Бадыраң үчүн маринад. Мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз өзүңүз туздалган бадыраңдарды жасоону ойлондуңуз беле? Бүгүнкү күндө сиз даяр түрүндө ар кандай буюмдарды сатып алууга болот экенине карабастан, эч нерсе үйдө жасалган буюмдар менен салыштырууга болот. Кышка ушундай даярдык көрүү үчүн сизге таза банкалар жана бадыраң үчүн маринад керек.

Тамак даярдоону эмнеден баштоо керек?

Биринчиден, жетиштүү сыйымдуулугу бар банкаларды табышыңыз керек. Маринаддын үстүнкү катмары менен банканын үстүнкү катмарынын ортосунда бир аз боштук калтырыңыз.

Бадыраң туздалган бадыраң: Рецепт жана ингредиенттер

• 3 аш кашык горчица уруктары.
• 14 баш жаңы укроп сабагы.
• 4 ½ аш кашык укроп уруктары.
• 4 кг орто өлчөмдөгү бадыраң.
• 7 литр суу.
• 1¼ чыны кесек туз.
• 1 1литр уксус (5 пайыз).
• 2 литр сууга 1/4 чыны шекер.
• 2 аш кашык сиз тандаган кургак татымалдар.

Жабдуулар:

• Капкагы бар чоң казан.
• Консерва идиштери жана капкактары.
• Башкаларды кайнак суудан чыгаруу үчүн кычкачтар.
• Башкаларды толтуруу үчүн воронка.

Эскертүү: эгер сиз азыраак жашылча жыйнап жатсаңыз, рецепт боюнча башка ингредиенттердин пропорциясын эсептеп, бадыраңдын маринадын 1 литр сууга даярдашыңыз керек.

Түшүм жыйноо боюнча нускамалар

1. Бадыраңды жууп, бир жагынан учтарын кесип, бирок сабагынан 5 ммдей калтырыңыз. 5 литр сууга ¾ чыны тузду эритип алыңыз. Аралашманы бадыраңдын үстүнө куюп, 12 саат тыныктырып, анан суусун агып коюңуз. Уксус, ½ стакан туз, шекер жана 2 литр сууну аралаштырыңыз. Аралаш кургак татымалдарды кошуңуз.

2. Даяр болгон бадыраңдын маринадын кайнаганча ысытыңыз. Ысык, алдын ала стерилденген банкаларга бадыраңды толтуруңуз. Ар бир банкага 1 чай кашык горчица данын жана 1½ баш жаңы укропту кошуп, бадыраңды толук жаап тургандай кайнап жаткан маринадды куюңуз. Сиз суюктуктун жогорку деңгээли менен банканын үстүнкү бөлүгүнүн ортосунда болжол менен бир жарым сантиметр бош мейкиндик болушу керек. Ар бир таза, металл эмес кашыкка же шпательге малып, банкалардагы аба көбүктөрүн алып салыңыз. Ар бир банканы таза кагаз сүлгү менен сүртүп, ысык, кылдаттык менен стерилденген капкактар менен жабыңыз.

3. Андан соң банкадагы бадыраңды чоң казанга кайнак сууга салып стерилизациялоо керек. Контейнерлер көлөмүнө жараша 10-15 мүнөт суу мончосунда ысытуу керек. Стерилизациялоо үчүн колдонулган идиш банкалардын тереңдиги үчүн жетиштүү болушу кереккайра иштетүү учурунда дээрлик толугу менен кайнак сууга куюп, 2-2,5 см гана чыгып турат. Андан кийин бышкан үй консерваларын кычкачтар менен чыгарып, капкактарга тийүүдөн этият болуу керек. Банкалар текчелерге же сүлгүлөргө коюлганда бөлмө температурасында 24 саат муздашы керек.

4. 24 сааттан кийин ар бирин ортосунан басып, капкактардын бекитилишин текшериңиз. Капкагы салбырап кетсе, жакшы бекитилбегендиктен, мындай бадыраңды жегенге болбойт. Бул учурда, банканы кайнак сууга салып, кайра жабууга аракет кылсаңыз болот. Туздалган бадыраңды салкын, кургак жерде сактаңыз. Мындай туздалган бадыраңдарды капкагы бүтүн бойдон жегенге болот. Банканы ачкандан кийин, жарым жеген порцияларды муздаткычта сактоо керек болот. Бадыраңды оролгондон кийин жок дегенде 24 сааттан кийин жей баштасаңыз болот. Бирок, алар мүмкүн болушунча татымалдарга каныккан үчүн, көбүрөөк күтүү жакшы. Ар бир банканы ачканда жаздырганыңыз жакшы, бул бадыраң маринадынын даамы канча убакытка созулаарын аныктоого жардам берет.

