Лзаньяны кантип жасоо керек? үйдө жасалган лазанья рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия макарондон жасалган тамактардын көп түрү менен белгилүү. Лазанья - алардын бири. Тамак фарштан, козу карындан же жашылчадан жасалган фарш менен бир убакта салынып, бешамель соусу менен толтурулган катуу буудайдан жасалган камыр барактарынан турат. Лазанья сөзсүз түрдө пармезан менен чачылып, мешке бышырылган. Бул салттуу италиялык тамак даярдоонун классикалык версиясы окшойт. Үйдө шейшептер кадимки ундан жасалат, кээде алар толугу менен пита наны же куймак менен алмаштырылат. Ошондой эле толтуруу жолдору көп болушу мүмкүн: лососьден шпинат менен быштакка чейин. Лазаньяны кантип жасоо керек экенин биздин макалада айтып беребиз. Төмөндө эң ийгиликтүү рецепттердин айрымдары келтирилген.

Лазанья камыры кантип жасалат?

Бул салттуу италиялык тамакка арналган кургак барактарды дүкөн текчелеринде оңой табууга болот. Алар, макарон сыяктуу, катуу буудай унуна негизделген камырдан даярдалат. Бирок башка дүкөнгө чуркаЭгерде сиз аларды үйдө жасоону үйрөнсөңүз, барактарды таңгактоо толугу менен милдеттүү эмес. Катуу ун эмес, кадимки буудай уну иштейт.

Ласанья камыры төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Буудай уну (250 г) слайддагы терең идишке куюлат. Ичинде танапис жасалды.
2. Жумуртка (3 шт.) вилка менен бир чымчым туз менен чабышат. Алынган масса оюкчага куюлат.
3. Акырындык менен манжалардын учу менен сүртүп, ун жумуртка менен аралаштырылат. Сиз бир аз жабышчаак, чоң күкүм алуу керек. Андан кийин ал шарга чогултулуп, жумушчу бетине коюлат.
4. Дагы лазанья камырын жасоонун негизги сыры – аны көпкө жууруу. Бул аны ийкемдүү, ийкемдүү кылат жана бышыруу учурунда жыртылбайт.
5. Камыр 10 мүнөт жууруп, желим пленка менен оролуп, муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүлөт.
6. Жумуш бетине ун себилген. Тесттин үчүнчү бөлүгү үстү жагында жайгаштырылат. Тоголок төөнөгүчтүн жардамы менен ал 2 мм калыңдыкта жайлат.
7. Камырды 10 x 20 см тик бурчтуктарга же квадраттарга кесүү үчүн пицца кескичти колдонуңуз.
8. Даяр болгон шейшептер мештин текчесинде 1 саат кургатылат. Бул формада алар дүкөн текчелеринде болот.
9. Даярдоо үчүн лазанья барактары туз кошулган кайнак сууга 2 мүнөт малып алынат. Андан кийин, алар кебез сүлгүгө алынып, андан кийин бышыруучу табакка которулат.

Лазанья үчүн бешамель соусун кантип жасоо керек?

Бул соус даяр тамакка өзгөчө кремдүү жана сүттүү даам берет. Ооба, ал лазаньяга гана эмес, башка макарон жана жашылча тамактарына да ылайыктуу. Аны менен картошка кастрюлин бышырып, жада калса тооктун төшүн бышыра аласыз. даамы жөн гана укмуш болот. Андыктан ар бир кожойке лазанья соусун даярдоону билиши керек. Кадам-кадам процедурасы төмөнкүдөй:

1. Кичинекей, бирок терең казанга сары майды (50 г) эритиңиз.
2. Ага электен өткөн унду (2 аш кашык) кошуп, тынымсыз аралаштырып, бир аз жаңгактын жыты чыкканча кууруп алабыз.
3. Сүттү (1 л) ичке агымга куябыз. Бул этапта эч кандай кесек пайда болбошу үчүн соусту венчик менен катуу аралаштырыңыз.
4. Орто отто сүттү кайнатып алабыз, андан кийин отту азайтууга болот, соуска туз, мурч жана мускат жаңгагын кошобуз. Коюуланганга чейин бышырууну улантыңыз.

