Монастрик стилиндеги эт меште жана казандарда

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бул тамактын келип чыгышы Закарпатияга барып такалат. Жергиликтүү кечилдер орозонун аягында бул тамак менен ооз ачууга уруксат беришкен. Ал эми ушул убакка чейин бул тамак Болгария, Венгрия, Румыния, Черногория жана Карпат тоосунун этегиндеги башка өлкөлөрдүн элдери арасында эң сыйлуу тамак болуп саналат. Ал кымбаттуу конокторду тосуп алууга даяр болушу керек.

Чочко этинен козу карын кошулган жана чопо калыптарга бышырылган салттуу тамак.

Биздин макала сизге сүрөттөрү бар монастырдык эттин рецепттерин сунуштайт: тарыхый жана заманбап.

Салттуу тамактын рецепти

Биз бул тамакты Карпат тоосунун аркы өйүзүндө илгертеден даярдалган ыкма менен жасоону сунуштайбыз. Продукциялардын саны монастырдык стилдеги 4-6 казан этке ылайыкталган.

Даярдоо:

• 500-600г чочконун эти;
• 300 г кайнатылган козу карындар;
• эки сабиз тамыры;
• бир нече лампа;
• эки эттүү помидор;
• эки стакан каймак;
• жарым пачка сары май;
• бир аз майдаланган катуу сыр;
• жашыл;
• мурч жана туз.

Нан камыры:

• эки стакан ак ун;
• эки жумуртка;
• эки аш кашык каймак;
• бир аз сары май;
• туз, шекер.

Кадам бышыруу

1. Казандардын түбүн май менен сүйкөп, чочконун этин кубик кылып салабыз. Туз жана мурч себиңиз.
2. Бышырылган козу карындарды жана помидорлорду тилимдерге, сабизди тилимдерге, пиязды тилкелерге туурайбыз. Баарын эттин үстүнө салабыз.
3. Бир аз суу, каймак, туз куюп, 200-220 градус температурада 30-40 мүнөткө капкактын астына духовкага салабыз.

Казандар духовкада турганда, нан үчүн камыр жууруйбуз:

1. Терең идишке жумуртка, туз, кумшекер, май жана каймакты аралаштырыңыз.
2. Унду акырын кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.
3. Камыр колуңузга жабышып калбай, бирок пластик болуп калганда, аны ашкана үстөлүнүн бетине коюп, өсүмдүк майы менен майлап, булочка кылып жайып коюңуз.
4. Майга тоголоктоп, колбаса кылып, казандардын санына барабар бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн тоголок формага айлантып, аны колуңуз менен казандардын мойнундай болгон торт кылып тегиздейбиз.

Казандарды текшериңиз - эгер ичи тунук майлуу сорпону жаап калса, майда тууралган көк чөптөрдү калтырып, капкактын ордуна даяр пирожныйларды жаап, духовкага дагы 10-15 мүнөт коё аласыз. Камырды жумуртка менен сүйкөсө болот.

Казандардын үстүндөгү нандар кызарганда, аларга майдаланган сырдан себелеп, сыр бышканча духовкага дагы бир азга коёбуз.бышырылган кабыкты пайда кылат. Андан кийин казандарды алып чыгып, дасторконго берсе болот. Казандардан сыр тостторун алып, табакка нан катары кошуңуз

Илгери монастырларда чөптөр кошулган майга бышырылган тоголок картошканы тамакка беришчү. Конокторго муздак арак да сунушталды.

Биздин күндөрдүн рецепти

Заманбап кожойкелер үчүн биз салттардан алыстап, монастырдын этинин рецептин өркүндөтүүнү сунуштайбыз, бирок монахтар таарынбашы үчүн.

Казандардын ордуна капталдары бийик бышыруу баракты колдонсоңуз болот - бул учурда сизге кошумча тамак фольгасы керек болот. Чочконун этин уйдун, козунун же канаттуулардын эти менен алмаштырууга болот. Козу карындар консерваланган. Калган ингредиенттер ошол эле бойдон калат.

Монастырдык эттин рецепти кадам-кадам:

1. Эт тилимдерге кесип, эки тарабын чаап алабыз. Туз жана калемпир менен татып, лимон ширесин же уксус менен бир аз тамчылатыңыз.
2. Помидорлорду кайнак сууга куюп, кабыгын тазалаңыз.
3. Помидор менен козу карындарды тилимдерге, пиязды шакекчелерге, сабиз менен сырды майда чиптерге туурайбыз.
4. Рашкага май куюп, эттин кесиндилерин жайыңыз. Этти кезек менен козу карын, пияз, сабиз, помидор менен жаап, каймак же майонезден торчо тартабыз
5. Фольга жаап 30 мүнөттөй 200 градуста бышырабыз.
6. Фольганы алып, бетине сыр чипсыларын себелеп, кызарганга чейин духовкага кайтабыз.

Конокторго чөптөр кошулган майга бышырылган тегерек картошка жана бир стакан муздак арак менен сунуңуз.