Балыктан Heh - жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Совет доорунда чоңойгон адамдар үчүн корей ашканасы чыгыштын таң калыштуу кызыгуусу. Бирок азыр барган сайын ачуу, ачуу чыгыш туздалган бадыраңдар менен туздалган бадыраңдар орточо ашканаларда орун алууда. Алардын бири - балыктан. Негизи, бул өзгөчө түрдө жашылчалар жана татымалдар менен маринаддалган чийки түрүндөгү филе. Заманбап ашкананын шартында аны кантип жасоо керек, балыктан жасалган хэ нукура даамдуу болуп чыгат? Бул тууралуу бүгүн макалабызда сүйлөшөбүз.

Бир аз тарых

Хе кореялыктар бир эле учурда закускага да, тамакка да карашат. Тамак эттен, балыктан (негизинен тунец же поллок колдонулат) даярдалат. Тамактын тамыры байыркы доорлорго барып такалат, мисалы, Конфуцийдин өзү аны жакшы көргөнү тууралуу тарыхый далилдер бар. Бирок масштабдуу эпидемиядан кийин, ал Кытайдан жок болуп, корей ашканасына бекем кирет - буга чейин жаңы жол менен. Баса, рецепткорей тилиндеги балыктан (бул да хве, хо - бул тамактардын бүтүндөй үй-бүлөсү), ага ылайык, алар бул өлкөдө тамак жасашат, европалыктар үчүн өтө оор. Буга байланыштуу, адатта, ылайыкташтырылган варианттар негизинен берилет. Ал эми Жапонияда кореялык сенсонгхванын аналогу суши болуп саналат.

Маселенин кылдаттыктары

Балык бышырганды үйрөнсө болот, бирок белгилүү бир көндүмдөрдү талап кылат. Биринчиден, филе кылдаттык менен тандалып алынышы керек. Дарыянын жана деңиздин жашоочулары үчүн ылайыктуу: скумбрия жана кефаль, сом жана пеленга, шортан жана лосось, сельд жана кызгылт лосось. Көптөгөн ашпозчулардын айтымында, алар шортан менен тамак жасашат, бирок ал өтө сөөктүү

• Эгер балыктан хех жасап жатсаңыз, тоңдурулганды тандабаңыз. Ал эригенде, целлюлозанын түзүмү бүтүндүгүн жана сырткы көрүнүшүн жоготот.
• Даяр филелерди сатып алсаңыз болот, бул бышыруу убактысын жана процесстин эмгек сыйымдуулугун бир топ кыскартат.
• Балыкты кантип бышыруу керек? Сиз курч бычак менен целлюлоза кесип керек - ичке тилкелер. Ал эми тамак катуу болуп кетпеши үчүн алдын ала коюу терисин алып салыңыз.
• Уксус кошкондон кийин балыктын кесимдери морт болуп калышы мүмкүн, ошондуктан аралаштырууда этият болуңуз. Болбосо, филе былжырлуу болуп калат.
• Балыкта кызыл калемпир кошулган кориандр сөзсүз болушу керек. Салт боюнча, туздалган бадыраңдын ичине ашкабак, сабиз жана капуста салынат.
• Жогорку даярдалган балык хехе алкоголдун эң сонун табити, биринчи тамактарга эң сонун кошумча. Целлюлозанын бөлүктөрү бутербродтарга, тартлеттерге,ар кандай салаттар.

Эң оңой балык рецепти hehe

Мына биздин биринчи рецептибиз – европалыктарга ылайыкташтырылган, кыйла жөнөкөйлөштүрүлгөн. Анда төмөнкү ингредиенттерди алалы:

• 800 грамм балык филеси;
• 1 пияз;
• бир нече тишче сарымсак;
• бир аз кант;
• 2 кашык соя соусу;
• 1 чай кашык жер калемпир;
• 2 кашык уксус;
• бир аз туз;
• жашыл;
• ачуу калемпир кабыгы;
• бир нече аш кашык өсүмдүк майы.

