Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган тамактар: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Тооктун ашказанынан жана жүрөктөн жасалган тамактар абдан популярдуу. Алар менюну диверсификациялоого жана жаңы даам ноталарын алып келе алышат. Алар ошондой эле, алардын жардамы менен көп тамактарды даярдоого болот деп жакшы көрүшөт. Анткени, аларды бышырып, кайнатып, кууруп, толтурса жана салаттарга кошуп койсо болот.

Эмне үчүн тооктун ашказандары жана жүрөктөрү мынчалык популярдуу

Байыркы замандан бери эле адамдар өлтүргөн жаныбарлардын жүрөгүн жегенди жакшы көрүшкөн. Ал эми олжонун бул бөлүгүн жеген жоокер анын бүт күчүн, ден соолугун жана күчүн алат деген ишеним бар болчу.

Бирок, заманбап дүйнөдө алар даамы жана жеткиликтүүлүгү менен абдан популярдуу. Баасы арзан болгондуктан, көптөр тооктун ашказанын жана жүрөгүн сатып алууну каалашат.

Тооктун ашказаны жана жүрөгү үчүн көптөгөн жөнөкөй рецепттер бар. Бирок, аларды даярдап жатканда, тоок эттери абдан майлуу экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан тамактарды май кошпостон бышырууга болот. Ошол эле учурда алар канааттандырарлык жана аш болумдуу болуп чыгат.

Сапаттуу жүрөктөрдү кантип тандоо керек

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн даамдуу тамактарды жасоо үчүн жаңы жана бузулбаган продуктуну туура тандоону билишиңиз керек.

1. Тоңдурулбаган ички азыктар эң жакшы.
2. Алар кызыл же кочкул кызыл түстө бөтөн тактар жана түстүү сызыктарсыз болушу керек.
3. Демектин жыты тооктун өлүгүнө окшош. Эгерде бөтөн же ачуу жыт чыкса, анда сатып алуудан баш тартуу керек.
4. Тоңдурулган продуктыда адегенде жарактуулук мөөнөтү жана таңгактоо датасына көңүл буруш керек.
5. Пакетте муз көп болбошу керек жана анын ичиндегилер бир чоң бөлүктө тоңдурулбашы керек. Мындай ички азыктарды сатып албашыңыз керек, анткени бул анын бир нече жолу тоңдурулганын көрсөтүп турат.

Туура тандалган ингредиенттер тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн даамдуу тамак жасайт.

Тоок этинен жасалган тамактардын пайдасы

Канаттуулардын бул бөлүктөрүн жегенде организм керектүү азыктарды алат. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• магний;
• темир;
• фосфор;
• кобальт;
• марганец;
• молибден;
• chrome;
• цинк;
• жез.

Алтургай карынчаларда жана жүрөктө да көптөгөн витаминдер бар: PP, B₆, B₁₂, B₁ жана B_{2 жана А витамини.}

Рецепттер

Тооктун ашказаны жана жүрөгү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алар жай мешке бышырылган, бышырылган же мешке бышырылган болот. Менюда көптөгөн үй ээлери каймакка же каймакка бышырылган канаттуулардын ичкиликтеринин рецепти бар. Мындай тамак абдан жыпар жыттуу, даамдуу жана назик болуп чыгат.

Сметанада бышырылган карынчалар жана жүрөктөр

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган даамдуу тамактын рецепти төмөнкү ингредиенттердин тизмесин камтыйт:

• 600г тооктун жүрөгү;
• 600г тооктун карынчалары;
• 50г май (май);
• 100 г каймак 15 же 20% май.

Татымалдарга туз жана кургатылган шафран менен паприка аралашмасы керектелет.

1. Суюктукту эритип, жуушат. Керек болсо, алардан май алынып салынат.
2. Ашказан менен даярдалган жүрөктөрдү 10 мүнөт май кошпой казанга кууруп алабыз.
3. Буларга май, каймак кошулгандан кийин. Баары жакшылап аралаштырып, 6 мүнөт бышырышат.
4. Жетиштүү көлөмдө шире чыкканда, татымалдар кошулуп, көмөч 200 градуска чейин ысытылган духовкага которулат.

