Жаңгактан эмне бышырса болот: рецепттер, өзгөчөлүктөр жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңгак – бул пайдалуу жана өтө жогорку калориялуу өзөктөрдү катып турган катуу кабык менен капталган дарактын мөмөсү. Ал өзгөчө таттуу даамга ээ жана көз карандысыз деликатес гана эмес, эң талаптуу гурмандарды да таң калтыра турган түрдүү тамактарды жасоо үчүн негиз боло алат. Бүгүнкү басылма сизге жаңгактан кантип жана эмне жасоого болорун айтып берет.

Жалпы маалымат

Жаңгак көптөн бери тамак жасоодо колдонулат. Бул ингредиенттин бар экендигин көрсөткөн рецепттер чыгыш жана европалык ашканада да бар. Өзгөчө даамы менен шорподо, салаттарда, соустарда жана кондитердик азыктарда бирдей ылайыктуу. Бул быштак, тоок эти, сыр, жашылчалар, бал жана жемиштер менен абдан жакшы кетет.

Адегенде кабыгын сыйрып анан гана тазалайттамак үчүн колдонулат. Кээ бир тамактарды жасоо үчүн бүт данектер колдонулат, башкаларына майдаланган бөлүктөр кошулат, ал эми күкүмдөрү башкаларына куюлат. Жана жаңгактын бай даамы башка ингредиенттерге көлөкө түшүрбөө үчүн, алардын өлчөмүн катуу дозалап коюу керек.

Lobio

Жаңгак кошулган бул популярдуу жана абдан даамдуу тамак грузин ашканасынан алынган. Бул жогорку аш болумдуу баалуулугу жана айкын жыты бар. Аны үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 400 г буурчак.
• 1 кичинекей пияз.
• 1 стакан жаңгак.
• 1 тутам кинза.
• 2 аш кашык. л. хопс-сунели.
• 1 аш кашык л. шарап уксусу.
• 1 аш кашык kondari.
• Шафран, суу, туз, май жана анар уруктары.

Чыгыш ашканасын сүйүүчүлөргө тамак жагуу үчүн жаңгактан эмне жасалса болорун билип, аны кантип жасоону туура табышыңыз керек. Процессти баштоо буурчакты иштетүүдө маанилүү. Аны сорттоп, жууп, муздак сууга бир нече саат чылап, анан туздалган кайнак сууга жумшартылганча кайнатышат. жумшартылган буурчак мурунтан эле күрөң пияз бар терең идишке жөнөтүлөт. Мунун баары жаңгактар менен толукталат, буурчак бышыруудан калган бир аз сорпого куюлуп, жыпар жыттуу заттар менен татылат. идиштердин мазмуну жыйырма мүнөт жай отто бышырылган, андан кийин кинза жана шарап уксусу менен чачат. Даяр лобио бир аз муздатып, анар дандары менен кооздолуп, дасторконго берилет.

Харчо

Бул бай грузин шорпосу адаттан тыш тамактарды сүйгөн жана жаңгак менен эмне тамак жасоону чечкенге үлгүрбөй калгандарга сөзсүз жагат. Жаңгак менен рецепт ар бир үйдө ар дайым бар жөнөкөй ингредиенттерди колдонууну камтыйт. Бирок ашыкча кечигүүлөрдү болтурбоо үчүн, колуңузда бар-жогун караңыз:

• 400г уй эти.
• 500г помидор.
• 2,5 литр ичүүчү суу.
• 3 лампа.
• 1 тиш сарымсак.
• 1 лавр жалбырагы.
• 4 аш кашык. л. күрүч.
• Жаңгак (милдеттүү эмес).
• Ашкана тузу, өсүмдүк майы жана чөптөр.

