Оригиналдуу шорпо: сүрөттөрү жана сүрөттөмөлөрү менен даамдуу шорполордун кадам-кадам рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир тарелка ысык, даамдуу, бай шорпосуз толук тамакты элестетүү мүмкүн эмес. Кээ бир үй-бүлөлөрдө биринчи тамактын рецепттери көп жылдар бою энеден кызга өтүп келген. Шорполордун ар кандай түрлөрү бар, алардагы азыктардын мазмуну боюнча гана айырмаланбастан, ошондой эле башка консистенциясы бар. Бул материалда алардын баарын санап чыгуу мүмкүн эмес, бул учурда бүт макала тамактардын аталыштарынан гана турмак. Эң популярдуу шорполорго борщ, солянка, капуста шорпосу, эзилген шорпо, сыр шорполору, балык, козу карын, жарма, жашылча ж.б. кирет. Биз оригиналдуу шорполордун эң кызыктуу рецепттерин тартуулаган материалды сунуштайбыз.

Ашкабактан карри шорпо

Туура сиңирүү үчүн шорпо күн сайын жеш керек деген ишеним бар. Шорпо өзгөчө пайдалуу.кышында дене үчүн: алар жетиштүү жана жылуу сактоого жардам берет. Эл канчалык түндүктө жашаса, улуттук ашканада шорпо ошончолук көп болору байкалган. Бүгүн биз сизге ашкабак шорпосун кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Бул жашылча шорпону витаминдер менен байытат, ал эми карри ага бай даам берет. Бул тамакка каймак кошсоңуз, анын даамы ого бетер назик болуп калат. Бизге керек болот:

• 100 мл крем;
• 1 кг ашкабак;
• 3 аш кашык. л. май;
• 1, 5 литр каалаган сорпосу (эт же жашылча);
• бир тутам петрушка;
• 15г зайтун майы;
• 1 аш кашык карри;
• бир аз туз.

Ашкабактын оригиналдуу шорпосу төмөнкүчө даярдалат: чоң казан алып, ага эки түрдөгү майды ысытып, ага тууралган пиязды тунук болгончо кууруп, карри кошуп аралаштырабыз. Ашкабактын кабыгын алып, чоң бөлүктөргө кесип, пиязга кошуп, бир мүнөт кууруп, сорпону куюп, бышырылганча бышырабыз. Орточо алганда, бул болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. сорпонун көбүн башка идишке куюп. Жумшак ашкабакты блендер менен майдалап, ошол эле сорпо менен кайра куябыз. Каймак, туз кошуп, бир аз ысытыңыз. Берүүдө петрушка менен кооздоңуз.

Америка шорпо

Бул шорпо алардын мекенинде - Америкада абдан популярдуу. Ага жапайы кара күрүч, козу карын, тоок эти жана жашылча кирет. Айтмакчы, күрүч адаттан тыш көрүнүшкө ээ: ал кара жана узунураак, назик даамы жана жыты бар. Эгер сиз бул продуктуну сынап көрө элек болсоңуз, биз сунуштайбызаны бышырганды унутпаңыз. Бүгүнкү күндө жапайы күрүчтү каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Талап кылынган компоненттер:

• 300г кайнатылган тоок;
• 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 2 л сорпосу (тоок);
• 200г козу карын;
• 2 сельдерей сабагы;
• пияз башы;
• 2 орто сабиз;
• 1 аш кашык тимьян;
• ст. 10% каймак;
• 100 г ун;
• ст. жапайы күрүч;
• петрушка.

Оригиналдуу тоок шорпосун даярдоо үчүн, адегенде күрүчтү кайнатып, салттуу түрдө 45 мүнөттөй бышырышыңыз керек. Казанга майды эритип, ага сельдерей, сабиз, пиязды кууруп, анан аларга тимьян жана ун кошуп, тынымсыз аралаштырып, 2-3 мүнөт кайнатабыз. Сорпону кошуп, кайнатыңыз, кайнагандан кийин ага тууралган козу карындарды, тооктун этин, калемпирди жана тузду салабыз. Жай отто он мүнөттөй кайнатып, күрүч салып, каймакты куюп, шорпону кайнатып коёбуз. 5 мүнөттөн кийин мешти өчүрүп, шорпого петрушка салып, демдеп коёбуз.

Креветка менен сыр шорпо

Оригиналдуу жана даамдуу креветка шорпосунун рецептин сунуштайбыз. Бул сыр шорпосу баарына, өзгөчө деңиз азыктарын сүйүүчүлөргө жагат деп ишенебиз. Бул шорпого сын-пикирлерден көрүнүп тургандай, ал узак убакыт бою толуктук сезимин берет. Бизге керек болот:

• 150г сыр (катуу);
• ½ чай кашык томат пастасы же 1 помидор;
• 2 аш кашык. л. күрүч;
• 1 пияз;
• 400г чаян;
• 2 аш кашык. л. sl. май;
• мурч, петрушка, туз;
• 2 сарымсак тиштери.

Кадам этабы менен бышыруу

Оригинал шорпону рецепт боюнча даярдап баштоодон мурун күрүчтү бир аз сууга чылап коюу керек. Андан ары даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Күрүчтү жууп, кайра суу куюп, отко коюп, даяр абалга келтиребиз.
2. Казанга пиязды кызаргыча майга кууруп, анан бул жерде помидор же макаронду кууруп алабыз.
3. Күрүч бышырып жатканда, креветканы тазалап, жарма даяр болгонго 5 мүнөт калганда, ага деңиз азыктарын кошобуз.
4. Чаяндарды көмөч казанга түшүргөндөн кийин дароо туз жана калемпирди, куурулган жашылчаларды, майдаланган сарымсакты жана бир нече петрушка салыңыз.
5. Сыр (таркаланган) шорпого даяр болгондо гана кошулуп, оттон алынат. Сыр толугу менен эригенден кийин, назик жана даамдуу шорпо берсе болот.

Харчо шорпосу: оригиналдуу рецепт

Харчо шорпосу эң сүйүктүү жана популярдуу ачуу шорполордун бири болуп эсептелет. Өзгөчө жыпар жыттуу, бай жана ачуу грузин кхарчосу, сын-пикирлерге ылайык, муздак кечтерде жылытуу үчүн эң жакшы шорполордун бири болуп саналат. Төмөнкүлөрдү алуу керек:

• уй эти - 400 г;
• помидор - 500 г;
• эки уйдун сөөгү;
• татымына жараша татымал;
• жаа - 3 даана;
• укроп жана петрушка;
• күрүч - 3 аш кашык. l.;
• сарымсак - 1 тиш;
• кориандр (киньза) - татымына жараша.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Оригиналдуу харчо шорпо төмөнкүчө даярдалат: уй этибөлүктөргө кесип (орто өлчөмдөгү), сөөктөр менен бирге, казанга салып, 2,5 литр суу куюп. Сорпону кайнагандан кийин, көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз, отту азайтыңыз. Этти бир жарым саат бышырабыз. Бышыруу аяктаганга 30 мүнөт калганда, сорпого сельдерей тамырын жана тузду кошуңуз.

Эт бышып жатканда пиязды майда туурап, жай отто майга кууруп алабыз. Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин, ага сорподон бышкан этти салып, капкагын жаап, чейрек саат кайнатыңыз, оригиналдуу шорпонун сүрөтү төмөндө келтирилген.

Жашылча менен эт бышырылганда, помидорду даярдаңыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, кубик кылып туурайбыз. Биз аларды пияз жана эт менен бириктиребиз, он мүнөт кайнатабыз. Даяр болгон жашылчаларды сорпого салып, кайнатабыз. Мындай болоору менен күрүч уктап, беш мүнөт бышырабыз, андан кийин отту азайтып, шорпого жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Акыркы этапта кхарчого тууралган сарымсак жана майда тууралган көк чөптөрдү кошобуз, андан соң шорпону дароо өчүрөбүз. Берердин алдында харчо бир саат демдеп коюу керек.

Италия помидор шорпо

Бул шорпо абдан тез жана оңой даярдалат. Анын өзгөчөлүгү tortellini негизги компоненти катары иш-аракет болуп саналат. Макарон фарш деп аталат, сырткы көрүнүшү боюнча чүчпарага бир аз окшош. Ошондуктан, бул шорпо даярдоону баштоо үчүн, адегенде тортеллини сатып алуу керек. Сын-пикирлер боюнча, бул тамак сонун даамы менен мүнөздөлөт жана кооз көрүнүшү бар. Алыңыз:

• сарымсактын башы;
• 700г консерваланган помидор;
• пияз башы;
• литр тоок сорпосу;
• 1 лавр жалбырагы;
• 300г шпинат;
• 1 аш кашык паприка, орегано жана райхон;
• 300 г сыр менен тортеллини (башка салма менен кошо);
• ½ чай кашык калемпир жана туз;
• бир аз жашылчалар жана катуу сыр (майдаланган).

Кантип тамак жасоо керек

Оригиналдуу жана даамдуу шорпо да адаттан тыш кооз. Шорпо жасоодо жаңы помидор колдонсоңуз, анын кабыгын алып салуу керек. Бул жөнөкөй эле жасалат: помидордун кабыгын кайчылаш кесип, кайнак сууга куюп, кабыгын тазалайт. Андан кийин, помидор майда бөлүктөргө кесип, бир нече мүнөт капкагы жабык көмөч казанга куурулган.

1. Мангалга майды эритип, майда тууралган пиязды салып, беш мүнөт куурабыз. Андан кийин ал жакка сарымсак, туз, калемпир жана калемпирди жөнөтөбүз, жагымдуу жыт чыкканча бир мүнөт кууруп алабыз.
2. Пиязга жана татымалдарга майдаланган консерваланган же бышырылган помидорду кошуп, сорпону куюп, райхан, лавр жалбырагын, ореганону салып, кайнатып алабыз.
3. Отту азайтып, массага тортеллини кошуп, жумшартылганга чейин бышырыңыз (көбүнчө тогуз мүнөт талап кылынат).
4. Шпинатты кошуп, бир нече мүнөт кайнатып, сыр жана жаңы чөптөрдү себелеп, дароо кызмат кылыңыз.

Апельсин ширеси кошулган сабиз шорпо

Башка рецепт менен тааныштырабызоригиналдуу шорпо, башка биринчи тамактарды даярдоо ыкмасынан абдан айырмаланат. Аны жасоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• май сл. - 30г;
• сабиз - 500 г;
• пияз - 1 даана;
• тоок сорпосу (суу) - 500 мл;
• мускат жаңгагы - чымчым;
• апельсин ширеси - 100 мл;
• мурч, туз;
• табигый йогурт, каймак, каймак - берүү үчүн.

Тамак бышыруу

Менин тамырым таза, майда тегерекчелерге кесип, кайнат. Түбү калың көмөч казанга алып, ичиндеги майды эритип, пиязды өткөрөбүз. Андан кийин сабизди салып, суу же сорпону толтуруп, кайнатып коёбуз, андан кийин апельсин ширесин куюп, дагы 10 мүнөт бышырабыз. Массаны блендер менен чайкап, татымалдарды жана мускат жаңгагын кошуп, кайра кайнатып, жакшылап аралаштырып, оттон чыгарабыз. Сабиз шорпосу менен берүүдө йогурт, каймак же каймакты бериңиз.

Венгр түстүү капуста, чүчпара жана паприка шорпо

Бүгүн биз сиздер үчүн рецепттерди чогулттук, ошого ылайык оригиналдуу жана даамдуу шорполорду даярдайбыз. Биз сизге вегетариандык биринчи тамактын рецептин сунуштайбыз. Бизге керек болот:

• 1/3 аш кашык. ун;
• 6 ст. л. май;
• ½ чай кашык туз;
• 1, 5 ачуу калемпир;
• чоң пияз;
• жумуртка;
• 2 л сорпосу;
• бир орто сабиз;
• кичинекей түстүү капуста;
• туз жана жыпар жыттуу заттар;
• өтө чоң эмес петрушка.

Адегенде чүчпара жасайлы: унду идишке салып аралаштырабызжана туз, cl 4 чоң кашык кошуу. май жана эки ингредиенттерди аралаштырып, алар кичинекей буурчак өлчөмүндөгү кесектерге айланат. Андан соң жумуртканы кошуп камыр жууруйбуз. Андан кийин муздаткычка коюңуз.

Казандагы калган майга калемпирди, пиязды жумшартылганча кууруп, сорпого кошуп, капуста менен сабизди гүл гүлдөрүнө бөлүп, калемпир, туз салып, кайнатып алабыз. Бул болгондон кийин, отту азайтып, жашылчалар даяр болгонго чейин бышырыңыз. Бул болжол менен чейрек саатты алат.

Камырдын майда бөлүктөрүн чай кашык менен чымчып, кайнап жаткан шорпого салып, 3 мүнөттөй кайнатабыз. Берүүдө петрушка себелеп коюңуз.

Түрк жасмык шорпосу

Даамдуу жана оригиналдуу түрк шорпосун даярдоо. Түркияда бул эң кеңири таралган биринчи курстардын бири, популярдуулугу боюнча Россиядагы борщ менен гана салыштырууга болот. Төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• 1 аш кашык жасмык;
• 2 л уйдун же тооктун сорпосу;
• кургак жалбыз, ачуу калемпир (аны паприка менен алмаштырсаңыз болот), зира же тимьян;
• туз;
• лампочка;
• 1 аш кашык л. томат пастасы;
• ½ ст. булгур (буудай жармасы);
• 2 аш кашык. л. май.

Жасмыкты жууп, сорпону куюп отко коёбуз, кайнагандан кийин булгур уктап калабыз. Отту кичирейтип, жарма толук бышканча бышырабыз, орто эсеп менен 30-40 мүнөт кетет.

Майда майда тууралган пиязды өзүнчө кууруп алабызбиз сорпосу менен томат пастасы менен контейнерлерди суюлтулуп, пиязга куюп, бир нече мүнөт кайнатып алабыз. Алынган массаны шорпого салып, ага туз салабыз. Бышыруу аяктаарына чейрек саат калганда, тамакка жыпар жыттуу заттарды салабыз: тимьян же зире, жалбыз. Оригиналдуу рецепт боюнча даярдалган шорпону төмөндөгү сүрөттөн көрө аласыз!

Шорпону оттон чыгарып, 10 мүнөт демдеп коёбуз. Кааласаңыз, жасмыктан жасалган шорпону блендердин жардамы менен пюре кылса болот. Бул жол-жобосу жок кыла аласыз, анткени шорпо буга чейин коюу жана бир тектүү болот. Берердин алдында калемпирди же ачуу калемпирди себелеп коюңуз.

Француз сыр шорпо

Сыр шорполорун даярдоо оңой, бирок алар сонун кремдүү даамы бар. Алар ошондой эле укмуштуудай аш болумдуу. Биз жашылчаларды жана сырды камтыган оригиналдуу тоок шорпосун даярдоону сунуштайбыз. Бизге керек болот:

• 400г тоок филеси;
• 200г иштетилген сыр (жумшак)
• 3 картөшкө тамыры;
• 1 сабиз;
• татымалдар жана татымына жараша туз;
• 30 мл сол. май;
• 3 лавр жалбырактары;
• жашылдар (ар кандай) татымына жараша.

Крутондор үчүн:

• багета;
• зайтун майы;
• сарымсак.

