Кимчи - корей шорпосу. Аны кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кимчи – корей элинин улуттук тамагы болгон шорпо. Ал үчүн негиз болуп туздалган жашылчалар кызмат кылат. Көбүнчө колдонулган кытай капустасы. ачуу үчүн, тамак калемпир менен татытылгандай. Белгилей кетсек, бул шорпонун рецепти биздин заманга чейинки 1-кылымда эле белгилүү болгон. Ал кезде тамак «ханча» деп аталчу. Бул котормодо "малдалган жашылчалар" дегенди билдирет. Окуя муну менен эле бүтпөйт. Кимчи 2013-жылы ЮНЕСКОнун коргоосуна алынган адамзаттын материалдык эмес мурастарынын тизмесине киргизилген шорпо. Бирок анын Кореянын ашканасына таандык экени жапондор тарабынан талашка түшүп келет. Алардын өлкөсүндө бул тамак көптөгөн провинцияларда бир нече кылымдар бою даярдалып, ага кадимки ашкабактан деңиз азыктарына чейин ар кандай ингредиенттерди кошуп келишет.

Кимчи (шорпо) - рецепт

Бул тамак дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болду. Аны даярдоонун рецепти ар бир өлкөдө бир аз өзгөртүүлөргө дуушар болгон. Бирок Кореяда шорпону эски замандагыдай эле эски ыкма менен бышырат. Аны даярдоо өзгөчө кыйынчылыктарды жаратпайт. Бирок, кээ бир нюанстар дагы эле эске алуу керек. Кимчи деп аталган ачуу биринчи курсту даярдоо үчүн сизге керек болот:

1. 700 грамм чочконун эти, эң жакшысы бел.
2. Пекин капустасы.
3. 100 грамм макарон үчүнкимчи.
4. 1 аш кашык күрүч шарабы.
5. 50-60 грамм шиитаке козу карындары.
6. 1/4 пияз баштары.
7. Бир нече жашыл пияз.
8. 3 аш кашык чили.
9. 250 грамм тофу.
10. 3 чымчым кара мурч.
11. 2 стакан суу.
12. Өсүмдүк майы.

Шорпо үчүн сизге керек болот:

1. 2 чай кашык чили пастасы.
2. 4 чай кашык соя соусу.
3. 0, 5 чай кашык сарымсак соусу же майдаланган сарымсак тиштери.
4. 4 чымчым кара мурч.

Биринчи кадам: даярдоо

Кимчи - бул абдан жөнөкөй жана тез даярдалган шорпо. Биринчиден, жашылчаларды даярдоо керек. Аларды тазалап, жууп, кубиктерге же сабандарга кесүү керек. Ошондой эле tofu кесип керек. Андан кийин этти кайра иштетүүнү баштасаңыз болот. Белди жылуу суунун астында жууп, анан майдалап, ичке тилке кылып кесүү керек.

Таманы калың казанга бир аз өсүмдүк майын салып, анан кимчи пастасын салабыз. Шорпо бир нече этап менен даярдалат. Паста 5 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин көмөч казанга шорпонун негизин даярдоо үчүн арналган бардык ингредиенттерди кошуу керек. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу керек. Андан кийин алынган массага суу, жашылча жана этти кошобуз.

Тамак бышыруу процесси

Кимчи шорпосу, корейче рецепти жогоруда айтылган, эгер ага тофу кошсоңуз абдан даамдуу болуп чыгат. Бирок бул компонентти дароо коюуга болбойт. жашылча менен шорпо базасыжана этти кайнатуу керек. Чочконун эти бышканча тамакты даярдоо керек. Ошол эле учурда үй ээси суу кайнап кетпеши үчүн кам көрүшү керек. Эт бышканда отту азайтып, көмөч казанга татымалдарды, шарапты жана тофунун бөлүктөрүн кошуу керек. Баары болду. Бул акырын шорпо аралаштырып калууда. Эми аны дасторконго тартсаңыз болот!

Кимчи (шорпо) - жумуртка рецепти

Бул ачуу корей тамагын даярдоонун дагы бир жолу. Бул үчүн сизге керек болот:

1. 30 грамм кимчи пастасы.
2. 1 тоок жумурткасы.
3. 10 грамм кургатылган дарак козу карындары.
4. 10 грамм вакаме балыры.
5. 50 грамм тофу.
6. 1 чай кашык чили пастасы.
7. 2 аш кашык соя соусу.

Ачуу шорпону кантип бышыруу керек

Анда, жумуртка менен кимчи кантип жасалат? Шорпо, анын рецепти ар бир адам өздөштүрө алат, дарак козу карындары бар. Бул учурда, сиз moer колдоно аласыз. Козу карындарды жылуу сууга чылап коюу керек. Алардын өлчөмү эки эсеге көбөйүшү керек. Балырлар менен да ушундай кылыңыз.

Кара козу карындар жумшак болгондо, аларды бөлүктөргө бөлүңүз. Бул учурда, катуу өзөктөрдү жана буттарды алып салуу керек. Казанга 1,5 стакан суу куюп, козу карындарды салып, кайнатабыз. Андан кийин идишке чили пастасын, кимчи пастасын салып, соя соусун куябыз. Вакаме балырларын сыгып алып, керек болсо майдалоо керек. Tofu да кесип керек. Бардык компоненттерди шорпого кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Жумуртканын агын камчылап, тамакка кылдаттык менен киргизүү керек. Натыйжада, ак кабырчыктар пайда болушу керек. шорпо даяр. Аны тарелкаларга куюп, анан кунжут себелеп коюу керек.

Акыры

Кимчи даярдоодо татымалдардан этият болуу керек. Кореяда ачуу тамак нормалдуу деп эсептелет. Ал эми мындай шорпону биринчи жолу даярдап жатсаңыз, анда ысык татымалдарды азыраак кошуу керек (жок дегенде эки жолу). Көбүнчө кимчи күрүч менен берилет. Андыктан, мындай гарнирдин бир нече порциясын алдын ала кайнатып алганыңыз оң.