Үшүрүлгөн куймак: сүрөтү бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңыдан баштап үй кожойкелери кээде табакка бышырылгандан кийин блинчиктердин көтөрүлбөй же «дефляты» болуп калганына нааразы болушат. Мунун бир нече себептери бар. Алардын бири - мурда туура эмес камыр жасалган. Белгилүү болгондой, бул маселеде катуу пропорциялар маанилүү. Мисалы, аралашмалардын бир нече варианттарын карап чыгуу зарыл, алардын ичинен даамдуу жана кооз куймактар сөзсүз чыгат. Аларды даярдоонун технологиясын өздөштүрүү кыйын болбойт.

Ачыткы кошулган классикалык куймак

Салт боюнча камыр жакшы көтөрүлүш үчүн, баштапкы аралашмага ачыткы кошулат. Бугунку кунде бардык нан азыктарын чыгаруу мына ушул принциптин негизинде жургузулууде. Мыкты куймактарды жасоо үчүн сиз төмөнкү баштапкы продуктуларды колдонсоңуз болот:

• 0,5 килограмм буудай уну;
• 450 мл сүт (жылы);
• 2 жумуртка;
• 5 грамм туз;
• 21 диапазону жаңы пресстелген ачыткы;
• 100 грамм гранулдашкан кант;
• өсүмдүк майы (камыр үчүн 35 грамм);
• 1 пакет ванилинкант.

Жөнөкөй куймактарды даярдоо:

1. Биринчиден, ачыткыны сүттө суюлтуу керек. Ошол эле учурда бул эритмеге кант жана 140 граммга жакын ун кошуу керек. Камыр жок дегенде 0,5 саат туруш керек. Бул убакыттын ичинде ачыткы "иштей баштайт" жана масса "капкак" менен көтөрүлөт.
2. Жумуртканы шыпыргыч менен өзүнчө чалып алыңыз.
3. Аларды калган ингредиенттер менен бирге кайнатмага кошуңуз.
4. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы жарым саатка тыныктырып коюңуз.
5. Майды көмөч казанга жакшылап ысытыңыз.
6. Даяр камырды кашык менен жайып, бланкаларды орто отто эки тарапка кууруп алабыз.

Мындай куймактар жакшы көтөрүлүп, анан формасын жоготпойт.

Лентен куймак

Практика көрсөткөндөй, үлпүлдөк куймактарды сүтсүз да жасоого болот. Айтмакчы, жумуртка да аларды даярдоо үчүн талап кылынбайт. Бул учурда, ингредиенттердин минималдуу топтому талап кылынат:

• 160 грамм ун;
• бир чымчым туз;
• 150 миллилитр жылуу суу;
• ½ чай кашык ачыткы (тез аракеттенүүчү);
• өсүмдүк майы.

Мындай рецепт үчүн компоненттерди кошуунун ырааттуулугун сактоо маанилүү:

1. Биринчиден, идишти ун менен толтуруу керек. Продукт мүмкүн болушунча кычкылтек менен байытылгандай кылып, алгач аны электен өткөрүү керек.
2. Чапкыч менен тынымсыз аралаштырып, акырындык менен жылуу суу куюңуз.
3. Кант жана туз кошуңуз.
4. Масса чындап бир тектүү болуп калганда, ачыткы кошобуз.
5. Камырды жылуу жерге 90го коёбузмүнөт, контейнердин бетин жабышчаак пленка менен бекем жаап коюңуз.
6. Бышкандан кийин даяр массаны кайра аралаштыруу керек.

Мындай азыктарды кууруу да орточо отто болушу керек, камырды ысык майга салып кууруп. Натыйжада орозо кармоонун каалаган мезгилинде да жесе боло турган кемчиликсиз куймак. Момундар бул тамакты өзгөчө жакшы көрүшү керек.

Кефир негизиндеги куймактар

Бүгүнкү күндө кожойкелердин көбү кефирге куймак бышырып жатышат. Жашыл жана жыпар жыттуу, алар тезирээк жана оңой бышат. Иштөө үчүн сизге керек болот:

• 250 миллилитр жаңы кефир;
• 200 грамм ун (буудай);
• 6 грамм сода;
• 1 жумуртка;
• 100 грамм кант;
• бир аз туз;
• күн карама майы.

