Блин камырын кантип жасоо керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блин камырын жасоо үчүн көп сандагы түрдүү варианттар бар. Ар бир элдин өзүнүн сыры болот. Мисалы, француздар жука куймактарды жакшы көрүшөт, ал эми мексикалыктар камырына эт жана ысык татымалдар кошулган төө буурчакты кошушат, америкалыктарда куймактар блинчиктерге көбүрөөк окшош, ал эми жапондор аларды эки катмар кылып жасашат.

Классикалык вариантта орустар аларды камырга, б.а., блинка үчүн ачыткы камырга бышырышат. Ун буудайды да, гречканы да колдонсо болот. Демек, орус ашканасында рецепттердин 10дон ашык варианты бар.

Эрежелер

Блин бышырууну баштоо үчүн туура рецептти тандап, керектүү ингредиенттерди сатып алуу керек. Бул бардык продуктылар жаңы болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек, жана алардын температурасы белгилүү бир талаптарга жооп бериши керек. Андыктан, мисалы, муздак эмес, жылуу сүт же сууну алыңыз. Болбосо камыр көтөрүлбөйт, консистенциясы бир тектүү болбойт. Камырдан мурун, негизги суюк компонентти + 40 … + 50 градуска чейин ысыткан жакшы - бул ачыткылардын жашоо активдүүлүгү үчүн эң оптималдуу.температура.

Блинди кууруудан мурун көмөч казанга көңүл буруңуз. Идеалында, ал жалпак түбү менен чоюн болушу керек. Анын артыкчылыгы - май менен дайыма майлоонун кереги жок - куймак жабышпайт жана күйбөйт. Дагы бир жакшы вариант - жабышпаган жабуусу бар заманбап дизайнга ылайык жасалган көмөч казан.

Блиндерди жасоонун негизги принциби бардык улуттар үчүн абдан окшош.

• Блин үчүн камыр суюк консистенциясы болушу керек. Ал майланган жана өтө ысык табага куюлат.
• Блиндин формасы тегерек жана төрт бурчтуу да болушу мүмкүн. Көмөч казанга жараша.
• Ар бир ашпозчунун негизги максаты - кызыл куймактар күйбөй тургандай кылып даярдоо.
• Мыкты рецепт үчүн бир куймакты даярдоо үчүн камырдын так көлөмүн, ошондой эле аны ар бир тарапка куурууга убакытты билишиңиз керек.
• Блинди абада айлантуу абдан таасирдүү көрүнөт.

Эгер баары туура жасалса, анда бир табак куймак камырынын ордуна кызыл түстөгү азыктардын бүтүндөй слайды пайда болот. Ошентип, даамдуу куймактарды жасоо үчүн, сизге керек:

• туура рецепт танда;
• камырды туура бышыр;
• бардык эрежелерди жана көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

Сунуштар жана тамак бышыруу боюнча кеңештер

• Блиндерди дагы даамдуу жана жыпар жыттуу кылуу үчүн ар бирин бир кесим сары май менен майлоо керек.
• Ар бир порциянын үстүнө 2-3 куймак куюлгандай кылып бериңизджем, бал же каймак. Тоодой куймак жасоонун кажети жок, аларды конверт же түтүкчөлөр менен ороп алсаңыз болот.
• Блин үчүн камырдын идеалдуу консистенциясы суюк кефирге окшош болушу керек. Эгер камыр өтө суюк болсо, анда ун кошуу керек, ал эми тескерисинче, өтө коюу болсо, анда сүт же суу.
• Куурулуп жатканда көмөч казанга камырды канчалык аз куйсаңыз, куймак ошончолук ичке болот.
• Камыр бир тектүү жана кесексиз болушу үчүн унду майда бөлүктөргө салуу керек.
• Блинди кууруу үчүн идеалдуу убакыт ар бири 30 секунд. жакшы ысытылган идишке ар бир тарапка.
• Кууруп жатканда жашылчаларды, тууралган жумуртканы жана этти кошо аласыз. Андан кийин куймакты экинчи тарабына которуп, даяр болгонго чейин кууруңуз. Бул абдан даамдуу тамак болуп чыкты.
• Эгер ачыткы камырына сүттүн ордуна суу кошсоңуз, анда куймактар үлпүлдөп, мурдунан арык болуп чыгат.
• Ачыткы камырын жасаганда унга суюк ингредиенттерди куюп, тескерисинче эмес. Бул камырды идеалдуу кылат.
• Камырды ар дайым май менен майлап албаш үчүн камырга кошуп койсоңуз болот, блинчик күйбөй, жабышып калбайт.
• Эгер жаңы ачыткы бар болсо, анда камырга кошуудан мурун, аларды жылуу сүткө же сууга суюлтуу керек, ага бир кашык шекер кошуп.
• Рецепттеги жумурткаларды үйдөн алуу эң жакшы, андыктан ашпозчу алардын сапатына жана жаңылыгына 100% ишенет.
• Камырга кошуудан мурун унду туура электен өткөрүңүз.

