Кой этинен жасалган ысык тамактар: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козунун рецепттерин көпчүлүк баалап, жакшы көрүшөт, анткени эт абдан даамдуу, бай жана канааттандырарлык болуп чыгат. Бул, албетте, абдан майлуу тамак, ошондуктан, эгер сиз фигураны карап жатсаңыз, анда андан жакшыраак баш тартуу керек. Козу - бул эл аралык ашканага туура келе турган продукт. Анткени, аны чыгышта гана эмес, Балканда, Шотландияда, Грецияда да ырахаттануу менен бышырат.

Козунун өзгөчөлүктөрү

Айтмакчы, козу этинин рецепттери жөнүндө көп стереотиптер бар, аларды жокко чыгаруу ашыкча болбойт. Мисалы, көптөр бул абдан майлуу эт деп эсептешет. Чынында, анын майы чочконун этине караганда эки-үч эсе аз, козунун этинде уйдун этине караганда эки жарым эсе аз холестерин бар, ошондуктан эттин калориялуулугу салыштырмалуу төмөн - 100 грамм продуктыга болжол менен 200 ккал.

Ошол эле учурда анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ал эми темир чочконун этине караганда 30% көбүрөөк. Мындан тышкары, козу, ошол эле айырмаланыпчочконун же торпоктун этинде "коркуу гормону" деп аталган нерсе жок, анткени жаныбарлар өмүр бою өз тагдырын билишпейт.

Жалпы сунуштар

Козу этинин рецептин өздөштүрүү үчүн бир нече жалпы кеңештер бар. Бул фарш үчүн, алар, адатта, перитонеум, кыркып жана плечка алып экенин эстен чыгарбоо керек. Бышыруу жана кайнатуу үчүн перитонеум, ошондой эле барабан, жамбаш, көкүрөк, ийин, кабырга жана моюн үчүн ылайыктуу. Эреже катары, боор, бел, кабырга жана ийин куурулган.

Козунун эти абдан жыттуу эт экени белгилүү. Мындан тышкары, ал кээ бирлерге жакпай турган өзгөчө даамга ээ болушу мүмкүн. Ошондуктан, козу этинен жасалган тамактарды катуу татымалдоо сунушталат, адатта бир эле учурда бир нече татымал колдонулат.

Сарымсак, имбирь, пияз, зире, майоран, ачуу соустардын бардык түрүн колдонуу сунушталат. Сарымсак жөнүндө шектенбеңиз жана бейкалыс болбоңуз. Эгер аны ченеми менен кошсоңуз, анда эт унутулгус жагымдуу даамга ээ болот.

Маринаддоо аркылуу да сонун даамга ээ боло аласыз. Бышыруу процессинде бул кадамды өткөрүп жибербөөгө аракет кылыңыз.

Шурпа

Козу менен жасалган рецепттердин арасында биринчи тамактар көп. Мисалы, шурпа. Бул абдан даамдуу жана этке негизделген шорпо. Шорпо абдан майлуу болуп чыга турганына даяр болуңуз, андыктан жашылчалар ал үчүн атайын куурулган эмес, жалаң гана куурулган. ATсорпосу, эреже катары, помидор же томат пастасы бар. Шурпа лаваш, жаңы чөптөр, чыгыш наны менен берилет.

Сүрөтүн ушул макалада таба турган козу этинин рецепти эки саатка жакын убакытты алат. Алты порция үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1,5кг койдун сөөгү;
• 3 литр суу;
• 3 картошка;
• 2 сабиз;
• 2 лампа;
• 3 сарымсак тиштери;
• аш кашык томат пастасы;
• болгар калемпири;
• бир чай кашык жыпар жыттуу чыгыш татымалдары;
• татымына жараша туз.

Тамак бышыруу процесси

Козунун этинен жасалган шурпанын рецепти төмөнкүдөй. Сөөгүндөгү койдун кесимдерин кайнак сууга малып, убакыттын өтүшү менен тазалап, андан кийин гана татымалдарды жана калемпирди кошуу керек. Тажрыйбалуу ашпозчуларга кызыл калемпир, зире, райхон жана кинзаны тандоо сунушталат. Сорпону бир аз туздап, андан кийин орто жылуулукта капкактын астында бир жарым саат кайнатуу керек.

Бул убакыт өткөндөн кийин, этти сорподон чыгарып, суюктукту сүзүп, кайра отко коюуга болот. Сорпо кайнап жатканда, картошканы чоң кубиктерге кесип, сабизди майда туурап, келечектеги шурпа үчүн кайнап жаткан сорпого жашылчаларды кошобуз.

Болгар калемпирин жана пиязды жука тилке кылып туурап, ошондой эле сабиз менен картошкадан беш мүнөттөн кийин шорпого жөнөтүңүз. Сарымсак жана томат пастасы даам жана түс үчүн кошулуп, картошка толугу менен бышканга чейин орточо отто кайнатылат.

Андан кийин козунун кесимдери шурпага кайтарылып берилет, алар мурдасөөктү кесип, ашыкча майларды алып салуу. Болду, шурпа даяр. Албетте, дасторконго ысык берилет.

Харчо

Дагы бир чыгыш шорпосу – козусуз тамактанбайт. Бул Россиянын ар кайсы жерлеринде көптөн бери сүйүп келген, ал эми салттуу грузин ашканасынын бир тамагы деп эсептелет. Кой этинен жасалган харчо рецептин ишке ашыруу кыйын эмес. Шорпо бай, ачуу жана жыпар жыттуу болот.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм козу;
• 4 аш кашык күрүч;
• 3 лампа;
• 3 сарымсак тиштери;
• 400 грамм томат пастасы же жаңы помидор;
• кара калемпир, туз, лавр жалбырагы, чөптөр, өсүмдүк майы - татымына жараша.

Карчо даярдоо

Эт жакшылап жуулат жана тууралат. Козуну ар дайым жипчелеринен туурап, майда кылып туурап кесип, сыйымдуулугу эки литрден кем эмес мискейге салып, отко салабыз да, сорпону бышырып баштайбыз. Суу кайнагандан кийин, көбүктү дароо алып салуу керек, андан кийин от азайып, сорпону бир аз кыңылдайт. Ал болжол менен бир жарым саат бышыруу керек. Ошол эле учурда аны капкак менен жаппаңыз.

Сорпону бышырып бүтөөрүнө 30 мүнөт калганда ага петрушка салып, татымына жараша туз салуу салтка айланган.

Азыр кхарчонун маанилүү бөлүгү болгон даамдуу куурулган бышыруу маанилүү. Харчо бышып жатканда, пиязды тазалап, майда туурайбыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, отко койдук. Ысыгандасиз пиязды жайып, мүнөздүү алтын түскө чейин куурсаңыз болот. Андан кийин бир-эки кашык сорпону кошуп, пиязды эң жай отко кайнатыңыз.

Помидорлорду алабыз. Помидор менен томат пастасын тандоо мезгилге жараша сунушталаарын эске алыңыз. Эгерде сиз жаңы помидорлорду колдонсоңуз, анда аны сөзсүз колдонушуңуз керек. Аларды жакшылап жууп, үстүнө кайнак суу куюп, суу жашылчаларды толугу менен жаап турушу үчүн. Бул помидордун терисин тазалоону бир топ жеңилдетет. Помидорлорду кубик кылып туурап, пияз жана сорпосу менен көмөч казанга салабыз. Капкагын жаап дагы он мүнөт кайнатыңыз.

