Майрамдык меню үчүн эң сонун тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамдык меню түзүү чыныгы искусство экенине көптөгөн адамдар ишенет. Тажрыйбалуу кожойкелер жана ашпозчулар бул маселеге алдын ала кайрылып, майрамдык дасторкон кандай болорун чечүүгө көп убакыт жана күч жумшашат. Майрамдык тамактардын рецепттери өзүн-өзү көрсөтүү, кулинардык жана уюштуруучулук жөндөмүн көрсөтүү үчүн жеке учур. Анткени, тамак даамдуу гана эмес, ошондой эле алгач бышырылган жана кооз кооздолгон болушу керек. Идеалында дасторкондо салттуу жана оригиналдуу тамактар, автордук салаттар, назик десерттер болушу керек.

Оригиналдуу закускалар

Ар бир майрамдык менюда кызыктуу жана адаттан тыш закускалар камтылган. Эгерде сиз кальмар менен карпаччо бышырып жатсаңыз, конокторуңузга жагымдуу таасир калтырарыңыз кепилденет.

Бул тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 500 мл өсүмдүк майы;
• эки кальмар;
• 100 грамм шишкебек;
• бир бадыраң;
• туз;
• шекер;
• лимон ширеси;
• киньза;
• күнжүт майы;
• 30 мл соя соусу;
• лимондун кабыгы;
• болгар калемпири.

Карпаччо бышыруу

Майрамдык дасторкондун менюсуна сөзсүз түрдө карпаччо кошууну унутпаңыз. Өсүмдүк майын 60 градуска чейин ысытып, тамакты бышыра баштайбыз, ага кабыгынан тазаланган кальмарды салып, жарым саатка ысытып алабыз.

Бадыраңды тилке кылып туурайбыз, кант, туз жана лимон ширесин куябыз. Кинзаны майда туурап, бадыраңга кошобуз, баарын кунжут майынан себелейбиз. Чачты кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Майдан кальмарларды алып, шакекче кылып туурайбыз.

Соя соусун лимон ширеси жана кунжут майы менен аралаштырып, таңгычты даярдаңыз. Лимондун кабыгын алып, тилкелерге кесип. Үй шартында майрамдык меню үчүн карпаччо үчүн болгар калемпиринин эки түсүн алып, целлюлозасын алып, ичке тилке кылып кесип, муздак сууну куюңуз.

Тарелканы майлап майлап, үстүнө мискейди салабыз. Салмакка кинза кошуп, бадыраңдагы ашыкча нымдуулуктан арылтып, шишкебектерди, үстүнө кальмардын шакекчелерин салыңыз. Тамакты болгар калемпиринин сабандары менен кооздойбуз, акырында кинза жана лимондун кабыгынан себелейбиз. Биздин туулган күн үчүн менюбуз даяр.

Грек салаты

Туулган күндөрдүн дээрлик эч бир менюсу бир же бир нече салатсыз толукталбайт. Мисалы, бальзам берметинен грек салатын жасасаңыз болот.

Бул салат үчүн:

• эки бадыраң;
• экикесилген кызыл пияз;
• бир ууч айсберг салат;
• бир болгар калемпири;
• жети зайтун;
• жети капер;
• 50 грамм фета сыр;
• бир ууч рукола;
• кызыл жана кадимки райхондун эки бутактары;
• туз;
• беш калемпирдин аралашмасы;
• 100 мл бальзам уксусу;
• зайтун майы;
• агар-агар.

Тамак бышыруу

Бул салатты туулган күнүңүздүн менюсуна кошуңуз, конокторуңуз ыраазы болот, буга ишенсеңиз болот.

Кызыл пияздын кабыгын этияттап тазалап, эки тилимге кесип, шакекчелерге бөлүңүз. Айсберг салатын идишке салыңыз. Бадыраң менен болгар калемпиринин жарымын оливкадай майда туураш керек.

Баардык майдаланган жашылчаларды идишке салып, аларга руккуланы, салатка сактап койгон каперсти, ташы бар зайтундарды жана кызгылт көк жана жашыл райхан жалбырактарын кошобуз.

