Тери пальто астында сельдди кантип жасоо керек: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таштын астындагы сельд - эң сонун тойлордун да көркүн ачуучу тамак. Анын популярдуулугу ингредиенттерди туура тандоодо, ошондой эле даяр салатка мүнөздүү өзгөчө даамда. бир мех пальто астында сельд кантип жасоо керек? Этап-этабы менен технологиянын сүрөттөлүшү менен бул тамактын рецепти төмөндө талкууланат. Чыныгы кулинардык шедеврди түзүү процедурасынын өзгөчөлүктөрү кандай? Алардын баары төмөндө сүрөттөлгөн.

Жалпы маалымат

Мех пальто астындагы сельд чыны эле үйдө жасалган салат экенине карабастан, мурда аны эң мыкты ресторандарда гана татып көрүү мүмкүн болчу. Белгилүү болгондой, салаттын рецепти анын тарыхынын башынан эле аны катмар-катмар кылып коюуну караган. Ошол учурда көптөгөн адамдар сельдди тондун астына кантип туура жасоону түшүнүшкөн эмес жана берилген тамакка суктанышкан. Бирок, бир нече убакыт өткөндөн кийин, салат рецепт СССРдин бардык тургундарына белгилүү болуп калды жана бекем тамырычыныгы гурмандардын жүрөгү.

Бүгүнкү күндө дээрлик бардык үй кожойкелери «Селдинка астында тон» салатын жасоону билишет, бирок аны даярдоонун кылдат жактарын баары эле биле бербейт. Бүгүнкү күндө бул тамактын көптөгөн ар кандай версиялары бар, бирок алардын бардыгы ингредиенттерди катмарлап, белгилүү бир убакыттын ичинде чылап коюшат.

Таштын астына сельдди кантип жасоо керек? Төмөндө бул тамактын этап-этабы менен рецептин карап чыгабыз, катмарларды төшөө кадамдарын алардын туура ирети боюнча бөлүштүрөбүз.

Биринчи катмар: сельд

Сельд балыгын тондун астына катмарлап кантип жасоо керек? Классикалык сельд салатынын түбүнө бир пальто астына, сөзсүз түрдө балыкты жаткырышыңыз керек. Кандай элчи болуш керек, үй ээси өзү чечет, анткени кимдир бирөө туздуураак, бирөө азыраак. Бирок, практика көрсөткөндөй, өтө концентраттуу туздуу сууда эскирген сельд көп учурда даяр салаттын даамын бузат жана өтө аз туз дээрлик сезилбейт, андыктан балыкты тандоодо алардын ортосунда бир нерсени тандап алуу керек.

Туздалган балыкты даяр, демонтаждалып сатып алса болот - супермаркеттерде кичинекей идиштерге таңгакталган ушундайча сатылат. Бирок, иш жүзүндө көпчүлүк кожойкелер балыкты өздөрү тазалаганды жакшы көрүшөт. Мындай жол-жобосун жүргүзүүдө, ал даяр түрүндө, сельд даана такыр сөөктөрдү камтышы керек экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан аны талдоо процесси абдан оор болот. Мындан тышкары, салатта балыктын кабыгы такыр болбошу керек.

Бөлүнгөн балык, көптөгөн үй кожойкелери тилкелерге же кубиктерге кесүүнү артык көрүшөт. бир мех пальто астында сельдди кантип жасоо керек жана салат үчүн кесүүнүн кандай түрүн тандоо керек? Жооп жөнөкөй - каалаган идеалдуу, негизги талап - майдалоонун бирдейлиги. Каралып жаткан рецепт боюнча салат даярдоодо сельдди кубик кылып туурап алуу жакшы. Жалпысынан чоң салатка бир-эки сельд балыгын алсаңыз болот.

Экинчи катмар: жаа

Селдинанын үстүнө пиязды коюу керек. Мындай өзгөчө ингредиент башка өнүмдөр менен абдан гармониялуу айкалыштырылышы үчүн, мех пальто астында сельдди кантип жасоо керек? Аны мүмкүн болушунча майдалап кесүү керек. Кээ бир кожойкелер аны одоно сүргүчтө сүртүүнү артык көрүшөт, бирок бул чечим эң туура эмес, анткени талап кылуу процессинде жашылча, албетте, даяр тамактын көрүнүшүн буза турган ширени бошотот. Пиязды камтыган башка салаттардагыдай эле сельд балыгы үчүн, аны бычак менен майда туурап алуу керек.