Ыкчам рецепт опциясы

Бул бадыраңды көпкө даярдоого мүмкүндүк берген рецепт болчу. Бирок, көптөр эң кыска мөөнөттө туздалган жашылчалардан ырахат алууга мүмкүндүк берген тез рецептти артык көрүшөт. Мисалы, көптөр укроп жана аз туздалган бадыраң кошулган бутерброддорду жакшы көрүшөт. Аларды кантип бышырасыз?

Биринчиден бадыраңды жука кылып туураш керек. Алар үчүн колдонула турган болсосэндвичтерди узунунан кесилген кесимдерге эмес, бир аз бурчта тегерек ичке сүйрү кылып кескен жакшы. Мындан тышкары, аз туздалган бадыраң үчүн маринадды кадимки дасторкон же деңиз тузун колдонуу керек. Даамдуу, йоддолгон жана фториддүү бул рецептке ылайыктуу эмес, анткени алар бөтөнчө даамды кошо алышат. Бул ыкма бадыраңды бат туздагысы келгендерге жагат. Маринадды кайнатуу жана атайын жабдууларды колдонуу талап кылынбайт.

Төмөнкү рецепт эң жөнөкөйлөрдүн бири жана жашылчаларды муздаткычта бир аз гана кармоону талап кылат. Натыйжада, сиз бардык пайдалуу заттарды сактаган жыпар жыттуу жана кытырак бадыраңдарды аласыз.

Туздалган бадыраң үчүн маринад. Сага эмне керек?

• 1 литрлик банка капкагы менен.
• Бир нече жаңы бадыраң (банкага батпай турганча).
• 5 жаңы укроп (же 1 аш кашык кургак).
• 2-4 тишче тууралган сарымсак (же сарымсак порошок).
• 3 аш кашык ак уксус.
• ½-1 аш кашык ашкана тузу же татымына жараша деңиз тузу.
• банканы толтуруу үчүн дистилденген же чыпкаланган суу.
• 20 кара мурч (милдеттүү эмес).
• ¼ чай кашык кызыл калемпир (милдеттүү эмес).

Бышыруу ыкмасы

Бадыраңды шакекче, сүйрү же узунунан туурап, банкага суудан башка бардык ингредиенттерди салып, жакшылап аралаштырабыз. Баары болгондон кийинбүктөлгөн жана аралаштырып, банканын ичиндегилерди эң үстүнө дистилденген же чыпкаланган суу менен толтуруңуз жана аны бурап капкак менен катуу жабыңыз. Татымалдарды эң жакшы бөлүштүрүү үчүн банканы чайкап, бөлмө температурасында он эки саатка калтырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, бадыраңдын маринаддары жашылчаларга жакшы сиңиши үчүн, аны дагы бир жолу жакшылап чайкаңыз, андан кийин аны дагы 12 саатка тескери калтырыңыз. Андан кийин, бадыраң жегенге толугу менен даяр, ал эми алар кытырак жана жыпар жыттуу бойдон калууда. Аларды муздаткычта сактаңыз, продуктуну бир ай бою сапаты начарлабастан жесе болот.

Кошумча пайдалуу кеңештер

Жогорудагы рецептте бадыраң үчүн 1 литр туздалган бадыраң даярдай турган ингредиенттердин тизмеси камтылган. Көрсөтүлгөн өнүмдөрдүн пропорцияларынын негизинде анын каалаган көлөмүн жасай аласыз.

Ошондой эле бадыраңдын маринаддары (жогоруда жазылган рецепт) аны каалаган жашылча менен колдонууга мүмкүндүк берет, андыктан жалаң бадыраң менен эле чектелбейсиз. Дээрлик бардык жашылча өсүмдүктөрү сарымсак жана укроп менен айкалышат: помидор, таттуу калемпир жана башкалар. Кааласаңыз, алардын өлчөмүн өзүңүз тууралап, татымына жараша каалаган башка татымалдарды кошо аласыз.

Маринаддалган бадыраңды кантип узак сактоо керек?

Эгерде сиз жашылчаларды банкага катуу таңып койсоңуз жана маринаддын көлөмү жегенде аз болуп чыкса, банкага кошуу үчүн анын жаңы бөлүгүн даярдашыңыз керек. Болбосо, анча-мынча туздалган бадыраңдар сакталбайт.бир нече күндөн узак. Же болбосо, бир аз уксус кошулган чыпкаланган же дистилденген сууну кошо аласыз.

Эгер сиз туздалган бадыраңды көпкө сактасаңыз жана туздуу даам керексиз күчтүү болуп калса, аларды бир аз чыпкаланган сууга чылап койсоңуз болот. Эреже катары, алар муздаткычка түнү суу идишке жайгаштырылат.