Болонез соусу

Классикалык лазанья рецепти бешамель соусун гана эмес, жашылчалар кошулган уйдун этин да колдонууну камтыйт. Бул эт соусу Болонез деп аталат. Аны даярдоо төмөнкү ырааттуулукта ишке ашат:

1. Кесилген сарымсак (4 тишче), пияз жана майда тууралган сабиз зайтун майына (2 аш кашык) куурулат
2. Жашылчалар жумшак жана тунук болгонго чейин 10 мүнөт куюлат.
3. Майдын эти (400 г) пияз жана сабиз салынган көмөч казанга салынат. Ал кызарганга чейин 10 мүнөт бышырышат. Процессинде кууруу фарш, пайда болгон кесектерди сындыруу керекшпатель.
4. Таттуу даамы бар томат соусун же кетчупту (300 г) кошуңуз. Консерваланган помидор жана жаңы, бирок майда тууралган помидорлор да иштейт.
5. Көмөч казанга туз, калемпир, кургатылган райхан жана орегано менен татымал.
6. Болонез соусун капкактын астында дагы 15 мүнөт бышырыш керек, күйүп кетпеш үчүн маал-маалы менен аралаштыруу керек. Андан кийин аны оттон алып, мешке фарш кошулган лазаньяны бышыруу үчүн колдонсо болот. Бул соус кадимки макарон үчүн да ылайыктуу.

Классикалык Лазанья

Эки негизги соус даяр болгондо, тамакты чогулта баштасаңыз болот. Лазаньяны кантип жасоо керектиги төмөнкү кадам-кадам инструкцияларында кеңири берилген:

1. Төрт бурчтуу же төрт бурчтуу бышыруучу табак даярдаңыз.
2. Соустарды жасоо үчүн колдонулган классикалык лазанья үчүн ингредиенттерден тышкары, сизге майдаланган сыр жана камыр барактары да керек болот. Аларды жогорудагы рецепт боюнча өзүңүз жайып же дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Кээ бир учурларда, барактарды таңгак нускамаларына ылайык кайнатуу керек болот.
3. Бечамель соусун (2 аш кашык) калыптын түбүнө куябыз.
4. Барактарды форманын өлчөмүнө жараша бир катар тизебиз (2-3 шт.).
5. Болонез фаршынын үчтөн бир бөлүгүн таратып, майдаланган сырды себелеп, үстүнө бешамель соусун куябыз.
6. Дагы эки катмарды ушинтип жайыңыз.
7. Даяр тамактын үстүнө пармезан себелеп, калган бешамель соусун куябыз.
8. Тамак 180 °C температурада 35 мүнөт бышырылды. Артындабул жолу кургак барактар жумшарып, соус аларга толугу менен сиңип калат.

Козу карын жана тоок филеси менен лазанья

Кийинки тамак назик жана кызыктуу даамы бар. Бул лазанья тоок эти жана козу карын менен даярдалат, ал эми салттуу бешамель соус катары колдонулат. Ал кургак шейшептерди жакшы сиңирет жана сырдын үстү кытырак болот.

Кадам кадам тоок лазанья рецепти төмөнкүдөй:

1. Адегенде пиязды өсүмдүк майына куурабыз, андан кийин 5 мүнөткө майда тууралган тооктун филесин (700 г), козу карынды (300 г) куурабыз. Туз жана мурч татымына жараша кошулат.
2. 10 мүнөттөн кийин начинка табадан тарелкага берилет.
3. Помидор (500 г) кабыгын тазалап, петрушка менен бирге блендерде майдалайбыз.
4. Бечамель соусу 1 литр сүт, ун, май жана татымалдардан даярдалат.
5. Ласанья барактарын бышыруучу табактын түбүнө бир катмар кылып коюшат.
6. Үстүнө начинканын жарымын жайып, 500 мл бешамель соусун куябыз.
7. Баракчалар кайра тизилди. Калган начинка жана соус үстүнө таратылат.
8. Ласанья барактары кайра жайылып, бирок үстүнө майдаланган помидор жана ашкөктөр кошулат.
9. Форма алдын ала ысытылган духовкага (180°С) 20 мүнөткө жөнөтүлөт. Андан кийин, лазанья сүртүлгөн сыр (300 г) менен себилип, андан кийин дагы 25 мүнөт бышырууну улантат. Дагы 15 мүнөттөн кийин, тамак берүүгө даяр.