Пияз тууралгандан кийин балыктын үстүнө тегиз жайып, бир аз майонез менен жаап коюңуз.

Үчүнчү катмар: картошка

Таштын астына сельдди кантип жасоо керек? Классикалык рецепттин этап-этабы менен технологиясы салатка картошка кошууну сунуштайт. Жогорудагы ингредиенттердин көлөмү үчүн, гармониялуу даам берүү үчүн орто чоңдуктагы төрт тамыр жетиштүү болот.

Мындай салатты даярдоо үчүн түйүнчөктөрдү жумшартылганга чейин кайнатуу керек. Бирок, акыркы түрүндө жашылчаны ашыкча бышырып албаш керек экенин эстен чыгарбоо керек, антпесе ал кесүү процессинде сынып калат жанабычакка жабышыңыз, ал эми көрксүз кубик же тегиз эмес сабан даяр салаттын көрүнүшүн бузушу мүмкүн. Мындай ыңгайсыз абалга кабылбаш үчүн, картошка кайнатууда бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо керек.

Биринчи кезекте түйүнчөктөрдү формасында кайнатуу максатка ылайык. Калган кабыгынын аркасында картошка мүмкүн болушунча ийкемдүү болуп чыгат жана жылуулук менен дарылоодо көп сандагы нымдуулукту сиңирип албайт. Мунун аркасында жашылча оңой майдаланган болот.

Бышыруу убактысына келсек, мындай процесстин узактыгы 20дан 40 мүнөткө чейин - бардыгы тандалган картошка сортуна жараша болот. Көпчүлүк эксперттер пальто астына сельд жасоодон мурун курамында крахмал аз болгон жашылча сортторун тандоону кеңеш беришет.

Картошка даяр болоор замат андан сууну агызып, үстүнө муз (же жөн эле муздак) суу куюңуз - бул процедура кабыгын аарчууну жеңилдетет.

Бардык керектүү процедураларды жасап, картошка муздагандан кийин, салатты андан ары даярдоо үчүн кабыгын тазалап, туурап койсоңуз болот. Бул жерде келтирилген рецепт боюнча мех пальто астында сельдди түзүү үчүн, аны одоно сүргүчкө сүрткөн жакшы. Майдаланган картошка кийинки катмарга тегиз салынгандан кийин, даяр салат эң ширелүү болушу үчүн майонез менен сыйпоо керек.

Төртүнчү катмар: сабиз

Сабиз - бул сельд салатынын бир бөлүгү болгон дагы бир ингредиент, пальто астындагы (сүрөттө). Кантип кайнатуу керекага сабизби? Бул тууралуу кийинчерээк.

Бул салат жашылчасына негизги талап - анын кайнатылган көрүнүшү. Жогорудагы ингредиенттердин саны үчүн эки орто тамыр өсүмдүктөрү талап кылынат. Аларды муздак сууга салып, даяр болгонго чейин кайнатуу керек, муну бычак менен бышыруу процессинде аныктоо керек.

Сельдка үчүн сабизди тондун астына кантип бышыруу керек? Салат үчүн сабизди кайнатуу процессинде сакталышы керек болгон негизги эреже - бышыруудан мурун аны жууп, түздөн-түз кабыгында кайнатуу керек. Жашылча даяр болгондо, аны дароо кайнак суудан чыгарып, үстүнө муздак суу куюп, муздатуу керек. Андан кийин, жашылчадан кабыгын алып салуу керек жана орой же орто сүргүчтө сүртүү керек.

Тамыр эгиндери толугу менен даяр болгондон кийин, алардын кырындыларын башка катмар түрүндө тегиз жайып, майонез менен сыйпоо керек.

Бешинчи катмар: жумуртка

Даяр салаттын өзгөчө даамын кайнатылган жумуртка берет, алар атактуу тамактын дагы бир катмарынын ролун аткарышат.

Тажрыйбалуу үй кожойкелерине сельдди тондун астына жасаганды билген, этап-этабы менен сунуштар боюнча, жок дегенде төрт тоок жумурткасын алуу сунушталат. Бул ингредиенттин болушу салаттын даамына өзгөчө таасир берүү үчүн абдан маанилүү.

Сельдга тондун астына кошулган тооктун жумурткалары катуу кайнатылган болушу керек. Бул үчүн, аларды идишке салып, катуу отто кайнатуу керек. Эң жыш мазмунду алуу үчүн ашпозчулар тамак даярдоо процессин жок дегенде 10 мүнөт улантууну сунушташат. Андан кийин, жумурткадан агып чыгууну унутпаңызкайнак сууга салып, муздак сууга салып муздатып, анан кабыгын тазалаңыз.