Эми салатыбызды кооздоп, укмуштуудай жана кайталангыс даамын бере турган бальзам берметтерин даярдашыбыз керек. Бул үчүн, казанга 100 мл бальзам уксусун ысытып, бирок эч качан кайнатыңыз. Дайыма чайкап, жарым чай кашык агар-агарды уксуска эритип коюңуз. Шприцке уксус менен толтуруңуз, ал ошол учурда коюуланып калышы керек.

Зайтун майын муздаткычка алдын ала тоңдуруңуз, бул жарым саатка жакын убакытты алат. Шприцтен алган уксусту тоңдурулган майга тамчылатып сыгыңыз. Сиз бальзам берметтерин түзүшүңүз керек, алар акырындык менен түбүнө чөгүп кетиши керексалат идиштери. Жемчук менен майды электен өткөрүп алыңыз - бул тамактын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү болот, аны сиз туулган күнүңүзгө карата майрамдык дасторкондун менюсуна киргизесиз.

Салатты туздап, мурч кошуп, жакшылап аралаштырыш керек. Тарелкага 50 граммдай фета сырын жана пияздын шакекчелерин кошобуз. Эң аягында салатты зайтун майы менен кооздоңуз.

Акырында бальзам берметтери жана райхан жалбырактары менен кооздоңуз.

Бет Веллингтон

Бир дагы майрамдык меню негизги тамаксыз толук болбойт. "Веллингтон" деп аталган оригиналдуу рецепт боюнча даярдалган уй эти дасторконуңуздун жасалгасына айланат.

Бул өнүмдөрдүн запасы:

• 500 грамм уй эти;
• беш кашык өсүмдүк майы;
• эки аш кашык горчица;
• эки кашык хрен;
• төрт аш кашык паста;
• Фило камыр барагы;
• он кесим кургак айыктырылган ветчина;
• ун;
• ачыткысыз камырдан жасалган камыр;
• бир тоок жумуртка;
• жашыл;
• 100 грамм козу карын;
• эки шалот;
• 70 грамм май;
• тимьян;
• туз;
• 100 мл бренди;
• 100 мл крем;
• бир аш кашык соя соусу.

Уй эти майрамдык менюңузда негизги нерсе болот, андыктан ага көбүрөөк көңүл буруңуз.

Кантип тамак жасоо керек

Майрамдык менюнун сүрөттөрү менен толук сүрөттөлүшүн бул макаладан таба аласыз. Уй эти "Веллингтон" дасторкондогу негизги тамактардын бири болот.

Кандагы өсүмдүк майын ысытып бышырабыз. Үстүнө жип менен байланган этти жайып салабыз. Кытырак болгонго чейин эки тарабын кууруп алабыз. Этти оттон чыгаргандан кийин бир аз муздатып коюңуз.

Ушул убакта хренди горчица менен аралаштырыңыз, уйдун этин бул аралашма менен сүйкөңүз.

Эми козу карын пастасын даярдаңыз. Шампиньондорду блендер менен майдалайбыз, уйдун эти бышкан майга кууруп алабыз. Сиз дагы бир аз сары май кошо аласыз. Жомарттык менен туздап, ашыкча суюктукту бууландырыңыз.

Шалотту кичине кубик кылып туурап, тимьян жана козу карын менен аралаштырабыз. Каймакты жана коньякты куюп, бир аз кайнатыңыз. идишке өткөрүп, муздаткычка салкын болсун. Муздатылган козу карын пастасына бир аз соя соусун кошуу керек.

Камырды желим пленкага, үстүнө кургатылган ветчинага салабыз. Кийинки катмар - козу карын пастасы, баарын кылдаттык менен түздөө. Андан кийин куурулган уй эти жана эң аягында - паста. Баарын катуу рулетке ороп алабыз, анда майда тешиктерди жасайбыз. Муздаткычка чейрек саатка коюңуз.

Уйдун этинен жасалган рулетти каттуу камырга салабыз, аны чабылган жумуртка менен майлайбыз. Аягында түрмөктү камыр менен ороп, бардык четтерин кылдаттык менен жабыңыз. Муздаткычта, азыр жарым саатка.

Акыркы кадам. Муздатылган рулет фольга менен бышыруучу баракка жайылып, кайра чабылган жумуртка менен сыйпаланат. Рождестволук балатынын формасында камырды кесип,мешке салып, 220 градуска чейин ысытылган. Эт 40 мүнөт бышырылган. Тамактын даярдыгы термометр менен аныкталат. Ортодо температура 50 градустан 52 градуска чейин болушу керек.