Тез Лаваш Лазанья

Кийинки тамак армян жана италиялык ашканаларды айкалыштырат. Мындай лазанья пита нанынан даярдалат, бирок салттуу бешамель соусу жана фарш колдонулат. Италиялык тамактын экспресс версиясы камыр менен скрипка кылгысы келбегендерге же дүкөндөн сатып алууну каалабагандарга жагат.

Этап-этабы менен лаваш лазаньясы төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Уй эти (500г) пияз менен 7 мүнөт куурулган.
2. Бечамель соусу терең казанга 60 г сары май, 50 г ун жана 250 мл сүттөн даярдалат. Лаваштын жука барактары абдан жакшы жана бат чылангандыктан, ашыкча суюктукту кошуунун кереги жок.
3. Андан кийин помидордон (6 шт.) томат соусу даярдалат, блендер менен майдаланган жана пресс аркылуу сыгылган сарымсак (2 тиш).
4. Кийинки кадам - лазаньяны чогултуу. Бул үчүн, калыптын түбүнө бир барак лаваш нан салынып, андан кийин томат соусунун үчтөн бир бөлүгү, фарштын жарымы жана бешамельдин ½ бөлүгү куюлат. Үстүнө майдаланган сыр (150 г) куюлат.
5. Фчинка салынган биринчи катмар пита наны менен жабылат. Андан кийин кайрадан томат соусу, фарш жана бешамель таратылат.
6. Начинка пита наны менен жабылып, калган томат соусу менен куюлуп, үстүнө кесилген моцарелла таратылат.
7. Тамак салынган форманы фольга менен жаап, духовкага 15 мүнөткө жөнөтөбүз. Андан кийин фольганы алынып, лазаньяны дагы 20 мүнөт бышырса болот.

Жашылча Лазанья

Бул рецептте фарштын ордуна баклажан жана цуккини колдонулат. Толтуруу абдан ширелүү жана анын аркасында тамак гана утат. Кургак камыр абданжакшы сиңет жана жумшак.

Үй шартында жасалган жашылча салмасы бар лазанья рецепти төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Баклажан (2 шт.) кубик кылып туурап, туз себебиз. Бул формада ачуудан арылуу үчүн аларды 15 мүнөткө калтыруу керек.
2. Пиязды көмөч казанга өсүмдүк майына салып, андан соң майда тууралган сабиз, болгар калемпири (5 шт.), Цуккини (2 шт.) жана сыгылган баклажанды салабыз.
3. Жашылчалар 15 мүнөт кайнап жатканда, томат соусун даярдаңыз. Ал үчүн 800 г помидорду блендерде же сүргүчтө майдалап, сыгылган сарымсак тиштери менен аралаштырабыз.
4. Жашылчалардын үстүнө куюлган помидор. Бул жерде ачуу кургатылган чөптөр, туз жана шекер да кошулат. 30 мүнөттөн кийин толтуруу даяр болот.
5. Бардык ингредиенттер кабат-кабат тизилет: адегенде камыр барактары, андан кийин өсүмдүк аралашмасы, бешамель жана сыр. Тамак 180°С температурада 35 мүнөт бышырылды.

ветчина жана сыр менен Лазанья

Кийинки тамак тез даярдалышы менен айырмаланат. Бул рецепт боюнча үй шартында лазаньяны абдан тез жасай аласыз. Фаршты бышыруу жана кууруу кереги жок, анткени ветчинаны кубик кылып кесип, дароо начинка катары колдонуу керек. Рецепт:

1. Куурулган пияздан, сарымсактан жана помидордон (700 г), майдаланган томат соусун даярдоо. Мындай таңгычты 15 мүнөт же суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырат.
2. Стандарттык ингредиенттер менен бешамель соусун даярдоо (сүт, май, ун жана жыпар жыттуу заттар).
3. Ласанья кабат-кабат жыйналат. Биринчи учурдашейшептер жайылып, жарым томат соусу, андан кийин ветчина, бешамель жана сыр куюлат. Кийинки катмар окшош көрүнөт.
4. Ласанья 40 мүнөт бышырылган. Бөлүктөргө кесүү алдында тамакты 15 мүнөт муздатыңыз.