Эт көбүнчө ошол убакта бышырат. Даяр болгон куурулганды алып, шорпого кошобуз. Сорпо кайнап баштаганда күрүчтү салып, кайра кайнагандан кийин отту минималдуу азайтыңыз. Беш мүнөттөн кийин, татымалдарды сорпого салыңыз. Бул учурда лавр жалбырагы, жыпар жыттуу калемпир жана райхон менен камдап коюңуз. Алар кхарчоңузга өзгөчө даам берет.

Бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда, майдаланган сарымсакты, ошондой эле укроп, петрушка жана кинза сыяктуу майда тууралган көк чөптөрдү салыңыз. Андан кийин Kharcho, жок эле дегенде, бир саатка капкактын астында бир нече убакыт демдөө керек. Аны дасторконго нан же пита наны менен берүү сунушталат. Көрүнүп тургандай, козунун шорпосунун рецепти абдан жөнөкөй.

Баса, бул тамакка күрүч менен бирге майдаланган жаңгак да көп салынат, бул харчого өзгөчө ачуулукту берет.

Классикалык рецепт

Сиз үчүн классикалык козу рецептибул эттин чыныгы даамын билгиңиз келсе, өздөштүрүү керек. Аны "монгол козусу" деп да коюшат. Бул соя соусун жана кургак кызыл шарапты талап кылган тамак. Монголияда ал улуттук тамак катары эсептелет.

Козунун этин ушинтип бышыруу рецепти үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм козу;
• 3 аш кашык кунжут майы;
• жарым стакан кургак кызыл шарап;
• жарым чыны соя соусу;
• пияз;
• чоң баш сарымсак;
• бир чай кашыктын үчтөн бири жер мускат жаңгагы.

Бул тамакка козунун этин колдонуу сунушталат. Татымалдарды кошуп, өз табитиңизге көңүл буруп, алардын санын көбөйтсөңүз же азайтсаңыз болот. Күнжүт себилгенден кийин ысык тамак берүү сунушталат.

Биринчиден, койдун кабыгын пайда кылуу үчүн катуу отто бир аз кууруп алуу керек. Анан этти алып, ошол эле майга майда тууралган сарымсакты, пиязды кууруп алабыз. Этти табага кайтарып, соя соусун, кызыл шарапты жана мускат жаңгагын кошобуз. Бул негизги ингредиенттер, аларсыз сиз таптакыр башка тамак аласыз. Капкагын жаап, эт жумшаргыча кайнатабыз. Адатта жарым сааттай убакыт талап кылынат.

Столго чөптөр себилген каалаган гарнир менен бериңиз.

Мештеги козу

Машка кой этинин рецепти абдан жөнөкөй, ал эми тамак абдан пайдалуу жана даамдуу болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн, сизге керек болоткомпоненттер:

• 500 грамм жаш койдун эти;
• 5 орто картошка;
• сабиз;
• пияз;
• 3 помидор;
• өсүмдүк майы;
• өзүңүз каалаган татымалдар;
• жарым стакан таза ичүүчү суу;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Машка этти кантип бышыруу керек?

Биз дароо баса белгилейбиз, бул этти мешке бышыруу рецепти мүмкүн болушунча жөнөкөй, андыктан аны атүгүл үйрөнчүк кожоюн да көтөрө алат. Бул макалада берилген көрсөтмөлөрдү так аткарсаңыз, сиз айланаңыздагылардын баарын кулинардык талантыңыз менен таң калтырасыз.

Эт идеалдуу түрдө бир даана болушу керек. Ага кара жер калемпири, туз жана сиз тандаган жыпар жыттуу заттарды чачып коюу керек. Бул маселеде өз табитиңизге гана таяныңыз.

Бул тамак үчүн жашылчалар жетиштүү өлчөмдө кесилиши керек. Этти жашылчалар менен кошо калыпка салып, өсүмдүк майынан бир аз себелеп, ичүүчү таза сууга куябыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, фольга менен капталган форманы салабыз

Эт болжол менен бир жарым саат бышышы керек, андан кийин фольганы сыйрып алып, козу кызаргыча духовкада бир азга калтырса болот.