Жылкы эти: касиети, даамы, калориялуулугу, колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жылкынын эти сейрек кездешүүчү оюндардын категориясына кирет, ошондуктан ал эзелтеден чыныгы деликатес катары эсептелип келген, бирок ар бир гурманга жеткиликтүү эмес. Анын өзгөчө даамы жана көптөгөн пайдалуу касиеттери бар.

Жылкынын эти

Жылкы эти – бээлерди, жылкыларды жана айгырларды союудан алынган продукт. Жаныбарлар бир жаштан үч жашка чейин болушу керек.

Жылкынын этин камтыган тамактар түрк, монгол жана башка көчмөн элдерде улуттук болуп саналат. Бул продукт тамак-ашта ар кандай формада керектелет - бышырылган, кургатылган, ышталган, кайнатылган же куурулган болушу мүмкүн.

Эт сатып алууда сырткы белгилерине өзгөчө көңүл буруу керек. Алардын аркасында товардын сапатын баалай аласыз. Жаңы продукт бирдей кочкул кызыл түскө, ийкемдүүлүккө жана нымдуу бетке ээ. Ал эми эскирген жылкынын белгилери:

• боз же күрөң түс;
• бетинде былжыр жана кан;
• өтө күчтүү өзгөчө даам;
• май саргыч.

Эт эң жакшы сакталганын эстен чыгарбоо керектөрт күнгө чейин салкын жерге. Муздаткычта көпкө турса тез бузулат. Тоңдургучка келсек, болжол менен -17 градус температурада, сиз продуктуну ал жерде бир жумага чейин сактай аласыз.

Тамактануу баалуулугу жана калория

Жылкынын жапайы этинде бардык керектүү элементтер бар. 100 граммда 19 г белок, 10 г май, 70 г суу жана 1 г күл бар.

Жылкынын эти, өзүңүздөр билгендей, арык продукт жана энергиялык баалуулугу төмөн. Калория мазмуну даярдоо ыкмасына түздөн-түз көз каранды:

• чийки - 167 ккал;
• бышырылган - 199 ккал;
• кайнатылган - 214 ккал;
• ышталган - 147 ккал;
• куурулган - 269 ккал;
• кургатылган - 300 ккал;
• кайнатылган ышталган - 129 ккал.

Бастурмада болжол менен 239 ккал болот. Андан тышкары жылкынын этинен колбасаны көбүнчө кайнатылган ышталган ыкма менен бышырып, калориясы 350 ккал түзөт.

Бенефис

Былкыны этке сатып алуу кыйла кирешелүү иш, анткени продукт бир катар артыкчылыктарга ээ. Анын адам организмине пайдасы чоң, ошондуктан ал көптөгөн өлкөлөрдө суроо-талапка ээ.

Жылкынын эти диеталык жана майлуулугу аз. Бул кемчиликсиз салмактуу жаныбарлардын белокторун жетиштүү санда камтыйт. Мындай продукт абдан тез сиңет жана керектөөдөн кийин дискомфорт жаратпайт. Мунун аркасында, арыктоо коркунучсуз, аны өз рационуна киргизе алаткалорияларды көбөйтүү.

Жылкынын эти В витаминдерине бай. Алар ар бир адамдын организминде болуп жаткан зат алмашуу процесстерин жөнгө сала алаары белгилүү. Ушул себептен улам, эксперттер психикалык шок же узакка созулган стресстен кийин эт жеүүнү катуу сунушташат.

Этте аллергиялык реакцияларды жаратуучу заттардын минималдуу өлчөмү бар. Андыктан аларга жакын адамдар аны күн сайын ченеми менен жесе болот.

Реционго жылкынын этин киргизүү сомнологиялык оорулар менен күрөшүүгө мүмкүнчүлүк берет. Аларга уктап калуу кыйынчылыгы, уйкусуздук, уйкунун үзгүлтүккө учурашы жана башкалар кирет.

Продукциянын курамында Е витамини көп. Ал эркин радикалдардын терс таасиринен клетка мембраналарын коргойт. Эгерде сиз продуктуну үзгүлтүксүз колдонсоңуз, организмдеги картаюу процессин басаңдата аласыз.

Элдик табыптар айгырдын, жылкынын жана бээнин эти эркектин потенциясына жакшы таасирин тийгизет дешет. Мындан тышкары, тукумсуздук коркунучун бир топ азайтат жана эякуляттын курамын жакшыртат.