Жаңгактан кайсы грузин шорпосун жасоого болорун билүү үчүн процесстин татаал жактарын тереңирээк изилдеп чыгуу зарыл. Жуулган эт муздак сууга куюп, туз кошууну унутпай, мешке жөнөтүлөт. Бир жарым сааттан кийин уйдун эти көмөч казанга алынып, кесилип, майланган табага жөнөтүлөт, анда пияз куурулган. Мунун баары бир нече аш кашык суюктук менен толукталган орточо отто кыска убакытка куурулган жана он беш мүнөт капкактын астында бышырылган. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, кабыгынан тазаланган жана майдаланган помидор келечектеги таңгактарга кошулат. чейрек сааттан бир аз аз убакыт өткөндөн кийин, көмөч мазмуну чыпкаланган уйдун сорпосу менен казанга куюлат. Анда күрүч менен лаврушка да кошулат. Кхарчо жарма даяр болгонго чейин кайнатып, сарымсак, жаңгак жана ашкөк менен даамдалып, дээрлик дароо мештен чыгарылат. Берүүдөн мурун аны капкактын астына коюу керек.

Satsivi

Булдаамдуу жана канааттандырарлык тамак - грузин улуттук тамак-ашын билүүчүлөргө жага турган жаңгак жана тоок этинен даярдалган эң жакшы тамак. Сацивиди канаттуулардын эти менен өз убагында берүү үчүн сизге керек болот:

• 7 тиш сарымсак.
• 1 кеминде 2 кг салмактагы тооктун өлүгү.
• 500 г кабыгы кесилген жаңгак.
• 1 аш кашык шафран.
• 2 аш кашык satsivi үчүн татымалдар.
• 3 аш кашык. л. ачуу аджика.
• Туз, өсүмдүк майы жана суу.

Сатсиви жасоо процессин бир нече жөнөкөй кадамдарга бөлүүгө болот. Сиз жаъгактар кайра иштетүү менен баштоо керек. 3 ст. л. майдаланган өзөктөрү 1 чай кашык менен бириктирилет. ачуу adjika жана тазаланган сарымсак. Мунун бардыгын эт туурагычтан кайра-кайра өткөрүп, марли менен кысып коюшат. Натыйжада майы тарапка алынып, коюу массасы майдаланган жаъгактар менен идишке салып жатат. Мунун баары калган жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир литр кайнак сууга куюп, аралаштырышат. Алынган соуста алдын ала бышырылган тооктун бөлүктөрүн жайып, жок дегенде үч саат талап кылабыз. Даяр сатсивиге арахис майы куюлуп, берилет.

Айыктыруучу настойкалар

Бул рецепт жаңгактын кабыгынан эмне жасалаарын билбегендерди кызыктырат. Ага ылайык жасалган тундурма уникалдуу дарылык касиетке ээ жана гипертониялык оорулууларга көрсөтүлөт. Ченемде болсо, кан басымды нормалдаштырууга жана кан тамырларды тазалоого жардам берет. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 500 мл арак.
• 15 жаңгак кабыгы.

Жууланган жана кургатылган өсүмдүк чийки заты кадимки идишке куюлатайнек идишке жана арак менен толтургула. Контейнер нейлон капкак менен жабылып, каалаган караңгы жерге коюлат. Он төрт күндөн кийин даяр тундурма өз максатына ылайык колдонулат. Аны 1 ст. л. эртең мененки тамактан жарым саат мурун.

Халва

Төмөндө талкууланган рецепт өз жакындарын үй десерттери менен гана дарылаганга аракет кылган, бирок жаңгактан эмне даярдаса болорун тандоого үлгүрбөгөн жаш кожойкелер үчүн сөзсүз пайдалуу болот. Таттуу жана жыпар жыттуу халванын курамында бир грамм консерванттар жана жасалма кошумчалар жок, демек ал балдар үчүн да ылайыктуу. Аны өзүңүз жасоо үчүн сизге керек болот:

• 150г кабыгы кесилген жаңгак.
• 200 г кадимки шекер.
• 400 мл сүт.
• 15г жүгөрү крахмалы.
• ½ таякчалар май.

