2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Желе, кисель, аспик - бышыруу техникасы абдан окшош тамактар. Алар славян ашканасына да, батыш европалык ашканага да мүнөздүү. Даамдуу бышырылган, алгач жасалгаланган желе көптөн бери ар кандай майрамдык дасторкондун эң сонун жасалгасы болуп келген.
Негизги талаптар
Тамак канаттуулардан, балыктан жана башка эттен жасалган закуска категориясына кирет. Ашпозчу тамакка салган татымалдарга жана татымалдарга жараша ачуу жана ачуу болушу мүмкүн. Адатта, сарымсак милдеттүү ингредиенттердин арасында - бул жагынан, тоок желе өзгөчө көрсөткүч болуп саналат. Ар кандай тамыры, сабиз менен бышыруу сорпосу. Бирок, суюктук тарелкаларга куюлганда, көбү "юшечка" менен гана чектелет. Сабиздин бөлүктөрү да, сорпонун башка компоненттери желеге кирбейт. Тамакка коюлуучу негизги талап - бул тунук, жарык, сары түскө бай болушу.
Алар эмне менен жешет
Өтө актуалдуу суроо: муздак эмне менен берилет? Бир нече варианттар болушу мүмкүн. Кислота тамактын даамын кетирет, ошондуктан дасторконго көбүнчө уксус коюлат,бир аз муздак кайнак суу менен суюлтулган жана абдан жоомарт ысык жер калемпир (кара) менен даамдандырылган. Хрен закуска үчүн сонун - үйдө жасалган же дүкөндөн сатып алынган. Ал көбүнчө кийим-кече катары кызмат кылган. Бирок, өзгөчө гурмандар үчүн, тоок мойнунан диеталык желе артык көрүшөт, ага горчица сунуштоо көптөн бери салтка айланган, бирок ачуураак. Милдеттүү "коштоочу" тамак капустадан жасалган салат деп эсептелген - кызыл же кадимки, ак. Желе үчүн дагы бир салат даярдоо ата-бабаларыбыз үчүн уят деп эсептелген эмес: кара чамгырды, тузду аарчып, өсүмдүк майын куюп, уксус себелеп, бул көрктү көк пияз же сарымсак жүндөрү менен себелеп коюу.
Муздак тоок
Тоок желесин жакшы тоңдуруу үчүн, жетиштүү майлуу өлүктү алуу керек. Албетте, эгерде сиз желатинсиз тамак жасоону пландаштырсаңыз, ушундай болот. Ал эми жаш эт (ай, арык) жакшы кайнап, жумшак, назик болуп, оозуңузда эле эрип кетет. Бирок, тиштери тыгылып калбаган чоң канаттуунун өлүгүнөн мындай тоок желесин жасоого болот. Болгону сорпону узагыраак кайнатуу керек. Май үчүн өлүктү лаптары менен, кээде баш менен кошо коюшат. Келгиле аракет кылалы?
1-рецепт: жумуртка менен
Бул рецептти ишке ашыруу үчүн сизге негизги азыктан тышкары, бир нече лавр жалбырагы, бир нече тиштер, бир ууч калемпир жана ачуу калемпир, 5-6 тиш сарымсак, жаңы чөптөр, 1 даана керек болот.пияз, туз (татымына жараша) бир нече жумуртка (декорация үчүн). Тоок этинен жасалган аспир ушундайча даярдалат: канаттууну жууп, кесимдерге бөлүп, терең казанга салып, муздак суу куюп (3 литр же андан да көп). Бүтүндөй бир пиязды, татымалдарды кошуп, катуу отто кайнатып коёбуз. Андан кийин шкаланы, тузду алып, отту орточо кылып азайтып, эт сөөктөрүнөн өзүнөн-өзү ажырай баштаганга чейин бышырыңыз. Сиздин тоок желеңиз (сүрөт тиркелген рецепт) көп кайнабашы же кайнабашы маанилүү, антпесе сырткы көрүнүшү булуттуу, табитсиз болуп калат. Эт даяр болгондо, жана сорпонун көлөмү болжол менен төрттөн бирине (же жарымына) азаят, суюктукту эки жолу процедите. тооктун терисин алып салуу. Этти бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты сарымсактан өткөрүңүз же аны "желекчелерге" кесиңиз. Катуу кайнатылган жумуртканы муздатып, кабыгын тазалап, сүйрү, тегерекче, тилим же жарым кылып кесип - каалаганыңыздай. Эт, сарымсакты атайын тарелкаларга же формаларга салып, бир аз сорпону куябыз. Эгер муздак болсо, контейнерлерди муздаткычка салыңыз. Желе "тартып алган" болгондо, жумуртканын бөлүктөрүн жайып, петрушка жана укроптун бутактары менен кооздоп кооздоп, дагы сорпону кошобуз. Тарелкаларды кайра муздак жерге коюңуз, бир-эки сааттан кийин даамдуу жана абдан жагымдуу закуска даяр!