Recipe №1. Сүт жана минералдык суу менен

Бул сыноо рецептине ылайыксүт жана минералдык суу менен куймак ачыткы жана сода сыяктуу азыктарды талап кылбайт. Минералдык суунун аркасында куймак аба жана жумшак болот. Бул камыр блинчиктерге ылайыктуу:

• кадимки;
• тошулган, мисалы, тоок эти, быштак жана башкалар менен толтурулган.

Төмөнкү ингредиенттер керек:

• 3 чөйчөкчө буудай уну;
• 2 стакан газдалган минералдык суу;
• 3 стакан уйдун сүтү;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 3 тоок жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 4 аш кашык кум шекер.

Кадамдык жол

1. Жумуртканы шекер жана туз менен катуу болгуча чалабыз.
2. Жылуу сүттү, бөлмө температурасында ысытылган сууну, майды кошуп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
3. Унду электен өткөрүңүз. Камырга куюп, эч кандай кесек болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Бул үчүн миксерди колдонгонуңуз жакшы.
4. Камырды 15-20 мүнөт тындырабыз.
5. Майланган табаны ысытыңыз.
6. Блинди кууруудан мурун камырды аралаштырыңыз.
7. Блинге керектүү өлчөмдөгү камырды кашык же чөмүч менен алып, казандын ортосуна куябыз. Көмөч казанды ар кайсы тарапка эңкейтип, камырды ысык бетке тегиз таратыңыз.
8. Блинди ар бир тарабын 30 секунд кууруп алабыз. Сиз шпатель же вилка менен которсоңуз болот. Бардык камырды ушинтип улантыңыз.

Блиндерди тарелкага ар кандай закускалар жана соустар менен бериңиз:

• сметана;
• кызыл икра;
• бал;
• джем;
• туздалган кызыл балык жана башкалар.

Recipe №2. Кефирде

Тесиктери бар куймак үчүн камырдын бул рецептинин бир катар артыкчылыктары бар. Кефир менен жасалган куймак сүт менен жасалгандарга караганда абасыраак. Аларда көбүрөөк тешиктер бар. Бул тамак закускага жана эртең мененки тамакка ылайыктуу. Бул рецепт боюнча куймак жасоо абдан оңой.

Тамак бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• 1 стакан ун;
• 2 стакан йогурт;
• 50г шекер;
• 2 жумуртка;
• 1 чымчым туз;
• эки аш кашык май;
• 1 кашык сода.

Кефирге куймак бышыруу

1. Ошондуктан даярдалган таза идишке кефирди куюп, аралаштырып, сода кошобуз.
2. Башка идишке жумуртканы туз жана кум менен чалып алыңыз. Эки идиштин тең мазмунун бириктириңиз.
3. Унду электен өткөрүңүз. Бардык суюк ингредиенттерди кичине бөлүктөргө кошуп, акырындык менен камыр жууруйбуз.
4. Камырды миксер менен чабабыз же кол менен жакшылап аралаштырабыз.
5. Кырдаалга жараша, айран кошуп же ун кошуп тыгыздык даражасын тууралай аласыз.
6. Блиндерди алдын ала ысытылган көмөч казанга май менен майлап бышырабыз.

Ыдыс жана сулуулук үчүн идишке бир үймөк куурулган азыктарды коюп, үстүнө бир кесим сары майды сүйкөңүз.

Recipe №3. Диеталык суу куймактары

Бул рецепт тиешелүүтөмөнкү учурлар:

• сүт жок, айран жок, башка сүт азыктары жок;
• тамактын калориясын азайтуу үчүн керек.

Рецепт боюнча сиз жука блинчиктерге эң сонун камыр аласыз. Алар аларды сүйүктүү салмаңыз менен толтурууга эң сонун.

Сизге керек болот:

• буудай уну - 1 стакан;
• кайнатылган суу - 2 стакан;
• май - 50 г;
• гранулдашкан кант - 30 г;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• туз - бир-эки чымчым;
• күн карама майы - 40 мл.