Бул табиттүү жана тез бышуучу жаңгак халвасы бүт үй-бүлөнүн сүйүктүү тамагы болуп калат. Жылытылган сүткө кант жана крахмал кошулуп, анан он мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырууга жалкоолонбойт. Алынган суюктук эриген май менен тостулган майдаланган жаңгактар менен бириктирилет. Мунун бардыгын түбү калың табага салып, капкагын жаап, жай отто жарым сааттай кайнатышат. Ушундай жол менен даярдалган халва ысык гана берилет.

Бал менен жаңгак

Мыкты даамы гана эмес, кереметтүү дарылык касиети бар бул жөнөкөй деликатести кантип даярдоо керек, үй-бүлөсү колго жасалган десертти жакшы көргөн ар бир заманбап үй кожойкеси билиши керек. Бул үчүндени сак дарылоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г кургатылган өрүк.
• 40г жаңгак.
• 40г бадам.
• 1 лимон.
• 3 аш кашык. л. суюк бал.

Жууланган, кесилген жана уругун себилген лимонду алдын ала чыланган кургатылган өрүк менен бирге блендер менен майдалайбыз. Алынган масса кургак көмөч казанга куурулган майдаланган жаъгактар менен толукталат. Мунун баары бал менен таттууланган жана кылдат аралаштырылат.

Сулунун печеньелери

Бул таттуу жана пайдалуу тамак сатылып алынган продуктыларга татыктуу альтернатива болот. Өзүңүздүн жөнөкөй жаңгак печеньеңизди жасоо үчүн, анын рецепти балалуу болгон ар бир адамдын жеке коллекциясында сөзсүз болот:

• 200г сулу.
• 100г тостталган жаңгак өзөгү.
• 200г кунжут.
• 250 г ар кандай бал (суюк болушу керек).
• 60 г жеңил уруксуз мейиз.
• ½ пакет ванилин.
• Суу жана өсүмдүк майы.

Мейизди иштетүү менен печенье камырын даярдап баштаңыз. Аны иргеп, муздак сууга бир аз чылап, кургатып, идишке куят. Ал жакка бал, ванилин, кунжут да жөнөтүлөт. Мунун баары тууралган жаңгактар жана сулу ботко менен толукталат, андан кийин кылдат аралаштырып. Алынган массадан торттор түзүлөт жана майланган бышыруу баракчасында 180 oC температурада он эки мүнөт бышырышат.

Кыска нан

Жаңгак кошулган кондитердик азыктар жана десерттер абдан жакшычоң жана кичине таттуу тиш менен талап кылынат. Мындай популярдуулуктун сыры мындай буюмдардын даамдуу даамында. Үйдөгү майдаланган нан печеньелериңизди дарылоо үчүн сизге керек болот:

• 300г май.
• 500г кадимки бышыруучу ун.
• 3 чийки жумуртканын сарысы.
• 1 чыны камыш канты.
• 1 чыны тууралган жаңгак.
• ½ чай кашык тез сода.
• Ашкана тузу.

Май бөлмө температурасында кыска убакытка калтырылат. Бир аз эригенде кумшекер жана жумуртканын сарысы менен майдаланат. Алынган агартылган массага ун, сода жана туз кошулуп, тамак-аш пленкасына салынып, муздаткычка жарым саатка коюлат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин камырды өтө жука эмес катмар менен жайып, тегерекче же төрт бурчтук кылып кесип алабыз. Алынган бланктар майланган бышыруу баракчасына өткөрүлүп, майдаланган жаңгактарды чачып, 220 oC температурада бир аз кызарганга чейин бышырышат.