2-рецепт: сабиз менен
Көңүл буруңуз, жай меште тоок желе сонун болуп чыгат. Аппарат бул тамак үчүн атайын иштелип чыккан окшойт: туура режимди тандоодо сорпону кайнатпай, булуттанып кетпейт, эт өзү каалаган абалына жетип, тынчтанат.жакшы эрийт. Ооба, аны даярдоо абдан оңой! Өлүктү 4-5 бөлүккө бөлүп, идишке салып, ага бир чымчым кориандр, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды, майдаланган сабизди жана 50 г сельдерей тамырын кошуу керек. Суу кошуп, мазмунду кайнатуу үчүн күйгүзүңүз. Келечектеги тоок желеңиз жетиштүү туздуу болсо, көрүүгө аракет кылыңыз. Жай мешке "өчүрүү" режимин коюп, 2 саатка калтырыңыз. Баардыгы даяр болгондон кийин этти сөөктөн чыгарып, сорпону 3 кабат дакиден сүзүп, жайып, баарын тарелкаларга куюп, катуулансын. Кааласаңыз, бир нече бүтүн сабизди өзүнчө кайнатып, кабыгын тазалап, формага (жылдызча, үч бурчтук ж.б.) туурап, муздак тарелкаларга саласыз. Сизге сонун, бай желе кепилденет!
Recipe №3: Куркума
Бул тамакты эң жакшы короздон алат деп ишенишет. Андан кийин, албетте, жакшы катуулашат жана үй ээлери тырышчаактык менен жетишүүгө абдан "күн ачык" түскө ээ. Ал эми арык тооктун этинен тамак жасаш керек болсочу? Бул учурда, чочконун буттары көмөч казанга салынат. Алардын сөөктөрүндө табигый желатин жетиштүү, ал сорпого кирип, анын катуулануусуна өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, бышыруу аяктаганда же көмөч казан оттон алынганда, суюктукка бир аз куркума кошосуз. Бул тамакка назик жыт гана эмес, ошондой эле укмуштуудай бай түс берет. Калгандары үчүн сүрөттөлгөн сунуштарды аткарыңыз.
Сунушталууда:
Кечки тамакка тоок этинен эмне жасоо керек. Кечки тамак тоок жана картошка. дени сак тоок кечки тамак кантип даярдоо керек
Кечки тамакка тоок менен эмне тамак жасаш керек? Бул суроону сүйүктүүлөрүн даамдуу жана аш болумдуу, бирок ошол эле учурда жеңил жана пайдалуу тамак менен кубандыргысы келген миллиондогон аялдар беришет. Анткени, кечки тамакка оор кулинардык чыгармаларды даярдоо сунушталбайт, анткени күндүн аягында адамдын организмине минималдуу калория керек болот. Бул макалада биз ушул принципти карманабыз
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Козу карындар жана сыр кошулган тоок эти: сүрөт менен рецепт. Духовкага фольгада козу карын жана сыр менен тоок рулет кантип бышыруу керек?
Макалада козу карын жана сыр кошулган тоок рулетин кантип туура бышыруу керектиги айтылат. Бул жагымдуу тамактын сонун даамы эч кимдин эсинде көпкө сакталат
Сазан сөөгү же жокпу? Карпты кантип кесип салуу керек? Карпты кантип даамдуу бышыруу керек
Карп - заманбап тамак-аш жасоодо эң популярдуу балык түрлөрүнүн бири. Андан көптөгөн тамактар даярдалат, демек, алар абдан даамдуу болуп чыгат. Практикадан көрүнүп тургандай, көптөгөн үй кожойкелери көбүнчө карп балыгы бар же жокпу деп ойлошот, ошондой эле аны кантип кесүү керектиги жөнүндө сүйлөшүшөт. Келгиле, мунун бардыгы жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү, ошондой эле балыктын бул түрүнөн тамак даярдоо үчүн бир нече рецепттерди карап көрөлү
Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары
Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр
