Чай Да Хонг Пао: кантип туура демдөө керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Да Хонг Пао Фунцзянь провинциясынын түндүк-батышында өстүрүлгөн чайдын эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Бул ичимдик оолонгдор классына кирет. Чайдын ачытуусу негизинен орточо. Анын даамы терең жана жылуу. Бул акыл-эстин тунук жана шайырлык берет.

Чайдын тарыхы

Да Хонг Пао чоң кызыл халат дегенди билдирет. Байыркы уламыштарда 14-кылымдын аягында саякатчы маанилүү экзамендерди тапшырганы барганы, бирок жолдо ысып кетип, эсин жоготкондугу айтылат.

Жакын жердеги монах ага бул суусундук берди. Натыйжада жаш жигит бат эле айыгып, экзаменден өткөнү үчүн кызыл халат алып, монахка бул сыйлыкты белекке берип, ыраазычылык билдиргиси келген. Бирок четке кагылды. Жигит сыйлыгын чай бадалдарына берүүнү чечти.

Адаттан тыш суусундуктар тууралуу фактылар

Да Хонг Паону кайнатканды билгендер аз, ал эми дүйнөдө оригиналдуу чайлар андан да аз. Ал Вуйи тоолорунда төрт гана бадалда өсөт. Эгерде анын даамын татып көргөн болсо, анда чыныгы суусундук үчүн туура бааны төлөй ала турган күчтүү адамдар гана. 1972-жылы АКШнын президенти кабыл алды250 миң долларга бааланган бул чайдын 50 граммы гана белекке берилет.

Чай өндүрүү

Туура чай алуу үчүн анын жалбырактарын машиналар менен же кол менен буроо керек. Ошондуктан, Да Хонг Паонун барактары керилип, ийрилет. Андан кийин, чай куурулган. Натыйжада чай жалбырактары күңүрт болуп, кара түстөрдүн ар кандай вариацияларына ээ болот.

Кызыгы, чайдын бул түрүнө суроо-талап дайыма сунуштан жогору. Мындан тышкары, бир нече башка чай түрлөрү окшош таасири бар. Алар күч жагынан кем калышпастан, кээде адамды Да Хонг Паого караганда жакшыраак стимулдайт.

Чай функциясы

Бул чай адамдын психикасына тийгизген таасири менен белгилүү. Бул тынчсыздануу жана паника сезимин азайтат, эс берет. Ал ошондой эле тоник таасири менен белгилүү. Бул чай да "чай мас абалына" киргизет. Мындай чайды көп ичкендерди көбүнчө чай ичүүчү деп коюшат.

Бул суусундук дароо ачылбайт. Ар бир жаңы чөйчөк жаңы даам берет, ал эми аң-сезимдин өзгөргөн абалы суусундукту ичүү процедурасынан эле дайыма адаттан тыш сезимдерди алууга мүмкүндүк берет.

Да Хонг Пао кантип демделет

Бул уникалдуу суусундукту даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Бирок даамдын толук тереңдигин сезүү үчүн аз сандагы вариациялар колдонулат. Да Хонг Паону кантип кайнатуунун рецепти төмөндө сүрөттөлгөн.

Имиш үчүн чопо же фарфор керектелет. Бул чай сууну жакшы тазалайт, бирок жакшырааксыра аралашмасы жок таза сууну колдонуу. Бышыруу кадамдары:

• Сууну көбүк чыкканга чейин ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Температура болжол менен 90 градус болот.
• Чай бериле турган идиштерди алдын ала ысытыңыз.
• 200 мл идишке 20 граммдай чай кошуңуз.
• Чайды ысык суу менен чайкап, төгүп коюңуз.
• Сууну кайра куюп, бир нече секунд күтө тур, ошондо суусундук даяр болот.
• Ар бир кийинки демдөө дагы бир нече секунд күтүүгө арзыйт.
• Чайды даамдап баштасаңыз болот.

Да Хонг Пао чайын кайнатуунун дагы бир туура жолу төмөндө көрсөтүлгөн:

• Сиз ысыкка чыдамдуу айнектен жасалган чайнекти алышыңыз керек.
• Бир жарым литр суу алыңыз. Мындай көлөм үчүн 30 грамм чай колдонуу керек.
• Чайды муздак сууга эки мүнөт демдеп коюңуз.
• Чайнектеги сууну кайнаганга чейин келтириңиз.
• Бул сууга чай куюңуз.
• Жарым мүнөттөн кийин чайнекти чыгарып, эритмени беш мүнөт демдеп коюңуз.