Айранга куймак кантип жасалат? Жашыл жана өзгөчө даамдуу, алар бир аз башкача технология менен даярдалат:

1. Терең идишке жумуртканы жарып, сүзгүч менен күчтөп, аны туз жана шекер менен чаап алыңыз.
2. Бир аз жылытылган айранды куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Унду электен өткөрүп, сода менен аралаштырыңыз. Алынган аралашма аралаштырууну токтотпостон, майда бөлүктөргө киргизилет. Натыйжада даяр камыр коюу каймакка окшош болушу керек.
4. Блиндерди дубалдары калың көмөч казанга кууруп, үстүнө болжол менен 35-50 грамм майды ысытып алабыз.

Кефирдеги назик жана жыпар жыттуу куймактар алынат. Үй ээси даярдалган бөлүгүн шпатель менен экинчи тарапка оодаргандан кийин, алар дароо жапжашыл болуп калат.

Фриперс жоккефирдеги жумуртка

Баштапкы композицияны билгичтик менен тандап, сиз каалаган натыйжага ар дайым жете аласыз. Көрсө, кефирдеги үлпүлдөк куймак жумурткасыз да болот экен. Бул параметр тамак жасаганды үйрөнө баштагандар үчүн кызыктуу болот. Иштөө үчүн сизге алты гана негизги компонент керек:

• 300 миллилитр кефир;
• 12 грамм сода;
• 125 грамм кант;
• 450 грамм ун;
• ар кандай өсүмдүк майы.

Үшүрүлгөн кефир куймактары төмөнкүчө даярдалат:

1. Кефирге сода кошуп, аралаштырып, эритмени 5 мүнөт тыныктырып коюңуз.
2. Лимондун кабыгын акырын тазалап, ширесин сыгып алыңыз. Бул ингредиенттерди кефирге кошуу керек.
3. Унду акырындык менен киргизүү гана калды. Даяр массада эч кандай кесек болбошу керек. Бул акыркы натыйжага терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Продукцияларды бышыруу мурунку варианттарга окшош жүргүзүлөт. Бул айран боюнча жөн эле сонун куймак чыгат. Жашыл жана назик, алар бир нече сааттан кийин да болот. Бул рецептти үйрөнчүк ашпозчулар сөзсүз кабыл алышы керек.

Кычкыл сүт бышыруу

Кээ бир адамдар мүмкүн болгон уулануудан сактануу үчүн кычкыл тамактарды жебеш керек деп ишенишет. Албетте, бирок бул камыр азыктарына тиешелүү эмес. Тажрыйбалуу үй кожойкелери кычкыл сүт, мисалы, сонун үлпүлдөк куймактарды жасай аларын билишет. Алардын рецепти жөнөкөй жана төмөнкү азыктарды талап кылат:

• 2 чөйчөкчө ун жана кычкыл уй сүтү;
• 1 чымчым туз;
• 2 жумуртка;
• 1 кашыкашкана бышыруучу порошок;
• 100 грамм кант;
• (тазаланган) өсүмдүк майы.

Бышыруу ыкмасы:

1. Кант жана туз аралашкан жумуртка. Аларды коюу көбүк кылып камчыштын кереги жок.
2. Ченген сүттүн ¾ бөлүгүн кошуңуз. Масса кылдат аралаштырылышы керек.
3. Унду акырындык менен кошобуз.
4. Калган кычкыл сүттү куюп, масса бир тектүү болушу үчүн аралаштырабыз. Эгерде бүдүрлөр жоголбосо, аралашманы электен өткөрсө болот.
5. Раштыргыч порошокту кошуңуз. Көпкө аралаштыруунун кереги жок. Болбосо, көбүкчөлөр жок болуп, камыр баалуу кычкылтекти жоготот.
6. Даярдаманы көмөч казанга алдын ала жакшылап жылытып, өсүмдүк майына кууруп алыңыз.

Натыйжа чындап эле үлпүлдөк куймак болушу керек. Бул рецепт көбүнчө "чоң энемдики" деп аталат.

Алма менен куймак

Десерт жасоо өзгөчө илим. Үй кожойкелери өз үй-бүлөсүнө жагуу үчүн, алма менен айранга блинчиктердин бир кызыктуу рецептин колдонсо болот. Бирок адегенде бардык негизги өнүмдөрдү чогултушуңуз керек:

• 1 стакан жылуу йогурт;
• 250 грамм буудай уну;
• 40 миллилитр суу;
• 2-3 грамм туз;
• 1 жумуртка;
• 1 чоң алма;
• 6 грамм сода;
• 75 грамм кант;
• май.

