Чочконун кулактарын кантип бышырганды билбей жатасызбы? Баары абдан жөнөкөй

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу тамактанууну жакшы көргөндөрдүн ичеги-карынына көңүл бурбоо көп учурда олуттуу көңүл бурат. Эл уйдун желинин, өпкөсүн же ошол эле чочко кулактарын негизги азыктар деп эсептешет, иш жүзүндө жегенге болбойт жана көңүл бурууга арзырлык эмес. Чынында, баары тамашага окшош: "Сен аларды кантип бышырганды билбейсиң". Чочконун кулактары сыяктуу деликатес деп айтууга болот да, кулинардык адистердин көбү аны кайнатылган этте гана колдонууну ойлошот.

Жана бул команда үчүн уят! Бул көптөн бери эле белгилүү болгон, ошол эле чочконун эти "лопуха" туура мамиле менен жөн эле кудайлык даамдуу болуп калат; көптөгөн пабдарда жана пиво барларында алар көбүктүү суусундук үчүн алмаштыргыс закуска болуп саналат. Ал эми Чыгышта, атап айтканда, Кореяда кулак толугу менен көз карандысыз жана сыйлуу тамак болуп саналат.

Негизги нерсе - даярдоо: чылоо

Тандалган рецепттен капа болбоо үчүн, демек, алардын саны абдан көп, кулакты кантип бышырганды так билишиңиз керек. Көпчүлүк тамактарда чочконун денесинин бул бөлүгү кайнатылган түрүндө көрүнөт, бирок көбү андан ары кайра иштетүүнү билдирет. Жана табигый түрдө, бул жердеиштердин өзүнүн назик жактары бар.

Биринчиден, тамак бышырардын алдында кулактарды сууга салуу керек. Жана бул жараяндын кылдаттыгынан көз каранды, канча убакытка чейин чочконун кулактарын бышыруу керек. Начар чыланган продукт ашпозчудан көп күч-аракетти талап кылат, тамак аз ширелүү, жумшак жана даамдуу болуп калат. Ошентип, бизнеске. Кулактар сууда жок дегенде эки саат өткөрүшү керек. Анын үстүнө, кулактар шамал болсо же каман өтө жаш эмес болсо, анда "ванналарды" бир саатка же андан көпкө узартуу жакшы. Тажрыйба сизге убакыттын өтүшү менен чечим чыгарууга жардам берет: канчалык көп тамак жасасаңыз, кулактарды кантип бышырганды, канча сууга чылап коюуну, ж.б.у.с. ошончолук жакшы билесиз.

Даярдыктын экинчи этабы: татыктуу көрүнүштү тартуу

Бул ичкиликти сатып ала турган бардык жерлер сизге алдын ала кам көрүшпөйт. Чочконун этин саткандар кулакка кызыккандар аз экенин билишет жана сатууга чейинки даярдыкты көрмөксөнгө салышат. Демек, сиз келечектеги деликатести дээрлик баштапкы түрүндө аласыз (балким чочкодон өзүнчө).

Кулактарыңызды бышыруудан мурун, кылчалар тишиңизге тыгылып калбашы үчүн өзүңүзгө кам көрүшүңүз керек. Бул үчүн, аларды абдан кылдаттык менен жууш керек, көрүп жатасызбы, бул сиздин жеке кызыкчылыгыңызда. Албетте, бышыруу учурунда кирдин бир бөлүгү сорпонун ичинде калган, ошондуктан ал эч жерде колдонулбайт, бирок аны коопсуз ойногон жакшы (кулактар табитти ачпаган заттардын эң сонун аккумулятору).

Андан кийин, эгер сиз кулактарды туш келди эмес, даамдуу бышыруу жөнүндө ойлонуп жатсаңыз, аларды кырып салышыңыз керек. Бул үчүн кадимки металл щетка же губка абдан ылайыктуу.идиштер. Эгер натыйжа сизге жакпаса, кошумча бөлүкчөлөрдү майдалаңыз. Албетте, бир да кылыч калбайт.

Эң маанилүү этап

Эгерде сиз акыркы жыйынтыкты бузгуңуз келбесе, даярдоонун бул өзгөчө бөлүгүн бурмалоого аракет кылыңыз. Чочконун кулактарын канча бышыруу алардын абалына жараша болот. Көпчүлүк учурларда үч, эң көп төрт саат жетиштүү. Бирок кулактар тоңуп калса - эритүү үчүн убакыт бөлүңүз (микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот). Ал эми чочко бир аз улгайып калса, аны жеңүү үчүн бир саат убакыт бериңиз. "Кулакты канча убакытка бышыруу керек?" бул эки фактордон көз каранды.

Башкы нерсени унутпаңыз: келечектеги кулинардык шедевр үчүн даярдалган негиз муздак сууга гана коюлат! Болбосо, андан даамдуу эч нерсе чыкпайт. Чочконун кулактарын канча бышыруу керек, сиз окуялардын жүрүшүндө аныктай аласыз: алар жумшак болуп калганда - биз процессти үзгүлтүккө учуратпайбыз, мурунку үлгү кийинкисинен айырмаланбай калганда - аны бурсаңыз болот. өчүрүү. Жана көбүктү убагында алып салыңыз! Эч ким шектүү жытты каалабайт.

Кийин эмне кылуу керек: Корея кеңеши

Бул өлкөнүн жашоочулары мындай «жеңил» продуктуга көңүл бурушпайт. Тескерисинче жакшы көрүп, баалап, жакшы бышырып беришет. Ал эми сиз өзүңүздү кореялык сезип, даяр кулактар тартуулаган унутулгус сезимдерди сезгиңиз келсе, бул рецепт жардам берет!

Беш даана кулак үчүн сизге глобалдык өлчөмдө татымал керек болот. Өтө экзотикалык же алуу кыйын менен алмаштырылышы мүмкүнкөбүрөөк тааныш туз, кызыл калемпир жана чили, аджика (дүкөндөн сатып алган кургак алып кете аласыз, бирок Валико чоң атасы жакынкы базарда болсо, ага артыкчылык бериңиз). Сунели хоптары да оорубайт (айрыкча аталган чоң атасы жокто), ал эми кориандр ашыкча болбойт. Бир стакандын төрттөн үч бөлүгү өсүмдүк майы жана уксус да пайдалуу болот. Акыркысы жакпайт - бир-эки аш кашык жетиштүү. Кант менен, абал бирдей: сизге 2 кичинекей кашык керек, бирок бирөөсү менен жесеңиз болот. Гвоздика жана лавр жалбырактары - татымына жараша.

Биз чочконун кулактарын кантип бышырууну ойлоп таптык. Бышырылган жана муздатылган бөлүкчөлөр тилкелерге кесип, көмөч казанга салынат. Бир аз суудан, бардык татымалдардан, канттан, майдан жана уксустан маринад жасалып, кулакка 4 саат куюлат. Дамдуу жана адаттан тыш!

Эгер сизге пиво жакса

Бул мас кылуучу суусундуктун сүйүүчүлөрү төмөнкү рецептке абдан ыраазы болушат. Баштоо үчүн, бул абдан жөнөкөй, айрыкча, кулактар мурунтан эле даярдалган болсо. Экинчи кубаныч кошумча продуктылардын минималдуу болуп саналат. 2 кулак үчүн сизге керек болот: өсүмдүк майы - жарым стакан, жарым стакан күкүм, туз-сарымсак-кызыл калемпир - татымына жараша.

Андан кийин баары элементардуу: май куюлган көмөч казанга ысытылат, кулактарын жайып (тез жана оңой кесип), туз жана татымалдардын аралашмасынан себелеп, кызарганча кууруйт. Белгилей кетчү нерсе, алар кийинчерээк нан күкүмдөрү менен чачылат. Пиво менен, алар жакшы болот дешет.

Жөн эле даамдуу

Чочконун кулактарын жакшы билгендер да аны кошумча, закуска катары гана кабылдап көнүп калышкан. Бирок, ошол жердеабдан көз карандысыз, эч кандай майлуу (элдик ишенимге каршы) жана адамзаттын абдан даамдуу кулинардык ойлоп табуулар. Алардын арасында кулактар да бар.

Баштоо үчүн 800 г фарш татымалдарды жана жумуртка менен аралаштырылат. Кулактар мурунтан эле даяр болушу керек. Бышыруучу баракта - фольга, анын үстүнө - туздалган, калемпирден жана желатин менен себилген кулакка (4 кулакка 3 баштык керек). Андан ары абдан ыңгайлуу конверт болгон кулакка сүртүлгөн сабиз кезек-кезеги менен салынат (желатинди унутпаңыз), туз жана калемпир, укроп, сарымсак кесимдери, фарш жана дагы туз жана мурч. Андай 2 катмар болушу керек. Аларды компакттуураак кылуу үчүн кесиктер жасалат. Үстүндө экинчи кулак. Даярдаманы фольгага ороп салуу керек (баштыкка салып койсоңуз да болот), мунун баары бир жарым саатка бышырылган. Андан кийин муздатып, пресстин астына коюп, муздак жерге 5 саатка жөнөтүңүз.

Абдан жакшы шорпо

Көпчүлүк дагы деле биринчи тамактарды жегенден тартынышпайт. Чочконун кулактары бул жерде да пайдалуу. Бул жолу аларга үч жүз грамм гана керек болот. Ооба, плюс бир тутам петрушка, 200 г картошка, бир фунт картошка, 5 чоң кашык ун, бир пияз жана кууруу үчүн өсүмдүк майы. Татымалдар, адаттагыдай эле, сиздин каалооңуз боюнча.

Шорпо даярдалган жана толугу менен уникалдуу: кулакты кантип бышыруу эрежелери ага тиешелүү эмес. "Кружкалар" адегенде жууп, кырып, андан да кылдаттык менен тазалашат. Андан кийин алар, кычыраган пияздын жарымы менен бирге муздак сууга салынып, сорпону кайнатышат. Эгер баары туура жасалса, ал чындап даамдуу болот. кулактары кесип, бул учурда кууруу даярдалып жатат, анын ичиндекалган пияз жана майоран. Сорпого кесилген картошка, тууралган кулактар жана таңгактар салынат. Даяр болуп, тарелкаларга куюлгандан кийин крутондор жана жашылчалар колдонулат. Жеген!

Бышырылган деликатес

Мурунку рецепттердин аркасында кулак бышырганды баары мурунтан эле билишкендиктен, келгиле, татаал варианттарга өтөлү. Буга чейин даярдалган нан бышыруучу баракка салынып, үстүнө бешамель куюлат (даяр ылайыктуу, бирок үй ээсинин камкор колдору менен бышырылган үй даамдуураак), майдаланган сырды себелеп, мешке бышырышат. Негизги нюанс: кулакты бышырганда сууга тамырларды, татымалдарды, пиязды, чөптөрдү кошсоңуз - ал абдан даамдуу болот.

Кулактар жай мешке

Учурда популярдуу мультиварка аны менен даярдалган тамактар даамын жоготпой, тезирээк бышышы менен атактуу болуп калды, бул биздин түйшүктүү жашообузда абдан маанилүү. Бул аппарат кулакка да ылайыктуу. Эң жагымдуу, биздин оюбузча, буурчак кошулган рецепт.

3 кулакка бир банка консерваланган буурчак керек болот. Кызылдан жакшыраак, бирок ак болот. Дагы бир банка кабыгы кесилген жашыл зайтун, ышталган колбаса, пияз, томат пастасы, сарымсак тиштери, бир болгар калемпири жана татымалдар (татымына жараша).

Сиз абдан даамдуу чочконун кулактарын аласыз. баштапкы кайра иштетүү рецепт стандарттуу болуп саналат. Бышырылган ингредиенттер тилкелерге кесип, жай мешке салып, бир стакан ысык сууга куюп, бышыруу режиминде 2 саат бышырышат. Пияз, ышталган эт, калемпир жана зайтун өзүңүз каалагандай тууралат, бирок кооз.

Качанбелгиленген режим бүтөт, башка бардык ингредиенттер кулакка жайылып, баары туздалган жана "Бышыруу" режиминде 50 мүнөт бышырышат. Эң аягында майда тууралган же майдаланган сарымсак кошулат.

Бул абдан көп түрдүүлүк. Алардын баары саналган эмес: чочконун кулактарынын укмуштуудай даамдуу рулети, алардан жасалган кастрюль, шишкебек, закускалар жана салаттар бар. Бирок негиздерден баштаңыз. Эгер жакса, Кудайым сенин кулинардык талантыңа жана курсагыңдын чыдамдуулугуна жардам берсин!