Жашылча рисотто: сүрөт, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчадан жасалган рисотто даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Ал жай углеводдор, ар кандай топтордун витаминдери, минералдар жана клетчатка менен каныккан. Бүгүн биз сизге мындай рисоттону кантип туура жасоо керектигин айтып беребиз. Даяр тамактын сүрөттөрү да макалада берилген.

Оңой рецепт (ашкабак менен)

Ингредиенттер:

• 50 г зайтун майы менен сары май алыңыз;
• жаңы петрушка;
• 0,5кг кабыгы тазаланган ашкабак;
• тоок сорпосу - бир литр жетиштүү;
• Таркаланган пармезан сыры - 100г;
• 0,5кг арборио күрүчү.

Практикалык бөлүк

1. Бүгүн биз жашылча рисотто жасай турган нерселердин баарын дасторконго коёт. Келгиле, ашкабактан баштайлы. Андан терисин алып салабыз. Жана массаны кубик кылып майдалаңыз.
2. Зайтун майын казанга же сковородкага куюңуз. Отко жакшы ысытыңыз. Ашкабак бөлүктөрүн кошуу. Тынымсыз аралаштырып, жеңил кууруу.
3. Баягы ашкабак турган казанга жуулбаган күрүчтү куябыз. Бышыруу процессин улантабыз. Аралаштырууну унутпаңыз. Бул ингредиенттерди сактоо үчүнказандын бетине жабышып, аларга сары майдын (15-20 г) бир бөлүгүн кошуу. Ал эми 5 мүнөттөн кийин тоок сорпонун 1/3 бөлүгүн куябыз. Бул процедура эки жолу кайталанат. Бизде болгон бардык сорпону куюп койбой, аны 3-5 мүнөт сайын бөлүктөргө бөлүп берүү абдан маанилүү. Бул тамакты суу менен да бышырууга болот. Бирок чындап эле даамдуу рисоттону алгыңыз келсе, анда тооктун сорпонун колдонгонуңуз жакшы.
4. Ашкабак кесимдери күрүч шафранын айландырганда жана суюктук толугу менен сиңип калганда, калган сары майды кошобуз.
5. Пармезан сортунун сыры сүргүчтүн майда түтүкчөсүнөн өткөрүлөт. Биз эки бөлүккө бөлүнөт. Ашкабак-күрүч массасынын жарымына сары май эригенден кийин чачыңыз.
6. Биздин рисоттону тарелкаларга салсаңыз болот. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн пармезанды себебиз. Табактын жасалгасы катары петрушка шактары ылайыктуу. Баарына табит каалайбыз!

Жай мештеги рисотто: деңиз азыктары менен рецепт

Товардын тизмеси:

• 150 г консерваланган буурчак жана жүгөрү;
• эки орто пияз;
• 1, 5 чыны күрүч (сорт маанилүү эмес);
• деңиз коктейли (креветка + кальмар) - 300 г;
• бир сабиз;
• кургак ак шарап - 150 мл;
• тоок сорпосу же жөнөкөй суу - үч стакан жетиштүү;
• туз, май жана майдаланган калемпир - татымына жараша алыңыз.

Толук нускамалар

1-кадам. Мультиваркерди күйгүзүңүз. Биз менюдан таап, "Кууруу" режимин баштайбыз. Биз лампаларды тазалайбызкубиктерге бөлүп, көп идишке жөнөтүңүз.

Ал жерде да чоң сүргүчтөн өткөргөн сабизди толтурабыз. Атайын шпатель менен аралаштырып, бир нече мүнөт кууруу.

№2-кадам. Пияз менен сабиздин кесиндилери жумшарганда аларга күрүч кошобуз (аны чайкоонун кереги жок). Бул ингредиенттердин кууруу убактысы 5 мүнөт.

3-кадам. Биз аппаратты башка режимге өткөрөбүз - "Өчүрүү". Этияттык менен идишке ак шарап куюп. туз. Өсүмдүк массасын суюктук толугу менен бууланганга чейин кайнатыңыз.

4-кадам. Пияздын, сабиздин жана күрүчтүн куурулган бөлүктөрүн тооктун сорпосу же суу менен куябыз. Капкагы жабык болушу керек. Эми тамак "Күрүч" режиминде бышырат.

5-кадам Жашылча рисотто даярдалып жатканда, биз деңиз азыктарын иштете баштайбыз. Калмардын жана чаяндардын тазаланган өлүктөрүн ысытылган табага жөнөтөбүз. Аларды сары май менен кууруу.

6-кадам. "Күрүч" режимин өчүрүүдөн 8 мүнөт мурун мультиварктын капкагын ачыңыз. Жеңил куурулган деңиз азыктарын идишке салыңыз. Консерваланган ингредиенттерди да кошобуз – жүгөрү жана көк буурчак. туз. Сүйүктүү татымалыңыздан чачыңыз. Баарын шпатель менен жакшылап аралаштырабыз. Бип чыккандан кийин капкакты жабыңыз. Биздин жыпар жыттуу тамак дагы 10 мүнөт тыныксын. Анан кайраттуулук менен тамакка өтүңүз.

Эми рисоттону жай мешке оңой бышырып алсаңыз болот. Рецепт ар кандай маркадагы (Redmond, Philips, Supra жана башкалар) түзмөктөр үчүн ылайыктуу. Негизгиси - жогоруда айтылгандарды так сактоонускамалар.

Чампиньондор менен рецепт

Үй-бүлөңүздү италиялык даамы бар тамак менен эркелетүүнү каалап жатасызбы? Биз сизге эң сонун вариантты сунуштайбыз - үйдө миландык рисотто рецепти.