Сууга куймак үчүн камырды кантип жасоо керек

1. Кургак терең идиш даярдаңыз. Ага жумуртка, туз, кумшекерди аралаштырып, баарын миксер менен жакшылап чалабыз.
2. Жумуртка массасына суу куюп аралаштырабыз.
3. Электен өткөн унду кичине бөлүктөргө кошуп, кесек калбаш үчүн акырындык менен аралаштырабыз. Эгерде аралаштыргыч колдонулса, ун дароо толук кошулушу керек.
4. Даяр камыр бир тектүү болушу керек.
5. Блиндерди көмөч казанга эки тараптан 40 секунд кууруп алабыз.

Сыноо үчүн ар бир блинканы май менен майлап, табакка үйүп салабыз. Бал, каймак же кыям кошулган куймактарды жесеңиз болот.

Recipe №4. Классикалык ачыткы

Бул жука куймак камыры сүттөн жасалган. Ал укмуштуудай даамы менен оозду сугарган тегерек куймактарды көп жасайт. Мындай натыйжага ачыткыны колдонуу гана жетише алат.

Төмөнкү ингредиенттер керек:

• 500мл сүт;
• 3 шт жумуртка;
• 400 г ун;
• 1 таңгак кургакачыткы;
• 1 чымчым туз;
• 35г шекер;
• кууруу үчүн жарым стакан май.

Ачыткы камырын даярдоо

1. Блин камырын жасаардан мурун, жээктери кең идиш же терең идиш даярдаңыз.
2. Кант менен тузду жылуу сүткө эритип коюңуз.
3. Өзүнчө идишке ун менен кургак ачыткыны аралаштырып, аралаштырыңыз.
4. Экинчи идишке жука агымдагы сүттү куюп, камыр жасоо үчүн аралаштырабыз.
5. Массаны жылуу жерге коебуз (30-45 мүнөт).
6. Жумуртканы миксер же башка ыкма менен чалып, көбөйтүлгөн камырга кошобуз.
7. Аны дагы жарым саатка калтырыңыз.
8. Сананы отко ысытып, өсүмдүк майы менен майлайбыз. Камырды ортосуна куюп, бүт бетине жайыңыз. Пайдалуу кеңеш: кружевный куймактарды алуу үчүн камырды ылдый жактан чөмүч менен чогултуу керек, калган массаны аралаштырбай.
9. Блиндерди 2 тарабына куурабыз. Табаны 1 жолу майлоо жетиштүү.

Ысык кылып бериңиз, сүйүктүү кошумчаларыңыз менен кооздоңуз.

Recipe №5. Жука булгучтар

Даамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамакты даярдоо үчүн сүт жана жумуртка кошулган блинка камырынын рецептин билишиңиз керек. Блин жука жана назик, аларды тоок эти жана козу карындан турган начинка менен ороп койсо болот. Бул параметр күндүн башында тамактанууга ылайыктуу.

Рецептин ингредиенттери:

• 550 мл бүт сүт;
• 400 г ун;
• 40г шекер;
• 10г сода;
• 1 чымчымтуз;
• 60г май;
• 3 жумуртка.

Толтуруу үчүн талап кылынат:

• 350 г тоок филеси;
• 350г козу карын;
• 1 пияз;
• 1 сабиз.

Жука куймак бышыруу

1. Жумуртканы шекер, туз менен аралаштырып, чалып алабыз. Жылуу сүт кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
2. Акырындык менен ун кошуп, камыр жууруйбуз. Бир тектүү массаны алышыңыз керек
3. Камырга майды куюп аралаштырабыз.
4. Блиндерди 1 тарабына кууруп алабыз.
5. Начинканы даярда. Ал үчүн кайнатылган тооктун филесин туураңыз.
6. Пиязды, сабизди туурап же аарчып, кызарганча кууруп алабыз. Жашылчаларга алдын ала тууралган козу карындарды (козу карындар, шантереллалар, порчинилер, козу карындар ж.б.), туз жана майдаланган калемпирди кошуңуз.
7. Козу карын аралашмасына тооктун бөлүктөрүн кошуңуз. Баарын кеминде 15 мүнөт кайнатыңыз.
8. Начинканы муздатып алыңыз. Ага жумуртканы жарып, аралаштырыңыз.
9. Ар бир куймакка бир аз начинка салып, конверт же түтүк менен ороп коюңуз. Анан кууруу.

Сметана толтурулган ысык куймактарды бериңиз.