Бышырылган устрица: даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган устрицтар, адатта, ар кандай кошумчаларды колдонуу менен кууруп же түз кабыгына кууруп бышырат. Мындан тышкары, аларды кабыгынан алып салуу жана бышыруу баракка коюп, үстүнө сарымсак, нандын күкүмдөрүн себелеп же майлап, анан бышырганга болот. Бышырылган устрицтерди алуунун дагы бир жолу - аларды ачык отко кууруп, татымал катары Вустершир соусун же бир аз сары майды колдонуу. Же болбосо, устрицтар макарон тамактарына же даамдуу деңиз азыктарынын казандарына кошулат.

Деңиз моллюскасы - эң сонун деликатес

Үйүбүздө устрицалар сейрек коноктор. Бул жарым-жартылай ар бир адам өз табитин түшүнө бербегендигине байланыштуу. Бирок, чыныгы гурмандар деликатести колдон чыгарбайт, деңиздин, экзотикалык жана йоддун кычкыл даамын толук сезүүнү каалашат - алар баары бир устрицаны жеп көрүшөт.

Бул деңиз моллюскасын Орусияга бир жолу Петр I алып келген. Ошондон бери көптөгөн окуялар өттү, бирок устрица дагы эле каралат. Франциядан бизге келген эң сонун жана кымбат тамактардын бири.

Устрицаларды жылуулук менен дарылоонун көптөгөн жолдору бар. Негизги эреже - рецептти так сактоо. Деңиз моллюскасын оңой бузуп салсаңыз болот, андыктан аны бышырганда этият болушуңуз керек. Кереметтүү деликатес белгилүү бир азыктар менен гана айкалышат, мисалы, пияз жана башка жашылчалар.

Бышырылган устрица рецепти

Устрицаларды ушул рецепт боюнча бышырганыңызда адаттан тыш жана даамдуу тамакка ээ болосуз. Сунушталган көлөмдөгү деңиз моллюскаларынан салыштырмалуу арзан, бирок 2-3 адамга оригиналдуу кечки тамак алынат. Кааласаңыз, пайда болгон тамак кооз берилип, табакка салынып, чөптөр же майдаланган сыр менен кооздолот. 15 мүнөттө тамак даяр.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• устрица – 1 кг;
• сыр - 50 г;
• жашыл - бутак;
• сарымсак - 3 тиш.

Практикалык бөлүк

Деңиз мискейлерин бышыруу анча деле кыйын эмес. Бул үчүн, аларды эритип, агын суу астында жакшылап чайкап, бышыруу баракчасына салуу керек. Духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек. Устрицалар 10 мүнөт бышырышат.

Бышырылган устрицалар (гурман тамактын сүрөтү макалада) бардыгын өзүнүн даамы менен таң калтырышы үчүн, ачуу таңгак жасоо керек. Аны даярдоо тамак бышырып жатканда жасалышы мүмкүн. Май куюу үчүн, даярдануу керекжашылчаларды (укроп), сырды, сары майды, сарымсакты жана тузду блендерде майдалаңыз, ошентип паста даярдаңыз. Устрица бышкандан кийин, аларды мештен алып, табакка салуу керек.

Алынган аралашманын жардамы менен тамакка өзгөчө даам бере аласыз. Бул үчүн ар бир деңиз моллюскасынын үстүнөн жабын менен сыйпап коюшат.

Сыр кошулган устрица

Бул рецепт боюнча даярдалган деңиз деликатесинин даамы адатта шарап менен толукталат. Жумшак букет менен сонун ак шарап. Айрымдар кургак шампандарды жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, морепродукты менен күчтүү спирт ичимдиктерин колдонгон бышырылган устрицалардын мындай гурмандары бар.

Даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• устрица - 8 даана;
• кызыл салат лампочкасы - 1 даана;
• май - 100 г;
• эчкинин майы - 100г;
• ак шарап - 300 мл;
• пирей - 1 даана;
• лимон - 1 даана

Бышырылган устрицтерди эритүү менен бышырып баштаңыз. Бул бөлмө температурасында жасалышы керек. Сиз ошондой эле кабыктардагы моллюскалар көпкө сакталбай турганын билип, эстен чыгарбаңыз, ошондуктан аларды ачып, эриткенден кийин дароо бышыруу керек. Тоңдурулган деңиз азыктарын кабыкчаларында 3 күндөн ашык эмес, таза этти ширеси менен 90 күн, температура нөлдөн төмөн болгон шартта сактоо керек.

Деликатести кантип даярдоо керек? Бул үчүн, кабыгынын мазмуну шарап кайнатып, андан кийин кылдаттык менен эт алып салуу керек, жанакатуу кабыгын кирден кылдат тазалаңыз.

Пиязды жана салатты бир аз сары май менен кууруп, андан кийин бир аз калган спирт менен кайнатуу керек. Кабактын жарымына кайыктагыдай бышырылган жашылчаларды салып, үстүнө устрицаны коюу керек. Сырды аарчып, устрицалардын үстүнө салып, лимон ширесин чачып, алдын ала ысытылган мешке же мешке коюу керек. Сыр продуктусу сүзгүчө эң сонун тамак даярдалууда.