Россиядагы эң мыкты колбаса өндүрүүчүлөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн биз Россиянын рыногунда колбаса өндүрүүчүлөрү бар-жокпу деген абдан маанилүү суроону табышыбыз керек. Бул үчүн сунушталган продукциянын баасы менен сапатынын ортосундагы дал келүүчүлүктү текшерүү керек. Алынган маалыматтардын негизинде Россиядагы колбаса өндүрүүчүлөрдүн рейтингин түзүүгө болот.

Колбасалардын түрлөрү

Демек, колбаса – бул эт азыктарынын түрлөрүнүн бири, ал фарштан же тоок этинен турган, жасалма же табигый кабыкчага жайгаштырылган. Колбасанын бир нече түрү бар:

• Бышырылган колбаса, чыйратылган фарштан турган, 80-85°С температурада бышыруу жолу менен даярдалган. Мындай продуктунун курамында суюктук көп болгондуктан, аны термикалык иштетпестен же тоңдурбай туруп 3 күндөн ашык эмес сактай аласыз.
• Ышталган жарым-жартылай ышталган, кайнатылган-ышталган, чийки ышталган болуп бөлүнөт. Жарым ышталган куурулган, анан кайнатып, анан ышталган. Кайнатылган-ышталган кайнатылган, ананышталган, бул түр мурункусунан анын курамында сүт, бекон, крахмал жана ун болушу мүмкүн экендиги менен айырмаланат. Чийки ышталган колбаса, сиз аты болжолдогондой, алдын ала жылуулук дарылоого дуушар болгон эмес. 20-25°Cде муздак ышталган.
• Кургатылган ышталган чийки ышталгандан фарш үчүн колдонулган эт алдын ала татымалдарга маринаддалганы менен айырмаланат. Мындай колбаса муздак түтүнгө болжол менен 3 күн кургатылат, андан кийин 15-20 °C температурада ышталат.
• Ливерная - колбасанын эң арзан түрү. Сүт азыктарынан жасалган (тоок, чочконун эти, уйдун боору, жүрөк, бөйрөк, мээ ж.б.).

Колбаса курамы ГОСТ боюнча

Колбаса үчүн алгылыктуу курамы эмне экенин түшүнүү үчүн ГОСТ стандарттарын берүү керек:

Мамлекеттер аралык ГОСТ 23670-79 стандарты боюнча 100 кг колбаса үчүн: жогорку сорттогу майдаланган уй эти - 25 кг; майдаланган чочконун эти - 70 кг; тоок жумурткалары же меланж - 3 кг; уйдун кургак сүтү бүт же майсыздандырылган - 2 кг; жыпар жыттуу заттар жана башка материалдар (100 кг тузсуз чийки затка): аш тузу - 2090 г; натрий нитрити - 7,1 г; кум шекер же глюкоза - 200 г; майдаланган мускат же майдаланган кардамон - 50 г. ГОСТ боюнча колбасанын сактоо мөөнөтү 72 саатты түзгөн.

Албетте, бул эт тамактын эң жакшы курамы эмес, анткени колбасанын өзү негизинен кайра иштетилген продукт болуп саналат жана кандай болгон күндө да бир кесим эт ар кандай колбасага караганда пайдалуураак болот. Бирок, бул учурда, биз жогорку сапаттагы продукт жөнүндө сөз болуп жататбазарда сунушталат.

Россиядагы колбаса өндүрүүчүлөр

Жыл сайын сунушталган продукциянын ассортименти өсүп жана кеңейүүдө, колбасанын даамдары жана түрлөрү көбүрөөк пайда болууда. Кеңири өлкөбүздө колбаса өндүрүүчүлөр көп. Жаңы компаниялар дээрлик күн сайын пайда болуп, муну менен эски фирмаларга олуттуу атаандаштык жаратат. Сатып алуучу үчүн күрөш ар дайым уланат. Эт азыктарын өндүрүүчүлөрдүн тизмеси чексиз сакталышы мүмкүн, анткени дээрлик ар бир, ал тургай Россиянын кичинекей шаарчасында колбаса чыгарган өзүнүн эт комбинаты бар. Продукциянын сапаты биринчи кезекте анын курамы, сактоо мөөнөтү, көрүнүшү, жыты жана, албетте, даамы менен көрсөтүлөт. Мына ушундай критерийлер боюнча биз керектөөчүлөр катары сапаттуу продуктуну тандай алабыз. Бирок, Россияда бардык колбаса өндүрүүчүлөр чынчыл бизнес жүргүзүү жана алардын азыктары үчүн жогорку сапаттагы чийки затты колдонушат. Эң мыкты компаниялар кайсылар?

Мыкты 30 мыкты өндүрүүчү

Кийин, Россиянын ТОП-30 мыкты колбаса өндүрүүчүлөрү каралат:

