Жай меште буурчак: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өтө жалкоо жана шалаакы багбан гана өз участогунда буурчак сыяктуу түшүмдү өстүрбөйт. Бул даамдуу жана аш болумдуу продуктуну чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Сиз буурчактан көптөгөн түрдүү жана пайдалуу тамактарды жасай аласыз. Көптөгөн кожойкелер буурчак жай мешке бышырганды жакшы көрүшөт. Мындай бышыруу ыкмасы менен шорпо жана картошка пюреси тез бышырып, бардык пайдалуу заттарды сактап калат.

Буурчак кантип бышыруу керек

Буурчак шорпосу көптөгөн үй-бүлөлөрдүн менюсунда. Бул козу карын, борщ, капуста шорпосу жана туздалган бадыраң менен бирдей болгон популярдуу шорполордун бири. Газга же электрге көмөч казанга буурчак бышырсаңыз болот. Ал эми орус мештин ээлери буурчак абдан экзотикалык тамак бере алат. Шаар шартында орус мешин алмаштырууга болот, бул үчүн жай мешке буурчак бышыруу керек. Суу же сорпо менен буурчак шорпосун жасасаңыз болот. Сиз аны буурчак менен туздан жөн эле бышырып алсаңыз болот, же сейрек кездешүүчү, даамдуу тамакты даярдасаңыз болот. Шорподон тышкары буурчак экинчи тамактарды бышыруу үчүн эң сонун.

Индия Дал шорпо

Бул шорпонун рецепти Индиянын Ведик ашпоз китебинде табылган.

Ингредиенттер:

• Кургак сары буурчак - 250 грамм.
• Картошка - 4 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Суу - 1,5 литр.
• Жаңы имбирдин тамыры - бир чай кашык (таркатылган).
• Ги (тазаланган сары май) же өсүмдүк майы - бир аш кашык.
• Лавр жалбырагы.
• Жашылдар жана татымалдар (куркума, карри, кара жана кызыл калемпир) татымына жараша,
• Туз.

Дал кантип жасалат

Дал шорпону буурчак же жасмык менен жасаса болот. Калыңдыгына жараша өз алдынча тамак же гарнир катары колдонсо болот. Аюрведа эрежелерин сактагысы келгендер үчүн шорподо сабиз менен картошканы колдонуу сунушталбайт, анткени ал буурчак менен картошканы бир убакта колдонууну жактырбайт. Бул азыктарды кабак жана помидор сыяктуу башка жашылчаларга алмаштырса болот.

Буурчактарды сорттоп, жууп, кургатып алыңыз. Даяр болгон буурчакты жай мешке салып, кайнак суу куюңуз. Бир тамчы май, бир аз туз жана бир чымчым корица кошуңуз. Мындай ыкма менен буурчак бышырууну индиялык ашпозчулар кеңеш беришет. Бул бышыруу процессинде көп сандагы көбүктүн пайда болушуна жол бербейт. Жай мешти жаап, "Шорпо" режимин коюп, буурчакты дээрлик бышканга чейин бышырыңыз.

Сабизди же кабакты, картошканы (эгер дагы колдонсоңуз) аарчып, майда туурайсыз. Бул тамактарды мультиваркага кошуңуз. Көмөч казанга май же өсүмдүк майын ысытып, ага салабызжыпар жыттуу заттарды жана майдаланган имбирь. аралашманы бир мүнөт кууруу. Кайнап жаткан аралашманы шорпого кошуп, аралаштырыңыз. Тамак даяр, кызмат кылып жатканда чөптөрдү себелеп коюңуз.

Орус буурчак шорпо

Буурчактарды жай мешке бышырып, мындай шорпонун рецепти, демек, классикалык болуп эсептелет, сиз абдан тез жана оңой жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• Ышталган чочконун эти - бир килограмм.
• Картошка - 4 даана, орто өлчөмдө.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 даана.
• Кургак буурчак - 400 грамм.
• Өсүмдүк майы - эки аш кашык.
• Суу - эки литр.
• Туз, татымалдар, чөптөр жана татымына жараша сарымсак.

