Теринин астына салатты кантип жасоо керек - кадам-кадам сүрөттөмө, рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салаты "Мехник астындагы сельд" биздин өлкөдө бекеринен популярдуу эмес. Анткени, биринчиден, бул өтө оригиналдуу жана сырткы көрүнүшү боюнча жагымдуу, экинчиден, ал укмуштуудай даамдуу. Мындан тышкары, ал ар бир күн үчүн ылайыктуу болуп саналат, ошондой эле ар кандай майрам же үй-бүлөлүк иш-чара үчүн, закуска жана негизги тамак катары. Ошондуктан аны даярдоонун жүздөгөн (же андан да көп) варианттары бар. Тескерисинче, ингредиенттер - негизги компоненттери дээрлик ар дайым бирдей, ал эми дизайн … Мунун баары ар бир ээсинин элестетүү көз каранды! Жана ошондой эле аны даярдоо пландалып жаткан учур.

Демек, өзгөчө аталыштагы салат эң сүйүктүү тамак. Ушул себептен улам, ал биздин майрамдардын дээрлик бардыгын коштоп жүрөт. Бул, балким, дагы бир атактуу салат менен атаандаша алат - Olivier. Бирок, шуба туура даярдалып, сиздин каалооңуз боюнча кооздолуп, берилиши керек.

Бул макалада биз "шехрон астындагы сельд" деген сөз айкашынын маанисин жана салатты кантип жасоо керек экенин карап чыгабыз.

Эмне камтылган?

Кайсы бир рецепт биринчиден, ага кирген маанилүү ингредиенттердин тизмеси менен башталат. Ошондуктан биз адегенде бул маселени изилдейбиз. Ошентип, классикалык салат даярдоо үчүн "Редка астында мех пальто" алдын ала төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

1. Туздалган сельд. Сиз бүтүндөй сатып алып, аны үйдөн өзүңүз иче аласыз. Колдорун булгагысы келбегендер үчүн же балыктын туура бөлүктөрүн ичегилерден, кабырчыктардан, сөөктөрдөн ж.б. бөлүүгө көп убакыт коротпогондор үчүн даяр вариант жардам берет. Бир таңгак сельд филесин каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн же супермаркеттен сатып алса болот.
2. Картошка. Чоңураак жана жумшакты тандаган жакшы. Ошентип, классикалык салатты жасоодо "Сельдка под тонкой" көп убакыт тазалоо менен убара болбошу үчүн, анан тамак жеп жатканда чоң жабышчаак кесимдерге муунуп калбаңыз.
3. Кызылча. Бул маанилүү ингредиент абдан ширелүү жана бышкан болушу керек. Бул салат жакшы каныккан жана абдан кооз жана жаркыраган көрүнүшү үчүн зарыл. Ошондуктан, бир нече кичинекей жашылчаларга караганда бир чоң кызгылт көк жашылчаны тандап алганыңыз жакшы.
4. Сабиз. Кийинки ингредиент дагы чоңураак сатып алынышы керек. Ал көрүнбөсүн - акыры, ал катмарларга катып калат, бирок бул сабиз салатка өзгөчө жыпар жыттуу даам жана кайрадан ширелүүлүк берет.
5. Пияз. Бул, албетте, жонокой кызыл же ак менен алмаштырылышы мүмкүн. Анын үстүнө, баары өз каалоосуна жараша болот. Бирок, "Сельдка астында мех пальто" салат жасасаңыз, андарецепт пияздын эң кеңири таралган сорту - пиязды сөзсүз түрдө колдонууга милдеттүү.
6. Тоок жумурткалары. Бул ингредиент боюнча эч кандай катуу сунуштар жок. Демек, үй ээси сапаты, баасы жана сырткы көрүнүшү боюнча өзүнө ылайыктуу нерсени өзү тандап алууга укуктуу.
7. Майонез. Прованс мыкты. Анткени ал биринчи салаттын "Редка под тонел" рецептине кирген.

Ошондой эле бардык тамактар үчүн эң стандарттуу жана жалпы компонент – ашкана тузу керек болот. Кааласаңыз, сүйүктүү татымалыңызды кошсоңуз болот. Бирок, бул учурда пайда болгон даам салттуу даамдан бир аз башкача болот.

Компоненттердин туура пропорциясы

Селодка астындагы салаттын рецептин карап чыгуудан мурун ага канча ингредиенттерди даярдоо керек экенин тактап алуу маанилүү. Анткени, чындап эле даамдуу жана салттуу тамакты алуу үчүн рецептти так аткаруу керек.