лосось менен Лазанья

Салттуу италиялык тамакты фарш менен гана эмес, жашылча жана балык менен да даярдаса болот. Мындай начинка менен ал андан кем эмес даамдуу болуп чыгат.

Төмөнкү нускамалар менен Италиядагыдай лазаньяны жасоону үйрөнүңүз:

1. Чоң казанга бир аш кашык зайтун майын куюп, ага тууралган сельдерей сабагын, тууралган сабизди жана майда тууралган сарымсакты (2 тиш) кошобуз. 5 мүнөттөн кийин жашылчаларга 30 мл кургак ак шарап куюлат. Дагы 3 мүнөттөн кийин көмөч казанды оттон алып салууга болот.
2. Бечамель соусу 500 мл сүт, 50 г сары май жана ундан (2 аш кашык) даярдалат
3. Начинка үчүн лосось филесин (600 г) кубик кылып кесип, майдаланган укроп менен аралаштырабыз.
4. Калыптын түбүнө соус куюлуп, алдын ала кайнатылган шейшептер жайылып салынат.
5. Үстүнө жашылчалар жайылып, андан соң лосось филеси жана соустун жарымы куюлат. Андан кийин кайра шейшептер жайылып, соус кошулуп, майдаланган пармезан (60 г) куюлат.
6. Меште тамак фольга астында 30 мүнөт, ансыз дагы 10 мүнөт бышырылат.

Шпинат жана быштак кошулган Лазанья рецепти

Кийинки тамак төмөнкү тартипте даярдалат:

1. БиринчиЛазанья салмасынын 2 түрүн даярдоо керек.
2. Шпинатты (800 г) туурап, сары майга (50 г) бир чымчым туз кошуп кууруп алабыз.
3. Быштак (300 г) чабылган жумуртка (3 шт.), каймак (50 мл), сыгылган сарымсак (2 тиш) жана майдаланган сыр (50 г) менен айкалыштырылган.
4. Лазан шейшептерин калыптын түбүнө салабыз. Үстүнө быштак жана шпинатты кошобуз. Кайра шейшеп менен жаап.
5. Андан кийин, жогоруда айтылгандай, лазаньяны жасашыңыз керек. Үстүнкү катмарына катуу каймак (300 мл) куюлуп, сыр (50 г) менен чачылат.

Капуста жана фарш менен Лазанья

Бул тамак украиналык капуста түрмөктөрүн да, италиялык лазаньяны да эске салат. Бул учурда камырдын кургак барактары капуста менен алмаштырылат. Жалпысынан, мешке фарш кошулган лазанья төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Капуста кайнатып, капуста рулетиндей жалбырактарга бөлүнөт. Катуу бөлүгү бычак менен кесилет. Жалбырактар илгич менен жайылып, калыптын түбүнө коюлат.
2. Фаршты (400гр) көмөч казанга кууруп, пияз, сабизди салып, 5 мүнөттөн кийин томат соусун (100 г) куябыз.
3. Бечамель соусу сүттүн негизинде даярдалат (500 мл).
4. Калыпта капуста жалбырагына эттин жарымын салабыз, андан соң бешамель соусун куябыз. Кайра жалбырактар тизилип, начинканын катмарлары кайталанат
5. Идиштин үстү быштак себелеп, духовкага (180°C) 25 мүнөткө жөнөтүлөт.

Фарш жана козу карын кошулган блинчиктердин лазаньясы

Төмөнкү рецепт италиялык тамактын орусча версиясы. Андагы камыр барактары куймакты алмаштырат. Үй тамак-аш үчүн жалпыфарш менен лазанья аларга 10 даана керек болот.

Кадамдык рецепт төмөнкүчө:

1. Фаршты (400 г) өңү өзгөргүчө көмөч казанга кууруп алабыз. Туз жана башка татымалдар татымына жараша кошулат.
2. Козу карындар (400 г) пияз менен өзүнчө көмөч казанга куурулган.
3. Бечамель соусу казанга бир стакан сүттөн бышырып жатат.
4. Блинка, козу карын начинкасы жана фарш бышырылган табага кезектешип салынат. Блинкалар бүткүчө катмарларды кайталоо керек. Лазанья козу карын жана фарш менен толуп, даярдалган соус менен куюлуп, сыр менен себилген.
5. Тамак 200 °C температурада 20 мүнөт бышырылды.