2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Үй сыры дүкөндөгү сырдан, эреже катары, баасы (20-40% төмөн), көбүнчө даамы жакшыраак болушу, ошондой эле ал даярдалган продуктылардын ишенимдүүлүгү менен айырмаланат. Аны даярдоо үчүн пепсин, ренин же химозин болушу мүмкүн болгон атайын стартер сатып алуу керек. Аны онлайн заказ кылып, почта аркылуу алса болот.
Үй шартында жумшак сыр жасоо үчүн 1, 1-1, 2 кг сыр үчүн болжол менен 7-8 литр сүт, 1/10 пакет ачытылган камыр, эмаль таба, дуршлаг, суюктуктар үчүн термометр (майлар, суу), даки.
Кычкыл камыр муздак кайнатылган сууда эрийт. Сүт + 32-35 градус температурага чейин ысытылат жана ага стартер куюлат, аралашма кылдат аралаштырылат жана сүт желеге айланганга чейин калтырылат (болжол менен 40 мүнөттөн кийин). Андан кийин, узун бычак менен аны тегиз кесиңиз.
Үй шартында сыр жасоо үчүн сүт куюлган идиш раковинага өткөрүлүп, ал жерден башка идишке салынат.суунун температурасы болжол менен 37 градус. Андан кийин крандагы ысык сууну кошуу менен төмөнкү резервуардагы суунун температурасы 38-39 градуска жеткирилип, ошол деңгээлде кармалат. Эми аралашманы ар бир жарым саат сайын аралаштырып туруу керек. Болжол менен эки сааттан кийин сыр компоненти ийкемдүү абалга чейин коюуланат. Алынган сүзмө дренаждалат, ал эми масса туурагычка салынып жатат. Жумшак сырды туздап, сары сууну толугу менен кетирүү үчүн лимбодо кармоо керек. Продукт муздаткычта сакталат жана аны бир нече күндүн ичинде жеш керек.
Үйдө катуу сыр жумшак сырдан жасалат. Ал үчүн сыр массасын муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп, татымына жараша туздашат. Андан кийин, майонездин астынан идиш алып, түбүнө бир нече тешик жасоо керек. Контейнер толугу менен таза кебез чүпүрөк менен жабылып, ага жумшак сыр төшөлгөн. Үстүнө тарелка же капкак салынып, анын үстүнө жүк коюлат. 6 сааттан кийин сырдын астындагы кездеме өзгөрүп, жүктүн салмагы көбөйөт. Бир күндөн кийин сырды алып чыгып, муздаткычка жыгач тактайга салып, бышып, тешик пайда кылып 1-2 жума коёт.
Алынган сырлар даамдуу жаңы, бирок нан бышырылган сыр өзгөчө даамдуу тамак. Бул үчүн 0,2 кг сыр, горчица, 2 жумуртка, күкүм жана 0,1 кг буудай уну, майда тууралган петрушка, калемпир керек. Сырды таякча кылып кесип, горчица жана петрушка менен сүйкөп, эки жолу тоголоктоп, төмөнкү ырааттуулукта: ун-крекер-жумуртка, анан өсүмдүк майына куурабыз.
Булочка быштак жайганды жакшы көргөндөр үчүн, үй шартында эриген сырды да абдан тез даярдаса болорун билдиребиз. Бул үчүн, сиз майсыз же аз майлуу быштак (данга майдалоо үчүн) алуу керек. Алюминий казанга бир аз сары май ысытылат, ага быштак кошулуп, жай отто эригенче ысытылат.
Аралашманы дандар толук эригенге чейин тынымсыз жана катуу аралаштыруу керек. Кайра иштетилген сыр саргыч масса түрүндө алынат, аны таттуу да, туздаса да болот, ага майда тууралган ветчина же жашылча кошууга болот. Натыйжада өндүрүлгөн продукт дүкөндө сатылып алынган кесиптештеринен жогору болуп, баасы алда канча арзан болот.
Сунушталууда:
Шорпого кайсы сыр ылайыктуу? каймак сыр шорпо кантип жасоо керек
Бул эң назик тамактардын рецепттери аналогдор арасында алдыңкы орундардын бирин ээлейт. Акыркы убакта, көбүрөөк жана көп үй кожойкелери форумдарда суроо беришет: кайра иштетилген сырдан шорпо кантип даярдоо керек? Эксперттердин пикири боюнча, даамдуу сыр шорпосун даярдоо үчүн кайра иштетилген сырларды колдонуу жакшы, анткени алар пластикалык жана ысык сорпого жакшы эрип, тамакка табитти ачкан сүттүү түс берет
Көк сыр кантип жасалат: ингредиенттер жана рецепттер. Көк сыр: пайдасы жана зыяны
Көк сыр – дүйнөгө таанымал деликатес, аны көптөгөн гурмандар даам татышкан. Сорттору жана түрлөрү көп: камберт, дор көк, ливаро жана башкалар. Мындай продуктуну жасоонун рецепти абдан байыркы: көк менен сырлар төрт миң жылдан бери жасалган. Аларды эскерүүнү Гомер менен Аристотелден да тапса болот
Үйдө жасалган өсүмдүк майынан жасалган печенье: эки рецепт
Туура тамактанып жатасызбы, бирок даамдуу кондитердик токочторго туруштук бере албай жатасызбы? Бүгүн биз кантип өсүмдүк майы менен пайдалуу үй печенье бышырууну айтып берет
Иштелген каймак сыр: популярдуу өндүрүүчүнүн продуктусун карап чыгуу жана үйдө жасалган сыр рецепти
Дамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамактын варианттарынын бири эриген каймак сыр кошулган сэндвичтерди туура деп эсептесе болот. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде сиз ар кандай өндүрүүчүлөрдүн көп сандаган бул продуктуну таба аласыз. Бул макалада биз кайра иштетилген каймак сырдын эң популярдуу брендине сереп салабыз, ошондой эле аны үйдө жасоонун рецепти менен бөлүшөбүз
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет