Трамису десерти: калориялар, тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тирамису – кофе менен спиртке чыланган каймактан жана печенье таяктарынан жасалган катмарлуу италиялык десерт.

Тривиальный рецепт абдан популярдуу болуп чыкты - бүгүн тирамису бүткүл дүйнөгө белгилүү, ал эбак эле атактуу болуп калды. Продукциялардын баштапкы топтому менен бирге альтернативалар пайда боло баштады: мөмө-жемиш тирамису, жашылча, вегетариандык, диеталык… Акыркы вариант абдан популярдуу, анткени тирамисунун (классикалык варианты) калориясы бир топ - 100 граммга 310 ккал. Маскарпоне сыры анын көп бөлүгүн майлуулугу менен камсыз кылат. Бул макалада биз сизге негизги десертти кантип даярдоону жана анын жеңилирээк вариантын көрсөтөбүз.

Мени ала кет

Италия тилинде "тирамису" деген сөз ушинтип угулат. Пландаштырылгандай, десерт бош, нымдуу жана абадай болуп чыгат - аны бөлүктөргө кесүү өтө кыйын, анткени ал жайылып кетет. Эгерде сиз үчүн эстетика маанилүү болсо, анда тамактарды порцияланган идиштерде даярдоону сунуштайбыз. Ооба, рецептте чийки жумуртка колдонулат. Колдонуудан мурун аларды сода менен жакшылап жууп салыңыз:

• жумуртка - 5 даана;
• кант - 5 аш кашык. кашыктар;
• күчтүү кофе - 210 мл;
• "Маскарпоне" - 375 грамм;
• жыпар жыттуу спирт - 5 ст. кашыктар;
• Савоярди печеньеси - 45 даана;
• какао порошок - татымына жараша.

Товарлар 8 порцияга берилет.

Тирамису бышыруу

Мындай десерттин калориясы бир топ жогору (жогоруну караңыз), бирок кээде ушундай ырахатка ээ боло аласыз.

Агын сарысынан ажыратабыз. жумуртканын агы катуу чокусуна чейин бир чымчым туз менен сабап. Өзүнчө идишке сарысын кумшекер менен чапкыла - масса агарып, өлчөмү 3-4 эсеге көбөйүшү керек.

Маскарпону эзип, сарысына салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз. Бул этапта, сиз аралаштыргычты колдоно аласыз. Сары-сыр массасына этияттык менен камчыланган жумуртканын агын кошуп, ылдыйдан өйдө жууруп. Каймактын абайлуулугуна кам көрүңүз, ынталуу болбоңуз. Тирамисуга уруксат бергендиктен (албетте, калориялуулугу эсиңизде), анда ал даамы гана эмес, текстурасы боюнча да идеалдуу болушу керек.

Муздатылган кофе менен спиртти өзүнчө идишке аралаштырыңыз. порция калыптардын түбүнө бир аз өлчөмдөгү каймак менен майлоо. Савоярди таякчаларын кезек-кезеги менен кофеге чылап, суюктукка 2-3 мүнөт калтырыңыз – алар формасын сактап калуу менен толук чыланган болушу керек. Печеньелерди кремдин үстүнө калыптарга мүмкүн болушунча бекем жаябыз. Савоярди кремдин жарымы менен сүртүңүз. Процедураны нымдоо жана печеньелерди коюу менен кайталаңыз. Үстүнө калган кремди коюп, какао себелеп коёбуз. Муздаткычка түнү менен коюңуз.

Альтернативалар

Тирамису абдан бай жана ошол эле учурда назик даамы бар, бирок монотондуулук тажатма болуп калышы мүмкүн. Ошондой эле, көптөр жылуулук менен дарылоо жок жумуртка жегенге батынбайт. Төмөнкү кеңештерге көңүл буруңуз:

• алкоголь кошулган кофени мөмө ширелери менен алмаштырса болот. Кааласаңыз, лимон-кулпунай тирамисусун да жасасаңыз болот: каймакка бир аз лимон быштак кошуп, сироп менен лимончелло ликеринин аралашмасы менен Савоярди чылап, майдаланган жаңы кулпунайдын бир-эки катмарын кошуп коюңуз;
• эгер сиз 100 граммдын калориясы окшош болгон порцияланган тирамису тортту алгыңыз келсе, каймакка мурда 50 грамм каймакта суюлтулган 5-7 грамм желатинди кошуңуз;



• десерттеги жумуртканын ордуна сүзүлгөн каймак (250 грамм) жана сиропко демделген жумуртканын сарысы (3 сары + 90 грамм шекер жана 40 грамм суу сироп) кошулат. Бул тирамису үчүн коопсуз рецепт, бирок крем жалпы калорияны болжол менен 80 ккалга көбөйтөт.

Оңой тирамису торт

Бул десерттин калориясы 100 граммда 160 ккал. Мындан тышкары, быштактан улам тамак белок менен кальцийге бай. Бул рецепт чындап даамдуу торт жасайт. Колдонуп көрүңүз жана өкүнбөйсүз!

Бисквит:

• жумуртка - 6 даана;
• ун - 116 грамм;
• кант - 60 грамм;
• stevioside - 5 грамм;
• күчтүү кофе - 30 мл;
• тез даярдалуучу кофе - 10 грамм.

Симдик: күчтүү кофе - 80 мл.

Крем:

• stevioside - 3 грамм;
• ваниль экстракты - 1 аш кашык. кашык;
• жумшак майсыз быштак - 400 грамм;
• майлуулугу 33% кем эмес каймак - 250 грамм;
• какао порошок.

Тамак бышыруу

Бисквит ал. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, бышыруу барактарын бышыруучу кагаз менен сызыңыз.

Суюк жана эрүүчү кофени аралаштырыңыз. Биз кантты толугу менен алып салууну сунуштабайбыз - бул тирамису тортунун калориясы аз, ал эми кант жумуртканы кошумча турукташтыруу үчүн кызмат кылат.

Агын сарысынан ажыратабыз. Жумуртканын агын бир чымчым туз менен үлпүлдөгөн чокуларга чейин чалып алыңыз. Дайыма чайкап, шекерди жана стевиозидди кошобуз. Бирден сарысын кошобуз. Масса коюу жана жалтырак болот. Кофе жана электен өткөн унду аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин акырын аралаштырыңыз.

Бисквиттин камырын диаметри 22 см болгон 3 тегерекче кылып, бышканча бышырабыз. Бул болжол менен 15 мүнөт талап кылынат. Тортторду толугу менен муздатып алыңыз.

Крем үчүн кремди күчтүү чокуга чейин чалып, стевиозидди кошобуз. Быштак менен ваниль экстракты аралаштырыңыз.

Азыр чогулуш. Биринчи печеньени диаметри 22 см болгон формага салып, кофени чылап коюңуз. Бисквиттин үстүнө кремдин 1/3 бөлүгүн сүйкөйбүз. Экинчи печенье менен басып, кайра чылап. Каймактын дагы 1/3 бөлүгүн жаябыз. Калган печенье менен басыңыз, чылап коюңуз. Калган кремди сүйкөп, какао себелеп коёбуз. Муздаткычта түнү менен отура бериңиз, анан даярсыз.