Суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек? Пайдалуу кеңештер жана сырлар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Суши жана булочка Японияда гана эмес, популярдуу. Бул тамактар ресторандарда абдан популярдуу. Кээде үй шартында жасалган ушундай тамактар менен өзүңдү сыйлагың келет! Бирок жаман ийгилик, бардык ингредиенттер туура тандалып алынган, ал эми роллдордун даамы такыр башкача чыгат. Мунун баары начар бышкан күрүч жөнүндө. Бул өзгөчө көңүл буруу керек болгон негизги компоненти болуп саналат. Кантип суши жана булочка үчүн күрүч бышыруу керек, биз макалада билебиз.

Япон тамактарынын сыры

Көптөгөн адамдар жапон ашканасынын даамдуу тамактарын көптөн бери жакшы көрүшөт. Мунун себептери бар:

• Табигый тамактар.
• Калориясыз.
• Тез даярдалат.
• Ден-соолукка пайдалуу.

Ролдор – тоголоктолгон күрүч жана балык кесимдери. Бул тамактын артыкчылыгы - рецептке даамдуу ингредиенттерди кошуу менен сиздин каалооңуз боюнча өзгөртө аласыз.

Тамак бышыруудан мурунроликтер үчүн, төмөнкү суроолорго жоопту билишиңиз керек:

• Ролетко кандай кошумчаларды коюшум керек?
• Үй шартында суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек?
• Кийимдерди кантип жасоо керек?

Макалада сиз бардык суроолорго жооп аласыз.

Күрүч тандоо эрежелери

Үйдө суши күрүчүн кантип бышырганды билбей жатасызбы? Анда биздин макала сиз үчүн.

Биринчиден, жарманы туура тандоо керек. Ийгиликтин 70% ушуга байланыштуу болот. Эмнеге көңүл буруу керек:

1. Күрүч ак жана тегерек болушу керек. Сушиде тамактын эстетикалык көрүнүшү маанилүү роль ойнойт. Дан эгиндеринин кара, күрөң, алтын түстөгү түрлөрүн унуткан жакшы. Ошондой эле узун дан күрүчкө көңүл бурбаңыз. Жармаларды кантип бышырып албасаңыз да, аларга назик текстура бере албайсыз. Бууланган сорттор рулеттерге өзгөчө даам берет, андан баш тартуу да жакшы.
2. Күрүчтүн курамына көңүл буруңуз. Канчалык көп глютен камтылса, суши формасын ошончолук жакшы сактап, боткого айланбайт.
3. Башкаларга салып кайнатуу керек болгон күрүчтү сатып албаңыз.
4. Өндүрүүчү да маанилүү. Суши үчүн эң сонун күрүч - япон. Бирок, мындай продукт абдан кымбат, мындан тышкары, аны дүкөн текчелеринде табуу абдан кыйын. Жапон тамак даярдоо үчүн, корей же египет продукт ылайыктуу болуп саналат. Бул өндүрүүчүлөрдүн күрүчү даамдуу, сапаттуу, назик түзүлүшкө ээ. Ошондой эле Краснодар дандарын колдоно аласыз. Бул көбүрөөк бюджеттик вариант. Бир пачка күрүчтүн баасы 60-100 рубль.
5. "Суши үчүн" деп белгиленген күрүч идеалдуу. Мындай жарма бурулбастан тез бышыратбаш аламандыкта.

Күрүч туура тандалгандан кийин, аны бышырып баштасаңыз болот.

Тамак бышыруу үчүн жарма даярдоо

Сушиге күрүч жабышчаак ботко болуп калбашы үчүн аны кантип бышыруу керек? Ашпозчулар негизги сырды ачышат: жармаларды жакшылап жууш керек.

Жапондор сууну толугу менен тунук болгонго чейин 40 жолу алмаштырышат. Ошентип, этап-этабы менен процесс мындай көрүнөт:

• Каалаган жапырт контейнерди алыңыз.
• Тазаланган сууну ага толтуруңуз. Анын жакшы муздатылганы маанилүү.
• Тарууларды куюңуз.
• Куруктарды колуңуз менен аралаштырыңыз.
• Сууну төгүңүз.

Суюктук алгач булуттанып калат деп коркпоңуз. Суунун таза жана тунук болушун камсыз кылышыбыз керек. Бул күрүч бышыруу үчүн даяр экенин көрсөтүп турат.

Биз классикалык тамак жасоо ыкмасын колдонобуз

Классикалык суши күрүчүнүн рецептин үйрөнүүгө убакыт келди.

