Буурчак шорпо ышталган эт менен: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эреже катары, көптөгөн пайдалуу тамактар дайыма эле даамдуу боло бербейт. ышталган эт менен буурчак шорпо эрежеден өзгөчө болуп саналат. Буурчак өсүмдүктөрү өзүнүн пайдалуу касиеттери менен мурдатан эле белгилүү. Буурчакта көп сандагы белок бар. Бул көрсөткүч уйдун этиндегидей эле. Эми гана буурчактан алынган белок этке караганда тезирээк сиңет. Мындан тышкары буурчак шорпосу эң пайдалуу аминокислоталарга, витаминдерге жана мезгилдик таблицадагы микроэлементтерге (темир, фосфор, кальций, марганец) толгон.

Вегетариандар жана орозодо туура тамактанууну каалагандар бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу биринчи тамакты жакшы көрүшү бекеринен эмес. Кош бойлуу аялдарга, кары-картаңдарга, жаш балдарга жана ашказан-ичеги оорулары барларга өтө көп буурчак шорпосун жегенге болбойт.

Даамдуу вариациялар

Буурчактын ысык биринчи курсу миңдеген жылдар мурун пайда болгон. Ал тургай, байыркы Римде, ал көчөдө сатылган, жана абдан кымбат. Грецияда буурчак шорпо тамак болгонбашкаруучуларга татыктуу, сейрек жана урматтуу. Эч ким ышталган эт кошулган буурчак шорпосунун рецептинин так пайда болгон жерин же келип чыккан жерин атабайт.

Ар бир мамлекет көптөн бери окшош тамактарды жасап келет, болгону рецепт жана кээ бир ингредиенттер ар башка. Мисалы, Монголияда буурчак шорпо бышыруу процессинде томат пастасын кошуп, үйдөгү эң коюу каймакты аралаштырышат. Ал эми италиялык ашпозчулар, албетте, көп сыр салып, ал тургай, шорпого кызыл шарап кошот. Украинада буурчак шорпосу атактуу майлуу чатырларсыз толук эмес. Голландияда жашылчанын бардык түрүн көп коюшат. Ал эми Германияда шорподогу эттин түрүнө басым жасалып, жашылчалар минималдуу болуп саналат. Ар бир өлкө ар кандай, жеке жана жеке нерсени кошот.

Биз ышталган эт менен буурчак шорпосунун сүрөттөрү менен кызыктуу, бирок бышыруу оңой рецепттерди тандап алдык. Сунушталган рецепттерден порциянын орточо калориялуулугу 160дан 228 ккалга чейин болот. Ар кандай түрдөгү ышталган эт канчалык даамдуу болсо, шорпонун калориялуулугу ошончолук жогору болот. Ал эми даамы көрсөткүчү, ошондой эле тамак-аш даярдоодо ышталган эттин бир нече түрү колдонулса, бир кыйла жогорулайт. Тандоо үй ээсинде.

Түтүндүү буурчак шорпосу Кадам кадам фоторецепт

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттердин топтому абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү. Эттин компоненти катары ар кандай ышталган азыктар иштей алат: чочконун кабыргасы, тооктун төш эти же шыйрактары, чийки ышталган колбаса ж.б.бул шорпо үчүн.

Талап кылынган товарлардын тизмеси

• Картошка - 3 даана
• Тамекилер (эт) – 200г
• Ысталган эт (сорпосу үчүн сөөктө) - 200 г.
• Сабиз - 1 даана
• Пияз - 1шт.
• Буурчак – 320г
• Сарымсак - 3 тиш
• Лавр жалбырагы.
• Кемпир - 3 буурчак.
• Жашыл.

Кантип тамак жасоо керек

Көпчүлүккө бул тамак кулинардык бизнесте жаңыдан баштагандар үчүн абдан татаал окшойт. Чынында, ышталган эт менен буурчак шорпо абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Сүрөттөр жана кадам-кадам аракеттер менен ингредиенттерди кантип даярдоону жана аларды шорпого кандай тартипте кошууну түшүнүү абдан оңой.

Эң биринчи этти чайкап, кайнатууга жөнөтүү керек. Сууга лавр жалбырагын, бир аз калемпирди, бир чымчым тузду, пиязды, сабиздин бөлүктөрүн кошосуз. ышталган эт менен буурчак шорпо үчүн, ар дайым эт эки түрүн алуу сунуш кылынат: сөөк менен жана жок. Сөөк менен - бул бай, коюу жыты жана текстурасы бар бай шорпо. Ал эми сөөксүз эт - бул жакшы бонус, ал табактан ырахат алат. Эттин түрүнө жараша сорпону бышыруу 25 мүнөттөн 50 мүнөткө чейин созулат. Сөөгүндөгү кайнатылган этти алып, муздаганга коёбуз.

Буурчак, 3-6 саатка алдын ала чылап, сорпосу менен казанга уктап калат. Шорпо дароо булуттанып калбаш үчүн, чылап жатканда сууну 5-7 жолу алмаштырып, төө буурчакты колуңуз менен чайкаганды унутпаңыз. Буурчак бышып жатканда муздаган этти бөлүп, туурайбызпорция кубиктери. Сорпого жөнөтөбүз.

