Үй шартында Мексика ашканасынын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мексика ашканасы биздин өлкөдө популярдуулукка ээ болууда жана мындай тамактарды үй кожойкелери көп эле жасай бербейт. Аларды ширелүү даамдарды, этти жана жашылчаларды сүйүүчүлөр баалашат. Бул макалада биз абдан кооз өлкөнүн эң популярдуу тамактарын карап чыгабыз. Аларды үйдө жасоо абдан оңой!

Мексика ашканасы: бул кандай?

Латын Америкасынын бул өлкөсүнүн тамактары жергиликтүү калктын (майя жана ацтектер) жапайы даамын жана бул жерде көп убакыт өткөргөн европалыктардын татаалдыгын айкалыштырат. Бул ашкананы оңой эле жарылуучу деп атоого болот - ал жаркыраган, ачуу, ар түрдүү даамдары менен таң калтырат. Эт жана буурчак өсүмдүктөрү Мексикада абдан популярдуу, ошондуктан алар испандыктардын дасторконуна тез-тез конок болушат. Үй шартында мексикалык ашкананын рецепттерин кайталоо оңой, анткени алар кымбат жана сейрек кездешүүчү азыктарды талап кылбайт. Ал эми сиздин шаарыңызда, мисалы, жалапено калемпири жок болсо, аны кадимки ачуу калемпирибиз менен алмаштырсаңыз болот.

Үй шартында тако кантип жасалат?

Тортиллага оролгон ширелүү фарш - тако - Мексиканын эң атактуу тамагы. Аны үйдө кантип даярдоо керек? 400 грамм уйдун эти үчүн куурулган болушу керектаба, туз жана калемпир кошуу. Андан кийин көмөч казанга бир банка кызыл буурчак жана 100 грамм майдаланган ветчина кошобуз. 10 мүнөт кайнатыңыз.

Идишке тууралган пиязды, 3 помидорду жана бир тутам петрушканы аралаштырабыз. Туз, кетчуп жана Табаско соусун куюп алыңыз.

Жылытылган мексикалык тортильяга (өзүңүз жасасаңыз болот, бирок аны сатып алуу оңой) бир кабат эриген сырды, андан соң ысык фаршты, соуска жашылчаларды саласыз. Тортту түрүү керек, тамак даяр. Эгер дүкөндөн торт таба албасаңыз, анда аларды пита наны менен алмаштырыңыз.

Мексикалык рецепттер: Кесадилья

Пиязды туурап, уйдун эти кошулган көмөч казанга кууруп алабыз (бул продукт өлкөдө абдан кадыр-барктуу).

Чини жууп, кабыгын тазалап, туурап, көмөч казанга кошобуз. Консерваланган жүгөрү жана буурчак банкага куюп. кориандр, зире, калемпир жана туз менен татып. Баарын капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз.

200 грамм катуу сырды аарчып алабыз. Көмөч казанга сары майды ысытып, үстүнө тортильяларды салабыз, сыр себебиз. Андан кийин торттун үстүнө начинканы салып, кайра сыр менен жаап коёбуз. Баарын экинчи торт менен жабабыз. Тамакты эки жагын тең кууруу керек, бирок аны оодарууга шашпаңыз. Сырды эритүү керек, антпесе, кесадилланы оодарууга аракет кылсаңыз, начинканын баары төгүлүп калат.

Тортилла ысык түрдө берилиши керек. Мексикалык ашканада кесадилла фарш менен гана эмес, козу карын, картошка, жада калса ашкабак гүлдөрү менен да даярдалат.

Тамалес кантип жасалат?

Тамалес жасоо үчүнжүгөрү жалбырактары керек болот. Эгерде сиз аларды кургатып сатып алсаңыз, анда түнү бою сууга чылап коюңуз. Сиз болжол менен 20 жалбырак керек. Эгерде сиз бул ингредиентти ала албасаңыз, анда аны бышыруу үчүн фольга же пергамент менен алмаштырыңыз. Тамактын аныктыгы бир аз жоголот, бирок даамы бузулбайт.

2 стакан жүгөрү унун, 100 грамм сары май жана тузду аралаштырып камыр жасайбыз. Катуу камырга 1,5 чыны тоок сорпосун акырын куюп, бир аз сода кошуп, көбүк чыкканга чейин чалыңыз.

Андан кийин бир нече жашыл помидор, 4 тиш сарымсак, 2 чили калемпирин туурап, көмөч казанга куюш керек. Бышкан жашылчаларды блендердин жардамы менен пюреге айлантабыз. Бир аз кинза кошуп, кайнатыңыз. 20 мүнөт бышырып, анан майдаланган тооктун төшүн кошуңуз.

Жүгөрү жалбырагына бир аз камыр коюп, жайып коюу керек. Андан кийин начинканы - тоок менен томат аралашмасын салып, жалбыракты капуста түрмөгүндөй байлаңыз. Тамале бир саатка бууга бышырылат. Натыйжада, камыр барактан (же пергаменттен) бат жылышы керек.

