Чочконун эти: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун этинен жасалган булочка – бул абдан түстүү жана даамдуу тамак, ал көбүнчө майрамдык дасторкондо берилет. Бир караганда, даярдоо абдан татаал жана узак көрүнөт. Бирок сиз туура рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрүн билсеңиз, анда чындыгында баары бир топ жөнөкөй. Бул жерде сиздин бүт үй-бүлөңүзгө жана конокторуңузга жага турган бул тамак үчүн түрдүү бышыруу варианттары бар.

Тамак-аш үчүн муздак ролл

Бул тамакты майрамдык дасторконго муздак закуска катары колдонууга жакшы. Ролл түстөрдүн жакшы түрүнө ээ жана аны даярдоо оңой. Болгону, бышыруу белгиленген майрамга 1 күн калганда башталышы керек деген факторду эске алуу керек. Бул тамакты 10 порцияга даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

• чочко этинен жасалган топ (бел) - 450 г;
• болгар калемпири - 150 г (кызыл жана жашыл колдонуу сунушталат);
• катуу сыр - 150г;
• ветчина – 100 г;
• укроп - 30 г;
• желатин - 30г

Этти өзгөчө даамдуу кылуу үчүн тимьян, розмарин жанажер кориандры.

Тамак бышыруу процесси

Тамак жасоо процесси абдан жөнөкөй, бирок эмне кылуу керек экенин түшүнбөш үчүн, кадам-кадам нускамаларды аткаруу сунушталат:

1. Тазаланган жана жуулчу топту ар бири болжол менен 150 г болгон үч тегиз бөлүккө кесүү керек.

2. Этти эки катмардын ортосуна тамак-аш пленкасынын ортосуна салып, аны катуу чаап, калыңдыгы болжол менен 0,4 см болушу керек. Этти керектүү татымалдарды себелеп, туз жана желатин кошобуз.

3. Эми сиз начинканы даярдашыңыз керек. Болгар калемпирин экиге кесип, уруктарын жана сабагын алып салыңыз. Аны жакшылап жууп, ичке тилкелерге кесиңиз, ветчина үчүн да кесүү ыкмасы бирдей болушу керек.

4. Катуу сырды сүртүңүз. укропту абдан кылдат туураңыз. Начинка үчүн бардык ингредиенттерди бир идиштин ичинде аралаштырып, андан соң даярдалган эттин кесимине саласыз.

5. Акырын чочконун этинен жасалган бышырманы жайып, фольгага ороп алыңыз. Бышыруучу баракка салып, бир аз суу куюңуз.

6. Жарым фабрикатты 180 градуска чейин ысытылган мешке 40 мүнөткө коюңуз.

7. Белгиленген убакыттан кийин, түрмөктү алып, ага кандайдыр бир жүк салыңыз. Тамакты кийинки күнгө чейин муздаткычка жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде түрмөк жакшы муздайт.

8. Эртеси фольганы алып, жука тилимдерге бөлүп, кылдаттык менен тарелкага саласыз. Көптөгөн жашыл дарактар менен кооздоңуз.

Духовкада чочконун роллунун рецепти

Мурунку окуядан айырмаланып, бултамак жылуулук дарылоо кийин дароо ысык берилет. Эти абдан ширелүү жана назик, ал эми каперлер аны адаттан тыш кылат. Эч нерсе сизди тамак бышыруудан алаксытпашы үчүн, алгач бардык азыктарды даярдашыңыз керек жана андан кийин гана тамак жасай баштасаңыз болот. Алыңыз:

• 500г чочконун этинен жасалган топ;
• 200 г козу карындар (козу карындар, устрица козу карындары же башка);
• каперс - 50 г;
• 100г майонез;
• бир нече туздалган бадыраң;
• 150г катуу сыр же моцарелла.

Татымалдардан Прованс чөптөрүн жана калемпирди колдонуу сунушталат.

Сүрөтү бар чочконун этинин рецепти

Төмөнкү инструкциялар ар бир үйрөнчүк үй ээлери үчүн укмуштуудай тамак даярдоого мүмкүндүк берет. Толтурулган чочконун этин жасоо үчүн чочконун этинен жасалган топту алып, аны 3 бөлүккө бөлүү керек. Калыңдыгы 0,5-0,7 см чейин сабап, андан кийин керектүү жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуп, туздун ордуна соя соусун колдонсоңуз болот, бул учурда атайын көрсөтмөлөр жок.

Козу карындарды жакшылап чайкап, тилимдерге кесип, көмөч казанга бышканча кууруп, бир аз туз кошуп, терең идишке салабыз. Ал жакка майдаланган каперс жана майдаланган бадыраңды сыр менен жөнөтүңүз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.

Даяр болгон ар бир кесим этти майонез менен сүйкөп, начинканы салабыз. Эгер сиз сарымсакты жакшы көрсөңүз, анда алгач майдалап, майонезге кошуу керек. Чочконун этинин шарына начинканы салып, рулетти бекем ороп коюңуз. Четтерин тиш чукугуч менен чымчыңыз. Мурда болсомайрамдар дагы эле көп убакыт, жарым фабрикаттар муздаткычка жашырылган болот. Мындай абалда аларды бир күн бою сактаса болот.

