Өзбек шорпосун даярдоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шурпа – шорпо түрүндөгү бай жана өтө коюу тамак. Өзбекстандын улуттук ашканасына тиешелүү. Бул тамакты шорпо, шорво, шурпо, чорпа, шурво деп да аташат. Өзбек шорпосу биринчи тамактардын бири. Штаттын ар бир чөлкөмүнүн өзүнүн кулинардык сырлары бар болгондуктан, тамак жасоонун көптөгөн рецепттери бар.

Өзбек шорпосу кантип даярдалат: өзгөчөлүктөрү

Бул тамактын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар:

- бардык жашылчалар бир топ чоң кесилген;

- дээрлик бардык рецепттерде помидор камтылган;- жашылчалар узак убакытка жана жай отто бышырып, сорпонун даамын каныктырып салат..

Бул тамактын порциясы да абдан оригиналдуу: аны өзүнчө (бир тарелкага эт жана жашылча, экинчисине сорпону) же бардыгын чогуу берсеңиз болот. Өзбек шорпосу, бардык тамактар сыяктуу эле, ар кандай жашылчалар менен кооздолгон.

Талап кылынган ингредиенттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

Биринчи сорттогу өзбек шорпосун жасоо үчүн сизге керек болот:

- 1,8-2 литр суу (шурпа коюу болушу керек);

- 250г пияз;

- 1-2 шт. таттуу кызыл калемпир;

- 5-6 шт. кичинекей картошка (болжол менен 200-230 г);

- 400-500 г козу (филе же кабырга менен болот),уйдун эти жасайт;

- 1 кичинекей помидор же бир нече аш кашык томат пастасы (порцияга жана каалаган каныккандыгына жараша);

- 180-200г сабиз;

- татымалдар (кара калемпир, калемпир, туз, сарымсак ж.б., балким, жеке каалоолорго жараша);

- ар кандай жашылчалар (петрушка, кинза, укроп жана башкалар - татымына жараша).

Порциянын санына жараша ингредиенттердин санын жеке тандоого жараша тууралоого болот, эң негизгиси шурпа коюу жана бай болушу керек.

Өзбек шорпосун дагы бышыруу. Бышыруу кадамдары:

1) Эт же кабыргаларды майда бөлүктөргө бөлүп, кичине отко 20-25 мүнөт бышырыңыз. Кийинчерээк өзүңүздү даамга ориентациялоо үчүн дароо туздаңыз.

2) Эт бир аз кайнагандан кийин жашылчаларды (чоң тууралган же орто шакекчелер) кошобуз. Бул таттуу калемпир, картошка, сабиз, пияз.

3) Мунун баарын өтө жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз. Сорпо эт менен да, жашылча менен да жакшы азыктандырылышы керек.

4) Андан кийин помидорду алып, кабыгын алып салыңыз (бул үчүн үстүнө кайнак суу куюш керек), үчөө жана сорпого кошобуз. Эгерде помидордун ордуна томат пастасын кошсок, анда 1 кашык жакшы болот. Көбүрөөк кошсоңуз, абдан бай даамга ээ болосуз жана бул баарына эле эмес.

5) Бардыгы болжол менен 50 мүнөт бышканда, эң жакшысы акыркы бышыруудан 15 мүнөт мурун (бул бир саат же бир саат 20 мүнөт), акырындык менен сүйүктүү татымалыңызды - калемпир, майоран, кургатылган сарымсак - кошуңуз. жеке каалоолорго жараша.

Шурпа даяр болгондо, ал алтын-кызыл, бай көлөкө жана жыт алат. Эт жана жашылчалар жумшак болот, бирок жашылчалар бүт бойдон калат. Ар бир порцияга сүйүктүү чөптөрдү кошуңуз. Сиз биринчи кезекте сорпонун жана жашылчанын даамын сезүү үчүн татымалдарды ченеми менен кошуу абдан маанилүү. Бул абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак, көбүнчө түшкү тамакка берилет.

Өзбек буудай шорпо

Йерма деген даамдуу жана аш болумдуу тамак да бар. Бул да өзбек шорпосу, бирок буудай кошулган (бир жарым стакан). Анын өзгөчөлүгү эт менен пиязды жарым бышканча кууруп, анан кайнак сууга куюп, калган ингредиенттер менен кошо бышырат.

Тамак бышыруудагы маанилүү этаптардын бири – буудайды даярдоо. Аны кабыгынан ажыратуу үчүн аны сууга акырындап нымдап салып, майдалайт. Андан кийин жууп, кайра согулган - жумшартуу үчүн. Даяр болгон буудайды жай отто бышыргандын онунчу мүнөтүнөн кийин сорпого кошуу керек. Андан кийин калемпир, сабиз, пияз жана туз кошулат.

Бул тамактын өзгөчө өзгөчөлүгү презентация болуп саналат. Шорпо менен бирге каймак же йогурт (катык) берилет, бирок ошол эле учурда алар негизги тамакта эрибей, шорпо үчүн өзүнчө тамактан алынат.

Тамактарды баалоо, даамдар

Өзбек улуттук ашканасы өзүнүн байлыгы менен көпчүлүктүн табитинде. Шорпо өзүнүн жыты, коюулугу жана азыктуулугу менен белгилүү. Тамак бышыруу үчүн уйдун да, козунун да этин алып, даамдын каныккандыгын өзүңүз тууралай алганыңызга кубанычтамынбелгилүү бир сандагы жыпар жыттуу заттарды. Гурмандардын арасында өзбек шорпосу популярдуулугу боюнча биринчи орундардын бирин ээлейт.