Айрандагы таттуу куймактын рецепти төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Терең табакка (же идишке)бардык йогурт куюп.
2. Суу менен суюлтуңуз жана жакшылап аралаштырыңыз. Эксперттер пайда болгон массаны 35 градуска чейин бир аз ысытууну сунушташат. Ал үчүн идишти мештин үстүнө бир азга коюңуз.
3. Косу, шекер, жумуртка, туз жана масса көбүк болгончо аралаштырабыз.
4. Унду бөлүп-бөлүп себебиз. Камыр бир аз жабышчаак болушу керек.
5. Сода кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6. Алманы өзүнчө туурап (же сүргүчтөн өткөрүп) камырга кошобуз.
7. Блиндерди кадимкидей кууруу.

Бул рецептте бир өзгөчөлүк бар. Тажрыйбалуу кожойкелер куймактын кийинки бөлүгүн кууруп жатканда калган камырды аралаштырбоо кеңешин беришет. Практика көрсөткөндөй кийинки партия мынчалык сонун болбойт.

Йогурт куймактары

Азыркы күндөрдө азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелеринде ар кандай кычкыл сүт азыктары бар. Жана алардын ар бири нан үчүн колдонсо болот. Мисалы, йогурт да даамдуу жана үлпүлдөк куймактарды жасайт. Сүрөт муну текшерүүгө жана даяр продукциянын көрүнүшүн баалоого жардам берет. Мындай адаттан тыш куймактар үчүн сизге керек болот:

• 250 миллилитр үйдө жасалган (же дүкөндөн сатылып алынган) йогурт;
• 5-6 грамм сода;
• 1 тоок жумуртка;
• бир чымчым жакшы туз;
• 100 грамм кант;
• 330 грамм ун;
• май (кууруу үчүн).

Бышыруу процесси:

1. Идишке жумуртканы жылуу йогурт менен аралаштырабыз. Муну миксерди же блендерди колдонбостон, сүзгүч менен жасаган жакшы.
2. Туз жана сода менен шекерди кошуңуз. Продукцияларды жакшылап аралаштырыңызкамчы.
3. Акырындык менен майда бөлүктөргө унду кошуп коюңуз. Камырда майда бөлүкчөлөр болбошу керек.
4. Илешкек массаны кашык менен акырын жайып, жакшы ысытылган майга кууруп алабыз. Ар бир тараптан даярдалган материалды 3 мүнөт иштетүү жетиштүү.

Айранга бышырылган бышырылган бышыруу даамдуу эртең мененки тамак үчүн эң сонун вариант болот. Балдар аларга ыраазы болушат.

Сметаналык куймак

Кадимки каймактын негизинде абдан үлпүлдөк куймактар да алынат. Сүрөтү бар рецепт тамак жасоону үйрөнүп жаткандарга баарын туура кылып, ката кетирбөөгө жардам берет. Алгач сиз бардык негизги ингредиенттерди даярдашыңыз керек:

• 135 грамм буудай уну;
• 110 грамм майлуу каймак;
• ар бири жарым чай кашык туз жана сода;
• 1 жумуртка;
• 25 грамм кант;
• 50 миллилитр күн карама майы.

Блиндерди этап-этабы менен бышыруу керек:

1. Сметаны терең тарелкага салып, ага сода кошуп, тамакты 5 мүнөткө калтырыңыз.
2. Кант, жумуртка, туз жана майды киргизиңиз. Ингредиенттер масса бир тектүү болушу үчүн аралаштырылышы керек.
3. Унду электен өткөрүп, анан тарелкага кичине бөлүктөргө кошуп салабыз. Камыр жетиштүү коюу болушу керек.
4. Блиндердин бети кызарганча эки жагын кадимкидей кууруп алабыз.

Азыктар жакшы бышырылган болушу үчүн, эң аягындагы көмөч казандын капкагын кыска убакытка жаап койсо болот. Жана алар термикалык кийин, өтө майлуу эмес, ошондуктанкуймактарды иштетүү үчүн адегенде салфеткага жаткыруу керек.