Каршы көрсөтмөлөр жана зыян

Эт үчүн жылкыны союу, эгерде сиз пайда болгон продуктунун каршы көрсөтмөлөрүн билсеңиз, зыян келтире албайт. Бул маалыматты жакшы түшүнүү керек.

Каралып жаткан продуктуну керектөөнүн негизги карама-каршы көрсөткүчтөрү жеке чыдамсыздык, ашыкча заара кислотасы жана подагра болуп калат. Мындан тышкары, сиз башка маанилүү жагдайларга көңүл бурушуңуз керек:

1. Жылкынын эти – бул үчүн жагымдуу чөйрөтрихинелла жана сальмонелла бар. Бул этияттык менен бышыруу жана керектөө алдында бышыруу керек дегенди билдирет.
2. Бышыруу учурунда пайда болгон эт сорпосу ичеги-карын трактынын иштешине терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Мындан тышкары, ал оңой провоцирует диарея. Дал ушул себептерден улам тажрыйбалуу ашпозчулар сорпонун негизинде тамак жасашпайт.

Тамак бышырууда колдонуу

Былкыларды этке семиртүү, адатта, ар кандай тамактарды даярдоодо даяр продуктуларды колдонуу үчүн жүргүзүлөт. Көбүнчө анын негизинде жасалган тамактарды Азия өлкөлөрүнөн тапса болот, бирок Европада бул өтө сейрек кездешет.

Кимдир бирөө чийки жылкынын этин жегенди, тартар даярдаганды, кимдир бирөө бышырылган этти жактырат. Грильде абдан даамдуу болот.

Эт үчүн эң пайдалуу гарнир – күрүч жана картошка. Кайсы тамак бышыруу вариантына карабастан, бул кошумчалар жылкы этинин өзгөчө даамын эң сонун баса белгилеп, бүт порция каалаган адамды көпкө тойгузат.

Тамак жасоо сырлары

Былкыны этке сатуу менен алектенген адамдар сейрек продуктуну кантип даярдоо боюнча кеңеш бере алышат. Ушундан улам, билбеген кардарлар көп учурда кыйынчылыкка кабылышат, анткени тамакты жегенге болбойт. Чынында, бул жерде өтө көп сырлар жок. Бул жерде алардын айрымдары:

• эң даамдуусу эки жылдан ашпаган жаныбардын өлүгү болот, бирок үч жыл эт болсо дааттарды да коркпой жесе болот;
• продукт өтө катуу болгондуктан, жылуулук менен дарылоо убактысын көбөйтүү керек болот;
• этке чылап же маринаддоо аркылуу көбүрөөк назиктик берип, ошону менен бир эле учурда аны белгилүү бир даамдан арылтса болот;
• бышырууда жылкынын этин туздалган жана кайнап жаткан сууга гана салыңыз;
• этти үч саат бышырып, дайыма майды кетирүү;
• Даамын жакшыртып, көбүрөөк каныккандыкка ээ болуу үчүн, бышыруу учурунда этке сабиз, пияз же лавр жалбырактарын кошсоңуз болот.

Мал чарбасы

Акыркы убакта эт багытындагы асыл тукум жылкылар барган сайын популярдуу болууда. Бул семиртуунун езуне турган наркы алынган кирешеден бир кыйла темен экендиги менен тушундурулет. Ар бир эле адам асыл тукумга туруштук бере албайт, анткени бул үчүн көп күч жана тоют жана союш үчүн жетиштүү убакыт талап кылынат.

Союуга арналган породалар

Атайын союуга арналган жаныбарларды жакшы багуу керек, анткени ушундай болгондо гана назик жана даамдуу продукты алууга болот. Бул үчүн табигый шарттарга ылайыкташтырылган породаларды колдонуу эң жакшы. Мисалы, Калмакияда адистер эттери майлуу жана ширелүү болгон аргымактарды көпкө суусуз өстүрүшкөн.

Эң кирешелүү вариант – жергиликтүү сорттун ичинен породаны тандоо. Алар бул аймактагы шарттарга ылайыкташтырылган, ошондуктан эч кандай көйгөйлөр болбойт.

Жылкы этин чыгаруу бир эле суммабукалар же уйлар сыяктуу. Эгерде жайытта багылса, 400 кг тирүү салмактын 60% түзөт.

