Бал шарабы: даамы, кызыктуу рецепттери, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы Скандинавиянын кенен жеринде балдан жасалган спирт "кудайлардын суусундугу" деп аталган. Жана бекер эмес, анткени туура даярдалган бал шарабы чындыгында өзүнүн асыл даамы менен белгилүү. Мындай суусундук ар кандай спирт коллекциясынын чыныгы асыл ташы болуп калышы мүмкүн.

Башка нерселер менен катар үйдө жасалган бал шарабы көптөгөн дарылык касиеттерин сактайт. Бул даамдуу карамель даамын жана унутулгус гүл жытын айкалыштырган өзгөчө суусундук. Даяр бал шарабы кооз алтын түскө ээ. Баса, муздак да, ысык да ичсе болот. Мөмө-жемиштердин бардык түрлөрү кошулган кайнатылган шараптар көп жылдар бою эң популярдуу болуп саналат.

Пайдалуу касиеттери

Балким, табигый балдын да, үйдө жасалган шараптын да дарылык касиеттери көп экени эч кимге жашыруун эмес. Ошентип, аары продуктысында калий, сахароза, натрий, глюкоза, фосфор, фруктоза, табигый кислоталар сыяктуу ондогон пайдалуу заттар бар. Бул компоненттердин баары пайдалуудененин абалына таасир этет. Балды кант диабети менен ооругандарга жана аллергияга да уруксат берилет. Анын жардамы менен жугуштуу жана катаралдык патологиялар көп учурда дарыланат. Мындан тышкары, ал көп учурда жарааттарды жана майда күйүктөрдү айыктыруу үчүн колдонулат.

Үйдө жасалган бал шарабы респиратордук вирустук оорулардын алдын алуу үчүн ийгиликтүү колдонулат. Мындан тышкары, ал иммундук системаны бекемдейт.

Тамак бышыруу технологиясы

Байыркы Россиянын тушунда да бал шарабы эл арасында меад деп аталып, ар кандай тойлордо да, дарылоо үчүн да суроо-талапка ээ болгон. Бул суусундук ар дайым менюда болгон.

Өз колуңуз менен бал шарапты кантип жасоо керек? Бул суусундукту даярдоо технологиясы өзгөчө кыйын эмес. Чынында, балдан шарап мөмөдөн жасалгандай эле жасалат:

1. Адегенде сусло даярдалат. Бул үчүн, бал дээрлик жарымы жөнөкөй суу менен разбавляются. Натыйжада таттуу суюктук келип чыгат, аны жай отто тунук болгуча кайнатуу керек.
2. Андан кийин пайда болгон суслого ачыткы ачыткы кошулушу керек.
3. Бир нече күн ичимдик толук даяр болгонго чейин ачытылат.

Балдын курамында табигый кислоталар көп болбогондуктан, тажрыйбалуу ашпозчулар мөмө-жемиш ширесин сөзсүз түрдө кошуп коюшат. Ошентип, шарап байыраак, ачык даамга ээ болот.

Ошол эле максатта суусундукка жыпар жыттуу бардык түрлөрү кошулат. Даяр кылкандын сапатыжөнөкөй жүзүм шарабы сыяктуу эле, картаюу убактысына жараша болот.

Таттуу жана жарым таттуу бал суусундуктары суюлтулган бал менен даяр спиртке кошумча аралаштыруу жолу менен алынат. Эгерде сиз байытылган шарап жасагыңыз келсе, ага бир аз спирт кошуу керек. Аны канчалык көп кошсоңуз, даяр суусундуктун күчү ошончолук жогору болот.

Сунуштар

Үй шартында бал шарабы жасап баштоодон мурун, сөзсүз түрдө бир нече негизги факторлорду билишиңиз керек:

1. Чын эле жакшы, даамдуу суусундук алуу үчүн линден же шалбаа балын колдонуу керек. Шектүү сапаттагы аары продуктусун сатып алуудан баш тартуу жакшы, анткени анын курамында жаныбарлардын жана өсүмдүктүн зыяндуу майлары болушу мүмкүн. Мындан тышкары, жаман бал, албетте, спирттин акыркы даамына таасирин тийгизет.
2. Мид укмуштуудай ден соолукка пайдалуу, бирок кичинекей дозада гана. Бул өзгөчө улгайган адамдарга жана ар кандай өнөкөт патологиясы бар адамдарга тиешелүү.
3. Таза балдын өтө төмөн кычкылдыгы болжол менен 0,4%. Ошондуктан шарап жасоо процессинде алмурут, карагат, алма же карышкыр сыяктуу табигый жемиш ширелерин кошуш керек.
4. Бал канттай таттуу эмес. Ошентип, шарап даярдоо үчүн бул продукт үчүн адаттагыдан бир аз көбүрөөк талап кылынат. 100 грамм шекерде болжол менен 140 грамм бал бар.
5. Сиз колдоно турган бардык куралдаркайнак суу менен стерилдөө керек.
6. Туура бал тандоодо анын жытына жана көлөкөсүнө сөзсүз көңүл буруңуз. Эң мыкты продукт – бул жаркыраган алтын түстүү, көбүксүз жана булутсуз, ачык гүл жыты бар. Канттуу кантка уруксат берилет.

