Ачыткысыз пицца камырын кантип жасоо керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Пицца - италиялык ашкананын байыркы тамактарынын бири. Анын авторлугу өзүнүн керемет тойлору менен атагы чыккан Рим колбашчысы Лукуллга таандык. Бирок бул тамакты даярдоо менен египеттиктер, Байыркы Грециянын жана Месопотамиянын тургундары алектенгендигине далил бар. Биздин убакта пицца Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин кеңири жайылган, ал калкты бириктирип, заманбап глобализациянын башталышы болгон.

Камыр пиццанын негизи. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок аны толтуруунун дагы көп варианттары бар. Эксперимент кылуудан коркпоңуз! Бул сиз үчүн эң жакшы пицца камырын табуунун жалгыз жолу. Мисалы, сууну жакшы пиво менен алмаштырса болот, же бир аз арак (суунун жалпы көлөмүнүн төрттөн бир бөлүгү) кошуп, көрк кошот. Мындан тышкары, кургак шарап (суунун жалпы көлөмүнүн жарымына чейин) же бир аз өлчөмдө коньяк кошууга болот. Кээ бирөөлөр пицца камырына ачыткысыз пиццанын камырын кошотмайда тууралган жашылчалар, Прованс чөптөрүнүн жана майдаланган кургак татымалдардын аралашмасы.

Даамы жана сапаты биздин пиццанын канчалык жакшы болорун аныктайт. Бул тамактын катуу рецепти жок. Толтуруу сиздин каалооңуз боюнча жасалат жана фантазияңызга жараша болот.

Бул бир эле ысык сэндвич. Италияда да ар бир пиццаиоло аны өз жолу менен даярдайт. Бирок, пиццанын эң негизги сапаты – бул капталдары тыкан кытылдаган жука камыр жана ага ылайыктуу үстү (салмасы). Бул макалада биз ачыткысыз пицца камырын кантип жасоону сүрөттөп беребиз.

Бул рецепт абдан жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт, бирок натыйжасы абдан даамдуу! Италияда бул пиццаны "la rustica" деп аташат, бул "растикалык" дегенди билдирет. Кефир менен жуурулган камырды алдын ала майланган табага жука кылып тегиздеп, колдогу азыктарга жараша начинканы татымына жараша салабыз. Жашылчаларга да, этке да ылайыктуу. Андан соң алдын ала ысытылган духовкага (180 градус) 20-25 мүнөткө салабыз. Начинка ингредиенттерди көмөч казанга кууруп, алдын ала даярдаса болот. Анын үстүнө пиццаны да бышырсаңыз болот. Ошентип, айранга ачыткысыз пицца камырын даярдоо үчүн бизге керек:

- кефир (400 мл);

- жумуртка (2 даана);

- ун (2,5 чыны);

- туз жана сода (ар бири жарым чай кашык);

- кант (1 чай кашык);

- Соданы өчүрүү үчүн уксус.

Жумуртканы вилка менен чалып, ага кумшекер, туз кошуп, анан этияттык менен кефирди кошобуз. Чыккан содаошол жерге кошуу, аралаштыруу, ун кошуу. Камыр жууруп, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Бүттү!

Төмөнкү рецепт боюнча ачыткысыз пицца камырын жасап көрүңүз. Бизге 2 жумуртка, эки жарым стакан сүт (майлуулугу 2,5%), бир жарым-эки стакан ун, бир чай кашык туз жана зайтун майы керек болот. Биринчиден, жумуртканы чалып, аларга жылуу сүт (бирок ысык эмес!) Жана зайтун майын кошобуз. Андан кийин, акырындык менен ун кошуп, жууруп, 15 мүнөт тыныгуу болсун. Тоголоктоп, үстүн куюңуз.

Эриген сыр, ачуу томат соусу жана оригиналдуу кошулмалар кошулган жыпар жыттуу жаңы бышырылган пицца чыныгы дасторкон ханышасы боло алат! Пиццанын өзүңүздүн оригиналдуу версияңызды жасап көрүңүз. Бул ингредиенттердин чексиз комбинациялары, анын ар кандай түрлөрүн даярдоого мүмкүндүк берет, кулинардык чыгармачылыкты көрсөтөт. Бул пиццаны дүйнөдөгү эң сүйүктүү жана популярдуу тамакка айлантты.