Чочконун эти бешбармак: үйдө жасалган рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочко этинен жасалган бешбармактын рецепти бул тамактын бир аз өзгөртүлгөн версиясы.

Өзүнүн салттуу аткаруусунда чыгыш элдеринде козу, жылкы этинен, азыраак уй этинен даярдалат. Бирок орус рыногунда эттин эң популярдуу түрү чочконун эти болгондуктан, чочконун эти бешбармактын рецептин элестетип көрөлү. Үй шартында жасоо оңой.

Классикалык рецепт

Чочконун этинен бешбармакты кантип бышыруу керек? Эмнеден баштоо керек?

Классикалык рецептте эт жана эт сорпосу, үйдө жасалган кесме, пияз жана жаңы чөптөр бул тамакка кирет. Бирок сорпону да, кесмени да туура даярдаш керек, антпесе тамак бузулуп калат же бешбармактай такыр болбойт.

Биринчи кадам чочконун жаңы кесиндисин тандоо. Ал өлүктүн кайсы бөлүгү болот - маанилүү эмес, эң негизгиси, эт көп жана бир аз май болсо. Андан да жакшысы - сөөккө эт, анда шорпо бай болуп калат.

Үй кесмесин даярдообешбармак үчүн

Төмөнкү рецептте бешбармак үчүн туура жуурулган камыр бул сонун тамактын ийгилигинин жарымына кепилдик берет. Биринчи жолу кесме иштебей калышы мүмкүн - алар жумшак жана керектүүдөн көбүрөөк кайнатылган болуп чыгышы мүмкүн. Кабатыр болбоңуз, камыр тажрыйбаңыз менен ийкемдүү болуп калат, так ошондой болот.

Ошентип, камыр жууру үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 тоок жумуртка;
• ичүүчү суу - 200 мл;
• буудай уну - жок дегенде 500 грамм, ал жерде канча болот;
• туз - кошумча;
• майдаланган кара же кызыл калемпир татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде унду электен өткөрүү керек. Бардык кесектерди алып, болочок камырды абалуураак кылуу үчүн эки жолу жакшыраак.
2. Эки тоок жумурткасын тарелкага чаап, 5-7 мүнөт чалып, анан унга куябыз.
3. Суу, туз, мурч кошуу. Адегенде кашык менен жылмакай болгонго чейин аралаштырып, анан колуңуз менен камыр жууруй баштаңыз.
4. Бышыруу процессинде камыр жумшак, ийкемдүү жана ийкемдүү болушу үчүн ун кошуу керек - даяр камыр колго жабышып калбашы керек.
5. Жуурууга кеминде 20 мүнөт талап кылынышы керек. Андан кийин камырдан шарик пайда болуп, пленка менен оролуп, муздаткычка жарым саатка коюлат.
6. 30 мүнөттөн кийин камырды чыгарып, 1/4 бөлүгүн кесип, ун менен капталган дасторконго жайып коёбуз. Калган камырды кайра пленка менен ороп койсоңуз болот.
7. Кесилген чейрек жука катмарга жайылып, калыңдыгы 5тен ашпаганмм.
8. Бул катмарды адегенде кең (3-4 см) ленталарга кесип, андан соң алмаздарга бөлүңүз.
9. Бул процедура бүт тест менен аткарылышы керек.
10. Мешти 50°Cге чейин ысытыңыз.
11. Камырдын ромбтары пергамент кагазы менен бышыруучу баракка жайылып салынат. Духовкага бир нече мүнөт (5-7) салып кургатып коюңуз. Эшик бир убакта жабылбайт. Эгер бул аткарылбаса, кесме куурап калат.

Тамакка сорпону кантип бышыруу керек?

Бышыруу сорпосу төмөнкү ингредиенттерден мүмкүн:

• чочконун эти - 1,5 кг;
• 2 лавр жалбырактары;
• бир жуп калемпир буурчак;
• татымына жараша туз;
• суу - 4 литр.

Сорпону даярдоо чочконун эти бешбармактын рецептинде маанилүү кадам болуп саналат, анткени идеалдуу түрдө тунук, булуттуу эмес суюктук керек. Муну кантип жасоо керек.

