Көмөч казанга даамдуу куурулган картошка: сүрөттөлүшү жана сүрөтү менен рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Камдагы даамдуу куурулган картошка - көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Буга чейин мындай деликатес айылда көп даярдалса, бара-бара шаар тургундарынын дасторконуна өтүп кеткен. Көптөр мындай тамакты абдан майлуу жана калориялуу деп ойлошот, демек, фигурага зыян келтирет. Бирок кээде сиз чындап эле бул кытырак картошканын кабыгы жана туздалган бадыраң менен сыйлагыңыз келет!

Картошканын сортун кантип тандоо керек

Картошка бышыруудагы ийгилиги анын сортунан, тагыраак айтканда, баарынан көз каранды. Картошка пюре үчүн жумшак крахмал көп болгон сорттор көбүрөөк ылайыктуу. Кызыл же сары кабыгы бар продуктуга артыкчылык берүү керек. Эгерде колуңузда бир гана ак жашылча болсо, аны кууруунун алдында муздак сууга чылап коюу керек.

Куурулган табаны тандоо

Көө казандын да мааниси чоң. Классикалык чоюн идеалдуу келет. Ал ар дайым туруктуу температураны кармап турат, ал эми жогорку тараптар жокбөлүктөрү түшүп калсын. Көмөч казанга даамдуу куурулган картошка температуранын кескин өзгөрүүсү болбогондо алынат. Бул металл жетиштүү калың жана энергияны көп талап кылган болушу керек дегенди билдирет.

Заманбап моделдерден эң жакшы вариант – жарым шар формасындагы вок таба. Идишти ага бурганга ыңгайлуу жана майды үнөмдөйт.

Май

Май ар кандай тазаланган жашылча болушу мүмкүн. Ал тамактын даамын өзгөртпөстөн жогорку температурага туруштук берет. Сиз жылуулук менен дарылоо жок салаттар үчүн арналган сортторун кошпогондо, ылайыктуу зайтун тандай аласыз. Бышыруу аяктагандан кийин, даамын жогорулатуу үчүн бир кесим сары май коюуга болот. Анын үстүнө алгач картошканы кууруу мүмкүн эмес, анткени термикалык иштетүүдө продукт тез бузулуп, ачуу даамга ээ болот.

Майдын өлчөмү казандын түрүнө жана картошканын өлчөмүнө жараша аныкталат. Бети кургак болбошу керек, бирок терең кууруганга да болбойт. Оптималдуу - көмөч казанга 5-6 мм май. Бирок үнөмдөөгө арзыбайт. Туура бышыруу режими менен картошка тез эле алтын күрөң болуп калат жана көп сандагы майды сиңирип албайт.

Кесилген жашылча формасы

Картошканы туурап кесүү куурганда даамына эч кандай таасир этпейт, бул жөн гана эстетика. Стейк менен узун кесим абдан жакшы көрүнөт, котлет же балык менен сабан. Айлампалар жана кубиктер ар кандай эт жана жашылча үчүн ылайыктуу. Бардык кесимдердин болжол менен бирдей формада жана өлчөмдө болушу оптималдуу (калыңдыгы - 1 смге чейин).

Кабыгына келсек,анда дээрлик бардык тамактар аны алып салуу керек. Рустик картошканы даярдоо процессинде кабыгы ажырагыс компонент болуп саналат. Ал продуктка белгилүү бир форма берет.

Тамак бышыруу функциялары

Жаш тамыр өсүмдүктөрү (июлдун башына чейин жыйналган) адатта тазаланбайт - тери өтө жука. Көмөч казанга даамдуу куурулган картошканы жасаганды билбесеңиз, анда аны жука кабыгы менен кууруп алыңыз. Ал өзүнүн формасын жана даамын абдан жакшы сактайт. Ачуу чөптөрдү кошуп, үстүнө каймак соусун куюп койсоңуз болот.

Кээ бир үй кожойкелери картошканы куурардан мурун кайнатышса, бир топ кытырак жана даамдуу болорун билишет. Албетте, бул көп убакытты жана күчтү талап кылат, бирок бул татыктуу. Бышырылган жашылча крахмалды көп жоготот, демек ал көмөч казанда кытырак болот жана такыр майлуу болбойт.

Куурулган картошкага кошумча ингредиенттерди кошуу бир аз чеберчиликти талап кылат. Бул тамакка керектүү компонентти киргизүү үчүн туура убакытты тандоо зарыл. Мисалы, куурганда пиязды эң аягында кошуу керек, антпесе күйүп кетет. Пиязды өзүнчө кууруп, бышыруу аяктаганга 3-5 мүнөт калганда даяр жашылча менен аралаштырган жакшы.

Көптөр козу карын менен куурулган картошканы жакшы көрүшөт. Тамакты даярдоо кыйын, анткени азыктардын бышыруу убактысы ар башка. Козу карындар нымдуулукту абдан катуу сиңирет. Ошондуктан, аларды казанга картошка менен бышырып койсоңуз, алар жөн эле кайнап калат.