Тоок макарон

Италиялык ашкананын күйөрмандары рецепттер жыйнагына сөзсүз түрдө жаңгак тамактын дагы бир түрүн кошушу керек. Жер ортолук деңизинин ашпозчуларынан үйрөнбөстөн, кадимки макарон бышыруу пайдалуу жана стандарттуу эмес. Бул үчүн сизге керек болот:

• 200г жаңы тоок филеси.
• 100г макарон.
• 400 мл каймак (20%).
• 50г моцарелла.
• 50 г кабыгы кесилген жаңгактар.
• Жашылдар, туз, суу жана май.

Алдын алажуулган жана тууралган эт майланган табада куурулган. Ал кызарганда ага каймак жана тууралган жаңгак кошулат. Мунун баары туздалган жана орточо отто кыска убакытка бышырылган. Алынган соус майдаланган чөптөр, майдаланган моцарелла жана кайнатылган макарон менен толукталат. Кийинки этапта казандын ичиндегилер акырын аралаштырылат жана тарелкаларга салынат.

Рокула жана эчки сыры кошулган пицца

Атактуу италиялык кондитер бышкан жаңгак жана дүкөндөн сатылып алынган камырдан жасалган эң оңой нерсе. Жакындарыңызды адаттан тыш пицца менен тамактандыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 120 г эчки сыры.
• 500г пицца камыры.
• ½ чыны кабыгы кесилген жаңгактар.
• 2 чөйчөкчө тууралган рукола.
• Терилген калемпир, жаңгак майы жана бальзам уксусу

Адегенде бир аз тесттен өтүшүңүз керек. Аны тегерек катмар кылып жайып, калыпка салып, май менен майлайбыз. Үстүнө алдын ала куурулган жаңгактарды, эчки быштактарын жана руколаны тегиз себебиз. Мунун баары майдаланган калемпир менен татытылгандай жана алдын ала ысытылган мешке он беш мүнөт бышырышат. Даяр пиццага бальзам уксусу себилип, кызматка берилет.

Помидор шорпо

Бул бай, ачык кызыл тамакты үй шартында жаңгак менен түшкү тамакка эмне бышырарын билбей калгандар сөзсүз баалайт. Жыпар жыттуу помидор шорпосун даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг бышкан помидор.
• 1 таттуу калемпир.
• 5 тиш сарымсак.
• ½ чыны кабыгы кесилген жаңгак.
• Ашкана тузу,суу, чөптөр жана татымалдар.

Этияттык менен жууган помидорду майда тилкелерге кесип, мискейге салабыз. Ал жерге жаңгактар да куюлуп, ичүүчү суу куюлат. Мунун баарын майдаланган сарымсак менен даамдап, туздап, татымалдап, мешке коёт. Болочок шорпо помидор жумшак болгонго чейин кайнатып, анан майдаланган чөптөр жана майдаланган таттуу калемпирден чачылат.

Тоок жана ананас салаты

Бул аз калориялуу жаңгак тамак ичке фигуранын пайдасына тамак-ашын атайылап чектегендерге да жагат. Өзүңүздүн үйүңүздө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500 г тоок филеси.
• 100 г кабыгы кесилген жаңгактар.
• 300г консерваланган ананас.
• 4 салат жалбырактары.
• 2 аш кашык. л. аз майлуу каймак.
• Ашканадагы туз жана суу.

Жууланган тоок этин туздуу кайнак сууга кайнатып, толук муздатып, туурап, терең идишке куябыз. Ушундай жол менен даярдалган этке ананас кесимдери, үзүлгөн салат жалбырактары жана майдаланган куурулган жаңгактар кошулат. Мунун баарын туздап, каймак менен сыйпап, акырын аралаштырышат.

Баклажан булочкасы

Жаңгак пастасы кошулган бул белгилүү грузин жашылча закускасы бардык буфет дасторконуна жакшы жасалга болот. Ал көрүнүшү менен гана эмес, бай даамы менен да айырмаланат. Аны өзгөчө үй-бүлөлүк майрамга даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 орто баклажан.
• 3 тиш сарымсак.
• 1 чыны жаңгактын өзөгү.
• 2 аш кашык хопс-сунели.
• 2Art. л. жүзүм уксусу.
• Ашкана тузу, өсүмдүк майы, кинза, укроп жана шпинат.