Ошондуктан, салатты даярдоо үчүн «Редка под тонкой» биз дүкөндөн сатып алабыз же көрсөтүлгөн компоненттерди муздаткычтан төмөнкү өлчөмдө алып чыгабыз:

1. Ледка филеси. Эгерде үй ээси тазаланган жана кесилген даяр продуктуну колдонсо, анын салмагы болжол менен 300-350 грамм болушу керек. Эгерде бүт туздалган сельд - жарым килограмм.
2. Картошка. Бул компонент орто өлчөмдөгү үч-төрт даана алынышы керек. Канча картошка талап кылынарын башкарууну жеңилдетүү үчүн, анын салмагын сельд менен ченеген жакшы. Башкача айтканда, 300-350гө жакын керектелетбул жашылчанын граммы.
3. Кызылча. Салт жасоонун салттуу рецептинде "Под тон" салаттын курамында кызылча көрсөтүлгөн. Ал эми биринчи жолу изилденип жаткан тамакты жасаган көптөгөн адамдар аны ашыкча өлчөмдө салышат. Натыйжада, ал бардык башка компоненттерди жаап салат даамсыз болуп чыгат. Ошондуктан, биз эки чоң, бышкан жана ширелүү кызылчаны колдонууну сунуштайбыз. Алардын салмагы жарым килограммдан ашпашы керек.
4. Сабиз. Бул жашылча кайра иштетүү кийин - бышыруу, бир кыйла өзгөчө даамга ээ. Ал өзгөчө кичинекей балдарга жакпайт, ал тургай, анда сабиз басымдуулук кылса, салат жегенден баш тартышы мүмкүн. Ушундан улам, кээ бир кожойкелер бул компонентти билдирбейт же, тескерисинче, үй чарбасына жагууга аракет кылып, аны башка жакка бурушпайт. Бирок, натыйжа дайыма эле ийгиликтүү боло бербейт. Анткени, бул үчүн рецепттер бар. Аларда ингредиенттер туура, туура, башкача айтканда, даамдуу пропорцияда берилет. Мунун негизинде биз эки орто сабиз даярдоо керек. Тук мурун менен жакшыраак: алар ширелүү. Алардын болжолдуу салмагы эки жүз граммды түзөт.
5. Жаа. Мурунку пальто салаттын астындагы сельдди жасоонун оригиналдуу рецептинде башка сорттор эмес, пияз көрсөтүлгөнүн айтып өттүк. Бирок, бул жашылча ширелүү, бирок өтө ачуу эмес болушу керек экенин белгилей кетүү маанилүү. Анын саны эки баш (болжол менен 200 грамм).
6. Жумуртка. Дагы бир жолу, биз салттуу курамы тоок жумурткасын камтыйт экенин эстеп. Алар тандалган болсо, анда тамак даярдоо үчүн эки же үч даана талап кылынат. Эгер биринчи же экинчи класс болсо, анда төрт.
7. Майонез. Дээрлик бардык башка компоненттери өз алдынча абдан ширелүү болуп саналат. Ошондуктан, бул компоненттин өлчөмү менен ашыкча эмес, маанилүү. Болбосо, тамак жайылып, майонез даам башкаларды өлтүрөт. Туура пропорцияны сактоо үчүн продуктунун 250 грамм колдонулушу керек. Бул слайдсыз орточо он аш кашык же слайдсыз беш жарым аш кашык.

Тамак бышыруу технологиясы жөнүндө дагы эмнелерди билишиңиз керек?

Салаттын кийинки маанилүү аспектиси "Мехник астындагы сельд" - этап-этабы менен катмарлар. Бул туура ингредиенттерди даярдоо үчүн эле жетиштүү эмес. Алар дагы эле туура бүктөлүшү керек. Анткени, бул макалада изилденген тамак, мурда айтылган Olivier салат сыяктуу, жалпы массасына аралашпайт. Ал өзгөчө жол менен - катмарлар менен төшөлгөн. Алгач бир компонент, андан кийин башка жана башкалар. Мындан тышкары, ар бир компонент бир гана жолу колдонулушу мүмкүн.

Албетте, кээ бир адамдар бул (өз ою боюнча) маанилүү эмес процесске тереңдеп киришпейт. Анан баарын өз алдынча кылышат. Бирок бул учурда салаттын даамы өзгөрүп, классикалык версиядан өтө алыс болуп калат.