Тамалдагы бардык азыктар бири-бирин алмаштырса болот: эгер сизде жашыл помидор жок болсо, анда аларды кызылга же такыр томат пастасына алмаштырыңыз, тооктун ордуна үндүк же балык колдонсоңуз болот.

Мексика жашылчасы

Латын Америка ашканасы бир гана эт тамактары эмес, вегетарианчылардын да бул жерден пайда ала турган нерсеси бар. Көп түстүү ширелүү кайнатма буга эң сонун мисал.

Адегенде жашылчаларды даярдаңыз: 2 сабиз, 6 картошка, 2 пияз, 1 болгар калемпири жана ашкабак (жакшы)хоккайдо). Баарын кубик кылып кесип. Андан кийин бир нече тишче сарымсак менен чилини туураңыз (суммасы ачууңузга жараша болот).

Терең көмөч казанга жашылчаларды салып, кууруп алабыз. Ашкабак акыркы орунга коюлушу керек. Анан бир банка консерваланган помидорду жана эки стакан сууну кошуңуз. 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу дээрлик бүтүп калганда, ага бир банка буурчакты кошуңуз. Өзүңүзгө жаккан туз жана татымалдарды кошуңуз. Даяр жашылча шишкебин петрушка жалбырактары менен кооздоп койсо болот.

Мексикалык эт тамак - фажита

Бул үчүн майда бөлүктөргө кесилген 1 кг уй эти керек. Идишке 2 аш кашык алма уксусун, 2 аш кашык балды, татымалдарды (чили, зире, калемпир) жана майдаланган сарымсак менен бир аз өсүмдүк майын аралаштырыңыз. Этти ачуу маринадга салып, бир нече саатка калтырыңыз.

Уй этинин маринадын көмөч казанга төгүп, ага пияз шакекчелерин жана болгар калемпиринин сабандарын салабыз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Этти пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салып, меште максималдуу күчтө бышырыңыз.

Бышкан уйду жашылча менен кошо көмөч казанга салып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Бул мексикалык тамак тарелкаларга капуста жалбырактары же тортильялардын үстүнө коюлушу керек.

Атактуу чили кон-карне шорпосу

Chili con carne (көбүнчө жөн гана чили) - Мексика менен Техаста көбүнчө бышырылган тамак. Бул шорпонун ондогон вариациялары азыр белгилүү, бирок алардын бардыгы өзүнүн курчтугу, курчтугу жана даамы тереңдиги менен айырмаланат. Азырбул эң популярдуу чили рецепти жөнүндө.

Мексика тамагы (сүрөтү бул жерде берилген) майдаланган пиязды кууруп бышырып баштайбыз. Андан кийин көмөч казанга жарым килограмм уйдун этин салып, жарым бышканча келтириңиз. Ошол эле учурда, лавр жалбырагы жана жыпар жыттуу калемпир кошулган тооктун сорпосун бышырыңыз.

Бир банка консерваланган буурчакты фаршка куюп, үч мүнөт кайнатабыз. Андан кийин фаршты жана төө буурчакты сорпосу бар мискейге жылдырабыз. Ал жерге үч стакан томат ширесин куюп, бир аз туз жана кызыл калемпирди куюңуз. Бул шорпого бир кашык какао кошуп аралаштырыңыз. Тамакты дагы бир саат бышырып, кызмат кылыңыз.

Кааласаңыз, чили кон-карнды жай меште бышырса да болот. Бул учурда пияз жана фарш "Бышыруу" режиминде куурулуп, калган бышыруу "Бышыруу" режиминде жасалат.

Энчиладаны кантип даярдоо керек?

Энчилада - тортильяга негизделген дагы бир мексикалык тамак. Алар (төө буурчак жана фарш менен бирге) өлкөдө абдан популярдуу. Сейрек кездешүүчү тамак бул ингредиенттерсиз жасалат.

30 грамм сары майды алып, бир стакан ун менен колуңуз менен сүртүңүз. Жетиштүү серпилгич камыр алынганга чейин 70 мл жылуу сууга аз-аздан куябыз. Алынган камырды 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин прокат менен жука тортильяга оройбуз. Тортилланы эки тараптан эки мүнөттөй кууруу керек. Көмөч казанга кургак болушу керек, майдын кереги жок. Даяр тортильяларды нымдуу сүлгүгө өткөрүп коюңуз, алар салманы даярдап жатканда кургап калбасын.

Куурулган көмөч казангапияз, 200 грамм уйдун эти жана бир нече козу карын кууруу. Бир аз калемпир, туз, зире, табаско соусун жана жарым стакан томат соусун кошуңуз. Бир аз суу кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз.

Ар бир тортко начинканы салып, ороп алабыз. Баарын нан табакчасына салып, үстүнө томат соусун куюп, сыр себелеп, 20 мүнөт бышырабыз.

Макалада биз эң популярдуу мексикалык ашкананын рецепттерин сүрөттөрү менен карап чыктык. Алар ысык мексикалыктардын маданиятын жана кулк-мүнөзүн түшүнүүгө эң сонун жардам берет, мындан тышкары, тамактары абдан табитти.