Буурчактарды жай мешке бышыруудан мурун аны муздак сууга бир-эки саатка чылап коюу керек. Чылап турганда ышталган шакекти кайнатуу керек. Даяр болгондо, этти сөөктөн бөлүп, майда туурап, кайра сорпого салабыз. Чыланган жана жуулган буурчакты жай мешке кайнак сорпосу менен салып, отуз мүнөттөй кайнатыңыз.

Картошканын кабыгын аарчып туурайбыз, сабизди, пиязды аарчып, туураганга да болот, же болбосо бүт шишкебекке салсаңыз да болот. Эгерде майдаланган пияз шорпого кирсе, анда аны жана сабизди көмөч казанга кууруп салуу керек. буурчак шорпого жашылчаларды кошуу. Дагы 10-15 мүнөт кайнатып, татымалдарды, тузду жана чөптөрдү салабыз. Классикалык орус буурчак шорпосу даяр.

Буурчактын ар кандай сорпосу

Сиз жашыл жана сары кургак буурчактан, кызыл жана жашыл жасмыктан, күрүчтөн жана берметтен жасалган абдан кооз жана аппетиттүү шорпо бышырганга аракет кылсаңыз болот. Бул шорпо үчүн сиз дүкөндөн даяр аралашманы сатып алсаңыз же бардык ингредиенттерди өзүңүз чогултсаңыз болот. Мындай шорпону сорпого же жөн эле сууга, арык вариант катары бышыруу керек.

Ингредиенттер:

• Шорпого даяр аралашма - 1 стакан (эгер аралашма жок болсо, анда көрсөтүлгөн ингредиенттерди бирдей өлчөмдө алыңыз, баары бир стаканга туура келет).
• Картошка - 3 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 даана.
• Суу же сорпо - 2 литр.
• Туз, мурч, лавр жалбырагы - татымына жараша.
• Жашылдар (укроп жана петрушка).
• Селдерей тамыры (таркатылган) - 2 аш кашык.
• Көмөч казанга сабиз менен пиязды кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Эгерде аралашма майдаланган ингредиенттерди камтыса, анда мындай буурчактарды жай мешке чылап койбостон бышырууга болот жана керек. Ал эң сонун кайнап, сонун шорпо-пюре жасайт. Сиз жай мешке буурчак бышырардан мурун, аны жууп, андан кийин жарым саат бышыруу керек. Бул убакыттын ичинде, жашылчаларды даярдоо керек. Картошканы тазалап, туурайбыз. Сельдерейди сүртүңүз. Майга майда тууралган пиязды, сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди көмөч казанга кууруп алабыз. Отуз мүнөттөн кийин шорпо, туз менен жай мешке жашылчаларды кошуп, татымалдарды кошуп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун шорпо чөптөр менен кооздоңуз.

Буурчак боткосу же пюре

Сонун жана канааттандырарлык вариантгарнир же көз карандысыз тамак үчүн - буурчак боткосу. Эртең мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн идеалдуу. Аны диета кармап, калориясын эсептегендер да жесе болот. Буурчак боткосунун калориясы аз, бирок ал организмди көпкө каныктыра алат.

Ингредиенттер:

• Кургак буурчак - 500 грамм.
• Сода - жарым чай кашык.
• Татымына жараша туз.
• Суу - керек болушунча.

Буурчактарды сорттоп, чайкаңыз, эки саатка, жакшыраак түнгө чылап коюңуз. Андан кийин жай мешке салып, сода кошуп, кайнак суу куюп, буурчак суу менен жабылат. буурчак боткосун Redmond жай мешке же башка ар кандай отуз мүнөттө бышырыңыз. Анан кайра боткосунун үстүнө суу куюп, туз салып, жумшартылганча бышырабыз.