Кадам рецепт:

1. Кичинекей казанга бир жарым литр суу кайнатып, тооктун этин кубик кылып туурап, кайнак сууга салабыз.
2. Таттуу буурчак, туз, петрушка жана калемпирди кошуңуз. Бардык ингредиенттерди болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз.
3. Картошканын кабыгын тазалап, кубик формада кылабыз. Анын ордуна этти сорподон чыгарып алабызкартошканы салып, 7 мүнөт бышырыңыз.
4. Сабиздин кабыгын тазалап, майда туурайбыз, тилке кылып кессеңиз болот. Күн карама майын, бир аз туз жана калемпирди кууруу. Куурулду сорпого малып, жети мүнөт бышырыңыз.
5. Мешти өчүрүп, шорпого иштетилген сырды (майдаланган) кошуп аралаштырыңыз.

Крутондор үчүн багеттерди узун кесимдерге кесип, сарымсактын кабыгын тазалап, узунунан экиге бөлүңүз. Багета кесимдерин оливка майы менен жакшылап чачыңыз, эки жагына сарымсак менен жакшылап сүртүңүз. Биз бир нече мүнөт 200 ° C бир бышыруу мешке салып, бир бышыруу баракта жатып. Француз сыр шорпосу менен сарымсак крутондорун бериңиз.

Том Юм шорпо: Оригиналдуу рецепт

Бул шорпо Таиланд менен Лаостун улуттук тамагы. Ал ошондой эле коңшу өлкөлөрдө популярдуу: Индонезия, Малайзия жана Сингапур. Шорпо креветка, тоок, балык жана башка деңиз азыктарын кошуу менен тооктун сорпонуна даярдалат, ал кычкыл жана ачуу даамы бар. Шорпонун аталышын тактоо үчүн аягында сорпонун же эттин түрү кошулат. Мисалы, тоок этинен жасалган том ям "том ям кай", деңиз азыктары менен "том ям thhale" ж.б. угулат.

Келгиле, оригиналдуу шорпонун рецептин сүрөттөп баштайлы - Том Юм. Биринчиден, сорпону даярдайлы: бул үчүн биз төмөнкү компоненттерди бириктиребиз: 15 г тоок сорпосу, 90 мл кокос сүтү, 3 г креветка соусу, 120 мл суу. Кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин орто жылуулукта жылытыңыз (бул кайнап алуунун биринчи этабы). Жылытып, аралаштырып, отту эң кичинеге түшүрүп, идишти мештин үстүндө калтырыңыз.

Кастрюльге жылытыңыз16 г май, 4 г кургатылган лимонграсс (ичке тилкелерге кесилген), 5 г галангал, майда бөлүктөргө кесип (бул ингредиент имбирь менен алмаштырылышы мүмкүн), бир нече лайм жалбырактарын кошуу. Мунун баарын маал-маалы менен аралаштырып, бир-эки мүнөт кууруу керек.

25 г креветканы, 20 г шишкебекти, 25 г кальмарды шишкебекке жөнөтөбүз. Көңүл буруңуз: бардык деңиз азыктары жакшылап тазаланышы керек, кальмар майда чарчы кылып кесип. Чаян кызыл түскө чейин кууруу. Даяр чаяндарыңыз бар болсо, кууруу 2 мүнөттөн ашык болбошу керек.

3 черри помидорун экиге бөлүп, калган азыктарга кошуп, бир жарым мүнөттөй кууруйбуз. Помидор бышып жатканда, жашыл пияздын үч бутагын өтө узун эмес тилке кылып кесип, казанга салыңыз. Бир мүнөттөн кийин бардык 220 мл сорпону куябыз. Шорпого болжол менен 6 г ачуу коюу кызыл татымал кошуңуз. Бул чили, шрирача, Табаско соусу же Том Юм шорпосу үчүн атайын ачуу негиз болушу мүмкүн. Акыркы учурда жарым лаймдын ширесин сыгыңыз. Көпкө ысытуу менен бул цитрустун ширеси даамын жана жытын өзгөртөөрүн эске алыңыз. Ширени кошкондон кийин, Том Юм шорпосун 30 секунддан ашык эмес кайнатып, дароо бериш керек. Мындай көлөмдөгү азыктардан 350-400 г түшүм менен бир порция шорпо алынат. Эгер конокторуңузду ушул оригиналдуу шорпо менен сыйлагыңыз келсе, сорпону алдын ала бышырып, калган ингредиенттерди эсептеп чыкса болот. коноктордун санына жараша.

