Үйдөгү даамдуу тамактар: туздалган бадыраң, кыш үчүн кытырак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста, помидор жана бадыраңды консервалоодо көптөгөн түрдүү рецепттер камтылган. Аларды билип, ар бир кожойке үй-бүлөнү кыш бою даамдуу жана пайдалуу жашылча тамактары менен камсыздай алат. Бул макалада биз бадыраң жөнүндө сүйлөшөбүз.

Асорти "Шайыр бакча"

Эгер сизди маринаддалган, кытырак бадыраң кызыктырса, анда бул рецепттен өтпөй каласыз. Айрыкча, сиз өзүңүздүн бакчаңыздагы бардык жашылчаларды ар бир банкага салып койсоңуз болот деп ойлосоңуз, натыйжада ассортимент үйдү сактоону сүйүүчүлөрдү кубандырат. Ар кандай өлчөмдө (канча жеш керек), майда бадыраң, жыш помидор (кызыл, жакшыраак "каймак" же кичинекей тегерек), болгар калемпири, жаш ашкабак же кабак (же экөөнү тең) даярдаңыз (жуу, куйруктарын, сабагын кесип), жашылчалар (петрушка, укроп, сельдерей). Стерилдөө учурунда кайнап калбашы үчүн помидорду тиштеп койсо болот. Кабакты сквош менен 5 мүнөт бышырыңыз, жумшарыңыз, бирок муздатып коюңуз.

Башкалардын түбүнө, жакшыраак3 литрлик, бир-эки тиш сарымсакты, бир нече буурчак калемпирин, хрен жалбырактарын, алчаны салыңыз - алардын аркасында туздалган бадыраңдар, ашкабак кошулган кабак сыяктуу кытырак болуп чыгат. Консервалардын эң жакшы даамы жана жыты үчүн укроп кол чатырларын жаңы же кургатылган кошууну унутпаңыз. Бадыраңды тигинен татымалдардын үстүнө салабыз, кийинки катмарга кабак, андан соң калемпир жана помидор. Кабаттардын ортосуна сельдерей, петрушка ж.б. бутактарды салыңыз. Банкаларды толугу менен толтуруңуз.

Азыр помидор, цуккини жана туздалган бадыраң менен татытылган начинкасы кытырак.

Бир литрлик банкага 400 грамм, 3 литрлик банкага 1,2 литр керектелет. Маринаддагы 1 литр суюктук үчүн: шекер - 75-80 гр. (3 аш кашыктын үстү менен), туз - 25-30 гр. (1 кашык), 10 гр. лимон кислотасы (уксустун ордуна). Аралашманы 3 мүнөт кайнатып, андан кийин жашылчалардын үстүнө куюп, банкаларды суу мончосуна салып, жарым саат стерилизациялоо керек. Анан адаттагыдай эле ороп, оодарып, ороп, муздаганга калтырабыз. Бир жарым айдан кийин, туздалган, кытырак помидор-бадыраңды куурулган картошкага алып, ырахаттанып жеңиз!

Нежинский бадыраңы

Көптөгөн үй кожойкелери бадыраңдын бардык түрлөрү бирдей консервациялоого бирдей ылайыктуу эмес экенин билишет. Бул максаттар үчүн жашылчалар кичинекей, ашыкча бышкан эмес, катуу, майда уруктары бар жашылчаларды алуу керек. Узак убакыт бою Нежин, Муром, Вязниковский атактуу болгон - алардан даамдуу кытырак туздалган бадыраңдар алынат. Алардын рецепти 5 үчүнлитрлик банкалар. Ошол эле учурда, жашылчалар өздөрү болжол менен 3 кг, уксус (6%) - жарым литр, туз жана кант - 100 г ар бири. Маринад үчүн татымал катары алча жалбырактары, лавр жалбырактары (бир банкага бир нече даана), бир ууч ачуу калемпир жана бир ууч калемпир колдонулат.

Эгер сизге гвоздика жакса, аларды да салыңыз - ар бир идишке бир нече гүлдөр. Сарымсакты унутпаңыз.

Бадыраңды жууп, өтө муздак сууга бир нече саат чылап, катуураак, күчтүү болуп калат. Эки тараптан куйруктарды кесип. Банкалардын түбүнө татымалдарды жана жалбырактарды салабыз, укропту сөзсүз салыңыз. Аларды жашылча менен толтуруп, маринаддарды куюп, 15 мүнөт кайнатабыз. Мындай даамдуу кытырак туздалган бадыраңды эки түргө бөлсөңүз болот: бир аз кычкыл салмасы менен (700 г суу, 200 г уксус (6%), 35 г туз, 80 - кант) жана каныккан салмасы (400 г суу, жарым уксус - литр, кант 120-130 гр.). Стерилизациялангандан кийин банкалар оролуп, муздаганга калтырылат.

Биздин рецепттер сизге пайдалуу болду деп ишенебиз - кулинардык тармагында ийгилик!