Жумуртканын кабыгын тазалагандан кийин теркиге туурап, майонез менен сүйкөп кошумча катмарга салуу керек.

Алтынчы катмар: кызылча

Салаттын эң акыркы жана эң жаркыраган катмары кызылча болуп саналат, ал сырткы көрүнүшү менен даяр тамакка өзгөчө көрк берет. Аны салатка кайнатылган түрүндө кошуу керек. Жогорудагы ингредиенттердин өлчөмүн алуу үчүн орточо жашылча түптөрүн алып, кайнатышыңыз керек.

Кызылчаны туура бышыруу үчүн аларды жууп, кабыгын тазалабастан, куюп, суу куюп, анан отко коюу керек. Жашылча даяр болгондон кийин муздак суу менен муздатуу керек, адегенде кайнак сууну төгүп, терисин сыйрып алгандан кийин аарчып алуу керек.

Салаттын үстүнө тегиз жаябыз, кызылча акыркы жана эң жаркыраган катмар болот. Анын үстүнө, калган жашылчалардан жасалгаларды тизип, ошондой эле майонездик тор жасасаңыз болот.

Бардык ингредиенттер таңгакталгандан кийин, даяр салатты муздаткычка салып, жок дегенде бир-эки саат демдеп коюу керек.

Ролет "Мехник астындагы сельд"

Сельдди тондун астына кантип жасоонун оригиналдуу версиясы - бул өзгөчө ыкма менен даярдалган рулет түзүү.

Мындай салатты даярдоо үчүн бир аз кызылчаны, бир-эки картошканы, орто өлчөмдөгү сабизди кайнатуу керек. Жашылчаларды формасында бышыруу максатка ылайык, андан кийин алардан кайнак сууну агызып, үстүнө муздуу суу куюп, толук бышкандан кийин кабыгын алып салуу керек.муздатуу. Салатты даярдоо үчүн жашылчанын ар бир түрүн өзүнчө идишке салып, сүргүч менен туурап салуу керек.

Өзүнчө майда пиязды майда туурап, үстүнө кайнак суу куюп, сууну агызып, жашылчаны бир аз тыныктырып коюу керек. Ошондой эле, мындай салат түрмөгүн даярдоо үчүн бир сельдди сөөксүз жана терисиз филеге бөлүү керек. Балык таза болгондон кийин, аны орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесүү керек.

Бардык ингредиенттер даяр болгондон кийин кесүүчү тактайга желим пленканы жайып, үстүнө салатты катмар-катмар кылып, ар бирине бир аз майонез менен майлоо керек. Биринчиден, кызылчаны, андан кийин сабиз, картошка, пияз жана сельд салуу керек. Бардык продуктылар тизилгенден кийин, алар түрмөк менен өтө кылдаттык менен оролуп, пленканы бекем бекитип, муздаткычка жок дегенде бир-эки саатка жөнөтүлүшү керек. Бөлүнгөн убакыттын ичинде салат азыктанып гана тим болбостон, кыйла туруктуу формага ээ болот.

Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, муздаткычтан рулет алып, аны кызмат кылуучу табакка салып, пленканы кылдаттык менен алып салуу керек. Натыйжасында абдан оригиналдуу салат, ал сонун көрүнүшү гана эмес, даамы да укмуш.

Жаңы ыкмада тон астындагы сельд

Таштын астына сельдди жасоонун дагы бир оригиналдуу версиясы. Мындай тамактын рецепти абдан жөнөкөй, ал тургай, эң тажрыйбасыз үй кожойкелери да жасай алышат. Мындай кулинардык шедеврди түзүү үчүн үч орто картошканын түптөрүн, эки кызылчаны жана бир кичинекей сабизди кайнатуу керек. Качан тамыр өсүмдүктөрүмуздак, алар тазаланып, майдаланган болушу керек.

Бир чоң табакка картошканын жалпы массасынын жарымын салып, майонез менен майлайбыз. Мурда сөөктөрүнөн жана терисинен ажыратылган сельдди майда кубиктерге кесип, аны да аз өлчөмдө майонез менен майлоо керек, картошканын үстүнө салыңыз.