Көмөч казанга бир аз май куюп, ага бир тиш сарымсакты малып алабыз. Сарымсак майга бардык даамын берүү үчүн бир мүнөт жетиштүү. Чыгарып салабыз, ыргытабыз. Майга майдаланган сабиз менен пиязды салабыз. Сөөгү жок ышталган этти (эт, колбаса же колбаса) майда кубиктерге кесип, куурууга да жөнөтүңүз.

Бул этапта буурчакка картошка кошсоңуз болот. 10-12 мүнөттөн кийин шорпого сабиз, ышталган эт, пияз барып куурулат. Бул дагы 15 мүнөт тамакты карарып калуу үчүн калат. Казан астындагы отту өчүрүңүз. Биз ышталган эт кошулган буурчак шорпосунда көп сандагы жаңы чөптөр, майдаланган сарымсак, көк пияз менен уктап калабыз.

Буурчак каймак шорпо ышталган тоок жана козу карындар

Ышталган буурчак шорпосунун экинчи рецепти ингредиенттердин саны боюнча күчтүүрөөк болот. Тамак-аш, казан жана тамак бышыруу үчүн мештен тышкары, ашкана жардамчысы - блендер керек болот. Анын жардамы менен биз кадимки шорпону эң татаал ресторанга татыктуу чыныгы кулинардык шедеврге айлантабыз. Баса, бул рецепт жай мешке ылайыктуу.

Талап кылынган ингредиенттер

• Бир стакан буурчак.
• Сабиз - 1 даана
• Пияз - 1 даана
• Ысталган тоок эти (жарым тоок эти: төш, бут, сан) - 350 г.
• Шампиньондор - 230г
• Май.
• Сарымсак - 4 тиш
• Болгар калемпири - 1 даана
• Жашыл.
• Помидор - 1 даана
• Спайс.

Кантип тамак жасоо керек

Тажрыйбалуу кожойкелер төө буурчакты эртең менен бышырып, кечинде төө буурчакты чылап койгон жакшы экенин билишет. Бул абдан ыңгайлуу, анткени күтүүнүн жана сааттарды эсептөөнүн кереги жок. Жөн эле бир стакан буурчак сууга толтуруп, түнгө калтырыңыз. Мүмкүн болсо (айрым адамдар кеч укташат), буурчак идишиндеги сууну бир нече жолу алмаштырыңыз.

Бул учурда, ышталган эт менен буурчак шорпосу үчүн этап-этабы менен рецепт, көптөгөн ингредиенттерге карабастан, мурункуга караганда бир топ жеңил даярдалат. Кастрюльге (мультикаштын сыйымдуулугу, казан) буурчак, ышталган тоок эти, картошка кубиктерин жөнөтөбүз. Суу менен толтуруп, орточо отко кой. Эгерде сиз жай мешке шорпо даярдап жатсаңыз, анда жашылчаларды дароо салсаңыз болот. Эгерде шорпо мештин үстүндө болсо, анда куурууну классикалык рецепт боюнча бышырганыңыз жакшы.

Буурчак жана картошка кошулган тоок бышканда, кууруп алабыз. Көмөч казанга бир аз майды ысытыңыз. Пияз менен сарымсак кошуп, бир аз кууруу. Сабизди кошуп, алтынга чейин бышырабыз. Андан кийин, майда тууралган болгар таттуу калемпирди жана помидор кубиктерин кошуу. Жашылчаларды 5-10 мүнөт кайнатыңыз.

Тоок этин шорподон чыгарып, муздаганга коёбуз. Көмөч казанга анын ордун жашылча кууруусу ээлейт. Дагы бир нече мүнөт бышырыңыз жана өчүрүңүз. Эми блендердин кезеги келди. Алынган пюреге майдаланган же майдаланган тооктун этин кошуңуз.

Үйлөөдө жаңы чөптөрдү жекаймак. Укроп же райхон буурчак шорпосу жакшы көрүнөт. Алар төө буурчактын биринчи курстары үчүн идеалдуу болгон бай даамга ээ. Бирок эң табиттуусу - ышталган эт кошулган буурчак шорпосу (сүрөт тастыктайт), эгерде табакка алтын жана кытырак ак крутондорду кошсоңуз. Айтмакчы, аларды ашыкча убакыт коротпостон өзүңүз даярдасаңыз болот.

Буурчак шорпо үчүн крекер

Крекердин эң популярдуу эки түрү бар: өзгөчө даамы жок ак чарчы крекер жана жыпар жыттуу, бай сарымсак крутондору. Эки вариантты тең бышыруу оңой.

Сарымсак крутондору үчүн кара нандын бир нече тегиз төрт бурчтуу кесиндилерин алыңыз. Сарымсакты тазалап, нанды сүргүчтөн өткөрүңүз. Бир кесим үч тишке жакын болушу керек. Андан кийин нан бөлүктөргө (саман же кубик) кесип жана туз, майдаланган калемпир жана өсүмдүк майы бир-эки кашык аралаштырылат. Бышыруу баракчасына чачыңыз. Аны жабуунун же бир нерсе менен майлоонун кереги жок. Нанды мешке 15-20 мүнөткө жөнөтөбүз. Мештин түрүнө жараша тосттун бышыруу убактысы ар кандай болот, андыктан мештен алыс кетпей терезеден тамактын бышырылышын карап турабыз.

Ак крутондорду даярдоо дагы оңой. Нанды кубик кылып туурайбыз. Аларды майсыз ысык табага салабыз. Крутондорду катуу отто 2-3 мүнөт кууруу. Тарелкага куюп, бир аз туз салып, муздатыңыз.