Жылуулук менен дарылоо

Эгер коноктор чогулуп бүтүп, жакында ысык тамак берүүгө убакыт келип калса, рулет даярдап баштасаңыз болот. Бул үчүн, отко гриль табасын коюу керек, эгерде ал жок болсо, анда адаттагысын колдонсоңуз болот. Сиз эч кандай жашылча же зайтун майын такыр же өтө аз кошо аласыз. Рулеттерди кызарганга чейин кууруу. Андан соң майланган бышыруучу баракка салабыз. Жарым фабрикаттарды мешке 25 мүнөткө коюңуз. Температура 200 градустун тегерегинде болушу керек.

Белгиленген убакыттан кийин даяр тамакты сыртка чыгарып койсо болот. Ал калыңдыгы болжол менен 2 сантиметр болгон бөлүктөргө кесилиши керек. Тарелкага кооз тизип, кызыл болгар калемпири же клюква кесимдери менен кооздоп коёбуз. Ошондой эле жашыл чөптөрдү колдонууну унутпаңыз.

Чоң перитонеум түрмөгү

Эгер мурунку рулеттер кичинекей болсо, анда бул бир чоң кесим эттен жасалган. перитонеум өтө майлуу болбошу керек, тамак даярдоо алдында, эт көп убакыт бою сабап керек, анткени, чоң кулинардык балка алуу керек. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• чочконун эти - 1,5 кг;
• фарш - 400 г (эң арык жеш сунушталат);
• зайтун банкасы;
• жумуртка - 5 даана;
• бир нече сарымсак тиштери;
• жашылдар - 40 г;
• кулинардык жип.

Ар бир тамакты даярдоодо татымалдардын ролу чоң. Бул учурда паприка, кориандр, кардамон, кызыл жана кара майдаланган калемпирди колдонуу сунушталат. Ачуу тамактарды сүйгөндөр начинкага бир ысык чили калемпирин кошо алышат.

Кантип тамак жасоо керек?

Кичекти жакшылап жууш керек, эгер майлуу болсо, ашыкча майды бычак менен алып салуу керек. Эми эң татаал процесс келип жатат, этти жакшылап чаап алуу керек, анын калыңдыгы 1 сантиметрдей болушу керек. Бул жол-жобосу эң жакшы эркекке аманат. Эт даяр болгондо, ага туз жана жыпар жыттуу заттарды көп чачуу керек. Бир четке коюп, начинканы даярдап баштаңыз.

Кичинекей мискейди алып, ичине жумуртканы салып, бир аш кашык туз салып, кайнатабыз. Алар 8 мүнөт кайнатып, андан кийин муздак суунун астында продуктуну салып, тазалоо керек. Аларды 6 бөлүккө бөлүңүз.

Чочконун фаршын терең идишке салабыз, ал жерге мурда экиге бөлүнгөн зайтундун керектүү көлөмүн жөнөтөбүз. Сарымсакты майдаланган этке сүртүп, чөптөрдү туурайсыз. Туз, мурч кошуп, жакшылап аралаштырып, даамын татыңыз.

Начинканы чоң кесим этке салабыз, үстүнө жумуртканы катар тизебиз. Рулетти бекем ороп, четтерин ичине ороп же бамбук таякчалары менен чымчып коюңуз. Этти ашкана жип менен жакшылап байлаңыз.

Меште тамак бышыруу

Жарым фабрикат даяр, эми аны бышыруу керек. Рулетти фольгага ороп, бышыруучу баракка салып, үстүнө бир стакан суу куюп коюу керек. Бул төмөнкү үчүн зарылбир бөлүгү жылуулук менен иштетүү учурунда күйгөн жок.

Духовканы 220 градуска чейин ысытып, этти 90 мүнөт бышырыңыз. Бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, фольганы алып, түрмөк кооз кызгылт түскө ээ болгонго чейин дагы бир нече убакыт бышырганды улантыңыз.

Тамак даяр болгондо, аны духовкадан алып, бөлүктөргө бөлөбүз. Эгерде тамак майрамдык дасторконго коюла турган болсо, жана сиз коноктор менен көп убакыт бышыруу процессин өткөргүңүз келбесе, анда түрмөктү бышырып, кесип, бышыруу баракка коюуга болот. Ыстык тамакты берүүгө убакыт келгенде, бир нече мүнөт мурун ысык мешке салып, ысытып койсоңуз болот. Андан соң тарелкаларга салып, көп жашылча менен кооздоңуз.

Кааласаңыз, бул тамакты жөнөкөй соус менен берсе болот. Кастрюльге 150 мл аз майлуу каймакты, 70 мл соя соусун жана майдаланган сарымсактын бир нече тиштерин аралаштырыңыз. Аны отко коюп, бир нече мүнөт ысытыңыз. Ошол эле учурда, 50 мл муздак сууну, ага ½ аш кашык крахмалды суюлтуу керек. Соустун ичине суюктукту куюп, масса коюулана баштаганга чейин отто кармайбыз, андан соң отту өчүрөбүз.

Эми сиз бышырылган чочконун этинен бышыруу үчүн бир нече варианттарды билесиз, алардын баары ар кандай майрамдык дасторкондун чыныгы шедеври боло алат. Бирок аларды жакындарыңыз үй-бүлөлүк кечки тамакта да эркелетиши мүмкүн.