°Cде бир сааттай мешке бышырыңыз.

Жеңиңиз

Ингредиенттер:

• жылкынын эти - 1 кг;
• туз;
• сарымсак;
• спайстар.

Бышыруу кадамдары:

1. Ысыкмешке 200 °C чейин.
2. Кесилген сарымсак.
3. Бир кесим жылкынын этин тешип, чөнтөктөрүнө сарымсакты салабыз.
4. Татымына жараша туз, мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды себелеп коюңуз (даяр аралашмаларды алсаңыз болот).
5. Этти куурулган жеңге салып, четтерин байлап, бир нече жеринен тешип, мешке жөнөтүңүз.
6. Жылкынын эти эки саатка жакын меште бышырылат.

Даяр тамакты мештен чыгарып, жеңин кесип, табакка же тарелкага коюңуз.

Буженина

Ингредиенттер:

• жылкы эти (целлюлоза) - 1,3 кг;
• зайтун эти - аш кашык;
• сметана - эки аш кашык;
• сарымсак - жети тиш;
• тимьян жана розмарин - ар бири чай кашык;
• кориандр, туз, мурч аралашмасы.

Бышыруу кадамдары:

1. Бир кесим жылкынын этин бычак менен сүртүп, салфетка менен сүртүп, бардык жагына калемпир, туз себелеп, татымалдарды сүйкөйбүз.
2. Сметана, өсүмдүк майы, майдаланган сарымсак, розмарин, тимьян жана кориандрды аралаштырыңыз.
3. Алынган маринад менен этти майлап, идишке салып, пленка менен бекемдеп, муздаткычка эки саатка коёбуз.
4. Эки даана фольга даярдап, столдун үстүнө эки кабат кылып тизип, этти ороп коёбуз.
5. Жылкынын этин духовкага салып, 180 °Cде 2,5 сааттай бышырып алабыз.
6. Этти мештен чыгарып, фольганы жайып, бошогон шире менен кесимди майлаңыз.

Жылкынын этинен кайнатылган ветчина даяр. Муздап, бөлүктөргө бөлүп, тарелкага салып, кызмат кылыңызтаблица.

Жылкы эт майрамы

Улуттук татар ашканасынын бул тамагы мешке казанга салынып бышырылган.

Ингредиенттер:

• жылкынын эти - 1 кг;
• картошка - 1 кг;
• пияз - 2 орто пияз;
• өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир;
• лав жалбырагы.

Бышыруу кадамдары:

1. Жылкынын этин узун калың ленталарга (болжол менен туурасы 5 см), кабыгы тазаланган картошканы жука тилимдерге туурайбыз.
2. Кавгадагы өсүмдүк майына этти ачык кызарганча тез кууруп алабыз, бирок кууруп албагыла.
3. Керамикалык ысыкка чыдамдуу казанга жылкынын кесиндилерин, картошка тарелкасынын үстүнө салабыз. Картошканын үстүн жабуу үчүн кайнатылган жылуу сууну куюңуз. lavrushka, туз жана калемпир ыргытып. Татымына жараша башка татымалдарды кошсо болот.
4. Казанды жаппаңыз жана муздак мешке жөнөтүңүз. Эң күчтүү отту жагып, казандын ичиндегилер кайнагыча күтүп, 200°C дагы бир саат кайнатыңыз.
5. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, эт куурулган көмөч казанга өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.
6. Казанды мештен чыгарыңыз, андан сорпону көмөч казанга куюңуз. Бул сорпону кара калемпир жана көк пияз кошулган эт менен табактарга салып берсе болот.

Тамак-аш тартуу:

1. Чоң табакка (ляган) картошканы сындырбоо үчүн этияттап салабыз.
2. Этти вилка менен чыгарып, ыңгайына жараша бөлүктөргө бөлөбүзоозго салуу.
3. Картошканын үстүнө бөлүктөрдү жайып, бир аз туз салабыз.
4. Пиязды тарелкага тегерек кылып жайыңыз.

Табактан бир кесим этти бир кесим картошка жана пияз менен алып, оозуңузга жөнөтүп, идиштен сорпону ичиңиз.