Баклажандар узунунан жасалган тарелкаларга кесилип, туздуу сууга кыска убакытка чыланып, чайкалып, кургатылган жана ар бир тарабына бир нече мүнөт куурулган. Алынган бланктар кагаз сүлгү менен сүртүлөт, андан кийин майдаланган жаъгактар, майдаланган сарымсак, майдаланган чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана жүзүм уксусунан жасалган начинка менен жабылат. Мунун баары оролуп, муздатылат жана берилет.

Бышырылган алма

Бул даамдуу жана пайдалуу тамак чыныгы таттуу тиш үчүн сонун десерт же эртең мененки тамак болот. Бир порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 алма.
• 2 аш кашык. л. табигый бал (сөзсүз суюк).
• 3 аш кашык. л. майдаланган жаңгак.
• корица (татымына жараша).

Жууланган жана кургатылган алманын өзөгүнөн кылдаттык менен бошотулат. Алынган бланк бал, корица жана жаңгактын аралашмасы менен толтурулат, андан кийин нан табакчасына жайылып, 180 oC температурада жыйырма мүнөт бышырылды.

Май креми торт

Бул жыпар жыттуу жаңгак кондитери балдардын кечеси үчүн эң сонун. Дүкөндөн сатылып алынган аналогдордон айырмаланып, анын курамында бир грамм да коюулаткыч, боёк жана башка пайдасыз кошумчалар жок. Аны үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 300г камыш канты.
• 250г май.
• 250г кабыгы кесилген жаңгак.
• 1 стакан фундук.
• 2 пакет ванилин.
• 9 жумуртка.
• 2/3 чыны каймак (355%).

Белоктор сарысынан бөлүнүп, миксер менен интенсивдүү иштетилет. Алынган көбүк массасы колдо болгон канттын жарымы, майдаланган жаңгак жана унга майдаланган фундук менен толукталат. Камыр экиге бөлүнүп, андан эки торт бышырылат. Алардын ар бирине калган канттан, каймактан, ванилинден, сары майдан, сарыдан жасалган каймак жагылат. Андан кийин торттор бири-бирине тизилип, торттун үстү өз табитиңизге жараша кооздолот.

Кызылча жана кара өрүк кошулган салат

Бул кооз жана даамдуу тамак кадимки кечки тамакка жакшы кошумча болот. Ал жөнөкөй жана оңой жеткиликтүү ингредиенттерден даярдалган жана процесстин өзү көп убакытты талап кылбайт. Аны өзүңүз сынап көрүү үчүн сизге керек болот:

• 70 г кара өрүк.
• 1 чоң кызылча.
• 4 тишче сарымсак.
• ½ чыны кабыгы кесилген жаңгак.
• Туз, майонез жана суу.

Кызылча бирден-бир ингредиент болгондуктан, термикалык иштетүү керек, процесс ушул этаптан башталышы керек. Кылдат жуулган тамыр түшүмүн кайнак сууга кайнатып, толугу менен муздатып, тазалап, сүргүч менен туурайт. Андан кийин кызылчага майдаланган жаңгактар, майдаланган сарымсак жана майдаланган кара өрүк кошулат. Баарын туздап, майонез менен шыбап алабыз.

Жаңгак тамактары жөнүндө сын-пикирлер

Бул продуктуну колдонгон рецепттер өзгөчө жаңы баштагандарга жана тажрыйбалуу кожойкелерге популярдуу. Көпчүлүк кулинардык адистер нан бышыруу,шорпо, соустар жана жаңгак кошулган салаттар өзгөчө даамы бар жана ар дайым акыркы күкүмүнө чейин жешет.