2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ар бир элдин нан бышыруу үчүн өзүнүн рецепттери бар. Алардын баары дээрлик бирдей жана суу жана ун колдонууга негизделген. Байыркы заманда нан ушинтип бышырылган. Унду суу менен аралаштырып, жалпак шар кылып алыңыз. Бүгүнкү күндө ундун ар кандай түрлөрү колдонулат: буудай, кара буудай, жүгөрү - же алардын аралашмасы. Продукцияны кереметтүү кылуу үчүн алар ачыткы жасашат жана бул үчүн ачыткыларды колдонушат. Нанды жалгыз же сары май, кыям, бал, кисель ж.б. кошуп жесе болот. Бүгүн биз согушка чейин абдан популярдуу болгон жана эл арасында дагы деле суроо-талапка ээ болгон украин нанын кантип бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз.
Кара буудай наны
Бул продукт жетишерлик күчтүү базага жана катуу кабыгына ээ. Мындай нан согушка чейинки мезгилде зор популярдуулукка ээ болгон жана аны даярдоонун технологиясы ошондон бери өзгөрүүсүз калган. Рецепт буудай (40%) жана кара буудай (60%) уну сыяктуу компоненттерди колдонууну камтыйт. Кычкыл камырды даярдоодо сүт кислотасы бактерияларынын штаммдары колдонулат, бул кылатпродукт өзгөчө даамдуу жана буудай-кара буудай нан башка түрлөрүнөн айырмаланып турат. Компоненттерди аралаштыруунун бир нече варианттары бар, бул даяр продуктунун калориясына таасирин тийгизбейт.
Украин наны: даамы
Бул нандын даамы салттуу ак нандан абдан айырмаланат. Бул алда канча даамдуу жана канааттандырарлык. Сыртынан караганда, бул продукт катуураак. Бул коюу орой кабыгы, ийкемдүү тешиктүү күкүмдөрү бар. Өзүнчө, нан оор, ачытылган камыр чийки заттын коюу жана бай жыты бар. Экинчи күнү ал тыгызыраак болуп калат, бул кара буудай унун колдонгон продукт үчүн мүнөздүү. Кошумчалай кетсек, бул нандын башка түрлөрүнөн айырмаланып, кесилген жерине жабышып калган күкүмдөр жок. Совет доорунда аларга той бергенди жакшы көрүшчү, ушул күнгө чейин ырахат менен колдонушат.
Украин наны: калориясы, аш болумдуулугу, курамы
Бул продукт адам организми үчүн эң пайдалуулардын бири. "Украин" наны - ден соолугуна кам көргөн адамдар үчүн эң сонун тамактардын бири. Анын энергетикалык баасы 833 кДж, мындай продуктунун жүз граммында 199 ккал бар. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү карбонгидраттардын көп (83%) менен аз калория мазмуну болуп саналат. Нандын курамындагы май 2,5%, белоктордо 13,9% болот. Нандын курамына В жана РР витаминдери, аминокислоталар, ошондой эле көп сандагы цинк, темир, йод, хлор жана калий, натрий кирет. Продукциядагы бир топ клетчатка мазмуну тамак сиңирүү системасынын нормалдашуусуна өбөлгө түзөт. Зыяндуу элементтеркара буудай наны "Украин", анын калориясы аз, камтыбайт.
Үйдө жасалган нандын рецепти
Бул рецепт согушка чейинкиге мүмкүн болушунча жакын. Анын курамында боектор жана кошумчалар жок, ошондуктан ден-соолук үчүн абдан пайдалуу.
Ингредиенттер: төрт жүз миллилитр угут квас, он бир грамм ачыткы, бир чай кашык чай тузу, жети аш кашык чай канты, сегиз грамм ак шарап уксусу, бир аш кашык Jackdaw кофе суусундугу, үч жүз грамм буудай ун, үч жүз грамм кара буудай уну, эки аш кашык күн карама майы.
Кара буудай унунан башка бардык кургак ингредиенттер аралашып, суу кошулуп, камыр жуурулат. Андан кийин, кара буудай унун эленген, бир аз күн карама майын куюп, акырында баарын жууруп. Камыр идишке салынып, үстүнө тамак пленкасы менен жабылып, эки саатка көтөрүлүш үчүн калтырылат. Бул убакыттын ичинде, ал эки эсеге көбөйүшү керек. Андан кийин камыр жуурулат, андан шарик пайда болуп, формага салынып, дагы бир жарым саатка калтырылат. Украиналык нан, анын курамы жогоруда көрсөтүлгөн, жогорку температурада жакшы ысытылган меште бышырылган. Даяр продукт алынып, сүлгү менен жабылып, бир нече саатка муздатуу үчүн калтырылат. Нан биринчи тамактар менен берилет, бекон, ышталган эт, андан бутерброд жасалат.
ГОСТ боюнча нан
Бул рецепт эки нан үчүн.
Камырга керектелүүчү ингредиенттер: эки жүз кырк грамм кара буудайдын камыры (ун менен суу бирдей), жүз жыйырма грамм кара буудай уну, төрт жүз миллилитр жылуусуу. Камырга керектелүүчү ингредиенттер: камыр, жүз алтымыш грамм кара буудай уну, сегиз жүз грамм буудай уну, он сегиз грамм туз, үч жүз токсон миллилитр жылуу суу.
Украина нанын даярдоо, ГОСТ боюнча курамы жогоруда көрсөтүлгөн, алар ачытылган камыр менен бышырып башташат. Бул үчүн, бардык зарыл компоненттери аралаштырып, отуз градус Цельсий температурада үч жарым саат ачытууга уруксат берилет. Андан кийин камырды жогоруда айтылган бардык компоненттерден даярдаңыз. Камыр эки саатка камырдан бирдей температурада калтырылат. Бул убакыттын ичинде ал эки эсе чоңоёт.
Нанды ГОСТ боюнча калыптоо жана бышыруу
Камырды тешип, жылмакай тарабын ылдый каратып, ун куюлган калыпка же идишке салып, токсон мүнөткө калтырылат. Бул убакыттын ичинде ал эки эсе көбөйөт. Украин наны жакшы ысытылган мешке (ал пицца үчүн атайын таштын үстүнө коюлат) салынып, жогорку температурада он беш мүнөт буу менен, дагы жарым саат буусуз бышырат. Даяр продукт зым стеллажга коюлуп, бөлмө температурасында муздаганга уруксат берилет.
Колдонууга көрсөтмөлөр жана каршы көрсөтмөлөр
Элдин ишенимине каршы, арыктагысы келгендерге нандан баш тартуу сунушталбайт. "Украинский" бул учурда абдан ылайыктуу, анткени ал аз калориялуу, В витаминин, клетчаткаларды көп камтыйт, ал тамак сиңирүү трактынын нормалдашуусуна өбөлгө түзөт, ал эми кислоталар жана белоктар целлюлиттин пайда болушуна каршы турат,булчуңдардын жакшы абалда болушуна жардам берет. Бирок ашказандын кычкылдуулугу жогорулаган адамдарга бул нанды колдонууга болбойт.
Сунушталууда:
Нан бул Нан күкүмдөрү. Нан бышырылган чабак
Нан - бул бир нече абдан окшош, бирок бир аз башкача ингредиенттерди сүрөттөө үчүн колдонулган термин. Нан күкүмдөрү жаңы же кургатылган, майдаланган, орой же гранулдашкан болушу мүмкүн. Рецепттер көбүнчө кайсы түрүн колдонуу керектигин көрсөтөт. Нанды түрдүү нандар менен жасоого болот, бирок тамактардагы кытырак кабык үчүн бир аз эскирген нанды колдонуңуз
Кебек наны: нан машинасында жана меште рецепттер. Кайсы нан ден соолукка пайдалуу
Акыркы жылдары адамдар туура тамактанууга байланыштуу бардык нерсеге көбүрөөк көңүл бура башташты. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери эртеби-кечпи, кайсы нан ден соолукка пайдалуу деген суроонун пайда болушу толук логикалуу. Кылдаттык менен бардык жеткиликтүү маалыматты изилдеп, алар барган сайын кебекти камтыган бирин артык көрүшөт. Мындай азыктардын курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар. Мындан тышкары, сиз аларды каалаган дүкөндөн сатып албастан, өзүңүз бышыра аласыз
Нан машинасында нан бышыруу. Ар кандай нан жасоочу машиналар үчүн рецепттер
Үйдө нан жасоо түйшүктүү. Адегенде камыр жууруп, көтөрүлүп, анан кесип, андан кийин гана бышырыш керек. Бир ката - жана натыйжа идеалдан алыс болот. Дагы бир нерсе - нан машинасында нан бышыруу. Ал үчүн рецепттерди нускамалардан оңой табууга болот. Бирок, тажрыйбалуу наабайчылар аларга кайрылбай көптөн бери тамак жасап келишет
Нан азыктары: ассортимент. Нан жана нан азыктарынын ассортименти
Албетте, нанды жактырбагандар жок. Алардын диапазону чоң жана ар түрдүү. Ар бир дүкөндө нан, ошондой эле булочка, пита наны, торт жана башка ун азыктарын оңой сатып ала турган бөлүм бар
Горчица наны: нан машинасы, мультиварка, меш үчүн рецепттер
Горчица кара буудай наны бутерброд жасоо үчүн эң сонун. Горчица даамы менен, ал ветчина жана сыр менен жакшы айкалышат. Мындан тышкары, кычы наны көп ингредиенттери бар көлөмдүү эттүү бутерброд үчүн жакшы. Мындай продуктуну кантип даярдоо керек?