1. Этти жакшылап жууп, андан пленкаларды жана табитти жок май катмарларын алып салуу керек.
2. Бир кесим эт орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилет (алакандын жарымы). Андан кийин алар муздак суу куюлган идишке жарым саатка салынат. Бул этти чылап, сорпону таза кылат.
3. Андан соң эттин бөлүктөрүн чоң казанга (6 литр) салып, 4 литр суу куябыз. Кайнаганга отко коюңуз.
4. Суюктук кайнаары менен көмөч казанга кайнап кетпеши үчүн от дароо басаңдатылат.
5. Алынган көбүктү сөзсүз алып салыңыз, антпесе сорпону булуттайт.

Сорпону даяр болушу үчүн чочконун этин канча бышыруу керек? Болжол менен 3-4 саат. Бул үчүнказандагы суу кайнап кетет, ошондуктан сорпонун көлөмү азайбаш үчүн жылуу сууну кошуу керек. Даяр болгондон бир жарым сааттан кийин көмөч казанга туз, мурч жана лавр жалбырагы кошулат.

Эт даяр болгондо, кайнатылган чочконун этин өзүнчө тарелкага салабыз, ал эми сорпонун өзү майда электен же дакиден бир нече жолу чыпкаланат. Бөлмө температурасында муздатуу үчүн калтырыңыз.

Сорпону муздаары менен жарым саатка муздаткычка салып коёбуз. Бул убакыттын ичинде бардык майлар бетине чогулат, катып калат жана аны кетирүү оңой болот. Бирок аны ыргытуунун кереги жок.

Бешбармактын жыйындысы

Идиштердин акыркы көрүнүшү үчүн:

• 2 пияз;
• бир тутам петрушка.

Кийинки алгоритмди аткарыңыз:

1. Эт муздаары менен, эгер бар болсо, аны сөөктөн ажыратуу керек. Этти бычак же кол менен майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Лампалардын кабыгы тазаланып, ичке жарым шакекчелерге кесилет.
3. Сорподон чогулган майды ысытылган табага салабыз. Анын саны жетишсиз болсо, анда сары майдын бир бөлүгүн кошуу. Жашылча иштебейт.
4. Пияздын жарым шакекчелери жумшак жана алтын түскө чейин эриген майга куурулат. Андан кийин пиязды туздап, көмөч казанга 200 мл сорпону жана майдаланган калемпирди кошобуз.
5. Отту азайтып, пиязды капкактын астына бир-эки мүнөт кайнатып, андан соң мештен табаны алып, суюктукту өзүнчө көмөч казанга куюп, пиязды тарелкага салабыз.
6. Суюктукка, ичиндекайнатылган пияз, 400 мл эт сорпосу кошуп, баарын бир кайнатып, ага кесме жумшак чейин бышырышат. Бул процесс 10 мүнөттөн ашпайт.
7. Бышкан ромбтарды тиштүү кашык менен сорподон чыгарып, дуршангага жайып, муздак суу менен жуушат. Антпесе кесме бири-бирине жабышып калат жана бешбармакка мындайга жол берилбеши керек.
8. Петрушка майда тууралган.
9. Даяр кесме куурулган пияздын 1/2 бөлүгү менен ыргытылат жана кенен, тайыз табактын четине жайып салынат.
10. Бышырылган чочконун эти жана пияздын калган жарымы ортосуна салынат. Керек болсо калемпир жана туз.
11. Жарым тууралган жашылчалар менен кооздолгон.

Даяр бешбармак дасторконго коюлат. Ар бир конокко өзүнчө порциялуу тарелка берилет, анын жанында ысык сорпонун бир табагы бар. Сорпону туздап, калемпирлеп, майдаланган чөптөр менен кооздоп коюу керек. Бул презентация Чыгыш өлкөлөрүндө салттуу.

Бешбармак жай меште чочко этинен

Анын даярдалышы жогорудагы рецептке көп жагынан окшош.

Ингредиенттер:

• сөөктөгү чочконун эти - 1,5 кг;
• суу - 3 литр;
• туз;
• пияз - 2 даана;
• сарымсак - 3 чоң тиш;
• үйдө жасалган же сатып алынган кесме;
• жаңы жашылчалар.