Классикалык катмар тартиби

Ошондуктан биз мындан ары «Подущая тон» салатын кантип жасоону сунуштайбыз. Рецептте катмарларды төмөнкүдөй кылып коюу сунушталат:

1. Идиштин же казандын түбүнө (канча ингредиенттер даярдалганына жана канча салат алгыңыз келгенине жараша) бир аз туздалган сельд балыгы менен жабылган.
2. Кийинкисин коюш керекпияз. Аны "Провансаль" же башка ушул сыяктуу продуктулар менен сүртүңүз.
3. Андан кийин картошканы жайып, бир аз туз себелеп, кайра майонез менен майлайбыз.
4. Анда жумурткага убакыт келди. Алар мурунку катмарга чачылган керек. Жана дагы салатты майонез менен сүйкөңүз. Ошентип, бул салат "Подущая мех пальто" - ингредиенттердин катмары, андан кийин майонез кантип айкын болуп калат. Жана дагы аягына чейин.
5. Андан кийин сабизди жайып салабыз, анын үстүнө да белгилүү продукт менен каптайбыз.
6. Акыры, кызылчаны алабыз. Биз аны менен мурунку компоненттердегидей эле манипуляцияларды жасайбыз.

Ушул абзацта берилген нускамаларды аткаруу менен, сельддин ингредиенттерин тон салаттын астына туура жайгаштырууга болот.

Туура ингредиенттерди кантип даярдоо керек

Макалада изилденген тамакты даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Мисалы, кээ бир адамдар жаңы пиязды колдонбой, жеңил куурулган пиязды колдонушат. Же маанилүү ингредиенттер салттуу рецепт талап кылгандай эмес, кубиктерге кесилет. Дагы көп адамдар классикалык курамын өзгөртүп, кээ бир ингредиенттерди кошуп, башкаларды алып салышат. Эң популярдуу жана даамдуу бышыруу жолдору жөнүндө бир аздан кийин сүйлөшөбүз. Ал ортодо, келгиле, «Под тон» салатын кантип туура жасоо керектигин карап көрөлү. Биз классикалык рецептке көңүл бурабыз.

Ошентип, үстөлгө биз мурунку абзацтардын биринде саналган керектүү ингредиенттерди коюп, аларды даярдашыңыз керек. Бул үчүн:

1. Биз ылайыктуу казан алабызөлчөмү. Анын ичине кызылча салып, суу толтурабыз. Кайнагандан кийин, болжол менен бир жарым-эки саат бышырыңыз.
2. Экинчи казанга жумуртканы, сабизди жана картошканы салабыз. Суу менен толтуруңуз (толугу менен жаап тургандай) жана отко коюңуз. Суюктук кайнаганда - кайнаганда, газды азайтып, бышыруу улантылышы керек.
3. Он мүнөттөн кийин өзүңүздү күйгүзүп албаш үчүн кылдаттык менен, тешиги бар кашык менен жумурткаларды кармайбыз. Тазалоодо кабыкты оңой бөлүү үчүн муздак суу менен толтуруңуз.
4. Дагы он беш мүнөттөн кийин сабизди алып тарелкага салабыз. Калган ингредиенттер бышып жатканда муздашы керек.
5. Картошка керектүү абалга келгенде, аны вилка менен оңой тешип, газды өчүрүп, сууну агызып, жашылчаны муздак сууга жууп салуу керек.
6. Кызылчаны мештен чыгарабыз. Биз аны крандын астында муздатып, макалада изилденген тамакты даярдай баштайбыз.

Салттуу тамак жасоо технологиясы

Эми эң маанилүү нерсеге - «Под тон» салатын этап-этабы менен кантип жасоо керек:

1. Ошентип, биринчи кадам ингредиенттерди даярдоо: картошка, сабиз, кызылча жана жумуртка, кабыгынан тазаланган жана кабыгынан тазаланган.
2. Андан кийин терең тарелканы алыңыз. Мындан тышкары, тамак майрамдык дасторкон үчүн даярдалган жана ал, албетте, кооз тамак жатып керек болсо, анда аны дароо колдонуу керек. Анткени, бул салат катмарлуу. Бул, мисалы, Olivier салаты сыяктуу, аны жылдыруу мүмкүн эмес дегенди билдирет. Ошондуктан, алгач идишке катмар-катмар салуу маанилүү, анда биз акырында даяр тамакты беребиз.тамак.
3. Эгер кожоюн бүтүндөй туздалган сельдди жактырса, анын кабыгын, ичегисин, уруктарын тазалаш керек. Башынан бөлүп, терисин алып салыңыз. Анан филе кесип. Эгер жегенге даяр продукт колдонулса, аны жөн эле майда бөлүктөргө (болжол менен баш бармактын муунуна чейин) кесүү керек.
4. Эми түз көрсөтмөлөргө өтөбүз. "Селодка астындагы тон" салатын кантип жасоо керек? Биринчи катмар - балыктын филеси. Аны табактын түбүнө коюңуз. Зарыл болсо, сельд бир калыпта жаткыдай кылып түздөңүз. Жаага баруу.
5. Анын кабыгын тазалап, анан майда туурап алуу керек. Жана сельддин үстүнө кой.
6. Андан тышкары, бул эки катмарды майонез менен каптаган жакшы.
7. Келгиле, картошкага баралы. Анын үчөө чоң теркеде. Анан сельд жана пиязга жаябыз. Бир аз туздап, майонез менен майлаңыз.
8. Андан кийин жумуртка жана сабиз менен да ушундай манипуляцияларды жасайбыз.
9. Кызылчаны да аарчып, башка катмарлардын үстүнө коюу керек. Бир аз эзип, шпатель же манжалар менен жылмакай. Майонез менен жаап.

Бардык сыр ушунда! Башкача айтканда, "Балык астындагы балык" салатын жасоо абдан оңой! Белгилей кетчү нерсе: кызмат кылуудан мурун, даяр тамак жумуртка чөйрөлөр, лимон же лайм бир кесим жана жаңы чөптөр менен кооздолгон болушу керек. Мисалы, петрушка жакшы көрүнөт.

Оригинал "Мехник астындагы сельд"

Учурда изилденген тамак-ашты даярдоо үчүн көптөгөн модификацияланган рецепттер бар экенин бир нече жолу айтканбыз.макала тамактар. Алардын айрымдары абдан ийгиликтүү, ошонун аркасында алар ушунчалык сүйүп калышкандыктан, салаттын классикалык версиясына көлөкө түшүрүштү. Алма катмары бар рецепт Интернетте болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ болууда.

Ингредиенттер бирдей, бирок салаттын өзгөчөлүгү кычкыл алма. Granny Smith үчүн сонун. Бышыруу процесси дагы классикалык процесстен дээрлик айырмаланбайт, бир гана "бирок" кошпогондо: майдаланган майдаланган алмалар майонез жана кызылча менен сыйпалган сабиздин бир катмарынын ортосуна коюлат. 150 грамм өлчөмүндө.

Сиздин сүйүктүү тамагыңызды адаттан тыш тартуу

Майрамга карата «Под тон» салатын кантип жасоону ойлонуп жатып, кантип салттуу даамды бузбоону ойлонуп, конокторду суктандырасың. Ошондуктан макаланын бул абзацында биз тамакты тейлөөнүн адаттан тыш ыкмасын сунуштайбыз:

1. Демек, адегенде килемче жана пленканы алышыңыз керек. Аларды дасторконго тизиңиз.
2. Андан кийин салатты жайып салабыз. Белгилей кетчү нерсе, бул тамакта катмарлар учунан башталат. Башкача айтканда, биринчи кызылча, андан кийин гана балык.
3. Процесс аяктагандан кийин, болочок шедеврге зыян келтирбөө үчүн этият болушуңуз керек, салатты рулетке ороп алыңыз.
4. Ар тарабын желим пленка менен ороп, муздаткычка коёбуз.
5. Бүтүндөй рулетти же порцияланган бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Коктейль салаты

Башка оригиналдуу ыкма менен "Под тон" салатын кантип жасоо керек? Өтө жөнөкөй. Бирок ал бир нече көз айнекти талап кылат, ошондой эле көп.бышыруу убактысы. Ингредиенттер бирдей, макети да. Бир гана айырмасы, классикалык версияда бир гана чоң тамак колдонулат, ал эми анын бир нече кичинекей идиштери бар.

Кааласаңыз, сельдди зайтун майына куурулган креветка менен алмаштырсаңыз болот. Ошондо салаттын даамы ого бетер адаттан тыш болуп калат.

Армян лавашындагы салат

Тажрыйба кылгысы келгендер үчүн "Под тон" салатын жасоо боюнча төмөнкү кызыктуу вариантты сунуштайбыз. Ал үчүн дүкөндөн кошумча армян лаваш пакетин сатып алуу керек. Анын үстүнө биз салатты салабыз. Биринчи катмар кызылча, акыркысы балык.

Андан тышкары, бир барак пита нанын колдонсоңуз болот, же аны менен ар бир катмарды аралаштырсаңыз болот. Бирок, бул учурда закуска көбүрөөк калориялуу болуп чыгат.