Шайтан козу карындары

Кандай гана майрам болбосун, адаттан тыш тамактар менен таң калтыруунун дагы бир себеби, өзгөчө алардын кызыктуу жана сырдуу ысымдары болсо. Тажрыйбалуу ашпозчулар шайтан козу карындын рецептин майрамдык менюга кошууну кеңеш беришет.

Бул өзүнүн өзгөчө даамы менен көпчүлүктү таң калтыра турган оригиналдуу закуска. Ал үчүн бизге керек:

• 200 грамм козу карын;
• эки аш кашык горчица;
• эки аш кашык Вустершир соусу;
• бир ууч каперс;
• бир чай кашык каперс;
• үч жашыл пияз жүнү;
• төрт тишче сарымсак;
• туз;
• шекер;
• 150мл суу;
• эки кесим болгар калемпири;
• эки аш кашык зайтун майы.

Шайтан козу карындарын кантип алса болот

Бул тамакты даярдоого бир сааттай убакыт кетет. Козу карындарды жакшылап жууп, казанга салуу керек. Ошондой эле Вустер соусун жана горчица, паприка жана каперс кошобуз.

Козу карындарга тууралган пиязды салабыз, тууралган сарымсакты салып, сууну, тузду куюп, татымына жараша шекерди салабыз. аягында - зайтун майы бир порция. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Ачуу тамак бир аз таттуу калемпир берет, тилкелерге кесип. Бул аралашманы бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин бөлмө температурасында муздатуу керек. шайтан козу карындардаяр.

Павлова торт

Албетте, эч бир майрам десертсиз өтпөйт. Дүкөндөн кадимки торт сатып алсаңыз болот, же өз колуңуз менен оригиналдуу торт жасай аласыз. Мисалы, легендарлуу орус балеринасы Анна Павлованын аты менен аталган десерт.

Бул жаңы мөмө-жемиштер менен берилген безе негизиндеги таттуу. Көбүнчө кулпунай же пассифье менен. Алар аны Жаңы Зеландияда ойлоп табышты, ал жерде балерина бир жолу гастролго чыккан. Эң кеңири таралган версия боюнча, Жаңы Зеландиянын Веллингтон шаарындагы мейманкана ресторанынын ашпозчусу ойлоп тапкан. Ал чындап эле балеринаны жактыргысы келген.

Эгер аны үйдө бышыргыңыз келсе, анда төмөнкүнү алыңыз:

• 120 грамм белок;
• бир чымчым туз;
• 130 грамм кант;
• 100 грамм кант упасы;
• кулпунай;
• личи;
• 6 грамм пектин;
• 300 грамм каймак;
• 30 грамм каймак сыр;
• 50 мл личи ликер;
• ак шоколад;
• кургатылган жүгөрү гүлдөрү.

Балериналарда десерт сыйы

120 грамм жумуртканын агы менен бир чымчым тузду чалып алабыз. Биз аралашманы жеңил көбүктүн пайда болушуна келтиребиз. Үч жолу келгенде, 100 грамм кант куюп, биз жыш көбүктүн пайда болушуна жетишебиз. Андан кийин гана кумшекер упасын куюп, кайра акырын аралаштырыңыз. Баарын кондитердик баштыкка салабыз. Бул безе жасайт.

Эми безе пергаментке себет түрүндө тизилиши керек жанамешке сал. 100 градуста 60 мүнөт бышырылган.

Ушул убакта личи менен 4 кулпунайды алып, блендерде пюре болгончо майдалап, ысытыңыз. 30 грамм шекерди жана пектинди кошуңуз. Биз эки мүнөт бышырабыз. Идишке куюп, аралашма муздаганча күтүңүз.

Шантилли кремине убакыт келди. Майлуулугу 35% болгон 300 грамм муздатылган кара өрүктү үлпүлдөгөнчө чалып, 35 грамм каймак сырды кошобуз. Акырындык менен ичимдиктерди киргизүү. Кремди дагы кондитердик пакетке салып, муздаткычка салып муздатабыз. Торттордун түбүн ак шоколад менен сырдайбыз.

Акыркы этапта торттордун түбүнө кулини салып, личи, кургатылган жүгөрү гүлдөрү жана кулпунай менен кооздоп коёбуз. Уникалдуу десертиңиз даяр.