Идиштин ичинде болжол менен 35 мүнөт болушу керек. Убакыт өткөндөн кийин аны алып чыгып, дасторконго беришет. Зарыл болсо, даяр болгонго 5 мүнөт калганда, тамагын бир аз майдаланган сыр менен чачса болот.

Тамактын даамы каймактуу. Ал картошка пюреси же кайнатылган күрүч менен жакшы кетет.

Жашылчалар кошулган жай мешке салынган сүт азыктары

Тооктун ашказанынан жана жүрөктөн жасалган тамакты жай мешке бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 450г карынчалар;
• 550г жүрөк;
• 90г пияз;
• 7г жаңы сарымсак;
• 25мл күн карама майы;
• 30г томат пастасы;
• 1 кичинекей тутам укроп жана петрушка.

Татымалдардан туз, кара мурч жана лавр жалбырагын даярдоо керек.

1. Ашказан менен жүрөктөр идишке салынып, сууга толтурулат (муздак) жана 50 мүнөт кармалат.
2. Убакыт өткөндөн кийин суу агызылып, кошумча азыктар жуулат жана пленкалар менен майлардан тазаланат.
3. Андан кийин алар жука тилкелерге кесилет.
4. Пияз менен сарымсакты аарчып, жууп, пиязды чоңдугуна жараша шакекче же жарым шакекче кылып туурап, сарымсакты майдалайбыз.
5. Сабиздин кабыгын тазалап, жууп, тилкелерге бөлөбүз.
6. Мультиваркердин идишинде май «Кууруу» программасында ысытылат.
7. Сабизди пияз жана сарымсак менен 7 мүнөт кууруп коёт.
8. Ишкек идишке куюлгандан кийин, бардыгы тынымсыз аралаштыруу менен дагы 8 мүнөт куурулат.
9. Андан соң идишке томат пастасы, калемпир, лавр жалбырагы жана туз кошулат. 100 мл тазаланган суу кошулат.
10. Режим "Өчүрүү" режимине которулуп, баары дагы 2 саатка бышырылат.

Бышыруу процессинде суунун көлөмүн бир-эки жолу текшериңиз. Эгер кайнап кетсе, аны кошуу керек.

Убакыт өткөндөн кийин, тамакидиштен алып, порцияланган тарелкаларга коюуга болот. жаңы чөптөр менен кооздолгон. Бул тамак гречка жана картошка менен жакшы кетет.

Карчачалардын жана жүрөктөрдүн шпалы

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган бул тамак жөнөкөй барбекюге сонун альтернатива болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 700г жүрөк;
• 700 г ашказан;
• 200 г Кармен пияз;
• 30г сарымсак;
• 20г куркума;
• 10г кориандр;
• 30г имбирь;
• 20 мл күн карама майы.

Татымалдардан туз жана шекер керек болот. Керек болсо, бир аз кара мурч кошуп койсоңуз болот.

1. Тооктун сүтү эритип, андан ары колдонуу үчүн даярдалат.
2. Пияздын кабыгы тазаланып, майда кубиктерге кесилет.
3. Сарымсак кабыгынан тазаланып, пресс аркылуу майдаланат.
4. Жашылчалар майдаланган имбирь кошулган терең идишке салынып, блендер менен жылмакай болгонго чейин майдаланат.
5. Массага шекер, куркума, кориандр, туз кошулгандан кийин баары аралаштырылат.
6. Даяр болгон аралашма ичке көмөч казанга куюлат, бардыгы аралаштырып, 30 мүнөт тыныктырып коёбуз.
7. Жыгачтан жасалган шашлыктарды муздак сууга чылап, андан соң жүрөктөр менен ашказандарды кезек-кезеги менен байлап коюшат.

Тамак грильде грильде чоктун ысыгына даярдалып жатат. Алар мезгил-мезгили менен бурулуп, толугу менен бышырылган чейин кыйнашы керек. Убакыт күчкө жараша болотжылуулук.