Талап кылынган ингредиенттер

Ошондуктан, эгер сиз бал шарабы рецептин үйдө колдонууну чечсеңиз, алдын ала даярдаңыз:

• 0,6kg табигый аары продукты;
• 3 литр жөнөкөй суу;
• 0,5 кг мейиз;
• бир стакан мөмө же кант сиропу.

Ал эми жөнөкөй иш-аракеттер ырааттуулугу сизге процессте жардам берет, аны классикалык мед рецепти деп атоого болот.

Үй шартында бал шарабы кантип жасалат

Биринчиден, мейиздин негизинде стартер даярдаш керек. Аны жууунун кереги жок. Кургатылган жүзүмдөрдү бир литр кайнатылган жылуу сууга куюп, бир нече саатка калтырыңыз. Стартериңиз булуттуу болуп, көбүгүп баштаганда, кийинки кадамдарга өтсөңүз болот.

Калган сууга (2 литр) даяр балды кошобуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

Алынган бал массасын жай отко коюп, бир саат кайнатабыз. Пайда болгон көбүктү сөзсүз алып салыңыз.

Бышырылган сусло муздаганга чейин күтүп, аны айнек идишке куюңуз, мисалыбанк. Андан кийин ага ачытылган мейиз стартерлерин кошуңуз. Бул сиздин сыйымыңыздагы бош орундун төрттөн бир бөлүгүн калтырышы керек.

Эми банканын мойнуна атайын суу пломбасын, эгер бар болсо, же кичинекей тешиги бар кадимки резина колкапты тагыңыз. Даярдаманы караңгы, бирок жетиштүү жылуу жерге кой. Бал шарабы бир айга жакын ачытуу керек. Суусундукту пайда болгон чөкмөдөн бөлүп, башка идишке дайыма куюп туруу керек.

Ачытуу процесси качан бүтөөрүн аныктаңыз, абасы өчүрүлгөн колкап жардам берет. Банканын түбүндө булуттуу чөкмөнүн жоктугу да бышыруу аяктаганынан кабар берет. Бул этапта идиштин ичине мөмө же кант сиропун кошуу керек. Андан кийин, банканын ичиндегилерди жакшылап аралаштырып, контейнерди муздак, караңгы жерге, мисалы, подвалга жөнөтүңүз.

Бал шарабы 1-6 айга созулушу мүмкүн. Процесс канчалык узакка созулса, ичимдик ошончолук даамдуу болот. Даяр шарап бөтөлкөлөргө куюлат.

Лимон кошулган бал шарабы үчүн рецепт

Таныштуу жыпар жыт жана төмөн деңгээлдеги карбонация бул сонун суусундукка хоп берет. Көптөгөн шарапчылар өз колдору менен мындай нерсени эч качан жасабагандар да бул ыкманы жасай алышат деп ишенишет.

Бул шараптын курамында:

• 2 кг табигый бал;
• 10 литр суу;
• 9-10 жаңы лимон;
• 20г хоп конустары.

Бышыруу ыкмасы

Дайыма болгондой,биринчи сусло даярдоо керек. Бул үчүн, бал суу менен разбавляют жана кайнатуу менен минималдуу кубаттуулукта максималдуу саат. Бул этапта бир гана нерсе маанилүү - чаңчаны камтыган пайда болгон көбүктү убагында чогултуу.

Аралашма тунук болгондон кийин ага даярдалган хмельди кошуу керек. Эми массаны дагы бир-эки мүнөт кайнатып, андан кийин мештен алып салуу керек.

Муздатылган суслону айнек идишке куюш керек. Бул жерде сиз да чоң тилкелерге кесилген лимон жөнөтүү керек. Эми банканы нейлон капкагы менен жаап, караңгы, муздак жерге 2 жумага коюңуз.

Белгиленген убакыттан кийин шарапты бөтөлкөлөргө куюп койсо болот. Бирок, бул этапта, анын чеби дагы эле абдан кичинекей болот. Андыктан, эгер сиз даражасы бар суусундукту кааласаңыз, сабырдуу болуңуз.

Малина ширеси кошулган мед

Бышкан мөмөлөр шарапка жагымдуу таттуу даам гана эмес, кайталангыс жыт да берет. Бул суусундукту жасоо үчүн сизге керек болот:

• 4, 5 кг бал;
• 10 литр суу;
• 2л малина ширеси;
• 1л ачыткы стартер.

Шарапты кантип жасоо керек

Биринчиден, адаттагыдай эле сусло даярдалат. Ал эми муздагандан кийин ага даярдалган кычкыл жана шире кошуу керек. Мунун баары тыгыз жабылган банкага салынып, жакшылап аралаштыруу үчүн жакшы чайкалышы керек. Эми болочок шарап инфузия жана ачытуу үчүн караңгы жерге жөнөтүлүшү керек.

2 жумадан кийин пайда болгон аралашманы чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюш керек. Ырас, тажрыйбалуу шарапчылар даамын ачык жана таза кылуу үчүн ичимдиктин дагы бир нече айга турушун сунушташат.