Мексика ашканасынын рецепттери. Chipotle (соус): бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мексика тамактары жөнүндө сөз болгондо эмнелер эске түшөт? Албетте, бул сальса, начо, кесадилла жана ачуу чипотле (соус). Мексиканын даамдуу жана түбөлүк эсте каларлык тамактарынын сыры - бул өлкөнүн кулинардык адистери бардык тамактарына кошуп турган ачуу калемпир. Таң калыштуусу, рецепттердин арасында кызыл ачуу калемпир кошулган десерттер да бар.

Чипотл калемпири

Мексика ашканасы ачуу калемпирдин ушул түрү менен белгилүү. Төмөндө сүрөттөрү бар рецепттер жарыяланат, бирок келгиле, чипотле калемпири кандай өзгөчөлүктөргө ээ экенин аныктап көрөлү.

Негизинен бул кадимки чили калемпири, жасалма кургатылган гана. Ошентип, "chipotle" сөзү мексикалык тилинен которулган - түтүндөгү чили калемпири. Белгилей кетчү нерсе, калемпирдин бул түрүн алуу процесси абдан узак, түйшүктүү жана технология боюнча белгилүү билимди талап кылат.

Чили бышканда аны жууп, атайын тилкелерге салып коюшат. Дал ушул камераларда табигый түтүндүн жардамы менен кургатуу процесси жүрөт. Үй шартында процесс үч-беш күнгө созулушу мүмкүн. Өнөр жайлык масштабда бул калемпир суюк түтүн менен кургатылганадистештирилген газ күйгүчтөрү, андыктан иш тезирээк жүрөт.

Кемпир термикалык иштетилгенине карабастан, бардык витаминдерди жана пайдалуу микроэлементтерди сактап калат. Бул бир кыйла жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Болжол менен 280 килокалорияда жүз грамм чипотле калемпири бар. Мындай калемпирден жасалган соус, албетте, андан да жогорку калориялуу болот.

Чипотле соусу

Соусту жасоо процесси абдан тез. Эң негизгиси, бардык керектүү компоненттер колуңузда болушу керек.

Ошентип, чипотле соусу төмөнкүдөй:

• Эки чай кашык чипотле пастасы (же майдаланган бир кичинекей калемпир).
• Эки аш кашык каймак (каймак сыр колдонсоңуз болот).
• 150 грамм майы аз майонез.
• Бир чай кашык ысык чили соусу (же бир эки чоң сарымсак тиштери).

Тамак бышыруу

Бардык продуктыларды блендер менен аралаштырып, жылмакайга чейин чалыңыз. Жыйынтыктап айтканда, туз, майдаланган сарымсак кошуу. Ачуу чипотле (соус) даяр.

Эми бул соус кандай рецепттерде колдонуларын карап көрөлү. Келгиле, Мексика ашканасы белгилүү болгон тамактардын айрымдарын даярдоонун өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү. Сүрөттөр камтылган рецепттер тамак бышыруу процессин түшүнүүгө жардам берет жана тамакты кантип тейлөө жана кооздоо керектигин айтып берет.

Чипотле соусу менен тоок кесадилла

• Зайтун майы - эки аш кашык.
• Татымына жараша чипотле соусу.
• Буудай торттору (суммасы порциянын керектүү санына жараша алынат).
• 60 грамммайонез.
• Кичинекей пияз.
• Бир чоң тоок төшү.
• Кара жер калемпири.
• Паприка.
• 400 грамм сыр.
• Бир аш кашык шарап уксусу.

Зайтун майын көмөч казанга жакшылап ысытуу керек. Андан соң майда тууралган пиязды салып, кууруп алабыз. Өзүнчө табакка бөлүңүз.

Экинчи кадам тооктун төшүн бышыруу. Тооктун филесин жууп, кургатып, узун таякчаларга бөлүү керек. туз. Татымына жараша майдаланган кара мурч, паприка жана ачуу калемпирди кошуңуз. Шарап уксусу менен алдын ала маринадтасаңыз болот, же пияз жаңы эле куурулган майга кууруп аласыз. Тооктун филеси кызарып. Биз аны оттон алабыз. Бир аз муздатыңыз.

Тамактын түзүлүшүнө өтүңүз. Буудай тортиллясына чипотле соусунун калың катмарын салыңыз. Бул мексикалык татымал бүт тамактын даамын аныктоочу негизги ингредиент болот. Андан кийин, тооктун филеси жана куурулган пияз койду. Чөптөрдү (милдеттүү эмес) жана майонезди кошуңуз. майдаланган сыр үстүнө кетет. Тортторду ороп, грильде бир аз ысытуу гана калды.

Чипотл соусу менен вегетариандык бургерлер

Калориялуулугу жогору болгонуна карабастан, чипотл (соус) диеталык же вегетариандык тамактарды даярдоодо көп колдонулат. Мисалы, биз сизге даамдуу жана пайдалуу бургер жасоону сунуштайбыз.

• Бургер булочкасы.
• Чипотле соусу.
• Салат.
• Кызыл лампа.
• Эки помидор.
• Жашыл пияз.
• Зайтун майы (булочкаларды тост кылса).

Булочка эки бирдей бөлүккө бөлүнүшү керек. Аларды тостерде кызартып же зайтун майына куурса болот. Бир бөлүгүнө чипотле соусун жайып, салат жалбырактарын, помидордун кесиндилерин, жарым шакекчеге кесилген кызыл пиязды салабыз. Үстүнө бир аз көк пияз, туз жана калемпир кошуңуз. Экинчи жарым менен жаап, ылдый басыңыз. Бургерди грильге салып же ушинтип жесеңиз болот.

Балдагы тоок төшү жана чипотле соусу

Бул тамакты даярдоонун сыры таң калыштуу даамдуу жана жыпар жыттуу маринадда жатат. Анын негизи, албетте, чипотле калемпир соусу.

• Эки кашык каалаган барбекю соусу.
• Бир аш кашык ачуу чипотле.
• Эки аш кашык бал.
• Зайтун майы - үч аш кашык.
• Үч чоң тишче сарымсак.
• Кемпир жана туз аралашмасы.
• Розмариндин бутактары.

Алдын ала даярдалган бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Сарымсакты пресс менен майдалап, маринадга кошобуз. Тооктун филесин эки-үч саат маринадтаңыз.

Эми тооктун төшүн сиз үчүн ыңгайлуу болгон каалагандай бышырууга болот. Бул эки жүз градуска чейин ысытылган меш болушу мүмкүн (жарым саат бою). Бул гриль же барбекю болушу мүмкүн. Кадимки табада бир эки аш кашык зайтун майы менен кууруп да, тооктун төшүн укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу кылат.

Баса, чипотле соусу болушу мүмкүнэтти маринаддоо үчүн жумшак үндүк филесинен баштап кургак уй этине, кээде катуу койдун, чочконун жана ал тургай кайра иштетүүдө жөнөкөй эмес коёндун этине чейин колдонуңуз.