Үй-сүт үзүлгөндө, аларды жашылча кесимдери менен алмаштырса болот. Мисалы, бул үчүн баклажан, кабак, картошка, түстүү капуста жана алча помидор жакшы. Кошумча, шамчыгай менен грильде спаржа бышыра аласыз.

Гечкадан жасалган шорпо

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 300г картошка;
• 100г сабиз;
• 80г пияз;
• 60г гречка;
• 150 г тоок жүрөгү;
• 250г тоок эти;
• 20г күн карама майы;
• 1 кичинекей таңгак жашылча.

Татымалдарга туз жана майдаланган кара мурч керектелет.

1. Картошканын кабыгы тазаланып, жуулат жана орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилет.
2. Казанга 2 литрдей суу куюп, кайнатыңыз. Ага картошка салынып, кайнатылат.
3. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, туурап, анан көмөч казанга коебуз.
4. Гречка сорттолуп, агын сууга жуулат.
5. Жашылчаларга кошулуп, кайнатылган.
6. Бул убакта жүрөктөрү бар ашказандарды жууп, пленка менен майынан тазалап, майда туурап, көмөч казанга күн карама майына кууруп алабыз.
7. Демек куурулгандан кийин көмөч казанга салынып, баары дагы 8 мүнөт бышырышат.

Шорпо даяр, аны табактарга куюп, жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот.

Кимгебаары сонун болду, сиз тооктун ашказанынан жана жүрөктөн жасалган тамактардын рецепттерин сүрөтү менен колдонушуңуз керек. Ошентип, тамак дасторкондо кандай болорун алдын ала көрө аласыз.

Казандагы ашказан жана жүрөк

Казан кууруусу абдан аш болумдуу жана даамдуу, бирок аны жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

• 450г тооктун карынчалары;
• 400 г ашказан;
• 500г картошка;
• 200г сабиз;
• 150г пияз;
• 30 мл томат пастасы;
• 200 г болгар калемпири;
• 20 мл ачуу аджика.

Татымалдардан туз, кара же кызыл калемпир керек болот. Ошондой эле кургатылган райхан (майдаланган), тимьян жана кориандр керек болот.

1. Айылдар эритип, жуулат жана май менен пленкалардан тазаланат.
2. Андан кийин алар кичинекей кубиктерге же тилкелерге кесилет.
3. Кандагы ысып турган майга туз, мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп кызарганча кууруп алабыз.
4. Бул убакта картошканы жууп, кабыгын тазалап, орто өлчөмдөгү кубиктерге туурайбыз.
5. Казанга салып, жарымын жаап, анан бир аз туз себеленгенден кийин.
6. Картошканын үстүнө даяр ичке азыктын бир аз катмары төшөлгөн.
7. Пияздын кабыгы тазаланып, жарым шакекчелерге кесилет, алар дагы экиге бөлүнөт.
8. Карчалардагы жана жүрөктөрдөн алынган майга пияз кызарганча куурулуп, андан соң казандарга ички азыктарга салынат.
9. Сабиз менен калемпирдин кабыгын тазалап,майда клеткалар менен сүргүчтө майдаланган. Көмөч казанга томат пастасы, аджика жана болгар калемпири менен куурулган.
10. Алынган аралашма казандардын акыркы катмарына салынып, ичиндегилер дээрлик толугу менен жашырылгандай кылып кайнак сууга куюлат.
11. Андан соң алдын ала 220 градуска чейин ысытылган мешке салып, 35 мүнөт бышырышат.

Андан кийин аларды алып чыгып, дасторконго берсе болот. Куурулду жаңы чөптөр менен кооздогонуңуз жакшы. Казандагы тооктун ашказанынан жана жүрөктөн жасалган бул тамак конокторду даарылоо үчүн эң сонун жана майрамдык дасторкондун негизги менюсун толуктайт.

Бул таттуулар абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана аш болумдуу, андан тышкары ички азыктар кыйла арзан. Алардын жардамы менен сиз менюну диверсификациялап, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду жагымдуу таң калтыра аласыз.