Өзүнчө идишке майдаланган пиязды, ошондой эле орто сүргүчтө сүргүчтөн өткөрүлгөн бир-эки аш кашык каперсти аралаштырабыз. Бул ингредиенттерди балыктын үстүнө коюп, майонез менен сыйпоо керек. Андан кийин, сиз ингредиенттердин катмарларын ушул тартипте тизишиңиз керек: сабиз, кызылчанын бир бөлүгү, бир нече кайнатылган жана кесилген жумуртка жана калган картошка. Бүткүл композицияны кызылчанын калдыктары, ошондой эле майонез декорациялары менен толуктаңыз.

Даамдуу салаттын сырлары

Жогоруда сүрөттөрү бар бир нече рецепттер бар. Албетте, алардын ар бири үйрөнчүктөр жана абдан тажрыйбалуу үй кожойкелери тарабынан бир аз көңүл бурууга татыктуу. Бирок, бул салаттардын кайсынысы болбосун, тамак даярдоо процессинде кандайдыр бир трюктар колдонулса, өзгөчө даамдуу болот. Бул жерде сельддин эң сонун даамын тондун астына сактай турган эң маанилүү үч аспект бар.

Биринчиден, ар бир үй кожойкеси тамакты муздак жашылчалардан гана даярдоо керектигин түшүнүшү керек. Ошондуктан аларды алдын ала даярдаш керек. Алардын коопсуздугу жөнүндө кабатыр болбошу керек, анткени кабыгында сабиз, картошка жана кызылча бар, алар бир күн мурун же бир нече жолу текшерилет.бышыруу процессине бир нече күн калганда, алар такыр бузулбайт. Муздак ингредиенттерден жасалган мех капталган сельд балыгы даамдуу гана эмес, сактоо мөөнөтүн узартат.

Кулинардык шедеврди жаратуудан мурун эстен чыгарбоо керек болгон дагы бир трюк - бул келечектеги салаттын даамы балыктын сапатына түздөн-түз көз каранды. Дал ушул ингредиент тамакка туздуу же жаңы даам берет.

Салатты чылап коюуга убакыт жок болсо (ашпозчулар муну 2 сааттан 12 саатка чейин жасоону сунушташат), аны бышыргандан кийин дароо колдонсоңуз болот. Бул салат өсүмдүк майы менен импрегнировать турат. Бирок майлоо процессинде аны ашыкча колдонууга болбойт.

Классикалык рецепттерде сельдди тондун астына кантип туура жасоо керек, салаттын ар бир катмарын бир аз майонез менен сыйпоо керек деп айтылат. Чынында эле, бул учурда, даяр тамак абдан ширелүү болуп калат. Бирок ага укмуштуудай даам берүү үчүн майонезди горчица менен аралаштырса болот (пропорциялар өз табитиңизге жараша тандалышы керек) – бул жөнөкөй көрүнгөн тамактын сыры эмнеде экенин коноктордун эч кимиси түшүнбөйт.

Көптөгөн профессионал ашпозчулар да сырлары менен бөлүшүп, сельдди тондун астына жасоо боюнча сунуштарын беришет. Алар айткан рецепттерде мындай салатты даярдоо үчүн майдаланган бышырылган картошканы эмес, андан жасалган картошка пюресин колдонсо болот деп айтылат.жашылчалар. Аны түзүү үчүн картошканын эң майдалоочу сортторун тандап алышыңыз керек, аларды салатка салардан мурун сүт жана май менен даамдаштыруу керек – тамактын назик даамы кепилдикке алынат.

Презентацияга келсек, аны кантип мүмкүн болушунча оригиналдуу кылуунун көптөгөн варианттары бар. Бул макалада берилген рецепттердин бири анын кызыктуу формасы жөнүндө айтылат - пленканы колдонуу менен жасалган түрмөк түзүү. Кээ бир кожойкелер нан идишке салат жасашат. Кээ бир учурларда, кызылча менен аспик бүт структуранын үстүнө жасалган. Албетте, иш жүзүндө ишке ашырылган бардык мындай трюктар укмуштуудай натыйжа жана бардык коноктордун суктануусун берет. Бирок, эгер сиз той өткөрүүнү пландап жатсаңыз, салатты бөлөк тарелкаларга салып койсоңуз болот - бул да абдан сонун көрүнөт.

Бул макаланы окугандан кийин, ар бир үйрөнчүк үй кожойкелери сельдди тондун астына кантип туура жасоону билет. Биринчи рецепт боюнча этап-этабы менен нускамалар мындай салатка ар кандай ингредиенттерди даярдоо боюнча көптөгөн сунуштарды берет - алар да пайдалуу болушу мүмкүн.