Балыктын еврей фарштары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Еврейлердин толтурулган балыгы - даярдоо кыйын тамак. Анын маданияты үчүн чоң мааниге ээ. Майрамдар үчүн балык кызмат кылгыла - Песах, Рош Хашана. Сизди рецепт менен таанышууга чакырабыз.

Еврейлердин балык толтуруусу

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот.

Балык үчүн:

• салмагы 1,5 кг болгон зендер (сазан же шортан) өлүгү;
• 3 пияз;
• matzoh - 100 грамм;
• укроптун туткасы;
• чийки жумуртка - 2 даана;
• кайнатылган жумуртка - 3 даана;
• туз (адатта татымына караганда бир аз көбүрөөк кошуу керек), мурч.

Сорпо үчүн:

• эки чийки кызылча;
• 2 орто сабиз;
• пияздын башы;
• пияз кабыгы (кызыл жана сары);
• мурч;
• күрөң шекер - жарым кашык;
• туз, суу, желатин.

Тамак бышыруу технологиясы

1 кадам

Тамак бышыруудан мурун балыктын түрүн тандоо керек. Кээ бирлери карп же шортан бышырганды жакшы көрүшөт. Бул рецептте шортанды колдонууну сунуштайбыз. Аны таразадан тазалап, алып салыңызжелби, канаттарын кесип (куйругунан башкасынын баарын), желбирөөнүн сөөгүн алып салуу. Башты денеден ажыратпоого аракет кылыңыз. Манжаларыңыз менен теринин астынан өтүңүз, аны эттен бөлүңүз. Арткы сүзгүч жабышкан жеринде кайчы менен кесип. Териге зыян келтирбеңиз. Акырындык менен терини сыртка буруп, куйрукка жетет. Куйрук бөлүгүндө кырды кайчы менен ажыратыңыз.

2 кадам

Бардык кесилген канаттарды, омурткаларды, таразаларды чогулт. Чачты ыргытыңыз. Мунун баарын суу менен куюп, эң аз отко бышыруу керек. сорпону туздап, андан кийин чыпкалап. Балыкка толтурабыз жана сорпону аспик үчүн колдонобуз.

3 кадам

Маццого суу куюп, чылап коюңуз. Азыр супермаркеттерде бул продуктунун чоң тандоо бар. Сиз каалаган тандай аласыз - жаңы же туздалган пияз менен. Пиязды майда туурайбыз. Жарымын майга кууруп, калганын чийки бойдон калтырабыз. Балыктын целлюлозасын сөөктөрүнөн бөлүп, матза менен бирге блендерден же эт туурагычтан өткөрөбүз. Фаршка куурулган жана чийки пиязды, тузду салабыз, калемпирди, ашкөктү, эки жумуртканы (чийки) салабыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

4 кадам

Балыкты фарш менен толтуруңуз. Өтө катуу толтурбаңыз. Ал өзүнүн табигый өлчөмдөрүн сакташы керек. Ортосуна кайнатылган жана кабыгынан тазаланган эки жумуртканы салабыз. Контекстте ал таасирдүү көрүнөт. Кошумчалай кетсек, ичинде жумурткасы бар балык бышканда формасын сактап калат.

5 кадам

Балык бышыруу үчүн идиштин түбүнө пияздын кабыгы менен толтуруңуз. Кесилген кызылчаны, сабизди, тазаланган бүт пиязды, бир нече лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.буурчак.

6 кадам

Балыктын курсагын жашылча «жаздыкка» коюңуз. ысык сорпонун куюп. Эгерде ал балыкты толук жаап албаса, анда жакшы болот. кайра шорпо туз, күрөң шекерди кошуу. Эгерде жок болсо, анда күйгөн колдоно аласыз. Бул үчүн, оттун үстүнө бир кашык шекерди кармаңыз. Балыкты капкагын жаап 2 саат кайнатабыз. Биринчи көбүктү алып салыңыз. Убакыт бүткөндөн кийин, көмөч казанга муздатып, андан кийин гана балыкты чыгарыңыз. Башыңызды байкаңыз, ал чыгып кетиши мүмкүн.

7 кадам

Сорпону кайрадан чыпкалап, ысытып, желатинди ага карата нускамада көрсөтүлгөн пропорцияда салабыз. Балыкты табакка салып, желеден куюп, катуулансын. Кызылча, лимон жана чөптөр менен кооздоңуз.

Күрүч толтурулган балык

Начинка үчүн башка рецепт колдонсоңуз болот. Ал үчүн:

• 1 салмагы болжол менен 3 кг балык;
• помидор - болжол менен 1 кг;
• бир банка жашыл зайтун (200 грамм);
• 2 туздалган лимон;
• бир стакан күрүч жөнүндө;
• бир пачка (200 грамм) май;
• бир нече ачуу калемпир.

Балыктын ичегисин кесип, туз жана жыпар жыттуу майларды сүйкөйбүз. Маринаттоо үчүн бир азга калтырыңыз. Күрүчтү туз менен кайнак сууга бир нече мүнөт бышырыңыз. Помидорду тазалап, уруктарды алып салыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Ширени өзүнчө идишке төгүңүз. Лимондун кабыгын жана зайтундарды кесип. Аларды помидор менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага күрүч кошуу. Биз балыкты алынган масса жана майдын кесимдери менен толтурабыз. Ичтин учтарын тигип. Бышыруу барактын үстүнө өлүктү салып, калган зайтун, лимон кесимдерин, помидорлорду чачыңыз. Үстүнө сары майдын калган бөлүктөрүн салабыз. бир стакан суу жана томат ширеси менен балыкты куюп. ачуу калемпир кошуу. Духовканы ысытыңыз, ага балык салынган бышыруучу баракты салыңыз. Алынган ширелер менен маал-маалы менен 40 мүнөт бышырыңыз.