Кантип тамак жасоо керек

• Балыкты тилкелерге кесип (эгер филе сатып албасаңыз, сөөктөрү менен терисин алып салуу керек).
• Балык үчүн даярдалган идишке туз куюп, уксус (9%) куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Пияздын кабыгын тазалап, шакекчелерге туурайбыз (жарым шакекче). Сарымсактын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз (же бычактын бети менен басыңыз).
• Өсүмдүк майды көмөч казанга же казанга ысытыңыз. Контейнерди мештен чыгарабыз. Пияз, сарымсак, кызыл калемпир, соя соусу жана кант менен май аралаштырып, маринадды алыңыз. Ал эми ачуу калемпир кошулган көк чөптөрдү да туурап, жалпы аралашмага салат. Кайра аралаштырыңыз.
• Фильени бөлүктөргө салып, кайра акырын аралаштырыңыз.
• Биз балыкты отуз мүнөттөн кем эмес ушундай маринадда кармайбыз (же жакшысы - көбүрөөк). Эми сиз аны дасторконго бере аласыз. Негизи, бул тамакты кечки тамакка үйдө жасоо оңой - дээрлик бардык заманбап ашканада. Ал үчүн ингредиенттер абдан жөнөкөй жана бул жерден тапса болотжакын супермаркет. Балык боюнча кеңеш: сиз балыктын ар кандай түрлөрүн алсаңыз болот (жогоруда "талапкерлердин" тизмесин, "Суроонун назиктери" бөлүмүндө караңыз). Эң негизгиси - тоңдурулган эмес, муздатылган же жаңы филе сатып алууга аракет кылуу.

Корея стилиндеги балык шишеси

Эгер сиз бизнеске чыныгы мамиле менен киришүүнү чечсеңиз, анда чыгыш тамактарынын рецепти бир аз татаалыраак болот. Ингредиенттер ошол эле 700-800 грамм филе, бир кашык кориандр уруктары, 5 сарымсак тиштери, 3 орто пияз, бир кашык кызыл ачуу калемпир, бир нече аш кашык уксус, бир кашык туз жана 2 шекер, чөптөр., соя соусу, өсүмдүк майы.

Кантип тамак жасоо керек

1. Көө казанды (вок сыяктуу, капталдары бийик) ысытып, май куюп, ага ысык калемпирди тез кууруп алабыз.
2. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлөбүз. Сарымсактын тиштерин жана чөптөрдү майдалаңыз.
3. Өзүнчө идишке соя соусун кориандр жана туз, ошондой эле калемпир, шекер жана уксус менен аралаштырыңыз. Андан кийин мунун баарын кесилген балык менен бириктирип, капкагын жаап, муздаткычка бир нече саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде дагы бир нече жолу аралаштырыңыз. Даяр закусканы кичинекей тарелкаларга (идиш, табак) салып, дасторконго беребиз.

Скумбрия лимон ширеси менен (уксусту жактырбагандар үчүн)

Өтө даамдуу хэ скумбрия сыяктуу балыктан алынат (өзүңүз жасашыңыз же филе сатып алышыңыз керек). Рецепт камтыйтбир нече ингредиенттер, даярдоо үчүн жеңил жана жөнөкөй. Бул үчүн базардан жаңы скумбрияны сатып алган жакшы. Ал эми балмуздакка туш болсоңуз, аны кылдат жана этияттык менен кармашыңыз керек, анткени ал эригенден кийин жипчелерге айланып кетиши мүмкүн.

1. Ошондуктан, бул деңиз жашоочусунун филеси жука тилкелерге кесип.
2. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз.
3. Скумбрия кесимдерин пияз менен аралаштырыңыз. Туз, корей сабиз бышыруу үчүн татымал, бир кашык шекер, бир же эки лимондун ширесин, өсүмдүк майын (эки кашык) кошуңуз.
4. Жогорудагы ингредиенттердин баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка алты саатка коёбуз. Айтмакчы, мындай закусканы кечинде жасап, аны түнү бою маринаддаганга калтыруу абдан ыңгайлуу. Ал эми эртең менен сиз сонун тамактан ырахат алсаңыз болот: балык хех.

Баарыңыздарга жагымдуу табит!