Сизге керек болот:

• Жарма - 1 стакан. Көлөмү 250 млден ашпайт.
• Фыпкаланган муздак суу - 400 мл.
• Кант - бир нече аш кашык.
• Соя соусу же туз - чай кашык.
• Уксус (жапон продуктусун колдонуу керек) - 50 мл.

Тамак даярдоо процесси абдан жөнөкөй болот:

1. Макалада берилген кеңешке ылайык, күрүчтү жакшылап чайкаңыз.
2. Жармаларды чоң казанга салыңыз.
3. Тарууларды суу менен куюңуз. Пропорцияларды сактаңыз. Ашпозчулар төмөнкү комбинацияны идеалдуу деп эсептешет: 1:1, 5.
4. Туз менен кумшекерди дароо кошпоңуз, бул күрүчтүн даамын толук өнүктүрүүгө жол бербейт.
5. Мешти максималдуу кубаттуулукта күйгүзүп, сууну кайнатып алыңыз. Казандын капкагын ачык кармаңыз.
6. Биринчи көбүкчөлөр пайда болоору менен жылуулукту азайтыңыз. Казандын капкагын бекем жаап коюңуз, жарма жакшыраак бууланат.
7. Бышыруу процессин улантыңыз.

Суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек? Сыры бул: жараян 15 мүнөттөн ашык болбошу керек. Сиздин милдетиңиз жөнөкөй: суу толугу менен кайнап кетиши керек, ал эми күрүч күйбөшү жана сиңирилбеши керек, антпесе ал шламга айланат.

Күрүчкө чылоо ыкмасы

Убакыт болсо, сууга күрүч тундурмасы кошулган рецептти колдонсоңуз болот.

Керектүү ингредиенттер:

• Тегерек жарма - 1 стакан.
• Муздатылган суу - 0,5 л.
• Туз (соя соусу менен алмаштырылышы мүмкүн) - 15 г.
• Кант - бир чай кашык.

Көпчүлүккө мындай көлөмдөгү туз тамакты бузат деп сезилиши мүмкүн, бирок бул пикир туура эмес.

Бардык компоненттер даярдалгандан кийин, бышыра баштасаңыз болот:

1. Суусу толук тунук болмоюнча күрүчтү дуршлагда чайкаңыз.
2. Чоң идишке чыпкаланган муздак сууну чогултуп, жарманы ошол жерге салыңыз. Кеминде 30 мүнөткө калтырыңыз.
3. Убакыт өткөндөн кийин күрүчтү кайнатып баштаңыз (жабык капкактын астында, максималдуу отто).
4. Кайнаган суудан кийин жармакөмөч казанга дагы 10 мүнөт болушу керек.
5. Жарманы аралаштырып, даяр продуктуну жабык капкактын астында 25-30 мүнөткө калтырыңыз.

Бул жөнөкөй рецептти жаттап алыңыз. Ушундай жол менен суши күрүчүн кантип даярдоо керек, жогоруда майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн. Бул ыкманы кымбат ресторандардагы көптөгөн ашпозчулар колдонушат. Күрүч ошол эле учурда даамдуу, жумшак, жабышпайт.

Тамакка ачуу даам бериңиз

Нори менен суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек? Жапон ашканасынын атактуу ашпозчулары өздөрүнүн рецептин сунушташат.

Биринчи, төмөнкү ингредиенттерди камдаңыз:

• Күрүч – 400г
• Фыпкаланган муздак суу - 0,5 л.
• Басылган нори - 1 барак.

Бышыруу ыкмасы абдан жөнөкөй:

1. Жармаларды чайкаңыз.
2. Аны кенен казанга салыңыз.
3. Керектүү өлчөмдө суу куюңуз.
4. Ал жерге нори барагын салыңыз (аны бир нече бөлүккө бөлүү сунушталат).
5. Отту күйгүзүп, көмөчтү капкак менен жаап коюңуз.
6. Суу кайнап баштагандан кийин норини чыгарыңыз, алар күрүчкө туура даам жана жыт берип коюшкан.
7. Отту кичирейтиңиз.
8. Жармаларды дагы 12 мүнөт бышырыңыз.
9. Убакыт бүткөндө капкагын жаап, дагы 15-20 мүнөт бууга коёбуз.

Бышыруу процессинде жарманы туздоо мүмкүн эмес, тамакка керектүү даам берүү үчүн атайын начинка колдонууга туура келет.

Колдонуумультиварка

Жакында эле ашканада үй кожойкелерине тиричилик техникасы жана приборлор жардамга келди. Суши үчүн күрүчтү жай мешке кантип бышыруу керек, биз андан ары айтып беребиз.

Бизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• Ак күрүч - 200г
• Бөтөлкөдөгү суу - 250 мл.

Жармаларды жай меште бышыруу 30 мүнөттөн ашык эмес убакытты алат.