Керектүү ингредиенттер:

• бир пияз;
• 0,4кг күрүч (тегерек дан менен);
• 100 г козу карын (жакшыраак жаңы);
• Таркаланган пармезан сыры - 3-4 аш кашык. l.;
• сүйүктүү татымалдар;
• 1,5 литр тоок эти;
• ак шарап - 100 мл жетиштүү;
• 4 аш кашык. л. май.

Тамак бышыруу процесси

1. Асты кенен сковородканы алабыз. 2 аш кашык салып жылытып алабыз. л. Каймак майы. Кесилген пиязды салабыз. Бышыруу, орточо отко коюу.



2. Бөлүктөр алтын сары болуп калгандан кийин, күрүчтүн 1/3 бөлүгүн кошобуз. Биз куурууну улантабыз. Калган күрүч көмөч казанга дароо эмес, эки кадам менен кошулат. 3 мүнөт кууруу. Бул убакыттын ичинде күрүчтүн дандары тунук болушу керек. Эч нерсе күйбөш үчүн аралаштырууну унутпаңыз.
3. Ак шарапка куюңуз. Күрүч суюктукту сиңиргенче аралаштырыңыз.
4. Эми бир табак тоок сорпосун ал. Аны бөлүктөргө бөлүп куя баштайбыз. сорпону эптеп күрүч жабуу керек. Ал сиңер замат кийинки бөлүгүн куябыз.
5. Ризоттону жай отто бышырыңыз. Бул режимде жарым сааттай бышыргандан кийин сорпону бүтөт. Идеалында, тамак кремдүү консистенциясы болушу керек. Бирокдандардын ичи катуу бойдон калууда.
6. Күрүч казанга майдаланган пармезан сырын кошуңуз. Тамакты туз. Татымалдарды чачыңыз. Ризотто азыр берилүүгө даяр. Бирок ага чейин куурулган козу карындарды салуу керек. Бул ингредиент Миландык үй ээлеринин рецептинде болушу керек. Ошентип, шампиньондорду жууп, салфетка менен сүртүп, тилимдерге бөлөбүз. Козу карындарды өзүнчө табага салыңыз. Калган өлчөмдө (2 аш кашык) сары майды кууруу. Шампиньондор эки тарабында алтын кабык менен жабылышы керек. Аларды кууруунун аягында туздап койсоңуз болот.
7. Даяр рисоттону чоң айнек чыныга куюңуз. куурулган козу карындарды кошуу. Тамак ысык берилет. Биз аны тарелкаларга таратабыз. Ар бир порцияны петрушка же кинза бутактары менен кооздоңуз.

Балдарыңыз, күйөөңүз жана конокторуңуз үйдө жасалган рисоттону баалайт. Даяр тамактын сүрөтү жогоруда келтирилген. Buon appetito, италиялыктар айткандай!

Каймак соуста неаполитандык рисотто

Азык-түлүк топтому:

• 50-70 мл каймак (30-35% май);
• кара калемпир, кургак сарымсак, туз - татымына жараша алабыз;
• бир стакан күрүч - Арборио жакшы;
• орто лампалар - 2 даана;
• 0,5 кг тоок филеси жана шампиньондор (жаңы);
• ак кант - 1/3 чай кашык;
• май - татымына жараша.

Тамак кантип даярдалат

1. Эмнеден баштайбыз? Күрүчтү идишке куябыз. Биз суу кошобуз. Бир аз туз. Дээрлик даяр болгонго чейин кайнатыңыз. Дандар бир аз катуу болушу керек.
2. Бир пиязды ал. Биз аны кабыгынан арылтабыз. Целлюлоза ичке жарым шакекчелерге кесип керек. Пияздын кесиндилерин ысык табага салыңыз. Майдын кичинекей бөлүгүн колдонуп кууруу. Пияз жаркыраган алтын түскө ээ болгондон кийин, аны кант менен чачыңыз. Табанын мазмунун аралаштырыңыз. Пиязды тарелкага өткөрүңүз.
3. Баштоо үчүн тоок филеси, туздалган сууга кайнатуу. Биз дагы бир жаа алабыз. Аны тазалап, сорпого кайнатабыз. Тооктун филесин алыңыз. Курч бычак менен чоң тилкелерге кесиңиз.
4. Эми крем соусун жасашыбыз керек. Ал 50 мл тоок сорпосу (ысык), каймак жана 1 чай кашык турат. май. Бул ингредиенттерди аралаштырыңыз, анан аларды жакшылап чалыңыз.
5. Козу карындар крандагы суу менен жууп, кагаз сүлгүдө кургатылган. Ар бир козу карынды тилимдерге кесип. Табаны сары май менен ысытыңыз. Биз ага козу карындарды жөнөтөбүз. Аларды кууруу процесси 3-4 мүнөттөн ашык убакытты талап кылбайт. Бөлүктөрдү аралаштырууну унутпаңыз.
6. Көмөч казандагы шампиньондорго майдаланган тооктун этин кошуңуз. туз. Кургак сарымсак менен калемпирди себиңиз.
7. Бышыруу аяктагандан кийин каймак соусун кошобуз. Тамакты аралаштырабыз. Үстүнө карамелизденген пияздын кесиндилерин салабыз. Кайра аралаштырыңыз. Балдарыңызды жана күйөөңүздү дасторконго чакырсаңыз болот.

Жабууда

Эмне үчүн орусиялык кожойкелер айына бир жолу жашылча рисоттону менюсуна киргизиши керек? Биринчиден, бул тамак даярдоо үчүн жеңил (анын ичинде жай мешке колдонуу менен) жанакеректөөчүлөргө токчулук сезимин берет. Экинчиден, табитти ачкан көрүнүшү жана теңдешсиз жыты бар. Үчүнчүдөн, сиз эксперимент болот. Ризоттону өз алдынча бериңиз же аны балык менен этке гарнир катары колдонуңуз.