Бышыруу кадамдары:

1. Этти чайкап, майда бөлүктөргө кесиңиз. Аларды жай мешке салып, суу куюп, "Шорпо" же "Бышыруу" режимин коюңуз.
2. Сорпо бышып жатканда,кесме бышыра аласыз.
3. Даяр сорпону чыпкалайбыз. Ал эми эт муздап, майда бөлүктөргө майдаланат.
4. Пияз жарым шакекчеге кесилип, көмөч казанга бир-эки мүнөт куурулган. Майдын ордуна сорпонун майын колдонуңуз.
5. Таркадан өткөрүлгөн сарымсак, бир-эки стакан сорпону пиязга кошуп, 5 мүнөт кайнатабыз.
6. Пиязды алып тарелкага салабыз, сорпону жууган мультиваркага куябыз.
7. Дагы 1,5 литр даяр сорпону кошуңуз. Туз, калемпир салып, "Бууга" режиминде кайнатып алыңыз.
8. Кайнагандан кийин кесмени сорпого салып кайнатабыз.
9. Кесме чоң табакка жайылып жатат. Борбордо эт. Пияздын үстүнө жана кааласаңыз, чөптөр. Ал эми сорпо идиштерге же терең табактарга куюлат.

Бешбармак чочко эти жана жашылча менен

Чочконун эти менен жашылча бешбармактын рецепти тезирээк.

Ингредиенттер:

• чочконун кабыргасы - килограмм;
• орто өлчөмдөгү сабиз - 2 тамыр жашылча;
• пияз - 2 даана;
• бир жумуртка;
• 0, 5 стакан кайнатылган суу;
• 2, 5 чөйчөкчө буудай уну;
• өсүмдүк майы - сиздин каалооңуз боюнча саны;
• туз жана кара мурч;
• 2 аш кашык томат пастасы (кетчуп менен алмаштырылышы мүмкүн).

Бышыруу кадамдары:

1. Кабыргаларды жууп, майда бөлүктөргө кесип. Өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруу. Алтын кабык пайда болушу керек.
2. Пияз жарым шакекчеге айланат.
3. Сабиз майдаланган.
4. Жашылчаларэт менен көмөч казанга кошуу. 5 мүнөт кууруу. Андан кийин томат пастасы. Дагы 5 мүнөт кууруу.
5. Камыр ун, жумуртка жана суудан жуурулат. Туздуу сууга кайнатылган кесмени жасашат.
6. Даяр кесмени суу менен жууп салыңыз.
7. Бардык ингредиенттер аралаш, бешбармак түзүлбөйт.

Чочконун этинен жасалган тамак жана жаңы чөптөр

Бул рецепт үчүн сизге керек болот:

• жарым килограмм чочконун эти;
• бешбармак кесме, алдын ала бышырылган;
• пияз - 3 чоң баш;
• 5-6 сарымсак тиштери;
• жашылдардан: петрушка, укроп, кинза, көк пияз, сельдерей;
• сметана.

Бышыруу процесси:

1. Чочконун эти бышырылган - канча бышыруу керек жана ал эмнеден көз каранды болот жогоруда сүрөттөлгөн.
2. Муздатылган этти майда туурап, көмөч казанга тууралган пияз, майдаланган сарымсактын жарымы жана майда тууралган көк чөптөр менен кошо куурулат. Бышыруу учурунда аралаштырыңыз.
3. Кесме эттин сорпосуна кайнатылат.
4. Даяр ингредиенттер табакка тизилет: четине кесме, ортосуна эт.
5. Сметанага сарымсак кошулуп бешбармакка соус катары берилет.

Тамак бышыруудагы кээ бир маанилүү нюанстар

1. Эгер тамак жасаганга убактыңыз жок болсо, кесме сатып алсаңыз болот.
2. Эттин бир нече түрүнөн жасалган "кошулган" бешбармак даамдуу болот.
3. Идиштин ичиндеги пияз өтө жумшак жана кытырак болбошу керек, андыктан сорпого ашыкча бышырууга болбойт.

Тыянак

Рецепттерчочконун бешбармакасы – ар бир адамдын курсагын тойгуза турган салтанаттуу жана күнүмдүк тамактын бир түрү. Бирок чочконун эти майлуу эт экенин эстен чыгарбоо керек, андыктан тамак жогорку калориялуу болуп чыгат.