Кукилер менен чай: рецепттер жана салттар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чай Россияга Кытайдан келген, ал тургай бул маанилүү окуянын датасы белгилүү. 1567-жылы эр казактар аны орус падышасына Кытай императорунан белек катары алып келишкен. Натыйжада биздин өлкөдө көп жылдар бою боярларга, дворяндарга асыл чай берүү салты өкүм сүргөн. Убакыттын өтүшү менен суусундук бардык жерге жайылып, ал ак сөөктөрдүн жана бай соодагерлердин гана эмес, карапайым калктын да үйүндө дасторконго коюла баштаган.

Натыйжада бүгүн ар кандай конок, чакырылган же чакырылбаган, жок дегенде чай жана печенье менен эсептешүүгө укуктуу. Андан тышкары, конок тамактан баш тартышы мүмкүн, бирок үй ээси аны сунуш кылуудан баш тарта албайт.

Орус чай кечеси

Орусча чай ичүү салттарын сүрөттөп бергиле, эч ким кыла албайт. Кеп акыркы 100-150 жылдын ичинде - үй-бүлөдө да, конокторду кабыл алуу эрежелеринде да, коомдо да олуттуу өзгөрүүлөр болуп, тигил же бул деп айтууга мүмкүн болбой калды. салт негизинен орусиялыкпы же башка маданияттардан алынганбы.

Бүгүн коюлган"чай, кофе жана печенье" адамдын күнүмдүк жашоосунда кандай кырдаал болбосун бар. Бул жумушта кадимки закуска - түшкү тамакка эки саат калганда жана андан кийин бир-эки саат. Таттуу чай көбүнчө түшкү жана кечки тамактан кийин ичет - бул эң пайдалуу адат эмес, бирок бардык адамдар муну менен күнөөгө батат. Кээде печенье кошулган чай эртең мененки тамак.

Бирок азыркы орус чай ичүү салттары жөнүндө эмне айтууга болот? Чай, биринчиден, жайбаракат жана узак маектешүү үчүн мүмкүнчүлүк. Жыпар жыттуу ысык суусундуктун үстүндө чогулган маалда маанилүү маселелер, майда-чүйдө маселелер чечилип, элдешүүнүн жолдору изделип, эмнени жашырабыз, баардык тааныштардын сөөктөрү жуулат.

Достор менен чай ичип отуруп, жок дегенде жарым саат бош убактыңыз калбаса, адаты жок. Бул суусундук шашылууга жол бербейт. Ал эми аны менен берилген таттуулар бул оюн-зоокту ого бетер жагымдуу кылат.

Биздин өлкөдө чай ичүү боюнча стереотиптер

Орусча үлгүдөгү чай менен печеньелердин сүрөтүнөн самоварды көп көрүүгө болот. Негедир чет элдиктер биздин өлкөдө жашагандар өткөндүн бул калдыктары жок кыла албайт деп ишенишет. Чынында эле, ал азыр да айрым жерлерде – жарманкелерде жана башка иш-чараларда улуттук даамга басым жасоо үчүн колдонулат. Бирок карапайым элде мындай көлөмдүү бирдик жок - баары жөнөкөй жана электр чайнектерге ыраазы.

Табактар жана сүзгүчтөр жөнүндөгү дагы бир стереотиптин да мааниси жок. Жалпак табактан канттуу чай ичүү театр сахнасында гана көрүнө турган нерсе. Ооба жаначөйчөк кармагычтар тарыхта калды, анткени тез ысытуучу айнек идиштер ыңгайлуу фаянс кружкаларына алмаштырылды.

Конокторго кантип чай берүү керек

Жакында печенье кошулган чай көбүнчө конокко жакынкы супермаркеттен пакет чай, кайнак суу, чыны жана печенье сунушталат дегенди билдирет. Бирок бул эң жакшы вариант эмес, өзгөчө кымбаттуу конок үчүн. Чай жаңы демделген, ал эми таттуулар - жаңы гана берилиши керек. Азыркы дүйнөдө белгилүү бир конок үчүн колго жасалган печеньелер ал адамдын үйүңүздө болгонуна канчалык бактылуу экениңизди көрсөтөт.

