2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Мынча даамдуу, даамдуу ширелүү колбасадан ким баш тарта алат? Анткени, бул дээрлик универсалдуу продукт, аны таза түрүндө ичсе болот, аны менен бутерброддорду куруп же эртең мененки тамакка куурууга болот. Тилекке каршы, чынында эле жогорку сапаттагы колбаса азыр сейрек болуп баратат, бул, албетте, абдан өкүнүчтүү. Коллаген кабыгын колбасанын аналогуна караганда өндүрүү кымбатыраак, бирок даяр продукт даамдуу жана жакшыраак. Мунун сыры эмнеде?
Эски модада
Көбүнчө колбасанын кабыгын жасоо үчүн ичегилерди, кызыл өңгөчтү, жада калса табарсыкты, башкача айтканда пленкалуу баардык жаныбарлардан алынган азыктарды колдонушат. Кайра иштетүүнүн нюанстары бар. Тактап айтканда, өлүктү кескенден кийин ичегилерди дароо иштетүү керек, анткени анын таасири астындамазмуну жана ашказан ширеси, алар начарлап, күчүн жана ийкемдүүлүгүн жоготот.
Үй шартында коллаген кабыгында жасалган колбаса да суроо-талапка ээ. Рецепт өтө татаал эмес, бирок адегенде биз эски ыкма менен кантип тамак жасоону талкуулайбыз. Бир эле учурда бир нече "фронтто" иштөө жакшы, негиз катары чочконун өлүгүн ала аласыз. Биринчиден, мезентерия жана майды кылдаттык менен ичегилерден алып салуу керек. Андан кийин, алар сегменттерге кесип жана мазмунун сыгып керек. Эми ичегилерди сыгып алып жылуу сууга жууш керек. Аларды чыгаруу үчүн, илмек керек. Качан кабыгы жумшарганда, аны аккан суу менен былжырды жууп, туюк бычак менен кырып салуу керек. Туз ичегилерди куюш керек болгон жыттан арылууга жардам берет. Жытты жок кылуунун акыркы этабы уксус менен чайкоо менен байланышкан. Ал эми азыр ичеги-карындар даярдалган, демек, алар бир нече убакытка чейин таза сууда жана салкын бөлмөдө сакталышы керек. Үй колбасасынын кабыгы даяр, аны этке толтуруп, эң сонун продуктыдан ырахат алсаңыз болот, бирок аны биринчи ыштоо керек.
Келечек үчүн
Келечек үчүн кабыктарды камдап алсаңыз, сизге консерва керек болот. Ал үчүн ичеги-карындарды тик туздап, муздак жерде кармоо керек. Алар тоңуп калса, анда аларды жылуу сууга эритип аласыз. Колдонуунун алдында туздалган ичегилерди бир нече саат жылуу сууга чылап, андан кийин муздатуу керек. Эгерде сиз табарсыкты кабык үчүн колдонсоңуз, анда аны оюп, сыртка чыгарып, чайкап, туз менен сүртүү керек. Жоон ичеги жана ашказан үчүн да ушундай эле дарылоо керек. ATбүтүрүү үчүн аларды сода менен сүртүп, чайкаңыз.
колбаса үчүн фарш
Үйдөгү колбаса үчүн эт даярдоо мынчалык тез натыйжа бербейт. Ал сөөктөрдөн, кемирчектерден жана даамын гана бузган башка элементтерден ажыратылышы керек. Бардык иштетилген массага болжол менен 3 пайыз туз керектелет. Этти туз менен аралаштырып, муздаткычка салып коюңуз. Андан кийин, эт жыпар жыттуу заттарды, жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак менен эт туурагычтан өтүп керек. Майды жана беконду да чоң тор эт туурагычтан өткөрүү керек. Эгер эттин бир нече түрүн колдонсоңуз, анда аларды өзүнчө майдалоо керек. Фарш майдаланбашы үчүн ага кургак сүт, буудай уну, горчица порошок, крахмал, жүгөрү сиропу, кант кошулат. Ошондой эле майдаланган бекон кошуу керек. Ичиңди толтурууга убакыт келди. Бирок өндүрүштө алар көптөн бери коллаген кабыгы менен алмаштырылган. Ал ошондой эле үй колбаса үчүн жарактуу болуп саналат. Анын касиеттери боюнча, мындай кабык табигый жакын. Бул газ, ным жана түтүн өткөрүүчү.
