2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эмментал сырынын өзгөчөлүгү анын чоң тешиктери - "көздөрү" жана теңдешсиз жумшак таттуу даамы. Эмментал сыры абдан популярдуу. Эл аны швейцариялык деп аташат. Мунун баары Швейцариянын улуттук тамагы - сыр фондюсунун негизи болгондуктан.
Швейцария сырдын мекени
Швейцария сырлар боюнча эң "гүлдөгөн" өлкө болуп эсептелет. Альп шалбааларында эчак эле өлкөнүн айтылбаган символу болуп калган уйлардын үйүрүн дайыма көрүүгө болот. Бодо мал Швейцарияда жашоону жакшы көрүшөт. Бир нече километрге созулган жашыл жайыттар чөп жегичтер үчүн идеалдуу азык болуп кызмат кылат. Белгилүү болгондой, сырдын сапаты түздөн-түз анын негизги компонентинен - сүттөн көз каранды. Табигый чөп менен күн сайын багылган уйлар кантип жаман сүт берет? Албетте жок! Ошондуктан Швейцарияда өндүрүлгөн сыр жана сүт азыктары жогорку сапатта, теңдешсиз даамы жана жыты бар. Эмментал сыры да өзгөчө эмес.
Дени сак диета үчүн сыр продукты
Швейцариядагы дээрлик бардык сырлар жаңы сүттөн жасалган, ошондуктан алар каралат.сулуулук, ден соолук жана гармония буюмдары. Эмментал сыры сырлардын падышасы деп аталат. Ошондой эле альп уйлары берген жаңы сүттөн даярдалып, андан кийин үңкүрлөргө улгайтуу үчүн жөнөтүлөт. Даяр сыр чоң тешиктери менен "декорацияланган" жана таттуу, жаңгак даамы бар. Айтмакчы, сүт азыктары өз атын Эмма дарыясынан алган. Анын өрөөнүндө европалык сыр жасоочу борбор - Берн жайгашкан.
Калория Эмментал сыры 100 г продукцияга 380 ккал. Сырдын сапатын тешиктердин формасы жана алардын «жүрүм-туруму» менен аныктоого болот. Сыр продуктусу мезгил-мезгили менен "ыйласа" - анын көзүнө сүт тамчылары пайда болсо - бул анын эң жогорку сапатын көрсөтөт. Бирок бүгүнкү күндө дүкөн текчелеринде “ыйлаган” сырды сейрек көрүүгө болот. Аны чекене соода тармагына жеткирүү мезгилинде бардык тамчылар кургап калат.
Эмментал сыры кантип жасалат
Жаңы сүт белгилүү сыр продуктусун өндүрүү үчүн колдонулат. Аны +34°С температурага чейин ысытып, кычкыл сүт менен аралаштырышат. Алынган йогурт андан кийин майдаланган гранулдарга. Андан кийин масса кайрадан ысытылат, андан чоң баштар пайда болот, алар үч күн туздуу сууда кармалат. Андан кийин сыр продуктусу карытуу үчүн үңкүрлөргө жөнөтүлөт. Бир ай сыр нымдуу муздак бөлмөдө болот, андан кийин ал жылуу жер төлөгө өткөрүлүп берилет. Эмментал сырынын жетилүү мөөнөтү 2–2,5 ай. Бул мөөнөт аяктагандан кийин, продукт кайрадан муздак үңкүргө жайгаштырылат. Бул сорттун бышуусу 15-20 айга созулат. Абдан сулуу жана аппетиттүүЭмментал сыры. Төмөнкү сүрөт муну көрсөтүп турат.
Эмментал сырын эмне алмаштыра алат
Швейцариялык катуу сыр "Эмментал" түрдүү салаттарды, десерттерди жана экинчи тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Бул шарап жана жемиш менен жакшы кетет. Швейцар сыры фондюнун негизги ингредиенти экенин унутпаңыз. Бирок ар бир муздаткычта Emmental сыры боло бербейт. Атактуу продуктуну кантип алмаштыруу керек? Кээ бир кожойкелер мындай учурларда Gouda, Mozzarella же Maasdam сырларын колдонууну сунушташат. Бирок эмментал сыры классикалык версиясында сыр фондюсуна өзгөчө бай даам жана кынтыксыз жыт берет. Бүгүнкү күндө швейцариялык фондю аристократиялык тамак болуп эсептелет. аны даярдоо үчүн баштапкы рецепт гана Emmental сыр, шарап, жаңы нан камтыйт. Бүгүнкү күндө фондю даярдоодо бул ингредиенттерди алча тундурмасы, арзан сырлар жана түрдүү татымалдар алмаштырат. Тамакка көбүнчө картошка, зайтун, корниль кошулат, бирок бул такыр эле окшош эмес …
Сунушталууда:
Чай "Эрл Грей" - чай падышасы
Биз жүздөгөн түрдүү суусундуктарды билебиз. Ал эми чай, албетте, баарынан популярдуу. 3000 жылдан бери бул суусундукту ичүү салты бар жана азыркы адам ансыз жашоосун элестетүү кыйын. Эрл Грей чай эң сүйүктүү жана популярдуу болуп эсептелет
Чечил (сыр). Ысталган сыр "чочко куйрук". Кавказ диета сыры
Эластикалык сыр массасынан токулган бекем өрүмдөр дүкөн текчелеринде башка сырлардын жанында турат. Чечил - туздалган сыр, Сулугунинин бир тууганы, бирок өзүнүн жеке назик даамы бар
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
Шорполордун падышасы Том Юм
Бул «шорполордун падышасы» даярдалып жатат, анткени тайлыктар ошол чуңкурга салат принцибине ылайык урмат-сый менен кайрылышат: ингредиенттер жөн эле идишке аралаштырылып, сорпосу менен куюлат
Виски Макаллан - Шотландиялык Виски падышасы
Оттуу дистилляттардын күйөрмандары балким угуп, атүгүл Макаллан вискисинин даамын татып көрүшсө керек. Бул суусундук сизди биринчи ууртамдан эле сүйүп калат. Анын түтүн жыты менен тең салмактуу назик даамы унутулгус
