Француз кофеси: сүрөттөлүшү, курамы жана даярдоо өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кофе өзгөчө касиеттерге ээ. Жылдар өткөн сайын бул ичимдиктин популярдуулугу күчөп баратат, билгичтердин жана чыныгы күйөрмандардын бүтүндөй маданияты өнүгүп жатат. Мындай адамдар үчүн эртең мененки жыпар жыт жана даам менен башталат, ал күндүн калган өңүн аныктайт. Ар бир кофе сүйүүчүнүн арсеналында кофе кууруп жана даярдоо үчүн бирден ашык рецепт бар. Бул суусундуктун француз версиясы татаалдыгы жана өзгөчө жагымдуулугу менен айырмаланат.

Бир аз тарых

Француздар гастрономияга жана тамактанууга байланыштуу бардык нерсеге өзгөчө мамилеси менен белгилүү болгон эл. "Жогорку ашкана" деген термин Франциядан келип чыккан, ал жерден баналдык тамак жасоо искусствонун даражасына көтөрүлгөн. Бул суусундук да өзгөчө эмес: француз кофе дандары өзүнүн жыты жана өзгөчө даамы үчүн дүйнө жүзү боюнча бааланат.

Суусундук 17-кылымдын орто ченинде король Людовик XIVнун жеңил колу менен гурмандар элинин арасында массалык популярдуулукка ээ болгон. Француз монархиясынын бул өкүлү кофенин модасын гана киргизбестен, өзү кофе сүйүүчү болгон. Ал өз колу менен бир чыны жыпар жыттуу таңкы суусундук бышырып, бул жооптуу окуяга эч кимге ишенген жок.

Кийинчерээк кофе болуп калдыжалпы калктын сүйүктүү деликатес, андан кем эмес асыл суусундукту алмаштырган - француз шарабы. Кофенин популярдуулугу ушунчалык чоң болуп, Францияда шарап өндүрүүгө терс таасирин тийгизүүдө. Бул факт жергиликтүү шарапчыларды абдан капа кылды жана аларды арам провокацияларды уюштурууга мажбур кылды, алардын максаты ичимдиктин беделин түшүрүү жана анын зыяндуулугун жарыялоо болгон.

Бирок кофеге каршы тынымсыз үгүттөө да, дин кызматкерлеринин андан кийинки айыптоосу да кофенин популярдуулугуна таасирин тийгизе алган жок. Француз эли бул суусундукту баалап, анын табигый даамын өз каалоосу боюнча толуктап турушкан.

Суусундуктун бүгүнкү күндө Франциядагы популярдуулугу

Бүгүнкү күндө кофе француздар үчүн эң популярдуу суусундук катары позициясын бекемдеди. Анын үстүнө, анын таралышы күч алууда жана жакында бул суусундукту ичпеген өлкөнүн бир дагы тургуну калбайт. Бүгүнкү күндө бул көрсөткүч 90%га жакындап баратат, башкача айтканда 10 француздун 9у күнүнүн башталышын бир чөйчөк даамдуу суусундуксуз элестете албайт.

Статистика көрсөткөндөй, француздар сейрек күндө бир чыны дем берүүчү суусундук менен чектелет. Бир чөйчөктү ойгонуу үчүн, экинчисин ырахат алуу үчүн ичүү кадимки көрүнүш. Француздар үчүн дагы ар кандай сортторду сатып алуу сейрек эмес: арзаны биринчи кезекте, эртең менен керектелет; жана жакшыраак жана кымбатыраак - бир аздан кийин, жалгыздык жана кофенин даамынан жана жытынан ырахат алуу көз ирмеминде. Франциянын мисалы менен жашоо керек экенин далилдейтдаам!

Эмне үчүн французча?

Адатта, белгилөөдө келип чыккан өлкө көрсөтүлөт. Өз кезегинде "француз кофеси" деген сөз такыр башка нерсени айтат. Францияда кофе дандары өстүрүлбөй, абдан активдүү керектелет.

Жана бул колдонууну мүмкүн болушунча жагымдуу кылуу үчүн француздар төө буурчакты иштетүүнүн биринчи этабын – куурууну башташат.

Бардык өзүн сыйлаган француз кофеканалары кардарлары үчүн өздөрүнүн кофе дандарын кууруп беришет. French куурулган суусундук мүмкүн болушунча жыпар жыттуу болушу үчүн, ал тургай, түздөн-түз кардардын алдында болушу мүмкүн. Кофе дандарын кууруунун бир нече өзгөчө ыкмалары бар, бирок көпчүлүк кесипкөй кофе кайнаткычтар аларды жашырууну артык көрүшөт.