Суусундук даяр.

Чыныгы Да Хонг Пао чайын кайдан тапса болот

Бул чайга болгон суроо-талаптын жогору болушунан улам Да Хонг Паонун кызы бадалдарын өстүрүүнү чечишти. Бул бул продукт үчүн укмуштуудай суроо-талап менен күрөшүүгө жардам берди. Бирок, ага карабастан, чайга болгон суроо-талап бир гана өстү, анткени ал арзан болуп калды. Ошол учурдан бери Да Хонг Пао жана башка кытай чайларын кантип кайнатуу маселесин түшүнгөн көптөгөн адамдар пайда болду.

2006-жылга чейин бул чай сорту алты эне дарактан гана жыйналган.аскага «Да Хонг Пао» деген жазууну оюп салышкан. Кийинчерээк бул бадалдар кыюу менен көбөйтүлүп, чай ичүүгө ыңгайлуу болгон.

Да Хонг Пао жөнүндө маалымат чогулткан илимпоздун айтымында, бул чай жок, анткени жазуусу бар тоонун боорунда өскөн сорт да тукум эмес. Окумуштуу Яо Юэ Мин 20-кылымдын ортосунан бери Да Хонг Пао чайынын чыныгы түрүн издеп келет.

Ал оригиналдуу сортту үч жердин биринен тапса болорун билген. Андан кийин окумуштуу бир жерден эки үлгү, ошондой эле башка жерлерден бир нече үлгүлөрдү алды. Бирок ал кезде бүткүл Кытайда маданий революция болуп, Яо лабораториясын таштап кеткен. Он жылдан кийин ал Да Хонг Паонун чыныгы сорту өсө турган жерлерге кайтып келди.

Бирок келгенден кийин бадалдардын баары кейиштүү абалда болчу. Андан кийин Яо дээрлик миң жылдык дарактардын бир нече үлгүлөрүн алып, бул клондор окшош касиеттерге ээ экенин белгилеп, аларды өз сайтына отургузган. Ал бул сортту Бей Доу деп атаган, ошондон кийин гана бул бадалдар бардык Да Хонг Пао чайларынын энеси болуп калышты.

Ошентип, чайдын сорту сакталып калды, анткени бир адам абдан өжөр болуп, анын максатына ишенген. Бул киши биринчилерден болуп Да Хонг Пао чайын туура кайнатканды билген.

Чай ичүү

Биринчи чай майдын биринчи күндөрүндө жыйналат. Жалбырактар сабагы менен бирге кылдаттык менен жыйналат жана ным бир аз бууланып кетиши үчүн абада кургатуу үчүн жайгаштырылат. Андан кийин мунун баары шире чыгаруу жана ачытууну тездетүү үчүн атайын барабандарга жүктөлөт. Жыйноо бир нече күнгө созулат.

Үчүнчү этап июнь айынан августка чейин созулат. Бул этапта үйүлгөн чай иргелип, ар бир сабактан жалбырактар үзүлүп, чай аралаштырылат. Андан кийин бүт аралашма көмүрдүн үстүнө ысытылат жана андан кийин гана мындай чай таңгакталып сатылат.

Бул темага кызыккандар үчүн жаңы чай менен эски чайдын кандай айырмачылыктары бар экенин билүү зарыл. Жаңы жалбырактары тыгыз, жаркыраган жана кыйынчылык менен кыйрап калат. Ал эми сүрткөндө шарлар пайда болсо, бул жалбырак кургабай, эски жалбырактар заматта порошокко айланат дегенди билдирет.

Көбүнчө жаңы баштагандар Да Хонг Паону канчага кайнатуу керектигин билишпейт. Бул суроонун жообу 200 мл 20 граммдын эсебинде. Бул баштапкы демдөө үчүн жетиштүү, андан кийин үндү сезимге жараша өзгөртсө болот.

Да Хонг Паону фарфор жана чопо идиштерге демдөө зарыл болгондуктан, көбүнчө атайын чай топтомун алып, чыныгы чай каадаларын өткөрүүгө туура келет.