Jelly тоок: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Постсоветтик мейкиндикте салттуу деп эсептелген көптөгөн тамактар бар. Тоок желе аман-эсен ошолорго таандык кылынышы мүмкүн. Аны кантип даярдоо керек, албетте, көптөгөн үй ашпозчулары билет. Жана тамак абдан жөнөкөй. Бирок даамдуу жана майрамдык! Суук мезгилде аспик, аспик, желе жасоо салтка айланган. Айтмакчы, байыркы славяндардын арасында кыш айы (январь) "желе" деген сөз менен аталган.

Jelly тоок рецепт

Албетте, көптөгөн үй кожойкелери бул тамакты бүтүндөй эт комплектинен даярдоого көнүп калышкан, анын ичинде тоок этин (ошондой эле чочконун шыйрактары, мээ сөөктөрү, куйруктары, целлюлозасы - бирок бул жөнүндө кийинчерээк дагы айтабыз). Бирок, кийин, тоок желе да бар, анын укугу бар, жана көптөгөн себептерден улам. Биринчиден, бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынбайт. Экинчиден, бул көбүрөөк диеталык, же бир нерсе. Ал эми алардын фигурасын карап көнүп калгандар үчүн абдан ылайыктуу. Холестерол жана май бар дажетишет. Бирок көп эмес, анткени сиз өзүңүздү эркелете аласыз. Ошондой эле Жаңы жыл же башка майрам үчүн конокторду жана үй-бүлөнү даамдуу сыйлаңыз.

Ингредиенттер

Желетин кошулган тоок эти эч кандай өзгөчө ингредиенттерди камтыбайт. Бизге керек болот: 1 чоң тоок эти, 3 жумуртка, эки пияз, 1 орто сабиз, 20-25 грамм табигый желатин, бир нече тиш сарымсак (ышкыбоздор үчүн), кара калемпир (жана калемпир да мүмкүн) буурчак, лаврушка, туз. Мына ушунун бардыгы «майрамдын катышуучулары». Эми тамак жасай баштайлы!

Желлю тоок рецепти кадам сайын

1. Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, бышыруу үчүн чоң идишке салабыз, этти жуугандан кийин муздак сууга куябыз.

2. кайнатыңыз. Кээ бир адамдар биринчи сууну агызууну артык көрүшөт, бул тоок желесин майсыз кылат дешет. Эгер сиз да ушундай кылууну чечсеңиз, анда этти дуршлагга ыргытып, бөлүктөрүн жууп, көмөч казанды да чайкап алабыз. Антпесе, эң кичинекей отко бышырганды улантыңыз, пайда болгон көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз.

3. Тоок этин кайра идишке салып, ага ысык суу куябыз.

4. кайнатыңыз. Сабизди (бүтүн же майда тууралган), пиязды (бүтүндөй, ал тургай кабыгы менен желатин кошулган тоок этине алтын түс берет), калемпир менен петрушка (буурчак) кошуңуз. Отту минимумга чейин азайтыңыз, ал ызылдап, бирок бир аз. Ал эми жашылчалар айры менен тешип кеткенде, аларды көмөч казандан чыгарыңыз.

5. Болжол менен 3-4 саат бышырабыз. Бышыруу аяктаганга чейин, жеке каалооңузга жараша туз.

6. Сарымсакты майдалап же машинка менен басып, табага кошуп аралаштырабыз. Контейнерди дароо оттон алып салыңыз - муздаганга коюп коюңуз.

7. Тоок этин казандан чыгарыңыз. Целлюлозаны сөөктөн ажыратыңыз. Эт бөлүктөргө бөлүнөт же жипчелерге бөлүнөт.

8. Катуу кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз. Муздуу сууга муздатып, тазалаңыз. Биз тегерекчелерди же жарым тегерекчелерди кесип алабыз (каймана мааниде да болот). Бышкан сабизди кооздоп кесип алабыз - тилимдерге, жылдыздарга, розаларга - кулинардык фантазияңызды көрсөтүңүз.

9. Тооктун этин кичинекей идиштерге салып, жумуртка жана кайнатылган сабиз менен кооздоп салабыз (баса, кооздук катары жашыл буурчак кошсоңуз болот).

Болуптур, сорпону куюп алсаңыз болот!

Жакшы тоңуу үчүн

Ушул максаттар үчүн жегенге жарамдуу желатин тоок желе рецептине киргизилген. Ал кээ бир кожойкелерди коркутат, алар айтышат, кандай кошулма жана ал буюмдун акыркы даамы кандай таасир этет? Дароо айталы, бул заттан эч кандай коркпошуңуз керек, анткени ал толугу менен табигый жана жаныбарлардын сөөктөрүндө жана кемирчектеринде кездешүүчү коллагенден даярдалган. Жана аны тоок желесинин курамына киргизүү тамактын катуулугун бир топ жакшыртат (кулинардык сын-пикирлер да айтылгандай). тоок эле каалаган майын бербейт, анткени, сен эптеп титиреп аспик түзүмүн ордуна былжырлуу масса алуу коркунучу бар. Анда уланталы!

Финалтамак даярдоо

1. Сорпону электен өткөрүп алыңыз. Беш-он мүнөт туруштук берели. Үстүнөн тооктун майын чогултабыз (кашык менен акырын койсоңуз болот, же үстүнө кагаз сүлгү жатсаңыз болот).
2. Пакеттеги нускамаларды аткарып, желатинди суюлтуңуз (көбүнчө бир аз өлчөмдө жылуу сууга же сорпого), аралаштырып, шишип кеткенче бир нече мүнөт күтө туруңуз.
3. Шишкен желатинди сорпого салып, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
4. Даяр болгон тоок этин жана анын жасалгаларын кичинекей идиштерге сорпосу менен куюңуз.
5. Муздатуу: адегенде ашканада, анан муздаткычта (бирок тоңдургучта эмес!). Тамакты хрен, горчица, лимон менен бериңиз - даамга жараша.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, желатин кошулган тоок желесинин бул жөнөкөй рецептин ишке ашыруу кыйын эмес – ар бир үйрөнчүк ашпозчу аны көтөрө алат. Бул өтө көп эмгекти талап кылбайт жана абдан арзан. Бирок даамдуу! Ал эми үй ээлеринин сын-пикирлери муну тастыктайт.

Желатин бекер

Эгер желатинди ашыкча жактырбай жатсаңыз же кандайдыр бир себеп менен колдоно албасаңыз, анын катышуусуз тамак жасаганга аракет кылсаңыз болот. Чочконун буту жана тоок желе мурунку версиясындай эле оңой бышыруу. Балким, бул дагы убакытты талап кылат. Бирок чочконун туяктары менен ал сөзсүз тоңот! Ошентип, биз бир эле тооктун этин (же анын "запастык бөлүктөрүн" ала аласыз: саны, канаттары, 1,5 килограммга жакын филе; жана андан да жакшысы - үй корозун алуу), бир жуп чочконун этин. буттар, петрушка менен калемпир (буурчак), пияз, сабиз, туз,сарымсак. Жасалгалоо үчүн жумуртканы колдонобуз.

Кантип тамак жасоо керек

1. Этти жок дегенде бир-эки саатка чылап коюңуз, бирок жакшыраак - түнү. Андан кийин уюган кан андан чыгып, тери жумшак болуп калат.
2. Таза чочконун буттарын бир нече бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Бардык этти сыйымдуулуктуу көмөч казанга салып, этти жаап тургандай кылып суу куябыз. кайнаганга чейин бышырыңыз. Ашыкча май жана уюган кандан арылуу, биринчи сорпону агызыңыз. Этти жууп, кайра куябыз. Жай отто 6 саат бышырыңыз. Суюктукту күчтүү кайнатууга жол бербеңиз, анткени тооктун акыркы желесинде жана буттары булуттуу болуп калышы мүмкүн.
4. Канада пиязды (кабыгы жок) сабиз, лавр жалбырагы, мурч менен кошо салабыз. Анан тузду кошобуз.
5. Мешти өчүрүп, этти сорподон чыгарыңыз. Ал сөөктөрдөн жакшы ажыратылышы керек. Муздап, целлюлозаны жипчелерге бөлүңүз.
6. Даяр сорпонун ичине майдаланган сарымсакты салып, жакшылап аралаштырабыз. Анан электен же дакиден туурагычка чыпкалаңыз.
7. Кесилген этти желе идиштери үчүн калыптарга салыңыз.
8. Бышырылган жумуртканы кайнатып, муздагандан кийин кабыгын тазалаңыз. Алардан тамак-ашка жасалгаларды жасайбыз. Бул сапатта, сиз сабизди жакшылап кесип, колдонсоңуз болот.
9. Даяр болгон ысык эмес сорпону бар формага этти куябыз. Ашкананын үстөлүнө муздатуу үчүн калтырыңыз. Анан муздаткычка (тоңдургучта эмес), капкагы менен жабылып, акыркы катып калуу үчүн кайра тизебиз. Баары туура чыгышы керек, анткени чочконун этитуяктар тамакка ылайыктуу май берет. Андан да бройлердин ордуна үй корозун алсаңыз. Ал эми өз жөндөмүнө ишенбегендер үчүн желатинди жылуу сууга эритип, сорпого куйгандан кийин аз өлчөмдө колдонсоңуз болот.
10. Ооба, баары тоңуп калды, эми аракет кылсаңыз болот! Бул жөн гана даамдуу болуп чыкты. Баарыңарга жагымдуу табит!