Мешке салынган фарштын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамдык меню жөнүндө ойлонуп, көптөгөн кожойкелер фарш эттин рецептин тандашат. Тамактын сүрөтү ушунчалык көз жоосун алгандыктан, аны тамак китебинен өткөрүп жиберүү мүмкүн эмес. Бирок, даярданууга шашылбоо керек. Көз жаздымда калтырбоо керек болгон эң маанилүү жагдайлардын бири - кийинчерээк толтурула турган этти туура тандоо.

Эт печенье эмес

Кууруу үчүн эт сатып алуу сыяктуу окуяга жол берүү мүмкүн эмес. Бул жерде негизги ингредиентти сатып алуу жана тандоо боюнча пайдалуу кеңештер бар.

Дүкөнгө шашкандан көрө, базарга артыкчылык. Фаршталган эт – оңой даярдала турган тамак, бирок негизи сапатсыз болгондуктан, аны эч кандай даамдуу салма сактап кала албайт. Атайын базардан же өз малын багып жүргөн тааныштардан эт сатып алуу сизди чоң дүкөндөр колдонгон ар кандай амалдардан сактап калат.

Эттин жаңылыгын эттин өңүнөн тез аныктоого болот. Толтурулган эт үчүн кызгылт чочконун этин тандаган жакшы,кызыл уй эти, ачык кызгылт торпок эти.

Эттин бөлүкчөлөрү бузулбашы керек, кошулмалар, тамырлар көп, май жана тактар болушу керек. Манжаңызды кесимден өткөрүңүз. Бул жылмакай, бирок орой болушу керек. Слайм жок.

Жытты унутпаңыз. Сапатсыз эт бир чакырым алыстыкта «жыттанып» калат. Эч кандай жылуулук менен дарылоо же өтө жыпар жыттуу татымалдарды колдонуу жаман эттин жытын жок кылбасын унутпаңыз.

Акыркы кеңеш - ийкемдүүлүктү текшерүү. Жакшы сапаттагы эт басканда кайра чыгат. Баскандан кийин пайда болгон тешик дээрлик дароо жок болот.

Эгер тоңдурулган эт тамак бышыруу үчүн колдонулса, анда эритүү процесси табигый болушу керек. Тоңдурулган кесимди кесип алгандан кийин эттин ичи кызгылт же кызгылт түстө болушуна көңүл буруңуз. Бул сиздин алдыңызда тамак жасоого жана жегенге ылайыктуу тоңдурулган кесим бар экенин көрсөтүп турат.

Бышыруу үчүн тамактарды тандоо

Эт көбүнчө атайын чоюн же чопо калыптарга бышырылат. ашканада жок болсо, анда сиз кадимки фольга же заманбап үй кожойкелери менен популярдуу айнек мангал колдоно аласыз. Жука көмөч казандарды колдонуу же эттин бир бөлүгүн бышыруучу баракка коюу сунушталбайт.

Козу карын менен чочконун эти

Көбүнчө козу карындар фарш эт үчүн рецептте болот. Бул кеңири таралган шампиньондор же устрица козу карындары, ошондой эле кымбатыраак жана сейрек токой козу карындары болушу мүмкүн. Тандоо өзүнө жарашаүй ээси.

Ингредиенттер

• Чочконун эти - болжол менен 1 кг салмактагы чоң тегиз кесим.
• 250 г козу карын.
• Пияз - 2-3 даана
• Бир эки аш кашык куурулган нан күкүмдөрү.
• Туз.
• Тандоого эт үчүн татымалдар.
• Бир аз өсүмдүк майы.

Фаршты кантип бышыруу керек

Дүкөндөн же базардан сатылып алынган этти бышыруу алдында жууп, пленкалардан жана ашыкча майлардан тазалоо сунушталат. Кесимдин бир тарабына бычак менен тыкан оюк жасайбыз. Биз толтуруу кийинчерээк салынуучу чөнтөк түзөбүз. Баардык жолду кеспегенге аракет кылыңыз.

Белгилей кетчү нерсе: абдан жөнөкөй жана эң негизгиси фаршты тез бышырат. Сүрөт жана процесстин деталдуу сүрөттөлүшү менен, атүгүл үйрөнчүк үй ээси рецептти өздөштүрүп, конокторун таң калтыра алат. Эң негизгиси, этти кесүүгө шашылбаңыз. Чөнтөк түзүү - бул көп нерсе көз каранды болгон маанилүү учур.

Кесек начинкага даярдалгандан кийин, этти бир аз туздап, чочконун эти үчүн сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Козу карындар чоң өлчөмдө кесип жана өсүмдүк майы менен бир аз өлчөмдө пияз менен кууруу. куурулгандан кийин, пияз менен козу карындар да туздалган, нан күкүмдөрүн жана калемпирди кошуп. Аралаштырыңыз.

Алынган козу карын салмасы эттин чөнтөгүнө кылдаттык менен салынат. Күч үчүн чөнтөктү тиш чукугуч менен бекитип же жип менен ороп койсоңуз болот. Этти бышыруучу баштыкка салыңыз же фольгага ороп коюңуз. Духовкага 60-70 мүнөткө жөнөтөбүз. Температура – 180-190 °.

Бекон, сыр жана таттуу калемпир менен толтурулган эт

Бул рецепт аш болумдуу, аш болумдуу гана эмес, сырткы көрүнүшү боюнча да укмуштуудай тамакты сунуштайт. Мындай толтурулган сулуулук конокторуңуздун көз жаздымында калбайт.

Талап кылынган товарлар:

• Сөөксүз бел – 700-800г
• Бекон - 150г
• 130г сыр.
• Таттуу калемпир эки же үч түстө - 3 даана
• Сарымсак - 5-6 тиш.
• Бир аз ун.
• 1 жумуртка.
• Чымчым кызыл калемпир.
• Ошол эле өлчөмдөгү кара жер.
• Туз.
• Май.

Бышыруу ыкмасы

Духовкага салынган эттин биринчи рецептиндегидей, белдин бир бөлүгүн бышыруудан мурун жакшылап жууш керек. Ошондой эле сүлгү менен кургатуу сунушталат. Чөнтөк жасап, кесимди "ачыңыз". Кара, кызыл калемпир жана туз аралашмасы менен сүртүңүз. Этке каалаган башка татымалдарды кошо аласыз.

Ички бөлүгү - чөнтөктү жумуртка менен майлайбыз. Андан кийин бекондун бир нече катмарын жана таттуу болгар калемпиринин тилкелерин салабыз. Ар тараптуулугу адамды таң калтырат. Үйүңүздө консерваланган болгар калемпиринин салаттары болсо, аларды этке фарш катары колдонсо болот.

Үстүнө этти жумуртка аралашмасы менен майлап, тиш чукугуч менен бекитүүнү унутпаңыз. Белди фольгага ороп, мешке бир саатка жөнөтөбүз. Температура кеминде 190 ° болушу керек.

Фарш кошулган эт

Абдан назик жана даамдуумешке фарш салынган жашылча салынган эт чыгат. Бышыруу үчүн каалаган жашылчаны колдонсоңуз болот.

Талап кылынат:

• Салмагы 1 кг жакын бир кесим эт (чочко, уй эти, торпок эти).
• Бир лампочка.
• Сабиз - 1 даана
• Болгар таттуу калемпир - 2 даана.
• Нан күкүмдөрү - эки стол. кашыктар.
• Жумуртка – 1 даана
• Жаңы козу карындар - 150г
• Цуккини - 100г
• Май.
• Туз.
• Спайс.
• Майонез.

Даамдуу тамак жаса

Тандалган этти чайкап, сүлгү менен кургатып коюңуз. Биз курч бычак менен тыкан чөнтөк түзөт. Таттуу болгар калемпирин, кабакты, пиязды жана сабизди кичине кубик кылып туурап, майга кууруп алабыз.

Эгерде убакыт жетишсиз болсо, анда температуранын таасири астында куурулган жана жумшартылган жашылчаларды вилка менен эзип коюуга болот. Эң жакшы вариант - тилге кийиз фарш тилкелерин алуу үчүн аларды чоң эт туурагыч тордон өткөрүү. Майдаланган жашылчага бир аз туз, жумуртка, бир кашык майонез, жаңы тартылган калемпир кошуңуз. Массаны аралаштырып, эт чөнтөгүнө жөнөтүңүз. Бир бөлүгүн бекем байлаңыз же жыгач таяктар менен кадап коюңуз.

Эт тезирээк, ширелүү жана назик бышышы үчүн, аны фольгада капкагы бар көмөч казанга бышыруу сунушталат. Биз бышыруу табак окшошту түзүү, фольга менен бир бөлүгүн ороп. Бир четин узунураак калтырыңыз. Бул капкак болот. Башында фаршталган этти мешке (180-190°) 45 мүнөткө жөнөтөбүз. Кийинбиз аны алып чыгып, кылдаттык менен фольганын "капкагын" ачабыз. Этти дагы он мүнөттүн үстүнө кызартып коёбуз. Бөлүктөргө бөлүп, томат соусу же аджика менен кызмат кылыңыз.