Сом балык: балыкты кантип бышыруу жана маринаддоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамакты сүйгөндөр "аш даярдоо" илимине дайыма кызыгып келишкен. Балык ашпозчулук боюнча популярдуулугу боюнча эттен кийин экинчи орунда турат. сом балыктын даамдуу тамактары менен таанышалы.

Сом - баалуу балык. Анын эти жумшак, аш болумдуу, ал эми кабырчыгы жок, сөөктөрү эң аз - омуртка жана кабыргалары гана. Дал ушул сапат балыкты "королдук" кылган, көптөгөн ашпозчулар аны жаныбарлардын филелери менен салыштырышат. Чоң балыктын эти катуураак жана майлуу болгондуктан, тамак даярдоо үчүн орто бойлуу адамдар өзгөчө бааланат. "Оозуңда эрип кетет" - балык шорпосу, котлет же шишкебаб болобу, ар кандай сомятина тамагынын даам өзгөчөлүктөрүн так ушундайча мүнөздөй аласыз. Алардын көбүн даярдоо үчүн балыкты маринаддоо салтка айланган: куурулганга чейин туздуу сууга же муздак ачуу тамак үчүн татымалдарга жана лимон ширесине. Биз сизге сүрөттөрү жана нускамалары менен балыктан жасалган тамактарды жасоону сунуштайбыз: майрамдык рецепт - сом шамчыгай жана күнүмдүк - куурулган балык.

Оригиналдуу рецепт - сом балыктан жасалган шашлык

Бул эң сонун балык тамагы. аракет кыланы жок дегенде бир жолу бышырсаңыз, чочконун же козунун этинин ордуна сом балыгын тандап, көңүлүңүз калбайт. Балыкты маринаддаганда, уксусту таштап, лимондун ширесин колдонгон жакшы, бирок ченеми менен, анын кычкылдуулугунун даамы бир топ өзгөрүшү мүмкүн.

Талап кылынган товарлар:

- сом филе;

- болгар калемпири;

- кызыл пияз;

- кургатылган райхон;

- сарымсак;

- кызыл жер калемпир;

- туз;

- лимондор;

- балык үчүн татымал;

- зайтун майы;

- жыгачтан жасалган шашлык.

1. Сомдун филесин шашлыкка жип салууга ыңгайлуу болушу үчүн орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесиңиз.

2. Кызыл пияз менен болгар калемпиринин кабыгын тазалап, бышырылган филе бөлүктөрүндөй кылып туурайбыз.

3. Балык жана жашылчаларды татымалдарды, майдаланган сарымсак, зайтун майы жана туз менен аралаштырыңыз. 10-15 мүнөт туруштук берели. муздаткычта.

4. 1-2 лимондун ширесин сыгып алып, жашылча менен филеге куябыз. Балыкты 25-30 мүнөт маринадтаңыз.

5. Алдын ала 15-20 мүнөт чылап коюңуз. бышыруудан мурун, шашлыкты жылуу сууга салыңыз.

6. Шашлыкты кууруу үчүн даярдаңыз. Ал үчүн маринаддалган филени шашлыкка, кезектешип балык жана жашылчаларга сызыңыз.

7. Плиткага фольганы жайып, анан үстүнө балык менен жашылчаларды салабыз. Үстүнө зайтун майын бир аз тамызыңыз.

8. 250 градуска чейин ысытылган духовкага бышыруу үчүн табакты кой. 25-30 мүнөттөн кийин балык даяр.

Ганирге картошка пюреси же кайнатылган спагетти болот.

Куурулган сом

Бул тамакты шишкебекке караганда оңой даярдаса болот, бирок даамы жагынан анча деле кем калышпайт.

Сизге керек болот: сом, порцияларга кесилген, туз жана татымалдар, нан үчүн ун жана куурууга өсүмдүк майы.

Куурардан мурун балыкты маринадтай турган эритмени даярдаңыз. Татымалдарды жана тузду (2 аш кашык) сууга (1 л) эритип, ага балыкты 30-40 мүнөткө салып коюңуз. Андан кийин сууну толугу менен стаканга салып бүктөйбүз. Көмөч казанга ысытылган майга, мурун унга бышкан балыктын бөлүктөрүн эки тарабына кууруп алабыз.

Бул рецепттерге ылайык, сиз чоң балыктарды тандап, дарыя балыктарынын башка түрлөрүнөн, мисалы, алабуга же алабуга сыяктуу тамактарды жасап көрүңүз. Аракет кыл, кайрат кыл, ошондо ийгиликке жетесиң!