Ходжоподдун курамы. Эң мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Солянка – түрдүү ышталган эттердин негизинде бышырылган даамдуу жана жыпар жыттуу шорпо. Бул укмуштуудай даамдуу тамак орус улуттук ашканасына таандык. Бул абдан универсалдуу, ошондуктан биринчи жана экинчи үчүн коопсуз кызмат кылса болот. Бүгүнкү басылманы окугандан кийин, сиз хозяйканын курамында эмне бар экенин жана аны кантип бышыруу керектигин биле аласыз.

Негизги функциялар

Бул тамактын өзгөчө даамы бар экенин белгилей кетүү керек. Ал ошол эле учурда туздуу, ачуу жана кычкыл даамдарды татып турат. Ал күчтүү козу карындын, балыктын же эттин сорпосу менен бышырылган.

Ходжоподдун курамына сөзсүз түрдө каперс, зайтун жана кара зайтун кирет. Коюу чыны шорпого жагымдуу кычкылдыкты ошолор беришет. Негизги курамына жараша балык, козу карын жана эт ходжеподжалары бөлүнөт. Акыркысына бекон, колбаса, колбаса, ышталган эт, уй эти, чочконун эти же канаттуулардын эти кошулат.

Пияз, ысык татымал, петрушка жана укроп дайыма коюу ачуу шорпого салынат. Ал эми сарымсак, сабиз, капуста жана картошка, алар ылайык колдонулаткаалоо.

Эң маанилүү нюанстар

Келгиле, дароо ээлеп алалы, бул тамакты даярдоо үчүн арналган азыктарды үнөмдөөнүн кереги жок. Кожонун курамы канчалык бай болсо, анын даамы ошончолук жакшы жана бай болот. Бардык ингредиенттер бири-бири менен айкалышып, бири-бирин толуктап турушу маанилүү.

Ходжоподдун негизги сыры – адегенде бардык компоненттер өзүнчө даярдалып, анан бир бүтүнгө бириктирилет. Бул шорпо бардык негизги эрежелерди сактоо менен жасалган жакшы сорподо бышырылган.

Даяр тамактын даамын диверсификациялоо үчүн ага кытырак туздалган бадыраң гана эмес, ошондой эле алдын ала кайнатылган туз кошулат. Ошондой эле бул бай шорпого каперлер жана кабыктары бар зайтундар кирет. Бул ингредиенттер узак жылуулук дарылоого дуушар болбошу керек. Ошондуктан, алар от өчүрүлгөнгө чейин бир-эки мүнөт казанга жөнөтүлөт. Ходжеподж дагы бай даамга ээ болушу үчүн ага зайтун же каперден бир аз маринад куюлат.

Салттуу

Бул рецепт боюнча даярдалган тамак укмуштуудай бай даамы жана жыты бар. Бул классикалык hodgepodge картошка камтыбайт экенин белгилей кетүү керек. Бул учурда негизги компоненттер катары эттин ар кандай түрлөрү колдонулат. Мештин жанында тургандан мурун, өзүңүздүн муздаткычыңыздын ичиндеги бардык керектүү азыктарды текшериңиз. Сизде болушу керек:

• Бир жарым килограмм ышталган эт.
• Сөөгүндө төрт жүз элүү грамм уй эти.
• Төрткытырак туздалган бадыраң.
• Бирден сабиз жана бирден пияз.
• Бир аш кашык томат пастасы.
• Бир эки лавр жалбырагы.
• Эки тиш сарымсак.

Кошумча ингредиенттер катары кабыгынан ажыратылган зайтун, кургатылган чөптөр, күн карама майы, татымалдар жана туз кошулат.

Процесстин сүрөттөлүшү

Сөөгүндө алдын ала жуулган уйдун эти муздак суу толтурулган казанга салынып, мешке жиберилип, кайнайт. Андан кийин, алынган көбүк суюктуктан алынып, от азайып, бир жарым саат кайнатат. Мештен чыгарардан отуз мүнөт мурун сорпого майдаланган паприка, туз, кара мурч жана лавр жалбырагы кошулат.

Тазаланган жана майдаланган пияз куурулган көмөч казанга жиберилип, жогорку сапаттагы өсүмдүк майы менен майланган. Ал ачык алтын түскө ээ болгондон кийин, майдаланган сабиз жана томат пастасы да коюлат. Баарын жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, беш мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин туздалган бадыраңды жана эт ингредиенттерин даярдай баштасаңыз болот. Алар болжол менен эле өтө узун эмес тилкелерге кесип, четке кагышат. Бышырууга үлгүргөн сорпону электен өткөрөт, ага бышырылган жашылчалар салынып, кайра мешке жөнөтүлөт. Кайнагандан кийин мискейге тууралган бадыраң жана ышталган эттер салынат. Чейрек сааттан кийин оттон алынып, дасторконго берилет. Ар бир табакка майдаланган зайтун, лимон кесимдери, чөптөр жана каймак кошулат.

Колбаса варианты

Белгилей кетчү нерсе, бул рецепт боюнча сиз бүт үй-бүлө үчүн даамдуу жана канааттандырарлык кечки тамакты салыштырмалуу тез даярдай аласыз. Колбасанын сосискасынын курамы классикалык версиядан бир аз айырмаланат, андыктан процессти баштоодон мурун, бардык керектүү азыктар бар экенине ынануу керек. Бул жолу үйүңүздө төмөнкүлөр болушу керек:

• Төрт жүз грамм колбаса.
• Алты картошка.
• Чоң пияз.
• Стол кашык томат соусу.
• Жарым лимон.
• Эки кытырак туздалган бадыраң.

Даяр тамактын даамын диверсификациялоо үчүн жогорудагы тизмени каймак, ашкөк, өсүмдүк майы, зайтун, туз жана жыпар жыттуу заттар менен толуктоо максатка ылайыктуу. Колбасага келсек, бул максаттар үчүн ышталган да, кайнатылган да түрлөрүн сатып алса болот.

Аракет алгоритми

Кандай өнүмдөр ходжеподждун бир бөлүгү экенин билип туруп, алар менен эмне кылуу керектигин түшүнүшүңүз керек. Биринчиден, картошка менен күрөшүү керек. Аны жууп, кабыгын тазалап, орто өлчөмдөгү кубиктерге кесип, кайнатышат.

Күн карама майы менен майланган табага алдын ала тууралган пиязды жайып кууруп алабыз. Бир-эки мүнөттөн кийин төрт бурчтуу кесилген колбаса жана томат пастасы кошулат. Алынган кууруу картошка бышырылган көмөч казанга жиберилет жана жай отто бышырууну улантат. Бир аздан кийин шорпонун курамы (ходгеподж) майдаланган бадыраң жана зайтун менен толукталат.

Бир нече мүнөт мурунБышкандан кийин ал жерге лимондун кесиндилери кошулуп, казан мештен алынат. Даяр тамак тарелкаларга куюлуп, майдаланган чөптөр менен кооздолуп, каймак менен татылат. Кааласаңыз, ага майдаланган калемпир жана сарымсак кошулат.

Балык балык: ингредиенттер

Үй-бүлөңүздү бул жыпар жыттуу жана пайдалуу тамак менен багуу үчүн алдын ала азык-түлүк дүкөнүнө барышыңыз керек. Бул жолу ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• Үч жүз грамм деңиз азыктары.
• Бир жарым килограмм аралаш балык.
• Төрт туздалган бадыраң.
• Эки жүз грамм ышталган балык.
• Үч жүз грамм балык филеси.
• Орточо сабиз.
• Үч аш кашык томат пастасы.
• Жүз грамм туздалган козу карындар.

Кошумча, бир нече майда пияз, зайтун, туз, өсүмдүк майы, ашкөк жана жыпар жыттуу зат кошулат. Даяр тамактын даамын диверсификациялоо үчүн ага балыктын ар кандай түрлөрү жана деңиз азыктарынын бардык түрлөрү кошулат. Хожалык ушундан гана пайда табат. Натыйжада, ал байыраак жана жыпар жыттуу болуп калат.

Майрамдык вариантты даярдоо үчүн ак эмес, кызыл балыкты колдонуу сунушталат. Анын катышуусу ходжеподжду бай жана укмуштуудай даамдуу кылат.

Тамак бышыруу технологиясы

Адегенде сорпону жасаш керек. Аны даярдоо үчүн чыпкаланган суу куюлган мискейге тазаланган сабиз, балык табагы, туз, лавр жалбырагын жана кара мурч куюлат. Мунун баары жай отто бир саат кайнатылат. сорпону көбүрөөк кылуу үчүнтунук, отту өчүрөр алдында, көмөч казанга бир кесим лимон салынат. Бир нече мүнөттөн кийин ал идиштен чыгарылып, чакага ыргытылат.

Күн карама майы менен майланган көмөч казанга майда тууралган пиязды жиберип, тунук болгончо кууруп алабыз. Андан кийин ал жерге томат пастасы кошулуп, дагы беш мүнөт бышырышат.

Даяр сорпону сүзгүчтөн чыпкалап, ага пияз куурулганын салып, кайра мешке коёбуз. Суюктук кайнагандан кийин майдаланган бадыраң менен козу карындарды казанга салып, чейрек саат кайнатышат. Бул убакыт өткөндөн кийин, балык филеси даана шорпого кошулат. Ал дээрлик даяр болгондо, майдаланган ышталган эт жана кайнатылган деңиз азыктары (креветкалар, крабдар жана кальмар) келечектеги ходжеподжга киргизилет. Мунун баарына татымалдар кошулуп, капкагы менен жабылып, мештен чыгарылат.

Жыйырма мүнөттөй өткөндөн кийин, куюлган шишкебек тарелкаларга куюлуп, каймак менен татымал, лимон кесимдери менен кооздолуп, майдаланган чөптөр менен чачылып, дасторконго берилет.