Кам

Ар бир адам жылкыны этке тапшыра алат, бирок бул мал даярдалгандан кийин гана жасалышы керек. Ал өлүктүн бардык пайдалуу касиеттерин жана анын өзгөчө даамын сактап калуу үчүн тийиштүү кам көрүү керек болот.

Ат планетанын чөп жеген жашоочуларына таандык экенин баары билет. Толук диета үчүн ага чөп же чөп, таза аба жана көп суу керек.

Ойдун курамы бордоп семиртүү үчүн идеалдуу деп эсептелет. Жайыттарга көп жылдык чөптөр себилип, алар малдын тоютун жакшыртууга багытталган. Жылдын суук мезгилинде же нөшөрлөгөн жаан-чачында аргымактар, жылкылар жана бээлер аман-эсен турушу үчүн бир нече аянтчаларды же сарайлар менен бастырмаларды жасаган жакшы. Ошол эле учурда ичине тоют, дан жана чөп кампалары бар жем салгычтар жайгаштырылышы керек.

Ойлорду багуу чоң финансылык чыгымдарды талап кылбайт. Малды бордоп семиртууге Караганда кымбатыраак болот. Эреже катары, мал кыш мезгилине жакыныраак союлат жана төмөнкү нюанстар мунун себеби болуп саналат:

• суук аба ырайынын жакындаганын сезген жылкылар салмак кошуп, андан көп түшүм алууга мүмкүндүк берет;
• эт кышында жакшы сакталат;
• көчмөн элдер сууктун бүткүл мезгили үчүн өздөрүн ширелүү эт менен камсыз кылышат.

Ойлорду эң сонун алмаштыруучу жайлар, жайыттар жана чакан сарайлар. Мында эт породаларына артыкчылык берилиши керек, анткени алар бирден массалуу жана чыгашалуужеке адамдар. Талаа жок жерде бордоп семиртууге келсек, ал жайытта багууну жогорку азыктандыруу менен айкалыштырат.

Кебек, жүгөрү жана торт кошумча тамактарга кошумча катары колдонулушу мүмкүн. Сиз ошондой эле сабиз, кызылча, шалкан жана картошка түрүндө ширелүү тамак берүү керек. Семирүү үчүн күнүнө 30 кг тамак керектелет.

Бройлер мазмуну

Кээ бир адамдар туруктуу мазмунду жактырышат. Анда атайын технологиялардын жардамы менен тездетилген бордоп семиртүү колдонулат. Мунун аркасында бир жылдын ичинде малдын салмагы 450 килограммга жетип, продуктуулугу 58 процентке жетет. Өсүү убактысын кыскартуу кирешелүүлүгүн кыйла жогорулатат. Алты айлык тайындардын салмагы болжол менен 200 кг.

Семиртүүнү тездетүү үчүн пребиотиктер («Престартер», «Стартер» жана башкалар) колдонулат. Алардын курамында ичеги микрофлорасын калыбына келтирүүчү жана үй жаныбарларынын өсүү процессин тездетүүчү микроорганизмдер бар.

Союуга чейинки май үч айдан ашпайт. Эч кандай учурда бул айгырларды иштетүүгө болбойт, анткени бул арыктоого жана эттин сапатынын төмөндөшүнө өбөлгө түзөт. Ошондуктан байыртадан бери мал багып, мал багып келген элдер аны өзүнчө кармашат.

Товарды кайда сатуу керек

Ат үстүндө бизнес кылып жатканда сатууга да кам көрүү керек. Эт иштетүүгө адистешкен заводдорго сатуу пайдалуу вариант болмок. Мындан тышкары, өз колбаса цехин курууну жокко чыгарууга болбойт. Даяр продукцияны санаторийлерге, дүкөндөргө жана эс алуу үйлөрүнө сатууга жөнөтсө болот.

Муну кылуудан мурунбизнес, бул артыкчылыктарды жана кемчиликтерди талдоо зарыл. Негизги артыкчылыктарга төмөнкүлөр кирет:

• үч жылга чейин өзүн актоо;
• диеталык эт;
• жөнөкөй мазмун;
• минималдуу физикалык чыгым;
• сүт кошумча киреше катары.

Бул жерде терс жактары азыраак:

• кээ бир элдер үчүн тыюу;
• вегетариандык тренд.

Эт багытындагы асыл тукум жылкыларды өстүрүү абдан пайдалуу. Бул иш так оңой болбосо да, кызыктуу жана кызыктуу. Баштапкы капиталды чечип, бодо малды тандап алып, аман-эсен бизнес куруп баштасаңыз болот.