Чайды туура кайнатканды көп адамдар билет, адегенде чайнектин үстүнө кайнак суу куюш керек экенин баары билет. Ал эми чай жалбырагын жана кайнак сууну өзүнчө даярдоо туура эмес деп ойлогондор аз. Суусундук чоң чайнекке демдеп, чыныларга куюлуу керек. Ал эми чай жалбырактарын суу менен суюлтуу чайдын бардык даамын жок кылат.

Таттуулар

Чайга каалаган таттууларды берсеңиз болот. Кургатуу, рогатка жана чоң кесек кант орустун салттуу даамы катары эсептелген. Бүгүнкү күндө чайга печенье, вафли, таттуулар, мармелад, шоколад (чайдын даамын тоскону менен) жана ар кандай үй токочтору менен берилет. Анын үстүнө коштоочу таттуураак болсо, суусундукка ошончолук аз кант керек. Билгендер жыпар жыттуу суусундукту таттуу кылбайт, анткени кант даамын уурдайт деп туура ишенишет.

Чай үчүн тез печенье

Үйдө жасалган нан бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Кээде жөнөкөй печеньелерди даярдоо үчүн жарым саат жетиштүү. Мисалы, абданторчетти корица менен тез бышырып алсаңыз болот.

Ингредиенттер: 120г май, 1 стакан ун, ½ стакан шекер, сода жана уксус (же разрыхлитель), жылуу суу, корица жана туз.

Мындай тамак жасашыңыз керек:

1. Унду бир нече жолу жакшылап электен өткөрүп, бир чымчым туз жана бир чай кашык разрыхлитель (же ашкана уксусу менен өчүрүлгөн сода) менен аралаштырыңыз.
2. Жумшак, бирок эрибеген сары май менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
3. Төрт аш кашык кайнатылган жылуу сууну кошуңуз. Камыр жууруйбуз.
4. Бир эки аш кашык корица менен кумшекерди аралаштырыңыз (бирдей өлчөмдө).
5. Камырды жайып, 8-10 см тилке кылып кесип.
6. Аларды шакекчелерге бириктирип, ар бирине корица шекеринен себелеп коюңуз.
7. Бышыруу кагазын жаап, үстүнө шакекчелерди салабыз. Аларды бири-биринен алыс жайгаштыруу керек, анткени камыр байкаларлык чоңоёт.
8. Алдын ала 180 ⁰С чейин ысытылган духовкага жиберебиз. 10-15 мүнөт бышырып, анан кондитерлерди заматта кызартуу үчүн температураны 220°Cге чейин көтөрүңүз.
9. Камдан алып, сүлгү астында тыныгыңыз.

Преник печеньесинин рецепти

Чайдагы эң даамдуу печеньелердин бири имбирь. Алар ачуу жана абдан таттуу. Пряник чай үчүн эң сонун убакыт – кыш мезгили, сыртта кар жаап, суук болуп турганда, колунда ысык кружка болуп, корица менен апельсиндин жыты айланат.

Ингредиенттер: 120 г сары май, 3 аш кашык бал, ¾ стакан кант, бир эки стакан ун, корица, порошок имбирь, какао, каалагандын кабыгыцитрус, сода.

Тамак бышыруу:

1. Жубайлар үчүн сары майды жана балды эритип, бир чымчым туз жана бир чай кашык сода кошобуз. Кант кошуңуз.
2. Унду терең идишке куюп, ага бир чай кашык имбирь менен корица жана экиден какао кошобуз. Ал жерге жарым лимондун же апельсиндин кабыгын салыңыз. Аралаштыруу.
3. Бардык ингредиенттерди бириктирип, камыр жууруйбуз. Муздаткычта жарым саатка алып коюңуз.
4. Коккилерди жайып, туурайбыз - жука эмес, калыңдыгы 0,5 смге чейин.
5. 180⁰C температурада болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз. Кукилер тез бышырат, андыктан мешке жакын болуңуз.

Бактылуу чай!