Бул рецепт боюнча чочконун этин эзип же кайнатсаңыз болот. Ботко үчүн татымал катары көмөч казанга куурулган сабиз менен пиязды жасасаңыз болот.

Буурчак тарыхы

Буурчак качан пайда болгонун эч ким так айта албайт. Буурчак менен байланышкан алгачкы археологиялык табылгалар биздин заманга чейинки 9-10-кылымдарга таандык. Кээ бир илимпоздор буурчак Азияда пайда болгон деп ойлошсо, башкалары биринчи жолу Таиландда жана Бирмада пайда болгон деп эсептешет. Анткени, казуу учурунда буурчак ошол жерден табылган. Башында бул жапайы маданият болчу, эл аны жөн эле чогулткан. Бирок Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө, ошондой эле Ыраакы Чыгышта, буурчак жашылча бакчаларында өстүрүлө баштаган биринчи өсүмдүк болуп саналат. Грецияда бул маданият мурунтан эле колдонула баштаганбиздин доордо, болжол менен 600 жылдан бери. Жазмада ырасталгандай, ысык буурчактан жасалган тамак Афинада абдан популярдуу болуп калды.

Францияда буурчак 13-кылымда колдонула баштаган, ал бат эле француздардын сүйүктүү тамагына айланган. Байлыкка, жакырчылыкка карабай баары эле буурчак боткосун жеген. Ал өтө аш болумдуу болгондуктан, аны жакырлар өзгөчө баалашкан.

Буурчак шорпосу орус ашканасынын салттуу тамагы болуп эсептелет. Биринчи жолу, казуу учурунда буурчак Украинада, андан кийин Белоруссияда табылган. Анын Россияда колдонулушунун жазуу жүзүндөгү далили 1674-ж. Ал убакта маданият Ярославль губерниясында активдүү өскөн.

Колумб 1493-жылы жаңы дүйнөгө буурчак алып келген. Ал эми 17-кылымда бышпаган жашыл буурчак жей баштаган жана аны дээрлик бардык тамактарга кошуп коюшкан. Германияда ал абдан популярдуу болгон, буурчак колбасасы Экинчи дүйнөлүк согуштун аягына чейин немис аскерлери үчүн жасалган.

Буурчактын пайдасы

Бакча жана бакча үчүн буурчак да чоң пайда алып келет. Бул сонун табигый жер семирткич болуп саналат. Буурчак өскөн жерде минералдык азот пайда болуп, топуракта калат, ошондуктан андан кийин эгилген башка өсүмдүктөр жакшы өсүп, мөмө берет.

Дүйнөдө буурчак өсүмдүктөрүнүн көп түрү бар, бирок буурчак бул түшүмдүн чыныгы падышасы. Анын курамында эң жогорку белок бар, бул аны бүт үй-бүлөнүн эң аш болумдуусу кылат.

Буурчак жана кеме

Океандагы чоң кеме "Днепр"трюмда буурчактын партиясын ташып бара жаткан, бирок Босфордун жанында ал рифке чалынып, капталынан бир аз жабыркаган. Тешик өзү кичинекей болчу, бирок ага карабастан суу трюмга кире баштады. Буурчак сууну активдүү соруп, тез шишип баштады. Натыйжада, кеме ичинде бомба жарылгандай болуп, жөн эле үзүлүп кеткен. Бул окуяны сынган «Днепрди» өз көзү менен көргөн Паустовский «Кара деңиз» повестинде баяндайт. Ошол кезде Паустовский болгон «Эрдиктин» экипажы «Днепрдин» жаасын сузуп алууну чечкенде, кайыкчы туруштук бере албай кыйкырып: «Эй, сен, буурчак менен жыртылып, учунун же. !" Кыйраган кеменин палубасынан чыккан матростор текебер ботсвенге муштумун гана чайкап коюшту.