Газпачо

Даамдуу оригиналдуу шорпо жөнүндө сөз кылып жатып, испан ашканасынын белгилүү тамагы болгон газпачонун даярдалышын айтпай коюуга болбойт. Бул жаңы жашылчалардан жасалган жеңил муздак шорпо. Көбүнчө ысык аба ырайында колдонулат. Бул шорпо эттин эч кандай түрүн камтыбайт, ошондуктан аны вегетариандар менен вегетарианчылар жешет.

• помидор - 450 г;
• консерваланган калемпир - 1шт.;
• пияз башы;
• киньза - ½ чыны;
• зайтун майы - ¼ чыны;
• бадыраң - 1 даана;
• помидор ширеси - 700 мл;
• шарап уксусу (кызыл) - 1/3 аш кашык;
• табаско соусу.

Помиатты кайнак сууга куюп, кабыгын алып, алардын жалпы санынын ½ бөлүгүн майда бөлүктөргө кесиңиз. Жарым бадыраң менен пиязды алып, кесип. Бардык жашылчаларды тамак процессоруна өткөрүп, кызыл калемпирди жана пюре салыңыз.

Контейнерге салып, томат ширесин, майдаланган кинзаны, май, уксус жана бир нече тамчы Табаско кошуп аралаштырабыз. Калган жашылчаларды кичине кубик кылып туурайбыз, адегенде помидордун уругун алып, табакка салабыз, татымалдарды кошуп, муздак жерге коёбуз. Керектөөчүлөрдүн пикири боюнча, бул шорпо чынында эле сергитерлик таасирге ээ. Түпнуска шорпого көңүл буруңуз.

Каймак кызылчасынан жасалган шорпо

Кызылчадан адаттан тыш кооз, жарашыктуу жана жагымдуу даамы бар шорпону жасаса болот. аны даярдоо үчүн бардык ингредиенттер абдан жеткиликтүү болуп саналат. шорпо муздатылган же берилетбөлмө температурасы. Жумуш үчүн бизге керек:

• 1л жашылча сорпосу;
• 2 чоң кызылча;
• 1 шт. - сабиз, жашыл алма, пияз, картошка;
• 2 тиш сарымсак;
• 5 аш кашык. л. аш кашык каймак (аз май);
• күрөң кант;
• 1, 5 аш кашык. йогурт;
• зайтун майы;
• туз;
• укроп.

Укмуш даамдуу жыпар жыттуу сорпону алуу үчүн жашылчаларды мешке бир аз бышыруу керек. Сабизди экиге кесип, петрушка тамырын, пиязды, пиязды бышырабыз. Жашылчаларды муздак сууга түшүрүп, сорпону жай отто бышырабыз. Ал кайнаары менен, калемпирди кошуп, эң аз отко коюңуз. сорпону 30 60 мүнөт бышырылган. Андан кийин, ал чыпкаланышы керек.

Кызылчаны фольгага ороп, духовкада 180°С жумшак болгончо бышырабыз. Картошканы кубик кылып туурайбыз (орточо өлчөмдөгү), жашылчаларды казанга майга беш мүнөттөй кууруп алабыз. Сорпону кайнатып, ага бардык жашылчаларды салып, картошка даяр болгонго чейин бышырыңыз.

Кызылчаны тазалап, туурап, көмөч казанга кошуп, беш мүнөт ысытыңыз. Жашылча шорпосун блендер менен жылмакайга чейин чалып, бөлмө температурасында муздатып, ага туз, айран, кант кошобуз (эгер кызылча кантсыз болсо керек). Алманын өзөгүн алып салабыз, кабыгы менен бирге блендерде майдалайбыз. Укропту майда туурап, каймакка жана алма соусуна кошобуз. Берүүдө ар бир тарелкага 2 аш кашыктан кошуу керек. л. каймактуу алма аралашмасы. Сын-пикирлерге караганда, бул шорпо адаттан тыш даамдуу жана назик.