Классикалык рецепт

Ушул рецепт боюнча апаларыбыз, чоң апаларыбыз, чоң апаларыбыз жана андан да алыстагылар картошка куурушкан.ата-бабалар. Даярдоо үчүн сизге керек: 6 орто чоңдуктагы тамыр жашылчалары, 100 грамм тазаланган күн карама майы, чөптөр жана татымалдар, туз, калемпир, 1 чай кашык май.

Картошканы 1 см калыңдыкта керектүү тилкелерге туурап, чоң идишке салып, 10-30 мүнөт муздак суу куябыз. Эгер целлюлоза карарып калат деп корксоңуз, сууга 2-3 тамчы лимон ширесин тамызсаңыз болот. Картошканы агын сууга жууп, кайра таза муздак сууга 2-3 мүнөт коёбуз. Ашыкча крахмалды кетирүүгө аракет кылабыз. Көмөч казанга куурулган даамдуу картошка кытырак болушу керек, бул крахмал жок дегенди билдирет.

Андан кийин майдаланган жашылчаны сүлгүгө же салфеткага кургат. Сырттан ным болбошу маанилүү, антпесе май чачырап, жаракат алышы мүмкүн.

Куурулган көмөч казанга калыңдыгы 5 ммдей болгон майды куюп, ысытыңыз. Көмөч казан мүмкүн болушунча ысык болушу керек. Андан кийин биз картошканын бөлүктөрүн жайып, аларды жука, тегиз катмар менен бүт бетине таратабыз. Бир-эки мүнөттөн кийин, кесектер түшүп, күйүп кетпеши үчүн, табаны бир аз чайкаңыз. Картошканы мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек, бирок ошол эле учурда кабыкты күтүңүз.

Орточо бышыруу убактысы 20-30 мүнөт. Дасторконго коюудан мурун даамын жакшыртуу үчүн бир кесим сары майды кошуп коюңуз. Чөптөрдү чачсаңыз болот.

Картошка менен пирог

Көбүбүз балалыктын бул даамын - камыр менен картошканы эстейбиз. Мына, сен айылдагы чоң энеңдин жанындасың, эки жаагың үчүн көмөч казанга куурулган картошка кошулган даамдуу пирожки жейт. Үй шартында мындай рецептти кайталоо кыйын эмес. Бул учурда камыр эч нерсе болушу мүмкүн:ачыткыда же айранда.

Классикалык рецепт үчүн сизге: бир стакан сүт, бир жумуртка, 150 мл күн карама майы, бир чымчым туз жана 300-400 грамм ун, бир чай кашык ачыткы жана кант керектелет. Начинка 200 грамм картошка пюресинен, бир пияздан, татымына жараша туз жана калемпирден турат.

Камырдан баштайлы. Сүт бир аз 37 градуска чейин жылытылат. Ага ачыткы менен шекерди кошуңуз. Биз көбүктүн же көбүктүн пайда болушун күтүп жатабыз. Эгер андай болбосо, анда жаңы аралашманы (башка ачыткыдан) жасоо керек.

Кийинки кадам камырды (сүт менен ачыткы аралашмасы) жумуртка жана 4 аш кашык өсүмдүк майы менен чабат. Эми акырындык менен ун кошуп, камыр жууруса болот. Ал жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Контейнерди өсүмдүк майы менен майлап, ал жерге бир кесек камыр салыңыз. Жылуу жерге коюп, көтөрүлө бериңиз. Даамдуу көмөч казанга куурулган картошка пирогтору камыр эки эсе көбөйгөндө гана чыгат.

Камыр көтөрүлө турган убакта 3-4 орто картошканы кайнатып, пюре кылып эзебиз (суюк эмес). Көмөч казанга майдаланган пиязды кызарганча кууруп алабыз. Картошка менен пиязды аралаштырып, татымына жараша туз, мурч кошуп аралаштырабыз. Начинка даяр, пирогторду жасай баштасаңыз болот.

Жумуштун бетин май менен майлап, камыр жууруйбуз. Андан кийин 20 бирдей бөлүккө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн диаметри 10-12 см болгон кичинекей тортко тоголоктоп алабыз. Ортосунда торт четтерине караганда жоон болушу керек. Ортосуна начинканы жайып, пирогторду жасайбыз.

Ысытылган көмөч казанга куюңузкүн карама майы (көлөмү 0,5 см). Пирогдорду бышыруу учурунда ачылып калбашы үчүн тигиштерин ылдый төшөө керек. Эки тарабын кызарганча кууруу.

Даяр пирогторду ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө тизүү керек. Бир аз муздатылган формада жейбиз, каймак менен болот.

Көмөч казанга май жана куурулган картошка: сүрөтү бар рецепт

Бул түшкү же кечки тамакка ылайыктуу, даамдуу жана даамдуу тамак. Даярдоо үчүн эч кандай экзотикалык ингредиенттердин кереги жок. Жетиштүү 7-8 орто картошканын түптөрү, 100-150 граммга туздалган бекондун бир кесимине, татымына жараша бир кесим ышталган бекон, туз жана татымалдарды кошо аласыз.