Процесс мындай көрүнөт:

1. Күрүчтү жакшылап чайкап, жай мешке салабыз. Суу менен толтуруңуз. Агрегаттын идишин май же маргарин менен майлоонун кереги жок, жарма күйбөйт.
2. Аппараттын капкагын жаап, каалаган программаны орнотуңуз. Бир нече варианттары бар: "Плов", "Бышыруу", "Каша". Таймерди 10 мүнөткө коюңуз.
3. Сигналдан кийин күрүчтү туздап, аралаштырыңыз.
4. "Өчүрүү" программасын 10 мүнөткө коюңуз.

Эгер сиз жапон күрүчүн жай мешке бышырып жатсаңыз, адегенде жармаларды чылап коюу керек (30-50 мүнөт). Эгер бул аткарылбаса, дан эгиндери катуу, колдонууга жараксыз болуп калат.

Көптөгөн үй кожойкелери бул рецептти колдонгонду жакшы көрүшөт. Күрүч күйбөйт, тез бышат жана үлпүлдөк бойдон калат.

Толтуруу

Ар бир үй кожойкеси сушиге күрүчтү кантип туура бышыруу керектигин гана билбестен маанилүү. толтуруу даярдоо жөнүндө маалымат да пайдалуу болот. Ансыз, булочкалар кургак жана даамсыз болуп калат.

Бир нече популярдуу рецепттерди карап чыгууну сунуштайбыз.

Бизге ингредиенттер керек:

• Күрүч уксусу - 2 аш кашык. Apple же 9% продуктколдонууга болбойт.
• Кант - 15г
• Деңиз же ашкана тузу - 5г

Тамак бышыруу:

1. Бардык ингредиенттерди бир казанга аралаштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.
2. Мешке кайнатабыз. Кийимиңиз кайнабашы керек.
3. Негизги компоненттердин толук эришин күтүңүз.
4. Калкты оттон алып салыңыз.

Ашыкча бир аз муздаганча күтө туруңуз, күрүчкө саласыз. Мындай таңуу көлөмү 400 г даяр дан үчүн эсептелет.

Кийинки рецепт үчүн ингредиенттер керек:

• Мицукан уксусу - 60 мл.
• Кант - 40г
• Туз - 2 чай кашык.
• Кургатылган комбу балыры - 1г

Тайманы даярдап баштаңыз:

1. Бардык компоненттерди туташтырыңыз.
2. Алынган аралашманы кайнатканга коюңуз. Бул учурда өрт чоң болбошу керек.
3. Маринад жакшы жылышы керек, бирок кайнабашы керек.
4. Туз менен шекер эригенден кийин, казанды оттон чыгарыңыз.

Сампадан балырларды алып салып, аралашманы даяр жармаларга кошобуз.

Ийгиликтүү күрүч бышыруу сырлары

Суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек? Мыкты ашпозчулар сизге кеңештерди жана амалдарды беришет:

• Тамактарды 20 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Ошол эле учурда күрүч ботко болуп кетпеши үчүн даамын татып көрүү керек. Бул продукт суши үчүн ылайыктуу эмес.
• Бышыруу учурунда күрүчтү мүмкүн болушунча аз аралаштырууга аракет кылыңыз.
• Жарманы даярдагандан кийин дароо колдонуу керек. Бул аткарылбаса, күрүч тез ным жоготуп, кургак жана болуп калатдаамсыз.
• Ролоктор үчүн таңгычты колдонууну унутпаңыз. Ал кайнабашы керек, аны күрүчкө ысык кошуп койгон жакшы.
• Ролокторду даярдоонун алдында күрүчтү бир аз муздатуу керек. Бул үчүн кесипкөй ашпозчулар атайын желдеткичти колдонушат.
• Эгер күрүчкө таңгак кошула турган болсо, анда аны бышыруу учурунда туздап коюу туура эмес. Болбосо, булочкадагы начинка өтө туздуу болуп чыгып, тамакты бузушу мүмкүн.
• Жарманы жай мешке бышырганда туура программаны тандап, убакытты эсепке алуу керек. Процесс 30 мүнөттөн ашпоого тийиш. Май же маргарин колдонбоңуз.
• Күрүчтү тандоодо продукциянын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Дандын жагымсыз жыты болбошу керек.

Суши үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек? Биздин бүгүнкү макалада пайдалуу маалымат берилди. Эсиңизде болсун, дан эгиндерин даярдоодо негизги эрежелерди сактоо маанилүү: туура продуктуну тандап, күрүчтү бышырбаңыз, ал башаламан ботко болуп кетпейт. Бардык сунуштарыбызды эске алуу менен, сиз эң сонун рулеттерди жасай аласыз.