Ошондой эле бул суусундукту жасоонун рецепти катары "француз кофеси" бейрасмий терминине кайрылуу салтка айланган. Ал ошондой эле коньяк, камыш канты жана ванилин камтыйт.

Классикалык коньяк рецепти

Классикалык рецепт боюнча чыныгы кофенин даамын татуу үчүн Парижге барып, анын кооз көчөсүндө жайгашкан сыйкырдуу кофеканалардын бирине көз чаптырганыңыз жакшы. Бирок азырынча андай мүмкүнчүлүк жок болсо, үмүт үзбөшүңүз керек - чыныгы француз кофесин өзүңүз жасай аласыз. Анын курамы такыр эле татаал эмес жана тамак даярдоо процесси илхам жана чыгармачылыкты талап кылат.

Тамак бышыруу үчүн көп татаал жабдуулардын же идиштердин кереги жок: бүт процессчөйчөктө болот. Француз рецепти боюнча суусундукту даярдоону улантуудан мурун, жогорку сапаттагы Arabica кофесинен буурчак кофесин алдын ала бышырып алуу керек, бирок өтө күчтүү эмес. Суусундуктун бир порциясы үчүн 40 мл кофе жетиштүү.

Даяр суусундук иче турган стакан же чыны алдын ала ысытуу керек. Коньяк этияттык менен 30 мл өлчөмүндө, ысык идиш түбүнө куюлат. Коньяк жакшы сапатты тандап, даам сезгени жакшы - французча да.

Коньякка эки кесек кантты этияттык менен салыңыз, бул болжол менен бир чай кашыкка барабар.

Ысык демделген кофе ингредиенттерди аралаштырбаш үчүн акырын ичке агым менен куюлат.

Бышыруу процессин кофенин үстүнө кашык менен кылдаттык менен төшөлгөн аз өлчөмдөгү камкаймак менен бүтүрүңүз.

Алынган суусундукту аралаштырууга болбойт: эгерде баары туура жасалса, ал бир нече өзүнчө катмардан турат. Ар бир курамдык элементти жакшыраак сезүү үчүн аны саман аркылуу колдонууга уруксат берилет.

Бир аз ванилинби?

Француз классикасынын вариациясы кофеге ванилинди кошуу. Француз өндүрүүчүсү атүгүл майдаланган төө буурчактын даяр пакеттерин сатат, анда ванилин бар.

Ваниль порошок жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар жана пикир келишпестиктер бар - ваниль порошок кооздоп эмес, бирок табигый үзгүлтүккө учуратат деп ишенишет.кофе жыты.

Бирок бул ар бир адамдын өз эрки: кимдир бирөө үчүн ваниль таптакыр ашыкча, ал эми бир гана кофе жыты жетиштүү, ал эми башкалары үчүн ваниль кофесинин таттуу жытынын жылуу ноталары жылмаюуну жаратат.

Кандай болгон күндө да, салттуу француз ванилин суусундугу сөзсүз түрдө сынап көрүүгө арзыйт.

Нукталар жана сырлар

Француздар сонун даамдын чыныгы билгичтери катары кофе дандарынан суусундук тандоонун жана даярдоонун көптөгөн татаалдыктарын билишет.

Биринчиден, туура суусундукту тандоо керек, анткени сапаттуу продукт эч качан эң арзан болбойт. Биринчи кылымда эмес, бир жылдан ашык убакыттан бери рынокто болгон далилденген бренддерге артыкчылык берүү жакшы.

Эң жыпар жыттуу суусундукту алуу үчүн кофе дандарын сатып алып, өзүңүз майдалооңуз керек. Мындан тышкары, бул андан ары колдонуудан мурун дароо жасалышы керек.

Дагы бир француз сыры кант. Бизге тааныш болгон ак кызылча кантты гурман эл сыйлабайт, ишенбейт. Суусундукка камыштын күрөң канты гана кошулат. Ал ак түскө караганда пайдалуу гана эмес, кофенин даамынын ар тараптуулугун жакшыраак баса алат деп ишенишет.

Ал эми кайсы француз өзүнүн сүйүктүү суусундугун салттуу токочсуз ичет? Кичинекей чөйчөк жыпар жыттуу суусундуктун ырахатын толуктоонун эң жакшы жолу - Франция абдан белгилүү болгон ысык круассан, булочка же башка жаңы кондитердик азыктар.

Суусундук жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, дээрлик ар бир өлкөнүн өзүнүн назиктери барколдонуу.

Француздарга кофе сүйүүчү катары кошулуу ырахатынан куру калбаңыз. Бирок модерацияны да унутпаш керек, кофе - бул кан тамыр системасына жана зат алмашууга олуттуу таасир этүүчү продукт, андыктан аны кыянаттык менен пайдаланбоо керек.