• Бавария сыра заводу (Владикавказ).
• «Анкомколбаса» эт комбинаты (Москва).
• Стара-Загорск эт комбинаты ТМ "СтЗ-Козелки" (Самара).
• DIEV Company (Смоленск).
• VIT LLC (Юргамыш).
• «Галичское» бакма канаттуулар фабрикасы (Галыч).
• Микояновск эт комбинаты (Москва).
• ААК Михайловская канаттуулар фабрикасы (Татищево).
• TM "Бахрушин" (Дмитров).
• Гвардияэт комбинаты (Гвардейск).
• TM "Глазовская куш" (Глазов).
• Егорьевская атындагы колбаса жана гастрономиялык комбинат. К. Ю. Афанасьев (Егорьевск).
• АО "Брянск эт комбинаты" (Брянск).
• «ЦАР-МЯСО» айыл чарба холдинги (Брянск).
• Колбаса жана сүт азыктарын өндүрүүчү "Дмитрогорский продукт" (Дмитрова Гора айылы).
• «Снежана» эт комбинаты (Москва).
• Компания "Воловский бройлер" (Волово).
• Бородиндин эт үйү (Москва).
• Симферополь эт комбинаты "Капитал" (Симферополь).
• Велес эт комбинаты (Курган).
• Башкурт бакма канаттуулар комбинаты (Мелеуз).
• «Бычков» эт комбинаты (Смоленск).
• Аргун эт комбинаты (Аргун).
• "Балахоновский" эт комбинаты (Кочубеевское айылы).
• «МЯСОЯР» эт комбинаты (Ярославль).
• ABI PRODUCT (Владимир).
• ЖЧК "Новоуральск эт короосу" (Новоуральск).
• Столичный колбаса заводу (Москва).
• Вараксино канаттуулар фабрикасы ЖЧКсы (Вараксино айылы).
• Компания "Петровский и К" (Москва).

Мыкты чийки ышталган колбаса өндүрүүчүлөр

Көптөгөн адамдар чийки ышталган продуктуну жакшы көрүшөт. Россиядагы эң мыкты 10 ышталган колбаса өндүрүүчүлөр:

• Малаховский эт комбинаты (Люберцы).
• VkusVill (Москва).
• Останкино - New Standard LLC (Москва).
• Дымовское колбаса өндүрүшү ЖЧК (Москва).
• ТВЕРСКОЙ ЖЧКсыMPZ” (Тверь).
• Черкизовский эт комбинаты (Москва).
• ЖЧК MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Москва).
• LLC MPZ Rublevsky (Москва).
• ЖЧК МПК Чернышевой (Казинка айылы, Липецк облусу).
• ЖЧК «Олимпия» эт комбинаты» (Георгиевск).

Мыкты бышырылган колбаса компаниялары

Россиядагы эң мыкты 10 кайнатылган колбаса өндүрүүчүлөр:

• Ремит эт комбинаты ЖЧКсы (Подольск).
• Великие Луки эт комбинаты (Великие Луки).
• Стародворские колбасалары (Владимир).
• TM "Окраина" (Москва).
• АО Сочи эт комбинаты (Сочи).
• Торговая Площадь ООО (Москва).
• ЖЧК "Рублевский эт комбинаты" (Москва).
• Ермолинский эт комбинаты ЖЧКсы (Ермолино шаары).
• Черкизовский эт комбинаты (Москва).
• ЖЧК Царицыно-Урал соода үйү (Екатеринбург).

Мыкты Москва компаниялары

Москвада жана Москва областында колбасанын ар турдуу турлерун чыгаруу боюнча рекорддук сандагы эт комбинаттары бар. Биздин өлкөнүн борбору Россияда колбасаны мыкты өндүрүүчүлөрдүн катарына кирген заводдордун эң көп санына ээ. Москвада эле алардын саны абдан көп.

Москвадагы эң мыкты 10 колбаса өндүрүүчү:

• Микояновск эт комбинаты.
• ОМК - Останкино эт комбинаты.
• МК "Павловская Слобода" ("VELCOM").
• Эт комбинаты ООО Снежана+Д.
• OOOMMPZ Коломенское.
• Эт комбинаты Бородин эт үйү.
• Ремит эт комбинаты ЖЧКсы.
• АО Царицыно фирмасы соода үйү.
• ААК "ЧЕРКИЗОВСКИЙ" ААК СООДА КОМПАНИЯСЫ.
• Егорьевская колбаса жана гастрономиялык буюмдар комбинаты.

Колбасанын пайдасы жана зыяны

Колбасанын пайдасы жана зыяны жөнүндө айтып бүтүрсөңүз болот. Колбасанын зыяндуу экенин ар бир адам уккан болсо, анда "пайда" жана "колбаса" деген сөздөрдүн өз ара байланышы көпчүлүк үчүн жаңылык болот. Таң калыштуусу, эгерде ал кызыл түс берген натрий нитраты жана даяр продукциянын даамын жакшыртуучу ар кандай фосфаттар кошулбай же минималдуу кошулуп даярдалса, ден соолук үчүн пайдалуу деп эсептесе болот. Бул учурда колбаса энергетикалык баалуулугу боюнча этке барабар болот, ал пайдалуу азыктардын тизмесине кирет. Бул пайдалуу колбасалардын бири түрк деп эсептесе болот, ал минималдуу майлуу жана 70% табигый этке ээ. Бирок, тилекке каршы, колбасанын бул түрү биздин өлкөнүн карапайым жарандарына жетпейт, андыктан өндүрүүчүлөр элиталык продукциянын мындай түрлөрүн чыгарууга шашылбайт.

Сапаттуу колбасаны кантип тандоо керек?

Акыры, сапаттуу продукт тандоо боюнча бир нече кеңеш:

1. Колбасанын эң жакшы түрү (андагы эттин пайызына жараша) ышталган. Бул продукциянын бирден-бир туру болуп саналат, ал продукциядан эки эсе дээрлик кеп сырьё керектелет. Бул жогорку сапаттагы колбаса бышыруу учурунда куурап калганына байланыштуу.

2. Чийки ышталган продуктуну тандоо үчүн анын бетиндеги бырыштарга көңүл буруу керек. Бырыш канчалык көп болсо, ошончолук жакшы.

3. Бышырылган колбасанын сапатын аныктоо үчүн бир нече даана кууруу керек. Кууруп жатканда кесимдердин четтери көтөрүлүп кетсе, бул сапаттуу продукт.

4. Колбасанын кабыгына көңүл буруңуз. Табигый корпустагы өнүмгө артыкчылык бериңиз.