Коллаген "капасы"
Демек, коллаген куюлган колбасанын эмнеси жакшы? Рецепт үй кесиптешине караганда кыйыныраак болбойт. Табигый жипчелер мындай кабыктын негизи болуп саналат, ошондуктан жегенге болот. Аны түзүү жараяны өтө татаал эмес, бирок ал химиялык жана механикалык иштетүүнү камтыйт, анын натыйжасында балласт алынып, структурасы жумшартылат. Кийин бардык жол-жоболору коллаген кабык үчүн колбаса болуп калат жука, бирок күчтүү. Мындан тышкары, ал дээрлик толугу менен патогендик микроорганизмдер жок. Диаметри ар кандай болушу мүмкүн. Айтмакчы, кабыктын өзү кыркып алуу абдан оңой. Акыркы продукт узак убакыт бою сакталышы мүмкүн, бирок күчтүү жылытуу менен ал туруксуз болуп калат. Демек, жарым фабрикаттарда сорпонун топтолушу мүмкүн.
Коллаген менен кантип иштөө керек?
Чынында, коллагенден жасалган колбаса жасоо башка рецепттерге караганда дагы оңой. Кабакты колдонуудан мурун, ийкемдүүлүк берүү үчүн жылуу сууга 15-20 мүнөт чылап коюу керек. Андан соң сунуп, шприц менен фарш сала баштайбыз. Аба көбүкчөлөрү кабыкта пайда болбошу керек, антпесе аларда суюктук чогулат. "Кеп" толгондо учтары жип же катуу жип менен бекемделет. Айрыкча ыштоо үчүн даярдалган колбасаларды жыш толтуруу керек.
Жылуулук менен дарылоодон кийин
Фарш салынган коллаген колбасасы бышыруу баскычынан өтүшү керек. Бир нече жерден абаны чыгаруу үчүн тешик жасоо керек. Колбасаны 6 саат илип коюу керек. Эми сиз аларды бышырып, кайнатып же кууруп аласыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар мындай колбасалар үчүн өлүктүн ийин бөлүгүндө чочколордун жана букалардын этин колдонууну сунушташат. Көбүрөөк даам үчүн коллагендин кабыгын Мадейра же коньяк менен нымдап койсо болот. Эгерде сиз колбаса бышырып жатсаңыз, анда форманы оңой жууш үчүн бир сырды колдонсоңуз болот. Картошканын жарымын калыпка салып, колбаса менен аралаштырабыз. Баарын чогуу мешке 40 мүнөткө салабыз. Даяр колбасачөптөр жана жашылчалар менен жесе, андан да даамдуу болот. Кабык, айтылгандай, жок кылуунун кереги жок, ал жегенге болот жана даамы жакшы. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Коллаген кабыгы: түрлөрү, колдонулушу, колбаса жана колбаса үчүн рецепттер
Коллаген кабыгы жаныбарлардын ичеги-карындарын эң жакшы алмаштыруучу каражат. Колбаса, колбаса, колбаса, колбаса жасоодо колдонулат. Өзүнүн касиеттери боюнча, ал табигый кабыкчага жакын жана аны идеалдуу алмаштыруу болуп саналат. Коллаген материалы эки жылдан кем эмес сакталат. Табигый каптоо тез бузулуучу продукт болуп саналат. Келгиле, кененирээк анын өзгөчөлүктөрүн жана бир нече рецепттерди карап көрөлү
Сметана менен бууга бышырылган баклажан жана сыр кабыгы менен бышырылган жашылчалар
Баклажан – жылдын каалаган убагында базардан же супермаркеттен тапса боло турган жөнөкөй жашылча. Өзүнүн нейтралдуу даамы үчүн, ал башка жашылчалар менен, ошондой эле эт, сыр жана башка азыктар менен жакшы айкалышат. Бышырылган жашылчалар - эң сонун диеталык тамак. каймак менен бышырылган баклажандар, ошондой эле даамдуу сыр кабыгынын астында бышырылган жашылчаларды кантип даярдоо биздин макаланы окугула
Козу карындар жана сыр кошулган тоок эти: сүрөт менен рецепт. Духовкага фольгада козу карын жана сыр менен тоок рулет кантип бышыруу керек?
Макалада козу карын жана сыр кошулган тоок рулетин кантип туура бышыруу керектиги айтылат. Бул жагымдуу тамактын сонун даамы эч кимдин эсинде көпкө сакталат
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
Лимондун кабыгы: бул эмне жана тамак жасоодо кантип колдонулат?
Лимондун кабыгынын канчалык пайдалуу экенин тамак жасоодо колдонгондор аз. Бул жагымдуу даам жана жыт гана эмес, витаминдердин кампасы. Лимондун кабыгын кондитердик азыктарга жана десерттерге, ошондой эле салаттарга же ысык тамактарга колдонсо болот. Эң негизгиси лимондун кабыгын кантип жасоону билүү. Биз макалада кээ бир пайдалуу кеңештерди жана ыкмаларды камтыйт