Тамак бышыруу картошканы даярдоодон башталат. Ал тазаланып, тилкелерге же кубиктерге кесилиши керек. Андан кийин 10-15 мүнөт муздак сууга салып коюңуз. Андан кийин картошканы сүлгүгө салып, кургатып коюңуз.

Кавга бир аз күн карама майын куюп, кадимки куурулганга караганда азыраак болушу керек (май өзүнүн майын бөлүп чыгарат). Бекондун бөлүктөрүн көмөч казанга салыңыз (каалаганыңызча кесиңиз). Салону эки бетинен майы чыкканча кууруп алабыз. Андан кийин ага кургатылган картошканы кошуп, бышканга чейин баарын аралаштырыңыз. Берүүдөн мурун, чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот. Маринаддар жана туздалган бадыраңдар, ошондой эле жаңы жашылчалар тамакка ылайыктуу.

Француз фри

Үйдө сиз ресторандагыдай эле ар кимдин сүйүктүү фрилерин бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн, бир эле өлчөмдөгү, жакшыраак сүйрү 8 түп терүү керекформалары. Ошондой эле бир литр күн карама майы жана туз керек болот. Натыйжада даяр тамактын 4 порция болуп саналат. Эми сиз ресторандагыдай эле көмөч казанга даамдуу куурулган картошканы жасаганды үйрөнөсүз.

Картошканы калыңдыгы 0,5-0,7 мм болгон бирдей кубиктерге туурайбыз. Абдан жакшылап жууп, кургатып алыңыз. Көңүл бургула! Бул тамакты үйдө бышыруу өтө кылдаттык менен жасалышы керек, анткени кайнак май катуу күйүккө алып келиши мүмкүн.

Ошентип, майды мискейге куюп, кайнатыңыз, жөн эле кайнатыңыз. Фри фри кайнап жаткан майга бышырылат. Андан кийин бир аз картөшкөнү салып, кайнап жаткан майга жумшаргыча бышырабыз.

Куурулгандан кийин туз. Ошентип, кичинекей бөлүктөрдө, биз бүт картошканы бышырып алабыз. Эт менен гарнир же туздалган бадыраң же помидор менен негизги тамак катары колдонуңуз.

Пияз кошулган көмөч казанга даамдуу куурулган картошка

Эркектер арасында пиязды абдан жакшы көргөндөр көп. Ал эми пияз менен куурулган картошка болсо, анда тамак бир топ даамдуу болуп калат. Даярдоо үчүн көп ингредиенттердин кереги жок: 2-3 орто пияз, 6 картөшкө түйүндөрү, татымына жараша туз жана калемпир. Куурулган картошка (төмөндөгү сүрөттү караңыз) бул рецепт боюнча 20-30 мүнөт бышырышат.

Келгиле, картошканы даярдоо менен баштайлы. Бардык мурунку рецепттер сыяктуу эле, аны чылап, кургатуу керек. Картошкаларды тегерекчелерге же кубиктерге туураңыз.

Көмөч казанга тууралган пиязды кууруп алабыз. Пияздын өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн. Көмөч казанга куурулган даамдуу картошканын рецепти сиздин каалооңузга жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Андан кийин картошканы кууруп баштаңыз. Пияз даяр аяктаганга чейин 3-5 мүнөттүн аягында, ага тиркелиши керек. Баса, андан кийин даам үчүн 5-10 грамм сары май жана чөптөрдү кошсоңуз болот.

Куурулган картошка (рецепт сүрөтү бар - алдыңызда) негизги тамак катары колдонсо болот. Аны туздалган бадыраң жана маринаддар же туздалган чочконун майы менен сунгандар бар. Кээ бирлери буюмдун майлуулугун бир аз азайтуу үчүн каймак сарымсак соусун жасашат.

Көмөч казанга куурулган даамдуу картошка дайыма балалыктын элеси. Тамак даамдуу жана канааттандырарлык гана эмес, ошондой эле калориясы абдан жогору. Ошондуктан, аларды туура тамактанууну карманып, салмакка көз салгандар алып кетпеши керек.

Мештеги картөшкө шактары

Тамак даярдоо үчүн 6 орто тамыр жашылчалары, күн карама майы - 100 мл, туз жана Прованс чөптөрү керектелет. Картошка кабыгы менен жакшылап жууп, кайнатуу керек. Муздатылган тамырларды 4-6 бөлүккө бөлүп, туз (жакшырак) жана Прованс чөптөрүн себебиз. Пергамент кагазы төшөлгөн бышыруучу баракка салып, май куябыз. Духовкага 10-15 мүнөткө салабыз. Жыпар жыттуу гарнир даяр.

Көмөч казанга даамдуу куурулган картошканын рецепти дайыма үй кожойкелеринин жанында болушу керек. Бул үй-бүлөнү да, конокторду да тойгуза турган абдан тез жана канааттандырарлык тамак.